DAIRY FREE MUESLI RUSK
Recipe posted by Amanda Conradie
FOOD LOVERS RECIPES
780 g whole-wheat flour
420 g bread flour
500 g vegan margarine (or replace 250g with 2/3 cup of vegetable oil)
250 ml (1 cup) brown sugar
575 ml soya milk
20 ml (4 teaspoons) baking powder
5 ml (1 teaspoon) salt
Place the soya milk, margarine and sugar in a saucepan and bring to the boil over medium heat, stirring all the time. Remove from the stove.
Combine the whole-wheat flour, bread flour, baking powder and salt in a bowl. Stir in the milk mixture and mix well.
Shape tablespoons of mixture into buns and place them on lightly greased baking sheets. Pack the buns close together to get a rusk shape.
Bake in the oven at 180ºC (350ºF) for 45 minutes.
Dry in a dehydrator for 2 – 3 hours or in the oven at 50ºC.
Note: Muesli rusk
Replace first 2 ingredients with 600 g whole-wheat, 400 g bread flour and 200 g to 300 g muesli

KARRINGMELKBESKUIT
Het gou bietjie Karringmelkbeskuit gebak. (Het Bran Selfraising Meel gebruik.)
Sif saam:
3 kg bruismeel
25 ml bakpoeier
30 ml sout
Room saam:
750 ml Rama
2-3 koppies suiker
6 eiers
1 Liter karringmelk en nog bietjie as jy nodig het as deeg te styf is.

Voeg meelmengsel by eiermengsel. Voeg karringmelk by knie goed. As deeg te styf is voeg nog karringmelk by. Rol balletjies en pak in ‘n gesmeerde pan.
Bak +- 1 uur op 180 ºC. Maar myne was al reg na 40 min. Toets met toetspen na 40 min.
Resep en foto:  Ronel Muller Thoma

MUESLI GESONDHEIDSBESKUIT
Resep: Amanda Conradie
Foto: Elize de Kock
FOOD LOVERS RECIPES
6 koppies bruismeel
4 koppies Woolies Cranberry Muesli Mix
1 ½ koppies Demerera suiker (kan minder gebruik as dit te soet is)
2 teelepels sout
1 teelepel bakpoeier
500 g margarien (gesmelt)
2 koppies karringmelk
200 ml olie
½ koppie rosyntjies (pitloos)
Meng al die droë bestanddele goed.
Voeg res van die bestanddele by en meng. Druk in beskuitpan (ek het pan gespuit met olie).
Bak (+- 1 uur) of tot mespunt skoon uitkom (180ºC).
Koel af voor sny of breek om te droog.
Droog in oond (70ºC) vir +- 4 ure.

KARRINGMELK DADELBESKUIT
Bron: Marie Grobler
FOOD LOVERS RECIPES
Smelt saam:
500 g margarien
300 ml sagte bruinsuiker
Sif saam:
1 kg bruismeel
15 ml bakpoeier
5 ml sout
Voeg by:
750 ml all bran flakes, fyngedruk
200 ml semels
200 ml sonneblomsaad
125 ml pitlose rosyne
Klits saam:
500 ml karringmelk
2 eiers
Voeg by bottermengsel:
250 g gekapte dadels

Voorverhit oond 180°C.
Meng alle bestanddele goed saam.
Druk vas in die panne.
Bak tot gaar, omtrent 40 min.

SULTANA AND MACADAMIA RUSKS

INGREDIENTS:
1kg self-raising flour
250g butter
200ml sugar
320ml buttermilk
10ml baking powder
2 eggs
5ml salt
25ml oil
1 cup sultanas
1 cup unsalted crushed macadamia nuts

METHOD:

Pre-heat oven at 180C.
Sift all the dry ingredients together in a large bowl.
Rub in the butter and add eggs as well as oil and mix together. Add sultanas and macadamia nuts
Make a well in the centre and then add the buttermilk and knead well.
Transfer dough into 2 inch deep baking dish and press dough evenly onto baking sheet (about 1 inch in diameter)
Put the baking dish into oven and bake for 45 minutes.
Take rusks out and cut into pieces. Return rusks (in baking dish) to oven and dry them out in a low oven for 5 hours (or overnight).

