1

BEESHART RESEPTE


BEESHART RESEPTE
Gestopte beeshart:
1 beeshart
warm water
gemaalde vleis, na smaak
sout en peper na smaak
fyn naaltjies na smaak
1 ui, gekap en bruin gebraai
botter of vet
Plaas die hart vir drie ure in warm water. Sny die hart aan eenkant oop en skep of sny die binneste vleis van die hart uit.
Meng gemaalde vleis, ui en speserye saam.
Stop die hart met die vleismengsel en werk die hart toe met gare of tou.
Smeer die hart met botter of vet, vou die hart toe in bakpapier wat met tou vasgebind is, en bak die hart vir 2 ure in ‘n matige oond.
Resep geplaas: Jan Van Niekerk

Stowe beeshart:
1 beeshart
2 repe swoerdlose ontbytspek
1 klein ui
5 ml gekapte pietersielie
190 ml droë broodkrummels
2 ½ ml gemengde kruie
1 eier, geklits
3 ml sout
3 ml varsgemaalde swartpeper
koekmeel om hart te bestrooi
30 ml botter
Voorverhit die oond tot 180°C. Sny ‘n opening in die hart en was dit behoorlik uit met louwater. Sny die binnespiere uit en spoel weer goed uit onder lopende water. Sny die spek fyn en meng met ui, pietersielie, eier, kruie en broodkrummels. Stop die hart met die spekmengsel en werk dit goed toe met gare. Geur die hart rondom met sout en peper en bedek met meel. Smelt botter in ‘n kastrol en braai die hart tot bruin in die botter. Voeg net genoeg warm water by om die hart te bedek, plaas deksel op en stowe vir twee ure. Sit voor met kweperjellie.
Resep geplaas: Jan Van Niekerk.

Hart- en niertjieontbyt:
1 ui, fyngekap
1 eetlepel botter
1 beeshart, skoongemaak en opgekap
4 niertjies, skoongemaak en opgekap
3 teelepels vars gekapte tiemie
2 koppies vleisaftreksel
4 eetlepels koekmeel
sout en peper na smaak
Braai die ui in die botter en voeg die hart- en niertjiestukkies en tiemie by.
Smoor vir ‘n halfuur teen lae temperatuur sodat dit water trek.
Meng die vleisaftreksel en meel en voeg dit by die hart en niertjies in die kastrol.
Geur met sout en peper en roer gedurig terwyl dit kook om te verdik.
Bedien op roosterbrood.
Resep geplaas: Tiana Botes.




BEER GOULASH


BEER GOULASH
1 kg stewing steak cubed
30 ml sunflower oil
2 onions chopped
3 cloves garlic crushed
1 packet of royco hearty beef soup
250 ml water
125 ml beer
50 ml tomato puree
1 ml mixed herbs

Mix all the ingredients together and pour over the cubed meat.
Baked in oven for 1-2 hours until meat is tender.

Recipe: Isabel Jacobs




BEEF CHEEKS AU VIN – THE SIMPLE WAY


BEEF CHEEKS AU VIN – THE SIMPLE WAY
4 portions
2 beef cheeks, washed and dried
1 onion, in quarters
2 cloves garlic
salt
Barbecue spice
2 cups red wine
1 cube beef stock
fresh herbs (I used rosemary and thyme)

Fry dried beef pieces all sides (enhances taste). Remove and flash fry onion and garlic and add red wine. Stir with spatula to deglaze all that goodness and incorporate in wine. Add beef stock cube and herbs.   Salt your meat with the salt and spice. Place in oven proof dish and cover with double layer of foil. Do not prick foil, you want to keep that steam in, or in slow cooker crock. Pour wine mixture over. Slow cook in oven for 5 hours at 160°C or slow cooker on high. My little oven has a slow cook function, but it is roughly 160°C.

Check halfway in case wine cooked away, add water if needed. Turn meat over. After 5 hours you will have meat you can cut with a spoon and a lovely sauce. Thicken with maizena and serve with flavoured rice (or anything, really).

