ADELLE’S STEAK PIE
R30’s rib eye steak.
1 large onion.
1 pkt Knorr beef onion soup.
Choose:
1 large potato cubed,
4 carrots cubed OR
cupful of diced mushrooms
1/2 small greenpepper OR
2 cups mixed veg.
1 pkt puff pastry lazy housewife dough.
Line one large pie dish or 6 smaller ones with puff pastry. Cut the steak in cubes and brown the steak and onion. Add water to cover add veg cook until soft. Mix soup with bit of water to remove lump add to mix. Bring boil until it thickens. Scoop into dish/es. Cover with lazy housewife dough. Bake at 180 degrees Celsius for 30-35 min. Serve with tomato salad (cubed or quartered) with dressing as preferred (vinegar, oil, herbs, etc).
Source and photo: Adelle Gascoyne

HACHEE DUTCH BEEF STEW
500 g beesvleis, in blokkies gesny
4 groot uie, in ringe gesny
2 lourierblare
15 ml bruin asyn
15 ml donker bruin suiker
sout en wit peper na smaak

Braai vleis in klein hoeveelheid op ‘n slag in botter. Skep uit op ‘n bord tot al die vleis mooi bruin gebraai is. Volgende in dieselfde pot; maak bietjie olie warm en braai al die uie op een slag vir paar minute. Draai na ‘n lae hitte, voeg die vleis by en dan al die geur middels. Ek roer dit nie, sit net ‘n deksel op en laat op ‘n stadige hitte kook vir so 2 na 2½ uur of tot vleis lekker sag is.  Ek sit so tussen kook tyd net so klein, klein bietjie water by. Bedien dit saam met kapokaartappels en rooi kool.

Foto en resep: Petro van Genderen

HENDRIK SE BEESSTERT MET BRANDEWYN
1 Kg Beesstert
100 ml olyfolie
2 Uie gekap
8 Wortels in ringe
2 Seldery stingels in skywe
50 ml Brandewyn
250 ml Rooiwyn
500 ml beesvleis aftreksel
2 Lourierblare
6 Kruienaeltjies
2 Knoffelhuisies
Tiemie, pietersielie, sout en peper na smaak
2 Tamaties geskil en gekap
Gerasperde skil van n lemoen

Verhit olie in pot en braai uie en seldery tot bruin en haal uit
Verbruin Beesstert
Maak Brandewyn warm, gooi oor stert en steek aan die brand.
Gooi wyn in sodra vlamme dood is en kook paar minute.
Gooi genoeg aftreksel oor om vleis net te bedek.
Gooi res van bestanddele oor en prut oor lae hitte vir 3 ure.
Laat afkoel en skep oortollige vet af.
Sit tamatie en lemoenskil by, prut verder vir n uur.
Resep geplaas deur Hendrik Markgraaff‎
Foto: Hendrik Markgraaff‎

DUITSE STRAATKOS

Schnitzel met zigeuner sous en “slap tjips”
2 Klein uie in ringe
1 EL botter
1 rooi pepper gekap
2 medium wortels julienne
5-6 sampioene
2-3 tl paprika
1 mespunt rooipeper of chillies
2 tl flour
150 ml droeë witwyn
2 EL tamatie pasta
400 ml groente aftreksel
Braai uie in botter tot sag en voeg pepper sampioene by. Braai minuut, voeg flouer en wyn by. Kook op lae hitte vir 5min. Voeg res by en kook op lae hitte 15 tot 20min.
Bedien op schnitzel

Bron: Hendrik Markgraaff

ADAM SE PAPRIKA BEESVLEIS PASTEI
1 kg beesnek
1 groot gekapte ui
3 hoogvol teelepels gerookte paprika (of na smaak)
1 teelepel komynpoeier
1 teelepel fyn knoffel
2 medium aartappels in blokkies gesny en vooraf gaargemaak
250 g gemengde gevriesde groente
250 g gekapte sampioene
sout en peper na smaak
Sien die skakel onder die resep vir die deeg.Braai die uie in bietjie olie in die stoompot tot deurskynend. Voeg die vleis by en verbruin liggies. Voeg die paprika, komyn, knoffel, sout en peper by en roer goed deur sodat die vleis deeglik bedek is. Voeg ongeveer 150 ml water by en laat stoom vir ongeveer 30 minute tot die vleis baie sag is en maklik van die bene afkom.
Ontbeen die vleis, trek dit uitmekaar met ‘n vurk en plaas terug in die sous in die pot. Bring tot kookpunt en voeg die groente en sampioene by. Meng goed deur met die vleis en laat prut tot die sampioene begin sag raak. Voeg nou die gaar aartappelblokkies by en meng deeglik deur. Meng 2 teelepels bisto met ‘n klein bietjie water, voeg by die mengsel en prut liggies tot die sous verdik.
Voer twee standard grootte tertborde (bakke) met ‘n deegbodem uit, skep die vulsel daarin en bedek met ‘n deegdeksel. Smeer die deegdeksels met geklitste eier en bak by 180ºC tot goudbruin.
Deeg resep: http://www.foodloversrecipes.com/…/adrian-se-gekruide-hoen…/
Bron en foto: Adam Cloete.