RESEP INGESTUUR DEUR – Chinelle Van Der Westhuizen
FOTO – Chinelle Van Der Westhuizen en  Thalia Botha-Rondganger

WENRESEPTE KARRINGMELK BESKUIT
1 kg bruismeel
375 ml suiker
5 ml sout
7 ml bakpoeier
250 g botter
400 – 500 ml karringmelk
2 eiers, geklits

Voorverhit oond: 180ºC. Smeer twee middelslag panne.
Sif droog bestandele saam en vryf botter in tot meel soos krummels lyk.
Klits eiers en karringmelk saam, gooi by en meng tot ‘n sagte deeg.
Voeg nog karringmelk by indien nodig.
Rol bolleties en pak in panne. Smeer hande met olie elke keer as jy bolletjie rol, dan breek dit mooi oop.
Bak 30 minute lank, verlaag temperatuur tot 150ºC en bak nog 30 minute lank.
Keer uit, laat afkoel en breek in stukke.
Droog uit.

Ek het die sommer 2.5 keer aangemaak en dikmelk gebruik, ek het nog bietjie melk bygegooi want die deeg was bietjie droog.
Resep:  Wenresepte 1
Foto: Annelore Von Solms Joubert en  Marika Tegmann

GROWWE SEMELBESKUIT
Die resep is in my geplakte resepteboek wat ek as jong mamma gedoen het. Maar ek sien Estelle Rossouw van Pretoria het dit toentertyd ingestuur.
1.5 kg bruismeel (die semelryke een)
8 koppies graan:
ek het 2 koppies “Rice krispies, 1 koppie sade, 3 koppies All bran met rosyne en 2 koppies “Spesial K” gebruik
3 teelepels sout
1 kg margarien
2 koppies suiker
1 liter amazi of karringmelk
Voorverhit die oond tot 180ºC. Meng die bruismeel en grane saam in ‘n mengbak. Smelt die margarien, voeg die suiker en amazi by die margarien en meng deur. Voeg die nat bestanddele by die droë bestanddele en meng deur. Plaas die deeg in beskuitpanne van jou keuse en bak die beskuit in die voorverhitte oond vir 30 min of tot gaar.
Breek die beskuit in stukke soos verkies, pak op bakplate en droog dit uit in ‘n lou-warm oond, met die deur op ‘n skrefie oop.
Nota – Ek droog dit langer uit, want dan is dit meer “crispy” en proe nie soos ontbytpap nie (so 6 ure).
Resep getoets en foto: Maria Liebenberg

GESONDE BRUINBESKUIT
Meng goed saam:
1 kg bruismeel
200 ml all bran vlokkies
12.5 ml bakpoeier
350 ml suiker
Voeg bymekaar:
500 g botter, gesmelt
1 koppie pitlose rosyne
700 ml karringmelk
3 eiers, geklits

Meng die nat mengsel met die meelmengsel.
Skep in gesmeerde panne en bak 35 tot 40 minute by 180°C.
Sny en droog uit.
Resep en foto: Magde Van der Kolff

BANTING SEED RUSKS
1 cup milled fluxseed
1 cup almond flour
1 cup desiccated coconut
½ cup poppy seeds
½ cup sesame seeds
¾ cup Solal Naturally Sweet sweetner
1 teaspoon salt
1 cup fresh cream
250 g butter
4 eggs beaten

Melt butter and mix with eggs and cream. Mix. Add all other ingredients and pour into rusk tray or bread pan. Bake for 25 min at 180ºC. Cut into retangles.. place on dry tray and dry over night or for 3 hours at 50-70ºC.. This is a banting friendly recipe and  this seed rusks taste very good

Recipe posted by Corinne Moore Gelderblom
Photo:  Dawie van den Heever

SKURWE ABRAHAMS

Voorverhit oond tot 200°C. Smeer ‘n rolkoekpan van 45 x 30 x 2 cm of bespuit dit met kleefwerende middel.
5 x 250 ml koekmeelblom
15 ml kremetart
12,5 ml sout
500 ml suiker
250 g botter of margarien, kamertemperatuur
10 ml koeksoda
250 ml karringmelk
1 eier, geklits

Sif die meel, kremetart en sout saam, voeg die suiker by en meng goed.
Vryf die botter/margarien met die vingerpunte in die meelmengsel tot fyn krummels.
Meng 25 ml van die karringmelk met die koeksoda en meng in by meelmengsel.
Voeg die eier en 225 ml karringmelk saam.
Hou 25 ml van die mengsel om oor die beskuit te verf en voeg die res by die meelmengsel.
Meng goed tot deeg.
Verdeel deeg in 8 ewe groot stukke.
Rol elke deel afsonderlik op’n meelbestooide plank tot ‘n wors van 28 cm en druk effens plat.
Sny elke wors in 4 ewe groot stukke en plaas dit effens uitmekaar in die pan.
Verf oorblywende 25 ml karringmelk mengsel oor die beskuit.
Bak sowat 30 min tot gaar op die middelste oondrak.
Laat effens afkoel, breek hulle oop en droog op draadrakke in ‘n koel oond uit.

FOTO- Daleen Burger