Flavoured rice:
1 cup rice
2 cups boiling water
1 cube chicken stock
1 tablespoon real butter
garlic (amount of choice)
(NO salt needed)

Boil fast for a few minutes until stock cube has dissolved. Reduce heat to slowest or just switch off but keep on the hot plate. Let the water be absorbed (roughly half hour). Serve with beef cheeks.
Recipe posted by Kiti Citi
Photo:  Kiti Citi




MAKLIKE BEESVLEISBREDIE


MAKLIKE BEESVLEISBREDIE (varsity kos)
1 kg beeskookvleis, in blokkies gesny, vet af getrim
1 uie en knoffel
braaivleis speserye na smaak
2 beefblokkies opgelos in 700 ml kookwater
paar blertse Worcestersous
gemengde groente van jou keuse
blokkies aartappels
2 eetlepels Knorr beef souspoeier

Braai ui, knoffel en vleisblokkies tot bruin. Voeg by speserye, Worcestersous, en biefblokkiemengsel.
Stoom vir ongeveer 15 – 20 minute. Vleis moet nog ferm wees. Voeg jou groente en aartappels by en stoom ‘n verdere 5 – 10 minute.
Meng die 2 eetlepels Knorr met ‘n bietjie water om ‘n pasta te vorm. Meng dit by jou bredie en laat dit so paar minute deurkook en tot die sous verdik is.
Moenie sout in die bredie sit nie. Die blokkies en Knorr het genoeg sout in.
Bedien op rys.
Resep en foto: Marlyn Ingram Ferreira




TENDERIZED STEAK


TENDERIZED STEAK
4 steaks
60 ml Worcestersous
30 ml soet soyasous
90 ml Griekse slaaisous
15 ml suiker

Klits al die bestanddele saam en giet oor die vleis. Marineer vir uur of 3 ure.
Braai vleis op ‘n baie warm plaat. Geur met sout, peper en speserye na smaak.
Bedien saam gekookte kapokaartappels en appel slaai.

Foto: Suenelle Liebenberg




HEERLIKE BOTTER STEAK


HEERLIKE BOTTER STEAK
Vanaand se ete is baie maklik by my.  Steak en chips.

200 g sout botter
speserye volgens smaak

Maak saam warm en smeer oor steak. Laat dit so bietjie staan, 4 ure doen ek. Sal sien botter raak hard.
Braai dit op ‘n lekker warm vuur. Dit is vreeslik lekker!!
Resep en foto:  Flipkotie Olivier




PREGO BEES STEAK ROLLETJIE


PREGO BEES STEAK ROLLETJIE
As jy Prego rolletjies maak, dan maak jy so. Sit oor die fillet steak net bietjie suurlemoensap, sout en peper en olyfolie en laat dit so marinade vir so lank as moontlik. Braai in vuurwarm griddle pan, so 2 minute aan ‘n kant en laat rus. Sny dan in strips.

Jy maak jou rolletjies warm by 130 ºC terwyl jy jou steak en gekarameliseerde uie maak en dan bedien jy dit warm, met as jy lui is sommer Prego sous uit ‘n bottel.
Foto en resep: Elize de Kock




