KAASGEVULDE FRIKKADELLETJIES
100 Frikkies
2.5 kg maer beesmaalvleis
5 kookappels, ontkern, geskil en gerasper
5 medium uie, fyngekap
12 ml droë tiemie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
500 g Tusser-kaas, in 1 cm blokkies gesny (250 ml)
olie vir braai

Meng die maalvleis, appel, ui, tiemie, sout en peper liggies met ‘n vurk saam. Verdeel in 20 eweredige dele en vorm in balletjies, druk ‘n blokkie kaas in die middel van die frikkadelletjie. Vorm die maalvleisballetjie om dit heeltemal te bedek. Bedek en verkoel tot benodig. Braai in verhitte olie tot gaar. Sit warm of koud voor. (Dit lewer sowat 100 klein frikkadelletjies)

Ek “dollie” my frikkadelle bietjie op. Ek sit vulsels in voordat ek hulle in die oond gaarmaak. Enige van die volgende toegerol in die maalvleis: ‘n kersie (cherry), blokkie maaskaas, stukkie pynappel (die ingemaakte pynapple-het nog nie vars pynappel probeer nie), blokkie cheddar kaas, ‘n ontpitte olyf, kersie tamatie, opgekapte gaar spek – en net wat ek beskikbaar het wat ek dink sal werk. Kry nog elke keer komplimente. Ek sit alles saam in een bord en ‘surprise’ as jy hap en die vulsel proe. 3 bone slaai is altyd ‘n sukses en hou lank in yskas of koeler terwyl mens kamp. Geniet dit!

Idees verskaf: Anina Rossouw

HEMELSE STEAK
Resep en fotos: Ansi Fourie Pypers en Benhet Nieuwenhuis
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg “tenderised” steak, in blokkies of repies gesny
Meng meel met speserye van jou keuse en rol die steak in die mengsel, skud die ekstra meel af
Sny 2 uie in dun skywe
Sny 1 bakkie sampioene in skywe
Pak lae om die beurt van vleis, uie en sampioene in ‘n oondvaste bak.
Meng:
200 ml melk
250 ml room
1 eetlepel Worcestersous
1 eetlepel blatjang
1 eetlepel tamatiesous
1 pakkie wit uie sop

Meng goed en giet die sous oor die vleis in die bak (ek kook die sous voor die tyd en giet dit dan oor).
Strooi 1 koppie gerasperde kaas bo-oor en bedek met foelie of maak toe met deksel.
Bak vir 60 – 90 min by 160ºC.
Nota – Maak seker die oond is nie te hoog nie, die steak moet stadig gaar word, as die hitte te hoog is, gaan die room skei. Geniet!

KERRIEBEESVLEISSTOWEGEREG
(Matige smaak)
750 g beenlose beesnek of borsstuk in 25 mm blokkies gesny (Addisioneel : Soft shin of maalvleis)
30 ml kookolie (Addisioneel : Helfte olyf olie en helfte kookolie)
1 ui fyn gekap
15 ml kerriepoeier
15 ml borrie
3 knoffelhuisies
½ vars gemmer
1 brandrissie, pitte verwyder en fyn gekap
swartpeperkorrels na smaak
2 lourierblare
1 tamatie, geskil en fyn gekap

3 wortels in skyfies gesny
2 aartappels in blokkies gesny
200 ml vleisaftreksel
15 ml koekmeel
Soteer uie tot deurskynend in kookolie. Voeg al die kerrie, borrie, rissies by en braai vir een minuut. Braai vleis by. Voeg dan peperkorrels, loerierblare, tamatie, knoffel, gemmer en vleisaftreksel by. Verminder hitte, bedek en prut vir 1½ uur tot amper sag. Voeg wortels en aartappels by en prut tot sag. Verdik vloeistof met ‘n pasta van koekmeel en water indien nodig

RESEP: Rene Truter Wessels via Vlooi -Phillip se resep

BEESBOUD OP ‘N SPIT
Mengsel om mee in te spuit:
2 kg botter
2,5 liter druiwesap
2 pakkies Aromat
4 teelepels peperkorrel pasta
6 vars lourierblare
1 bossie vars mint
1 bossie vars tarragon
6 teelepels gemengde kruie pasta
2 pakkies tamatiepasta
8 heel naeltjies
3 eetlepels knoffelpoeier
20 ml mosterdpoeier
10 ml roosmaryn
30 ml koljander
15 ml tiemie
½ koppie sout

