BEESSTERT IN DIE STOOMPOT
Hier is my vinnige beesstert resep.
Braai 2-3 uie, voeg 2 teelepels knoffel by. Haal uie mengsel uit pot.
Braai vleis (+/- 2 kg) sodat dit seël. Gooi uie mengsel oor vleis.
Voeg 4 koppies water en sout en peper na smaak by.
Laat kook (stoom) vir 20 min. Indien die sousie min is voeg nog ‘n koppie of 2 water by.
Voeg 4 aartappels  en 6 -8 wortels (beide in stukke gesny) by.
Kook (stoom) vir ‘n verdere 25 min.
Voeg gekapte sampioene by en kook tot sag. Indien nodig verdik sous met Maizina.
Dien op saam met rys, koeskoes of stamp mielies.
Resep en foto:  Sarel Snyman

Beesstert in stoompot
1,5 kg beesstert
2 middelslag uie, gekap
1 piesang, in skywe gesny
2 lourier blare
60 ml bruin asyn
20 ml tamatie sous
20 ml chutney
20 ml heuning
7 ml matige kerrie
7 ml sout
peper na smaak

Was vleis en plaas in stoompot met uie, piesang en lourierblare. Meng die res van bestanddele en gooi bo-oor. (Daar Kom Geen Water By Nie)
Verhit stadig en kook sowat 1/1/2 uur op lae hitte onder druk.
Bedien warm met kapok aartappels en soet groente.
Ek maak net die resep en dis maklik en baie lekker.
Nota:  Ek haal my beestert en die meeste sous uit dan sit ek my aartappels in en stoom dit vir so rukkie tot amper sag, dan haal ek die stoompot se deksel af en braai my aartappels in sousie tot gaar en sousie amper droog. Ek gooi bietjie water by die sousie, dan stoom ek my aartappels.
goed hier is my beestert nou klaar gemaak ek stoom nou net my aartapels dan is my dis reg ek stoom my aartapels in die vleis sous ek gooi net so klein bietjie water by en maak my sousie as my aartappels gaar is dik met bruin uiesoppoeier of bisto sodat daar genoeg sous is vir my rys en om oor my boontjies te gooi kan stampmielies of mieliegrys maak as jy nie rys wil maak nie dit hang af waarvan jy hou
Resep en fotos:  Annemarie van Zyl

CAROL SE LIP LEKKER GEKRUMMELDE STEAK REPIES
Resep en Foto: Carol Peyper Lourens
Ek sny my steak papier dun. Strooi sout oor beef stukke.
Doop dit in twee geklitste eiers, dan druk ek dit baie styf vas in ‘n meelmengsel met meel, knoffel vlokkies (3 teelepels) sout, braaivleis speserye, aromat.
Braai in vinnige vlak olie tot goudbruin. Draai net eenmaal om op die ander kant.
As my kinders huis te kom, is dit wat hul soek. Jy kry lekker baie daaruit.
Smelt in die mond. Bedien met chips, of kapokaartappels en mengelslaai.
Kids ryg gewoonlik so 6 agtermekaar in. Koud ewe lekker vir kosblikke.

BEESSTERT MET “STOUT” BIER
2 pakke beesstert
1 bottel stout bier
1 pakkie oxtail soppoeier
1 groot ui
sout en peper
baba wortels

Oxtail /beesstert hoef nie heel ontdooi te wees nie. Plaas in oondvaste bak of pot.
Meng soppoeier en bier en gooi oor vleis.
Skil ui en sny op in groot stukke en plaas in pot.
Sout en peper na smaak.
Kan klein bietjie water ook oorgooi maar onthou gevriesde vleis gaan ook water afgee so pasop om nie te veel water in te gooi nie.
Plaas in oond. Bak teen 130-140°C vir ses ure, of tot gaar. Roer elke nou en dan.
As sousie te dun is, verdik met bietjie maizena.
Bedien saam met rys.
(Optioneel: sit wortels saam in pot so vir die laaste twee ure van kook)
Geniet dit!
Wenk:
Indien u nie hou van alkohol of die bier smaak nie, vervang bier met ‘n botteltjie slaai sous wat met ‘n pakkie bruin uie sop gemeng word i.p.v oxtail soppoeier.
Foto: Erika Foot
Resep geplaas deur Erika Foot