PETRO SE SOET BEESVLEIS KERRIE
600 g beesvleis, blokkies gesny
1 ui, opgesny
Bruin vleis en ui in ‘n bietjie olie (ek gebruik ghee)
Dan meng ek saam so
2 eetlepels Rajah medium kerrie
3 eetlepels suiker
2 eetlepels appelkooskonfyt
2 eetlepels bruin asyn

Meng alles goed met ‘n klein bietjie water en gooi oor jou vleis.
Breek so 2 knorrox beef blokkies stukkend en strooi oor die vleis, jy kan ook ‘n tamatie by rasper.
Gee mengsel in die pot ‘n lekker roer.
Laat kook vir so half uur.
Sit aartappels by en kook nog so 2 uur op stadig hitte.
Gooi net klein bietjie water by en dan kan jy ook coriander by sit.
Bedien met rys !

FOTO EN RESEP:  Petro van Genderen

SLOW COOKER OXTAIL STEW

What you need

4 medium onions chopped
1 whole Oxtail in chunks
4 tablespoons Olive oil
1 teaspoon salt
1 teaspoon pepper
1 teaspoon paprika
125ml Coke
125ml red wine
2 cubes beef stock
1 packet dry brown onion soup
1 liter water

The process

In a large pot on a medium to high heat, add the oil and onions, cook stirring every now and then for about 5 minutes or until the onions begin to brown on the edges. Toss in the Oxtail, a few at a time and brown them all over. Repeat until all the Oxtail pieces are browned.

Add in the salt, pepper and paprika and any remaining oxtail, stir, now add the coke and wine and simmer for 5 minutes.

Now you are ready for the slow cooker. Toss all from the pot into the slow cooker, crumble up the beef stock, add the soup powder, and 1/2 water, put the lid on and cook on low for 10 to 12 hours. After about 4 or 5 hours check to see the liquid level and add water if necessary.

Could it be any simpler?

Once cooked, switch off your slow cooker until about 2 to 3 hours before your meal. Give the mixture a gentle stir and reheat on low with the lid off.

Thats it, the very best Oxtail stew I have ever eaten. Serve it with mashed potatoes or pap.
Photo and recipe posted by Marika Tegmann

ALTA SE KERRIE BEESVLEIS OP RYS
Hier is my kerrie beesvleis met basmati rys. Tanya Erasmus, ek het jou mengsel bietjie aangepas en die volgende gedoen:
Ongeveer 1kg beesvleis blokkies
2 uie groot gesny
2 tamaties in blokkies gesny
1 blikkie klappermelk
Braai dit in olyfolie
Meng die volgende:
1 t Rajah kerrie (pers boksie)
1 t Rajah kerrie (geel boksie)
1/2 t Masala
1 t borrie
1/2 t gemmer
1 t paprika
2 t fyn koljander
1/2 t komyn
1 e blatjan
1 e worchesthire sous
2 t appelkooskonfyt
2 – 3 e olyfolie
Voeg die mengsel by die uie en tamaties en braai vir so 5 min
Voeg die vleis by en braai vir so 5 – 10 min. Gooi 1 blik klappermelk en +-2 k water by en sit die deksel op en kook tot die vleis amper sag is. Voeg klein blokkies aartappels by en kook verder tot alles sag is (in totaal omtrent 3 ure).  Sit sout en peper in na smaak.
Verdik die sous met mielieblom en bietjie water.
Jy kan meer of sterker kerrie gebruik, hierdie brand nie vreeslik nie ter wille van die kinders 🙂

RESEP EN FOTO:  Alta Lubbe

HENDRIK SE BEESVLEIS PASTEI
Gideon Louw jy maak my altyd lus vir die pasteie wat jy post toe probeer ek ook een:
1 kg rumpsteak, in blokkies
1 ui, gekap
1 wortel, in blokkies
2 aartappels, in blokkies
half koppie ertjies
500 ml beesvleis aftreksel
2 TL knoffel
2 TL Bovril
1 halwe seldery stingel, in dun skywe
1 TL Ina Paarman gemengde kruie
sout en peper na smaak
half koppie room
100 ml rooiwyn
Olyfolie“Puff Pastry ”

Braai vleis in olie tot bruin skep uit en hou eenkant.
Braai uie en knoffel tot sag.
Sit vleis terug saam met aftreksel en kruie. Prut 15 min.
Sit groente en rooiwyn by, prut tot sag.
Sit res by en prut tot lekker dik.
Haal af en laat afkoel.
Voer botter gesmeerde pan met deeg sit vulsel by en maak toe met deeg deksel.
Bak by 180 grade celsius tot bruin.
Bron: Hendrik Markgraaff

SEAN SE BEEF WELLINGTON
En voila! Beef Wellington done!
Jy benodig:
Heel fillet of in porsies opgesny soos hier, marineer in speserye en olyfolie,
Gesnipperde sampioene in botter gebraai,
Lewersmeer,
Mostert,
Skilferkorsdeeg.
Braai fillet in pan met bietjie olie net om te seël maksimum 2 minute op ‘n kant. Laat afkoel.
Smeer met mosterd.
Dan ‘n lagie lewersmeer.
Laaste kom jou gebraaide sampioene.
Rol toe in skilferkorsdeeg.
Bak in oond by 180 grade ongeveer 30 minute.
Bedien met ‘n kaas en sampioensous.

Foto en resep: Sean O’Brien