Plaas die druiwesap en botter in ‘n groot pot en bring tot kookpunt.
Voeg res van die bestanddele by en roer tot sout opgelos het.
Kook vir 5 min. Laat oornag staan sodat die kruie kan trek.
Dreineer die mengsel die volgende dag deur ‘n sif.
Glaseersel:
200 g mintjellie
130 g heuning
125 ml Worcestersous
15 g vars peperwortel, fyn gerasper
1 teelepel tiemie
1 klein bottel OXO smeer of bovril
Verhit alles in ‘n potjie tot gesmelt, kook 5 min en laat afkoel.
Maak ‘n groot vuur in die kolebak (ek het 3 sakkies brikette gebruik om mee te begin).
Maak boud ordentlik vas op die spit en braai die boud tot 60ºC as jy met n vleis termometer meet, 12 cm in die dik vleis in.
Spuit die boud deeglik met die “spuit mengsel”, die hele mengsel word gebruik, daar moet niks oorbly nie (verhit die mengsel eers).
Braai nog ‘n uur en bedruip met glaseersel vir die volgende uur, gebruik dit ook op.
Maak die spit oop, vat die meeste kole weg en laat die spit steeds draai vir 30 min.
Sny dun skywe en bedien.
Wenke:
Maak die vuur vroeg dat die kole baie warm is wanneer jy die boud opsit.
Hou die vuur baie warm, anders kan die boud vrot word in die middel teen die been.
Sorg dat die boud ordentlik vas is, sodat dit nie afval tydens die gaarmaak proses nie.
Sorg dat die spit se motor groot genoeg is om die boud te kan draai.
Sorg vir genoeg brikette, ek het 11 x 5 kg briket sakke gebruik.
Hierdie is ‘n groot werk, moenie probeer as jy nie ondervinding van spitbraai het nie.
Resep: Piet Pompies

THAI STIR FRIED BEEF WITH OYSTER SAUCE
450 gr rump steak – sliced
30 ml Soya sauce
15 ml Corn flour
45 ml oil
15 ml garlic – chopped
15 ml fresh ginger – chopped
250 gr mushrooms – Shitake, button, straw and or oyster mushrooms
30 ml Oyster sauce
5 ml sugar
4 spring onions – cut into short lenghts
2 red chillies – cut into strips for garnish

Marinate beef in soya sauce and corn flour for 1 hour
Heat half the oiil in wok or pan and fry ginger and garlic until lightly browned
Add beef and fry until evenly coloured – Remove from pan and set aside
Heat remaining oil and fry mushrooms
Return beef to pan with mushrooms
Add oyster sauce and sugar
Fry toghether for a short while then add spring onions, mixing well
Garnish with strips of chillie and serve with Jasmine rice
PS moenie sout by gereg voeg nie – die oester en soya sous is sout genoeg
Recipe posted by Mandy Nel

SLOW COOKER BEEF IN MUSHROOM SAUCE
Recipe posted by Rene Truter Wessels
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg lean chuck beef, cut in 1 cm pieces
1 can cream of mushroom soup
1 packet onion soup mix
1 can Sprite Zero
*Feel free to bulk this up with any vegetables from your veggie garden.

Put meat in crock pot.
Pour soup and onion soup mix over meat.
Add Sprite.
Cook in crock pot all day on low (or high for at least 4 hours).
Turn off and let sit for 30 minutes before serving on rice.
Makes 8 servings.

LEKKERSTE STEAKS
Geur steaks (tenderised steaks) met aromat, peper en suurlemoensap.
Rol dit in ‘n bietjie meel aan weerskante.
Braai in ‘n bietjie olie in ‘n pan tot bruin. Haal af van stoof.
Braai in dieselfde pan ‘n klomp fyngekapte uie en sampioene tot gaar.
Meng ‘n pakkie sampioensop met ‘n houertjie room en bietjie melk en giet oor die uie- en sampioenmengsel in die pan.
Laat dit prut tot die sous dik is. Skep oor die steaks, sit dit in ‘n oondbak en bak teen 160ºC vir ‘n uur.
Plasing: Marie Troskie Rheeder
Foto:  Charmaine Du Toit Meldrum en Marlize Williams

STEAK OP DIE GESONDE MANIER
1 eetlepel kakao
1 teelepel rooipeper
Steak
½ koppie beesaftreksel
‘n klein blikkie sampioene, gedreineer
1 eetlepel olyfolie
2 eetlepels balsamiese asyn
2 koppies blaarslaai

Meng die kakao en rooipeper saam en rol steak daarin.
Braai 2 minute aan weerskante in ‘n warm pan.
Voeg beesaftreksel by en laat stadig prut vir 10 minute.
Verwyder van stoof.
Braai dan die sampioene in die olyfolie en balsamiese asyn tot gaar.
Rangskik blaarslaai in ‘n bord.
Bedien steak met sampioene en pansous bo-op.
Plasing: Marie Rheeder Troskie