ROMERIGE EENPOTHOENDER
Ek deel graag die resep. Romerige eenpothoender, rys en groente. Maklik, vinnig en min skottelgoed (net reg vir ‘n Maandagaand, die eerste aand van die week).
½ klein prei, gewas en gesny
2 hoenderborsies, in blokkies gesny
3 wortels, gewas en in blokkies gesny
1½ koppies rou rys
1 liter kookwater
2 hoenderekstrakblokkies, gekrummel
1 teelepel droë tiemie
1 teelepel vars gemaalde peper
½ teelepel fyn witpeper
¾ koppie bevrore ertjies
¾ koppie bevrore mieliepitte/blikkie gedreineer
100 ml room
2 eetlepels suurroom
sout/peper/aromat na smaak
1 koppie kaas, gerasper

Braai hoender in olie tot ligbruin. Voeg preie by en braai nog 3-4 minute.
Voeg wortels, rys, kookwater, hoenderekstrakblokkies en geurmiddels by.
Prut tot rys gaar is en ongeveer al die vloeistof ge-absorbeer is.
Roer gevriesde groente, room, sout, peper, aromat en suurroom by, prut nog 2 – 3 minute en gooi kaas oor.
Bak by 140 °C in die oond totdat kaas gesmelt is.
Bedien net soos jy wil!
4 – 6 porsies (afhangend hoe honger die mense is)
Resep en foto: Ilze Garbers Jacobs

WENNER SPONSKOEK
Om koek te bak is lekker. Vandag deel ek met jou ‘n lekker gewone sponskoek resep en die outjie kan jy versier nes jy verkies!
Ek gebruik een-en-drie-kwart koppies meel en vul dit aan tot twee koppies met kakao.
Sif saam:
2 koppies meel
4 teelepels bakpoeier
knippie sout
Kook saam:
½ koppie kookolie
½ koppie melk
½ koppie water
Laat afkoel.
Klits saam baie goed:
4 eiers en
1 ½ koppie suiker
Vou meelmengsel by eiermengsel. Voeg gekookte melkmengsel bietjie-bietjie op ‘n slag by en klop goed.
Mengsel genoeg vir twee panne. Bak 35 minute of tot koeke gaar is by 180 °C.
Hierdie koek vries baie goed.
GENIET!
Resep en fotos: Lenore Combrink.

MARIE SE VETKOEK
Vanmiddag die heerlikste vetkoeke gebak. Bedien met maalvleis, kaas, tamatie, konfyt en kaas! Net reg vir rugby en lekker smul voor TV! Aldus Marie.
400 ml louwarm water
15 ml suiker
15 ml olyfolie
7,5 ml sout
1 pakkie kitsgis
3 koppies koekmeel of broodmeel
Knie met elektriese klitser met deeglemme vir omtrent sewe minute of met hande vir 10 minute. Laat rys tot die deeg verdubbel het in grootte. Knie af en rol in worsvorm, druk plat en sny vetkoeke in lengtes so groot soos verkies. Laat weer rys vir sowat 20 minute en bak in warm olie tot goudbruin!

Foto en resep: Marie Bateman.

ALTA SE ROLKOEK
4 x-groot eiers, geskei
bietjie meer as ½, maar minder as ¾ koppie suiker
4 eetlepels koue water
1 koppie koekmeel
3 teelepels bakpoeier

Voorverhit oond tot 180 °C.
Klits eierwitte styf, hou eenkant.
Klits eiergele,water en suiker tot wit en skuimerrig, vou meel en bakpoeier in eiergeel mengsel. Vou eierwitte in.
Bespuit ‘n rolkoek pan met kleefwerende sproei, bedek met bakpapier en bespuit weer met kleefwerende sproei (ek gebruik my panne waarin ek my koekies bak).
Bak vir ± 20 minute.
Keer versigtig uit op ‘n klam doek wat liggies gestrooi is met suiker, smeer konfyt van keuse en rol versigtig op.

Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk.

