VEAL GOULASH WITH ARTICHOKE AND OTHER VEGETABLES
600gr Veal goulash
1 onion
8 TBS Olive oil
4 cloves garlic
200gr peas
4 artichokes hearts cut into quarters
chicken stock
2TBS Tomatoe paste
1/2glass dry white wine
2 potatoes cut into cubes

Place oil in pan slice onion and garlic cook until onion transparent then add your Veal and let it brown. Add wine to meat and let it evoprate then add your potatoes peas and artichokes and let that cook for 10 mins it will absorbe juices. Add your chicken stock with enough water to cover meat and your Tomatoe paste. Let that cook on low heat for at least 2hours or until juices are thickend just before removing from stove add some freshly chopped garlic and parsley then serve with either rice or polenta

Recipe and picture: Sabrina Merli

STEAK IN KRUMMELS
Ek het gister met’ n paar stukkies taai steak gesit! Dit toe maar gekap en in repies gesny en net toe ek my broodkrummels in versapper wil maak, kalf die versapper.
Toe gryp ek ‘n paar droë karringmelk beskuite en kap dit fyn, gooi “flippen lekker spice” by.
Rol strips in koemeel gegeur met speserye, doop in geklitste eier en rol in krummels.
Diep braai in olie.
Bedien koud of warm met sweet chillie sous.
My mense was mal daaroor.

Resep en Foto: Marietjie van der Merwe

TERIYAKI STIR FRY
1.2 kg steak strips
2 tablespoons peanut oil
2 carrots, cut into strips
1 red pepper, deseeded and cut in strips
150 g mangetout, sliced
150 g tender stem broccoli, cut into bite-size pieces
6 spring onions
Fresh coriander

Sauce:
5 cm piece ginger, grated
2 garlic cloves, crushed
½ cup rice wine vinegar
½ cup soy sauce
¼ cup brown sugar
1 tablespoon sesame oil

Place sauce ingredients in pan and simmer for 5 minutes until slightly reduced. Allow to cool.
Add beef to sauce and marinate for 1 hour.
Heat oil in wok till VERY hot. Stirfry beef for 1 – 2 minutes until just cooked. Remove.
Stirfry vegetables for 1 – 2 minutes; adding spring onions at the end to prevent burning.
Toss beef and veg together.
Garnish with fresh coriander.

Photo: Suneth van Rensburg

MARIAN SE STEAK POTJIE
Resep en foto: Marian van Deventer
FOOD LOVERS RECIPES
Ek het vier groot tenderise steakS gevat en dit gesmeer met olyfolie, soyasous, paar druppels sesameolie, balsamic vinegar en vars tiemie en roosmaryn wat ek eers saam gemeng het. Dit oornag in yskas gesit. Die volgende dag sny in repies en sny al die senings uit as daar is.

In ‘n bietjie olyfolie en botter braai n 1 eetlepel knoffel, 3 blare salie en 3 mintblare en ‘n paar bassieliekruid blare wat opgesny is. Sit vleis in en sprinkel “steak en tjops” speserye, sout en swart peper oor en braai.
Voeg so ¼ pakkie tamatiesoppoeier oor die vleis. Sit 1 eetelepel soyasous, 4 eetlepels perskeblatjang en koppie water by. Kook vir so halfuur.
Sous:
Skep vleis uit met gaaitjie lepel en los sous in die pot.
Voeg ‘n pakkie bruinuiesop wat aangemaak is met bietjie water by die sous in pot. Prut tot die sous verdik.

Aartappel (Mash)
8 meduim aartappels
1 eetlepel knoffel
4 stukkies gebottelde gemmer
sSout
water
paar blare basieliekruid

Sny aartappels op en sit in water met res van bestanddele. Kook tot gaar. Dreineer en haal die blare en gemmer uit.
Voeg 1 eetlepel botter en ¼ koppie warm melk by en maak fyn.

