GROENBOONTJIEBREDIE ALA JEANETTE
Foto en resep geplaas deur Jeanette Vd Walt
FOOD LOVERS RECIPES
1 ui, gekap
knoffel na smaak
6 medium aartappels
600 g stewing beef
1 kg groenboontjies, gekerf
2 tubs Knorr beef stock
swart peper na smaak

Ek het knoffel en uie gesmoor en toe my vleis saam gesit.
Voeg by 2 tubs Knorr beef stock en swart peper.

Dan so bietjie opgetop met water en my stoompot sy werk laat doen.
Nou dat die vleis lekker sag is, voeg ek my gesnipperde groenboontjies en aartappels by.
Na dit reg isn meng ek ‘n pakkie beef stew poeier by.
Sout en peper na smaak. Laat bietjie prut,
Bedien met rys of stampmielies.

TONGUE IN MUSTARD SAUCE
4lb fresh tongue (you can also use a pickled tongue, although I could not find one)

For the fresh tongue, prepare as follows
½ cup coarse salt
20 whole Coriander – crushed in a spoon, just to crack the outer shell
15 cloves
5 bay leaves – can use it as is on brake into smaller pieces
25ml sugar
25ml vinegar
750ml water – enough to cover the tongue

GEBAKTE BEESSKYWE IN SOUS

BESTANDELE
2 groot uie gekap
25ml olie
2 kg tenderised beesskywe
Sout en peper na smaak
Koekmeel
Sous
1liter water
125ml tamatie puree ( tamatiesous werk ook goed )
100ml olie
50ml asyn
25ml bruinsous poeier (ek het bisto gebruik)
15ml sojasous
15 worchestersous
10ml kerrie poeier
10ml braai spice
2 ml Sout
5ml paprika
2 knoffelhuisies (opsioneel)

METODE
Sorteer ui in olie
Geur die vleis met sout en peper en Strooi koekmeel oor! En kap liggies met vleis hammer!
Braai vleis in bietjie olie
Skep lae vleis en uie!
Meng alles vir die sous en kook 5min! Gooi oor vleis sit deksel op en bak n uur by 180c
Ekt soma aartappels tussen in gesit!!
Lekker!!!!

Foto en resep geplaas deur Benhet Nieuwenhuis

NO FUSS YUMMY OXTAIL

INGREDIENTS
1 kg Oxtail ( cut up)
250 ml Dry red wine
2 Oxtail stock cubes ( I use Knorr)
250 gm Small button mushrooms
4 Medium sized potatoes cut into halves
3 Onions (Peeled and chopped)
3 teaspoons Crushed/chopped garlic
3 Bay leaves
5 Whole cloves
Pepper to taste
Oil for browning
50 ml Worcestershire sauce

METHOD
Brown onion, garlic and oxtail in a dash of oil. Make sure to really brown well with out burning by turning regularly. Add stock cubes, wine, bay leaves, cloves and 500 ml of water. ( When doing this on the stove top or in a potjie you are going to have to keep adding water until your meat is soft + – 3 hours) Close your pressure cooker and cook on high for = – 1 hour. Open and check the tenderness of the meat and the water. If meat is still not soft return to stove and add more water if needed and pressure cook for another 30 min. Once your meat is tender add your potatoes and mushrooms and Worcestershire sauce and cook until potatoes are cooked through and soft and your sauce has slightly thickened. Serve with your choice of starch…Basmati rice was mine tonight. Enjoy.
SOURCE/PHOTO: Lisinda Blaauw

CECIL SE BEESSTERT
Beesstert:
1kg beestert
I gekapte ui
2 knoffelhuisies
Sout en peper na smaak
1 koppie water
Sous:
Oorskiet sous van stoompot
2 teelepels bisto
3 teelepels mazina
200ml rooiwyn
200ml water
Kook op lae temp tot verdik
50ml blatjang
Knoffel, ui, beesstert en sout en peper in stoompot vir 55min.
Dan in n bak in die oond vir 30min teen 200 grade halftyd of draai.
Braai dan verder in pan in sous vir 10min.
Foto en resep: Cecil Dunhin