GEILE MURGBENE
Ek het hierdie bees murgbeen met nog baie skrapnel vleis aan laat saag. Ek geur dit met sout en peper na smaak asook ‘n bietjie pietersielie en chillieflakes. Dis toe oond toe vir ‘n halfuur op 200°C. Toe dit uitkom het ek ‘n bietjie sriracha sous opgesit.
Sjoe – daai stukkies vleis aan die been en daai murg wat ek moes uitkrap was heeerlik!
Geil en ongesond maaaar leeeeekkkerrrr!
Maar ‘n mens lewe tog net eeeenkeer en dan is jy dood vir n baie laaaaang tyd…
Foto en resep: Gideon Louw

KRISTIE’S CREAMY BEEF STROGANOFF
300 g rump steak, cut into blocks
2 onions, chopped
7 mushrooms, sliced
15 ml soya sauce
15 ml brown sugar
Moroccon spice
coarse salt and pepper
mixed herbs spice
olive oil, for frying

Sauce:
1 ½ cups milk
20 ml Cornflour mixed with little bit of water till dissolved

Rice:
We always uses our rice cooker since landing in NZ. For this recipe I used 2 cups Yasmin rice with 3 ½ cups rice and pinch of salt. Put the rice cooker on fast cook and let rice and water and salt cook till the setting is on warm.
You can use a normal pot to also cook the Yasmin rice.

In a pot add the olive oil.
Add the onions, coarse salt and pepper and mixed herbs spice.
Fry the onions till golden brown.
Add the rump steak and fry till brown and meat is sealed.
Add the soya sauce and brown sugar and fry for few minutes.
Add the mushrooms and fry till soft.
Add the milk and put stove on high till milk begin to boil.
Put stove plate on low heat and add the cornflour with the water.
Mix with wooden spoon till sauce begin to thicken and mix continually.
Set aside after sauce is thicken up.
Serve with the Yasmin rice and enjoy!
Enough for 2,  for family of 4 just make double the amount!
Recipe and Photo: Kristie Townsend

ELSABIE SE PRUTPOT BEESVLEIS EN GROENTE
750 g beesvleis repies vir roerbraai
1 koppie gekapte seldery stingel
1 groot ui, opgekap
2 wortels, geskil en in stukkies gesny
1 groot aartappel, geskil en in blokkies gesny
16 jong groenboontjies, gekerf
1 pakkie bruin uie sop poeier
1 blikkie bier (sommer ‘n lager gebruik)
Balsamiese en olyfolie slaaisous

Strooi die pakkie droë sop oor die repies vleis in die prutpot en meng goed.
Strooi die groente bo-oor en laaste die blikkie bier.
Ek het op hoog gestel, want dit eers 3 uur vanmiddag in pot gesit.
Twee en half ure later is dit gaar en ek maak vir eerste keer die deksel oop.
Sprinkel met die slaaisous na smaak, roer deur en bedien op koeskoes, rys, fyn aartappel, stampmielies of pap.
Foto en Resep: Elsabie Templeton

BEESSTERT MET COKE EN BALSAMIESE ASYN
Om mee te begin, ek is as ‘n reël skepties oor resepte wat Coke in kry, maar hierdie sous is hemels. Ek sal die resep verseker vir ander bees disse ook benut
1.3 kg oxtail – sny ergste vet af, maak groot dikboom pan baie warm en gooi lagie olie in (of benut die vet wat afgesny is) en braai die vleis goed bruin. Moenie te veel op ‘n slag probeer braai nie, anders kook dit ipv braai.
Pak vleis egalig in jou slow cooker.
Strooi jou keuse van BBQ speserye of droë ribbetjie marinade na smaak oor.
1 liter Coca-Cola (NIE dieet weergawe)
60 ml balsamiese asyn
20 ml sojasous

‘Deglaze’ pan (gooi bietjie van die Coke onder in die pan waarin vleis gebraai is en skraap al die lekker wat vasgebrand is onder in die pan los). Gooi al die vloeistowwe oor die vleis in die slow cooker.
Frummel bakpapier of waspapier, maak goed nat en sit direk op die vleis om te keer dat die boonste lagie nie uitdroog nie. Sit deksel op en bak vir 6 ure teen 100°C (my pot sit ek op automaties – dit is dan 2 ure op hoë temperatuur en daarna skakel dit af na laag). Kyk liewer na 4 ure of die vleis sag is. Proe of enige ekstra smaakmiddels benodig word.
Ek verkies ook om my groente apart van die vleis by te gooi, om te keer dat die vleis nie uitmekaar val nie

