OLIE BESKUIT
Hierdie resep is ‘n Wenresepte beskuit, geniet.
1 kg volkoring bruismeel
500 g gewone bruismeel
10 ml bakpoeier
5 ml sout
250 ml fruktose of Xylitol
300 g “All Bran”
375 g margarien
2 eiers
400 ml melk (oorspronklik 500 ml karringmelk)
300 ml kookolie

Meng die droë bestanddele saam en vryf die botter daarin. Klits die eiers, olie en karringmelk of melk saam en meng by die meelmengsel in. Plaas die beskuit in voorbereide beskuitpanne van jou keuse en bak in ‘n voorverhitte oond by 180°C vir 50 minute
Nota – Moenie die botter smelt en meng nie, dan maak dit ‘n baie digte beskuit. Ek druk die All Bran sommer bietjie stukkend in my hande voor ek dit inmeng. Die deeg behoort lekker sag te wees en maklik om in die panne te druk.
Geplaas deur: Nicolette Fick

MIELIEMEEL BESKUIT
Lewer sowat 20 beskuite
300 g (500 ml) mieliemeel
300 g (535 ml) koekmeelblom
100 g (125 ml) suiker
15 ml bakpoeier
3 ml sout
190 g (210 ml) botter
250 ml karringmelk

Sif droë bestanddele saam. Vryf botter in todat dit lyk soos growwe broodkrummels. Voeg karringmelk by en meng deeglik. Druk mengsel vas in’n gesmeerde broodpan van 28 x 11 cm . Bak sowat 55 tot 60 minute in ‘n voorverhitte oond by 180ºC. Keer die beskuit uit op ‘n draadrak, laat afkoel en sny in stukke. Droog die beskuit oornag uit in ‘n lou of baie koel oond by 50 – 70ºC.
Resep geplaas deur Linda Venter

JOGURT-EN-KONDENSMELK-BESKUIT
ongeveer 80 stukkies
9 koppies koekmeel
60 ml (4 eetlepels) bakpoeier
5 ml (1 teelepels) sout
187 ml (¾ koppie) suiker
500 ml (2 koppies) natuurlike jogurt
397 g (1 blik) kondensmelk
125 ml (½ koppie) water
250 g (½ blok) botter
4 eiers

Stel oond op 180 °C.
Sif meel, bakpoeier en sout. Roer suiker by.
Roer jogurt, kondensmelk en water tot goed gemeng.
Smelt botter oor lae hitte en laat eenkant om effens af te koel.
Klits eiers en roer by kondensmelkmengsel. Roer afgekoelde botter by.
Voeg kondensmelkmengsel by meelmengsel en roer tot goed gemeng. Jy kan ook jou hande gebruik.
Vorm balletjies en plaas styf teen mekaar in gesmeerde oondpan.
Bak vir 45 min of tot toetspen skoon uitkom.
Keer beskuit uit en breek in stukke.
Plaas op bakplate en droog oornag uit teen 70 °C met oonddeur effens oop.
Foto:  Susan Vermeulen en Benhet Niewenhuis en  Maranda Van Dam

VEGAN BESKUIT
4 koppies volkoring meel
6 teelepels bakpoeier
1 teelepel sout
1 teelepel koeksoda

Meng alles saam en breek 4 wheatabix fyn in die bostaande droeë bestanddele

Meng saam:
300 ml So nice vanilla soy melk
2 teelepels asyn
½ koppie canola olie
1 koppie suiker

Meng nat en droeë bestanddele goed deur.
Voeg by enige een van die volgende
Sonneblomsade, rosyne, amandels, pampoensade of net waarvoor jy lus is.
Ek gebruik ongeveer ½ to 3/4 koppie
Spuit beskuitpan en druk mooi gelyk. Sny met snyer of anders merk met mes as jy nie ‘n snyer het nie.
Bak 18-20 min @ 200ºC.

Verkoel en breek in stukkies en droog op draadrak tot droog teen 100ºC.
Ek doen dit gewoonlik oornag.
Resep en foto: Esme Slabs

.

BESKUIT BROOD
Nou net uit die oond resep is :
Smelt 500 g Stork to bake,
2 koppies geelsuiker(ek gebruik ‘n bietjie meer) en
300 ml water vir 5 min in die mikrogolfoond.
Voeg 500 ml karringmelk by, roer en laat afkoel tot louerig.
Voeg dit dan by die volgende droë bestanddele:
1 kg selfraising meel
1 kg bran rich selfraising meel en
1 groot eetlepel sout

Meng goed en knie tot ‘n lekker sagte deeg, plaas in ‘n oondpan en bak vir 1 uur by 180 grade  C en dan vir ‘n halfuur by 160 grade C. Onthou om die oond te voorverhit.
Sny en droog uit vir beskuit of eet net so nat met botter en konfyt 🙂
Nota:
Rina vroulief het die laaste twee kere omtrent ‘n halwe koppie anys by die mengsel ingeknie en ons vind die beskuit is dan tog te lekker
Foto’s en resep: Gideon Louw