HEERLIKE STEAKBLOKKIE GEREG
1 kg steak in blokkies gesny
Meng flour/meel en speserye van eie keuse rol steakblokkies daar in.
2 uie in dun skywe gesny
1 pk mushrooms in skywe
Pak lae om die beurt van vleis,uie,mushrooms in oondvaste bak.
MENG DIE VOLGENDE
200 ML MELK,
250 ML ROOM ,
1 EETL WORCESTERSOUS,
EETL BLATJANG,
1EETL TAMATIESOUS,
1PK WIT UIE SOP.
MENG GOED EN GOOI OOR VLEIS IN BAK.
RASPER 1KOP CHEDDAR KAAS OOR BEDEK MET FOELIE
BAK 60-90 MIN BY 160 GRADE C…..
LEKKER EET

FOTO EN RESEP:  Emma Beetge

SILVERSIDE MET BYKOSSE
Wit rys
Wortels met aartappels fyn gedruk met botter, sout en swartpeper.
Groenbone met spek, uie en room.
Geroosterde Silverside – resep volg:

Vleis:
1 medium grootte Silverside
1 eetlepel fyn knoffel
100g fyn spek
150 ml rooi wyn
1 teelepel Robertsons Zesty Lemon & Herb
200 ml Spur hichory basting
2 eetlepels olyf olie
1 blokkie boef stock
1 koppie kookwater

Sny glefies in Silverside, vul met knoffel en spek
Smeer Robertsons speserye, eetlepel hichory basting en olyf olie oor.
Plaas onbedek in oond (190ºC) vir tien min om te seël.
Haal uit en stel oond af na 145ºC.
Meng die res van die bestanddele saam en giet oor (hou ‘n derde van sous eenkant).
Plaas terug in oond vir ongeveer 2,5 ure.
Haal uit en sny die silverside in dun snytjies, plaas terug in selfde oondvaste bak.
Skep res van sous oor en terug in die oond vir ongeveer 15 na 20 min.
Bron en foto: Dedrei Venter(lid)

MANJA SE VLEIS EN LEWER PASTEI
Hoeveelhede van jou keuse vir die grootte van die pastei wat jy wil maak
Kook vleis
bees lewer
gemengde groente
aartappels in blokkies gesny
cream of mushroom sous en lekker dik aangemaak
Today’s original puff pastry
speserye van keuse
Kook alles tot gaar en meng dit met die sampioensous. Smeer ‘n geskikte oondbak voer dit uit met ‘n laag deeg. Skep die vleis en groente mengsel op die deeg en bedek met ‘n ander vel deeg. Smeer met eier en bak tot goudbruin.
Bron en Foto: Manja Wolmarans.

CHRISTE SE LEKKER FRIKKADELLE

500 g gemaalde maer beesvleis
1 klein ui, gerasper
1 eier, geklop
100 ml soya korrels in 100 ml kookwater om uit te swel
1 teelepel braaispeserye
1 eetlepel blatjang
sout en peper na smaak

Meng alles goed deur en sit in yskas vir halfuur.
Vorm balletjies en sit in gesmeerde oondbak.
Bak by 180°C vir 30 minute of tot ligbruin.

Resep en foto:  Christe Beukes

KAMMA WILDSPASTEI
2kg Stowe beesvleis sonder vet (ek het 1kg beesvleis gebruik)
100 g Varkspek, gesnipper (ek het 300g vark kookvleis gebruik)
75 ml Asyn
75 ml Worcestersous
15 ml Sout
10 heel Kruienaeltjies
50 ml Water
( In plek van die water en asyn het ek 125ml rooiwyn gebruik)
Swart peper na smaak
Plaas alle bestanddele in die drukkoker en stoom vir 50 min todat die vleis van die been afval. Verwyder bene en naeltjies en maak vleis fyn. Prut gewoonweg vir 15 min.
(Om die pastei te rek het ek die volgende bestanddele bygevoeg
250g gaar noodles
4 aartappels in blokkies gesny en vooraf sag gekook
4 groot wortels in blokkies gesny en vooraf sag gekook
1 pakkie bruin uiesous met kookwater aangemaak tot ‘n pasta.
Wanneer die vleis soos hierbo gaargemaak is en die bene verwyder is, voeg die gaar aartappels en wortels by en roer die bruin uie sous pasta daardeur om met die sous te meng. Prut vir ‘n paar minute langer om die sous te laat verdik. Voeg dan die gaar pasta by en haal van die hitte af)

Pasteikors
1 Eier
125 ml Melk
125 ml Kookolie
375 ml Koekmeel (1½ k)
¾ tlp Bakpoeier
Knippie sout
Meng alle bestanddele. Skep vleis in gesmeerde bak en skep kors
bo-op. Bak vir 20 min by 200ºC.
Bron: Rina J v Rensburg aangepas deur Adam Cloete
Foto: Adam Cloete.