Oorspronklike resep se groente voorstel:
500 g baba aartappeltjies, in die skil
400 g jong groenboontjies
250 g sampioene

Ek het slegs gebraaide uie bygesit, My man was oortuig groente gaan alles opvoeter.
Haal die vleis uit, gooi sous in kastrol of oondbak. Voeg groente van jou keuse by en prut tot groente amper gereed is, voeg die vleis terug in die pot en maak deurwarm.
Indien nodig, verdik met Maizena.
Lewer 4 – 6 porsies.
Ek het pampoen poffertjies met karamel sous (resepte op blad) en mielies en ertjies in botter gebraai by bedien.
Foto: Petro Borchard
Resep geplaas deur Petro Borchard

RIB EYE STEAK
Naand bobaas kokke ek het vanaand Rib Eye steak gemaak met kapokaartappels, wortels, geroosterde pampoen en ‘n mengelslaai.
50 ml suurlemoen sap
50 ml olyf olie
2 teelepels masterblends braai spice

Meng goed saam en gooi oor die steak en marineer vir so 2 ure.
Vleis moet teen kamer temperatuur gehou word.
Ek het dit in ‘n pan gaargemaak en was perfek medium gewees.
Maak gaar volgens smaak.
Laat die vleis rus voordat bedien word.
Ek het die pan souse oor die kapokaartappels gegooi.
Die kapokaartappels het ek aartappels gekook tot sag met sout en peper na smaak.
Ek het die aartappels fyn gemaak met botter en so bietjie room.
Die wortels het ek gekook tot sag met Tannie Ina se Veg spice.
Die pampoen het ek gerooster in die oond met bietjie sout, peper en olyf olie.
Die mengelslaai is nie op die foto nie maar ek het tamatie, feta, red pepper, yellow pepper, spring onion, avo en komkommer saam gemeng met sout en peper.
Foto en Resep: Juanita Vermeulen

HEARTHY BEEF STROGANOFF
Servings 4
500 g beef rump, cut into thin strips
1 large onion
500 g small mushrooms, sliced
2/3 cup water
1 teaspoon beef stock powder (salt reduced)
3 tablespoons tomato paste
300 ml Greek yoghurt
1 teaspoon lemon juice
2 tablespoons Worcestershire Sauce
½ teaspoon chopped garlic
1 tablespoon sugar or sweetner
2 heap teaspoons mushroom soup powder mix with a little water
salt and black pepper to taste

Over a medium-high heat, spray a large fry pan lightly with oil. Add beef strips to the pan and cook until medium rare. Remove beef from pan and set aside on a clean plate.
Reduce heat and add diced onion, garlic and sliced mushrooms to the pan and sauté until tender. Add water, stock, worcestershire, sugar and tomato paste. Return beef to the pan and stir through.
Combine lemon juice with Greek yoghurt and add to the pan. Allow to simmer for a further 5 minutes until well combined. Add the soup powder mix, stir and simmer for 5 minutes. Season with salt and pepper if desired.
Serve with vegetables and mashed potato.
Recipe adjusted and Photo:  Rina Kleinhans

REUBEN SE BEESSTERT
Braai 1 groot ui opgekerf in stoompot met bietjie olie tot bruin.
Sit beesstert in saam met uie en bruin vleis.
Voeg die volgende by en braai saam:
2 eetlepels worcestersous spice
1 eetlepel knoffel sout
1 eetlepel barbecue speserye
Voeg by 2 koppies warm water en sit deksel op.
Stoom vir 40 minute.

Skil 4 groot aartappels, sny in kwarte voeg by vleis saam met 1 pakkie gemengde groente.
Stoom vir 15 min.
Haal deksel af en laat prut.
Meng 1 eetlepel maizina met 1 eetlepel bisto in ‘n koppie water voeg by en draai hitte af, laat stadig prut tot alles gaar en die sous lekker dik is.
Yummy!
Foto en resep: Reuben K Coskey