Uie en Peppers:
Sny 1 ui en n ¼ van rooi, geel en groen soetrissies elk klein.
Braai in bietjie botter. Voeg ‘n bietjie sout en peper, 1 teelepel suiker, 1 teelepel heuning 1 eetlepel “blackgold balsamic reduction”.  Roer deur en skep uit in bakkie.

Sampioene:
Sny op en braai in pot waar uie in was. sprinkel so bietjie mix herbs oor.

Sny Mozarella en Cheddar kaas in klein blokkies.

Skep nou lae in potjie.
Eerste die uie mengsel.
Kapokaartappels daarna en maak dit gelyk.
Strooi kaas oor.
Sampioene.
Vleis.
Sous.

Maak toe met dekseltjies en sit in oond vir 10 min teen 180°C.
Strooi bo oor ‘n bietjie grasuitjies en rooi soetrissies wat fyn gesny is.

Ek het 6 potjies uitgekry.
Pasop net dis baie warm. So eet versigtig.

PIETER SE BEESVLEISPASTEI
5 koppie koekmeel
1 eier
5ml sout
10ml suiker
2 pakkies gis en lou water,  geknie en laat rys vir so uur, uitgerol en in n diep oondpan gesit.
Stewing beef klein opgesny met net die basics.
Geen sout, vervang dit met bruin uiesop poeier.
Vul die pan so driekwart met die vleis en sit n laag deeg bo-oor.
Rol die kante dan oor ek het die deeg wat oor was in repies gesny en bo oor gesit net vir die mooigeit.
verf met eier en steek n paar gaaitjies in.
Bak in oond vir so 45min teen 180grade of tot goudbruin.

Maak jou eie vulsel soos jy goed dink maar my kombinasie was baie lekker en die deeg het awesome uitgekom en was regtig lekker!

Resep en foto: Pieter Venter
Posted: Amanda Conradie

BACHELOR STEAK STIR FRY
So vinning en maklik om te maak!!! Braai n gemiddelde grote uie tot amper bruin in n bietjie olyf olie of egte botter of beide…
Voeg n handvol gensnyde ‘white button mushrooms’ by en verbruin.
Voeg enige steak/fillet in repe gesny by (ek het hie toevallig tenderised steak hier gebruik.)
Voeg ‘fresh of crushed garlic by na smaak., sout en growwe swart peper na smaak.
Ek gooi altyd n bietjie “Robertson Steak&Chop spice by om die vleis eksra lekker te geur.
Verbruin steak/fillet op hoe hitte to so meduim gaar. Bedien op n bed van “Sweet baby leaf salad”(Red and Green Salanova Lettuce). Bedruip met ‘Knorr Creamy Ranch Salad dressing’ en lekker Balsamic reduction. Mens kan ook optioneel, Feta kaas,olywe, tamatie, yellow pepers en avo byvoeg as slaai.
BRON – Sebastian Jonker

STUFFED FLANK STEAK

Ingredients
Are you making this?
1 16-oz bag frozen spinach
1 1/2 cups potatoes; peeled,quartered
1 1/2 cups Cheddar cheese; grated
5 slices bacon; diced, fried
1.5 lbs flank steak; (up to 2 lb)
1/2 cup barbecue sauce; prepared
2 cloves
1 tbsp dried onion flakes
2 tbsp oil
salt
pepper
red pepper flakes

Original recipe makes 6 Servings
Servings

Preparation

Drain the spinach well. Chop, season with salt and add red pepper flakes.Boil potatoes until tender, about 15-20 minutes.I usually always add some garlic cloves to the boiling potatoes for extra flavor. You can omit if you like. Drain well, return them to the pot , and dry over medium heat for a minute or two. Off heat, mash lightly into small chunks, then stir in cheese, fried bacon, and salt/pepper to taste.I added some dried onion flakes for additional flavor. Score the meat down the center. Make sure you don’t cut all the way through the steak, just halfway.Cut through the top portion creating a “flap” almost to the end,but not through. You want to butterfly it.Do the same with the other side. Avoid cutting the flaps too thin or it could tear.. You should have a long piece of flank steak.