IDEES VIR GAARMAAK VAN TAAI VAN BEES ROOSTER STUK


IDEES VIR GAARMAAK VAN TAAI VAN BEES ROOSTER STUK
Lizl Page:
Ek het ‘n lywige beesboud wat voorberei moet word, maar wat geweldig taai is. Enige voorstelle vir resepte hoe om gaar te maak? Het sy maatjie redelik lank op stadige hitte in oond gebak, maar was steeds nie mooi sag nie.
Tiaan Steyn:
Die probleem met vleis is, as mens ‘n taai stuk vleis gekoop het is hy taai as jy ‘n sagte stuk vleis gekoop het dan is hy sag. Dit is maar ongelukkig hoe dit is. Maar die stoom pot se gaarmaak eerste behoort hom te help, ‘n hupstoot te gee.
Amanda Van der Walt:
Dink nie beesboud gaan in stoom pot pas nie… ek sal dit oornag in ‘n matige oond gaar maak.
Klein Mare:
Oornag in ‘n baksakkie.
Hannes Pieters:
Eish. Ek sien amper ‘n agterkwart in my verbeelding. Stem vir oornag in oond met so 100 °C in ‘n baksak of bedekte braaibak.
Erna Jacobs:
10 tot 15 ure in oondpan teen 110°C, maak toe met foelie, bietjie water, nodige geurmiddels. Net laaste uur foelie af en temp op 160°C – 5 kg boud.
Petro Swart:
Baksak. Al uitweg bietjie vleis sagmaak middel sal dalk help.
Anna Brits:
Gooi pynappel sap oor.
Maretha du Plessis:
Laat dit vir drie dae lê in karringmelk en hanepoot of port en roosmaryn en dan bak oornag, voor opdien appelkooskonfyt bo-oor en bak nog 20 min.
Daleen Sheasby:
Marineer in Coke.
Christolene Brand:
Karringmelk en pynappel en Coke nog verskeie ander produkte wat vleis lekker sag maak. Marineer lekker lank.
Nicoline Crafford:
Asyn maak jou vleis murg sag.
Ronell Muller Boshoff Suurlemoensap met vleis rub en bietjie egte botter ingesmeer. Maak eers snytjies in vleis en spuit bietjie suurlemoensap in. Smeer dan boud met botter en rub.
Jy kan hom ook laat lê in ‘n bottel Griekse of Italian slaai sous van Knorr. Bak in sous daarna.
CarelHettie van Zyl:
Die beesboud waarvan sy praat kan een van die volgende snitte wees : Silverside, Topside, Aitchbone of Thick flank.
Linda Diedericks:
Maak gaatjies in vleis. Meng genoeg vleis versagter, spuit met ‘n spuit in die gate. Smeer aan die buitekant van boud ook droë vleis versagter. Los vir 3 dae in yskas, maak stadig gaar.
Elsabie Templeton:
Niks maar niks gaan hom sagter maak. Die vleis gaan net stywer word🙈. As jy groot gasoond het sal hy sappiger wees as in elektriese oond agv die vog wat die gas afgee wanneer dit afbrand. Lank en stadig. Beste is om maar reg te wees met baie geurige sous om saam te bedien. En hier sal ek goeie vleis aftreksel gebruik.
Linda Vdnest:
Vat ‘n blikkie Coke, twee koppies rooi wyn, meng goed met mixspice, sny klein snytjie in boud en smeer mengel in. Gooi res van mengsel oor boud en last staan tydjie. Kan ook gaar gemaak word in mengsel.
Martin van Vuuren:
I personally use the 2 hour per kilogram, on 150°C.
Penny Payne:
Ek gooi gewoonlik French salad dressing oor en kook dan in die oond.
Elize Minnie:
Kook in drukkoker vir ‘n uur. Enige taai vleis raak sag in ‘n drukkoker.
Elize Van Niekerk Koertzen:
Kry groot spuit by apteek. Meng asyn, olie en water. Sit knoffel sout by saam met jou ander speserye. Skud goed en spuit in vleis. Los oornag en bak dan volgende dag. Smeer so nou en dan mengsal buite om terwyl die vleis braai.
Retha Basson:
Ek sal dit in plain yogurt, olie, suurlemoensap en knoffel vir 2 dae in die yskas marineer.
Belinda Grimmick:
Stop met spek en knoffel, braai in pot tot lekker bruin, gooi Coke in, maak so gaar, lekker sag en sappig.
Belinda Grimmick:
Of jy kan stop en smeer met marmite en mosterd, sit in bak, gooi Coke oor en laat gaar word in oond.
Trudie Lottering:
Maak soos Elize van Niekerk en smeer goed met olie en pak toe met bruismeel. Maak pan goed toe met foelie dat daar nie lug ingaan nie. Sit in oond op 100°C. Sal seker ‘n dag en nag neem hang af hoe groot die boud is. Geduld is jou antwoord.
Maria Sheppard:
Maak jou vleis mengsel aan met ‘n tenderiser in, spuit die boud in, smeer dit buite met sout en speserye, nou smeer jy hom baie goed in met olyf olie, draai toe in bruinpapier. Sommer n paar lae sit dit in jou groot oondpan. Laat dit op 150°C tot sag en gaar. Moenie oopmaak nie, eers as dit reg is. Ek vorm gewoontlik ‘n kalfboud, maar as jy dit so doen is ek seker dit sal heerlik wees. Sterkte!