4 Cup plain flour
8 tspn baking powder
1 cup sugar
160gm butter
250 gm sunflower seed
300gm pecan nuts chopped in half
1/2 cup maple syrup
1/2 cup buttermilk
1egg

Rub butter and flour and b/powder together in a bowl.
Add sugar seeds, and pecans and mix
Add Maple syrup milk and egg and mix to form a dough.
Roll into balls and place snuggly into pans or roll out into rusk tins and cut into fingers before baking
bake @ 180 degree oven for 30-40 min approx. or until brown.
You can lightly sprinkle with brown sugar before baking, its very nice.
When cool, split the rusks and return them to the oven to dry @ 100 degrees fan forced with the oven door slightly open for biscuits to completely dry out.

You can also replace the same quantities of pecans and maple syrup with honey and macadamias to make honey macadamia rusks which are just as nice xx

Nota:  Beskuit is perfek vir die panne met drukkers

Resep en foto: Anita Human Wood

1 kg bruismeel
8 x 250 ml semels
500 ml witsuiker
5 ml sout
500 g margarien of botter
1 liter Room (of ½ room en ½ ingedampte melk)

Verhit oond tot 180° C .
Smeer twee rolkoekpanne van 40 x 27 x 2.
Meng die bruismeel, semels, witsuiker en sout saam en frummel die smeer daarin.
Voeg die room by en meng goed.
Druk deeg eweredig met spaan in panne.
Sny die deeg in vierkante vn ongeveer 4 x 6 cm.
Bak beskuit ongeveer 45 minute tot gaar en effens bruin.
Keer versigtig uit op draadrak en laat afkoel.
Wanneer koud, sny stukke los deur vurk in snymerke te steek.
Droog beskuit uit in koel oond.
(Voer panne uit met waspapier of bkpapier, want die beskuit is baie bros en geneig om vas te sit.
As die deeg bietjie droog is, kan bietjie ekstra melk bygevoeg word.)

Foto: Jeanette Martins

My Ma se dis growwe beskuit weet nie of dit die regte naam of haar naam is wat sy dit gee nie.

1kg self raising flour,
4 koppies semels/crushed wheat/digestive bran,
1 koppie sonneblom saad,
half koppie linseed,
1 teelepel bakpoeier,
1 teelepel sout en
een koppie klapper.
by dit voeg mens
2 k ligte buinsuiker,
2 k melk,
500g gesmelte botter en
half koppie olie.
meng en bak 160 grade vir 45 min.

Carene Olivier Vd Mescht

KARRINGMELKBESKUIT IN DIE MIKROGOLFOOND

500 g margarien
1.5 k bruinsuiker
500 ml karringmelk
2 eiers
1 kg bruismeel
1 ml bakpoeier
knippie sout en
5 weetbix blokkies, fyn gebreek
Smelt margarien en roer die suiker by tot amper opgelos.
Klits karringmelk en eiers saam.
Meng al die droë bestanddele.
Meng nou die margarien-, karringmelkmengsel en droë bestanddele saam.
Spuit 3 x 2lt roomys bakke.
Verdeel die mengsel tussen die drie bakke.
Sit elke bak vir 10 min op hoog in die mikrogolfoond.
NIE LANGER NIE!! Droog uit in gewone oond!
Baie, baie lekker. Moet dit elke week maak vir my gesin!-Esmerilda Hanekom”

Trynie Pretorius:
My GROWWE variasie van die Karringmelkbeskuit in die Mikrogolf-oond:
Ek het die basiese resep gebruik en die volgende bygevoeg:
2 K Semels
125 ml sonneblomsaad
100 ml sesamesaad
50 ml poppysaad
2 t anys
1 eier (dus 3 eiers altesaam)
Die baktyd het ek met een minuut vermeerder na 11 minute.

SEEDS AND BRAN RUSKS
Makes: about 40
Baking time: 45-50 minutes, plus drying time
Oven temperature:170°C

545 ml (500 g) butter
350 ml (300 g) brown sugar
2 large eggs, lightly beaten
500 ml buttermilk
1 kg self-raising flour
10 ml baking powder
200 g bran flakes
500 ml (135 g) digestive bran
150 ml (115 g) raisins
100 ml sunflower seeds
30 ml sesame seeds
30 ml linseeds

Melt the butter and the brown sugar together in a saucepan. Set aside to cool. Add the eggs and the buttermilk.
Sift the flour, baking powder and 5ml salt together. Add the bran flakes, digestive bran, raisins and seeds. Stir in the egg mixture. Shape into balls and place next to each other in a greased roasting pan. Bake in a preheated oven for 45 to 50 minutes.
Turn onto a wire rack and cool slightly, then break into rusks. Place the rusks onto wire racks and stand them on baking trays. Reduce the oven temperature to very low then return the rusks to the oven and leave them to dry out for 8 to 10 hours.
Store the rusks in airtight containers
Recipe: two-recipes-for-rusks
Photo: Estrela Oosthuizen