Place plastic wrap on top of steak and pound to about a 1/2 inch thickness. Be careful not to over pound as the meat can tear up on you.You should be able to roll a good spiral.

Season steak with some salt and pepper. Place spinach all over the steak. Top with cheesy potatoes.

Roll up and tie with kitchen twine to keep the filling inside. Sear the steak oil(2 TBS) in oven proof skillet over medium heat on all sides.Brush with some barbecue sauce. Make sure the seam is on the bottom before placing in the oven. Place in a preheated 400 Deg. F oven for 30 minutes or until it reaches 145 for med-rare. Let rest for 10-15 minutes before slicing. Don’t forget to remove the kitchen twine. Serve with more BBQ sauce or with some sour cream mixed with chives.

Getoets en foto:  Adam Cloete  – Gemaak met tenderised steak… pasop vir te veel vulsel.. maar baie lekker

ROAST MEAT
The most delicious Roast meat.
Use beef, pork or lamb.
Remember you cant cook bad quality meat good.
BUY quality meat.
Spices. Ts salt, pepper, sugar, mustard seed mixed herbs, cumin, coriander
1 cube beef stock
3 bay leaves
5 cloves

Put in a spice grinder and grind into a powder.
you can use any spices that you may enjoy.
Take a sharp knife, as in picture and make deep insertions in the meat.
Using a teaspoon fill each little cavity with spice mix.
Plug each hole with garlic (illustrated)
Pour lemon juice over so that it runs into meat.
Pour olive oil over.
Sprinkle balance of spice over meat.
Roast at 140d until cooked to your taste.
Please restaurants who do carveries, for the most part your roasts are dry and tastless.
Try this
BRON – Evan Carikas

KAMMA BEEF WELLINGTON

Ek maak ‘n Kamma Beef Wellington met gekoopte gevriese deeg wat ek ontdooi en in 4 stukke sny, moenie uitrol nie. Dan sny ek ‘n blikkie boeliebief oop en sny dit in 4 eweredige stukke en plaas in middel van deeg, smeer’n bietjie mosterd en blatjang oor. Sny kepe aan vier kante vanaf boeliebiefskywe, skuins na buiterande. Vou een-een kant van onder na bo, van bo na onder, van regs na links en van links na regs (al vier kante na binne bo-oor vleis). Smeer geklitste eiergeel oor elke Kamma Bief Wellington.
Dis my eie resep wat ek baie maak! Ekonomies en smaaklik!

Bron:  Petronella Kleintjie Botha Pieterse

KOOS SE STEAK SCHNITZEL
Ek het die vleis gekoop as Schnitzel steak. Kan nie glo dit is so sag nie.
Daar kom Glad nie speserye op die vleis nie
4 eiers geklits
Sout en peper volgens smaak by eiers gevoeg en weer geklits
Halwe koppie koekmeel by die eiers gevoeg en weer geklits.
Die mengsels moet soos n dik sous tekstuur wees.
Brood krummels in n aparte bak
Ek dip die vleis in die eier mengsels en dan net liggies in die brood krummels elke kant sodat die hele vleis bedek is maar nie oormatig nie die krummels bak vining swart.
Plaas die vleis wat klaar voorberei is op n bak rak in n pan sodat dit nie op n oppervlak le nie.
Ek los dit buite nie in n yskas vir so n uur. Alles moet eers set.
Bak stadig in olyf olie op halwe hitte van elektriese braai pan met deksel op. Draai net een keer om. Ek het nie tyd gehou nie maar dink dit was omtrent 3 minute op n kant gebak.
Plaas die gaar vleis op n drip tray sodat oortollige olie kan af drip.

Resep en Foto: Koos van der Merwe