ANGIE SE STAMPMIELIE-EN-MAALVLEISGEREG
Vir die stampmielie-liefhebbers hierdie is nie ‘n gebak nie, net n lekker eenpot-aandete. Gemaak met oorskietstampmielies (of twee blikkies stampmielies indien dit beskikbaar is!) Ek kan hierdie resep aanbeveel – en omdat Angie vir my die resep gegee het, is dit Angie se stampmielie-en-maalvleisgereg. Sit dit voor met ‘n slaai en/of knoffelbrood.
30 ml olie
1 groot ui, gekap
1 groensoetrissie, ontpit en in blokkies gesny
4 knoffelhuisies, gekap
500 g maalvleis
30 ml kerriepoeier
30 ml breyani masala
6 kerrieblare
1 blik gekapte tamaties
2½ koppies gekookte stampmielies (of 2 blikkkies stampmielies, indien beskikbaar)
1 blik sousbone (“baked beans”)
1 blik pinto-/niertjiebone
500 ml beesvleisaftreksel
sout en peper na smaak
10 ml suiker
Braai ui en soetrissie in olie. Voeg knoffel by en braai nog een minuut. Voeg maalvleis by en braai tot gaar. Voeg speserye en geurmiddels by (behalwe sout, peper en suiker) en braai twee minute. Voeg tamaties, bone, gaar stampmielies en vleisaftreksel by, en kook totdat meeste van die vloeistof weggekook het. Voeg sout, peper en suiker by, Kook nog vyf minute en bedien met slaai en/of knoffelbrood.
Porsies: ±6.
Resep en foto: Ilze Garbers Jacobs.

PAMPOEN BALLETJIES VIR HONDE
½ koppie gaar pampoen
4 eetlepels molasses
4 eetlepels water
2 eetlepels olie
2 koppies volgraan meel
¼ teelepel bakpoeier
¼ eelepel koeksoda
1 eelepel kaneel, opsioneel

Verhit oond tot 180 °C.
Meng nat bestanddele.
Voeg droë bestanddele by en roer tot deeg glad is.
Skep vet lepels vol en rol in balletjies met hande (nat hande werk beste).
Plaas op bakpapier en druk effe plat met ‘n vurk.
Bak ongeveer 25 minute tot koekies hard is.

Resep: Marietjie Botha

GEVRIESDE GRONDBOONTJIEBOTTER JOGHURT HAPPIES VIR HONDE
Die perfekte happie na ‘n harde speel sessie.
950 ml vanielje joghurt
½ koppie grondboontjiebotter

Smelt grondboontjiebotter in mikrogolf.
Meng met joghurt.
Skep lepels vol in kolwyntjie papierbakkies en vries.
OF
Vries in ybakkies met ‘n beeno-koekie in wat dien as “stokkie”.
MAAK ASB SEKER DAT DIE GRONDBOONTJIEBOTTER NIE XYLITOL BEVAT NIE.

Resep: Marietjie Botha

HOME MADE DOG TREATS
2 tablespoons of your favorite cooking oil
½ cup creamy peanut butter
1 cup filtered water
3 cups flour

Mix all the ingredients together in a bowl – I like to use my hands because it’s pretty thick.
Grease a cookie sheet (we used olive oil) and “smush” the dough onto the sheet. Cut dough into desired shapes before baking.
I use cookie cutters for treats I plan to give away, but just a pizza cutter for our dogs. Bake for 20 minutes at 180 °C, cool, break apart and serve!
I also freeze them in separate batches (a weeks worth) so the treats stay fresh longer.
MAAK ASB SEKER DAT DIE GRONDBOONTJIEBOTTER NIE XYLITOL BEVAT NIE

Resep: Marietjie Botha namens Andrea

CHEEZAS ALLA JUCY LUCY
Recipe and photo: Elsabie Templeton.
FOOD LOVERS RECIPES
Remember Juicy Lucy and the Cheezas they used to serve? Elsabie Templeton remade them with dark rye bread, mozzarella, cheddar, mayonnaise and onion with smoked paprika for lunch.

slices of dark rye bread
1 cup each grated cheddar and mozzarella cheese
± 3-4 tablespoons mayonnaise to keep the cheese together
1 small onion chopped or spring onion of equal quantity
½ cup diced salami
smoked paprika

Mix cheddar, mozzarella and mayonnaise.
Spoon the cheese topping on top of the rye bread slices.
Place salami on top and dust with the smoked paprika.
Grill until the cheese has melted and starts bubbling.
Serve immediately.
Optional for topping: chopped gherkins, sliced spring onions, asparagus, chicken and mayonnaise etc.

TRACY’S SAUSAGE ROLLS
My first attempt at sausage rolls. I made meatballs with the leftover mince mixture.
500 g beef mince
500 g pork mince
1 onion, grated
1 carrot, grated
1 zucchini, grated
1 egg
1 cup rolled oats
salt and pepper to taste (I used garlic and herb salt, therefore I did not add as much salt to my meat, but you can use any spice you like)
2 tablespoons tomato sauce
2 tablespoons sweet chilli sauce
4 sheets of shop puff pastry, cut in halves

Spread the halved pastry rolls and roll to size. Mix all the other ingredients together. Spread raw onto pastry according to required quantity. Roll up the pastry rolls (do not cut the rolls). Bake for ± 35-45 minutes at 200 °C or until light golden brown. Let cool slightly and cut into cocktail sizes.

Recipe and pictures by Tracy Vohra.