BRAISED VEAL CHOPS WITH TOMATOES AND PEAS


BRAISED VEAL CHOPS WITH TOMATOES AND PEAS
2 veal shoulder blade chop
1 slice bacon
¼ teaspoon salt
1 teaspoon ground black pepper
1 medium onion
2 clove garlic
1 can tomatoes in puree
1 cup chicken broth
½ cup dry white wine
¼ teaspoon dried sage
1 cup frozen peas

In a nonstick 12-inch skillet, cook bacon over medium-high heat until browned. With slotted spoon, transfer bacon to paper towels to drain; reserve.
Pat veal dry with paper towels. Sprinkle chops with salt and pepper. Cook chops in drippings in skillet over medium-high heat until browned, about 5 minutes per side. Transfer veal to plate.
Reduce heat to medium. Add onion to skillet and cook, stirring occasionally, until lightly browned, about 5 minutes. Stir in garlic and cook 1 minute longer. Stir in tomatoes with their puree, broth, wine, and sage and heat to boiling, breaking up tomatoes with side of spoon.
Return chops to skillet; cover and simmer over medium-low heat until veal is tender, about 45 minutes. Transfer veal to platter; keep warm. Add peas to skillet and cook 5 minutes. To serve, cut veal into serving portions, spoon sauce over veal, and sprinkle bacon on top. Makes 4 main-dish servings.
Recipe posted by Adam Cloete
Photo: Adam Cloete




MALEISE BEESKERRIE


MALEISE BEESKERRIE
1 kg beesvleis
3 uie, gekap
2 teelepels fyn knoffel
3 kardamompeule
3 stukke pypkaneel
3 teelepels masala
1 teelepel fyn komyn
2 teelepels borrie
1 eetlepel biryani masala
1 eetlepel fyngerasperde gemmer
1 teelepel fyn koljander
1/2 pakkie tamatiepasta
2 eetlepels appelkooskonfyt
6 aartappels, in blokke gesny
2 geelwortels, in stukke gesny
kookolie
Plaas gekapte uie in kastrol, voeg half koppie water, pypkaneel en kardamompeule by, kook tot al die water verdamp het, voeg om en by 4 eetlepels kookolie by, asook al die ander speserye, behalwe die knoffel.
Braai goed deur, voeg tamatie pasta en knoffel by, asook 2 koppies water. Voeg vleis en knoffel by meng goed deur en prut vir 30 minute.
Voeg aartappels en wortels by, asook 2 koppies water, bedek kastrol met digsluitende deksel en prut vir om en by 30 tot 45 minute of totdat die aartappels sag is en die water en speserye ‘n dik sous begin vorm.

Patatkoekies:
1 groterige patat, in ringe gesny en sag gekook
Skep patats uit, behou water en druk fyn, meng die volgende by:
¼ koppie meel
1 eier
knippie sout
1 teelepel bakpoeier
Skep lepels vol in ‘n pan met warm olie draai om en bak tot goudbruin en deur gaar.

Maak die gemmerstroop van 2 koppies water waarin die patats gekook  het, voeg die volgende by:
2 koppies suiker
1 eetlepel heuning
1 teelepel gemmer
Kook tot ‘n ligte stroop vorm en giet oor patatkoekies.
Foto en Resep: Petré van Jaarsveld