PETRE SE SPEK KAAS EN UIE PIES

Gebruik gekoopte puff pastry – 1 rol maak 6 pasteitjies

2 groot uie gekap
Voeg 1 pakkie gekapte bacon by uie en braai tot gaar.
Mikrogolf Witsous:-
Maak 1 liter melk sterk warm en haal uit.
Smelt 125 g margarien.
Voeg 8 opgehoopte desertlepels meel by.
Meng en klits by melk in.
Sit terug in mikrogolfoond ek kook op hoog vir 2 1/2 minute.
Haal uit en roer goed en kook weer op hoog vir 3 minute.
As nog nie styf genoeg is nie, kook vir nog 2-3 minute. ( Moet n stywe witsous wees).
Voeg nou die gesmoorde uie met bacon,
1 1/2 teelepels sout,
1 teelepel droe pietersielie en
1/2 teelepel peri-peri,
asook n groot hand vol cheddar kaas by.
Roer goed … Laat n bietjie afkoel en voeg dan 3 geklitste eiers by.
Meng goed … Hoender kan ook bygevoeg word vir Bacon en Hoender pies.

Resep en foto: Petré Van Jaarsveld

Ek gebruik die foelie bakkies vir pasteitjies wat jy by n verpakkings instansie te koop kry … Gewoonlik maak ek my eie puffpastry, maar het deesdae ook maar lui geraak … ek koop die rolletjies … rol oop en deel die deeg in 12 ewe groot blokke. 1 rolletjie deeg maak 6 pasteitjies … druk of rol 6 van die blokkies uit om in die bakkie en tot oor die rand te pas … skep die vulsel so om en by 3/4 in, smeer eier op die rand … druk of rol van die ander vierkante uit tot net die grote van die bakkie … neem dan die agterkant van n mes en krap die rand gelyk met die bakkie … ek het dan n wieletjie met n riffel rand wat ek dan in die ronte oor stoot … smeer eier bo-oor en bak ..

FLAKY ROTI

5 cups of cake flour
1 tablespoon salt
2 tablespoons cooking oil
½ teaspoon sugar
1 cup boiling water mixed with 1 cup of milk (from the fridge or cupboard) dont boil the milk
Oil in a saucer

Add flour, add salt, sugar and oil and mix well.
Add the water/milk mixture slowly to form a dough.
If liquid is less. prepare more of the boiled water and milk.
Knead dough really well.
This dough is a bit stiff.
Roll into long roll and cut or break off 15 pieces and make round discs and set aside.
Roll each 1 into an oval disc and brush with oil and dust with a little flour.
Now pleat this with the oil part up.
Then curl it like you would make a hair bun and set aside.
Prepare all, this way.
You can either freeze it like this in a container with wax wrap separating each or roll out in discs and separate with wax paper and freeze.
When rolling, oil your rolling a little and the dough and roll out.
Enjoyed best with tikkas and grills and vegetable curries.
Recipe: Reshma Mahepal Balkissoon
Posted by: Ulrecka Joshua
Picture:  Annie Williams

PAP EN BOEREWORS PIZZA

GENOEG VIR 4 MENSE
Bereiding: 5 min
Gaarmaak: 25 – 30 min

500 ml (2 koppies) mieliepap
1 x 410 g-blik chakalaka
250 g boerewors, gaar en in stukkies gesny
100 g gerasperde Mozzarella of Cheddar

Voorverhit die oond tot 230 °C. Bespuit ’n bakplaat van 5 cm diep of koekpan met kossproei.

Berei die pap volgens die aanwysings op die verpakking.
Druk vas in die bereide bakplaat of koekpan.
Smeer die chakalaka bo-op en versprei die boerewors bo-oor.
Sprinkel die kaas oor. Rooster 5 – 10 min of tot die kaas gesmelt is en dit begin verkleur.
Sny in porsies, sprinkel ’n bietjie pietersielie oor en sit voor.

My weergawe van die pap en wors pizza het tamatiesous en chutney gebruik ipv die chakalaka en bietjie uie oor gestrooi voor ek die wors op gesit het, was heerlik!

Resep geplaas deur Jeantelle Fourie Lombard
Foto:   Jeantelle Fourie Lombard

GOEDKOOP SJOKOLADE BALLETJIES

LEWER 30-35 BALLETJIES
Bereiding: 15 minute
Verkoeltyd: 10 minute

1 pak (200 g) Tennisbeskuitjies
250 ml (1 k) versiersuiker
125 ml (½ k) kakao
125 g botter, gesmelt
5 ml (1 t) vanieljegeursel
125 ml (½ k) fyn appelkooskonfyt
klapper om in te rol

Maak die beskuitjies fyn in ’n voedselverwerker of rol fyn met ’n koekroller.
Plaas in ’n groot mengbak en sif die versiersuiker en kakao by.
Voeg die botter, vanieljegeursel en appelkooskonfyt by en meng baie goed.
Rol in bolletjies en rol die bolletjies in klapper. Verkoel tot stewig.

2de Foto:  Jo-Ann Smit

ELSA SE SJOKOLADE VERSIERING
3 1/2 koppies versiersuiker
1 koppie botter
3 eetlepels room
1 teelepels vanilla
3 eetlpels kakao

Klits botter gooi room by en klits tot styf en gooi vanilla by.
Voeg dan versiersuiker en kakao by en klits.
Resep en foto: Elsa du Plessis Dankie Daleen Rodgers

MARIANNE SE TUISGEMAAKTE GEKRUMMELDE CALAMARI EN SAMPIOENE

Ek ontvries die calamaribuis en sny in ringe.
Plaas in bak en gooi vinnig kokende water oor, dreineer en spoel met koue water af.
Laat droog word.
Gooi bietjie koekmeel in n sakkie en skud die ringe daarin tot oral oor bedek.
Doop in eier waarby klein bietjie water gevoeg is (dit maak die degie lekker bros) en dan in krummels en plaas halfuur in yskas voordat in diep olie braai. Net vinnig tot ligbruin.

Krummels:
Gelyke hoeveelhede droe broodkrummels, koekmeel en fyn corn flakes, fyngekapte pietersielie, suurlemoenpeper na smaak, visspeserye, aromat en sout na smaak. Maak baie fyn in voedselverwerker. Die speserye en kruie is maar jou eie keuse. Ek wissel dit af met waarvoor mens lus voel.

Die sampioene skud ek ook in n sakkie met koekmeel, doop dan in eier en dan in krummels. Plaas ook in yskas vir so halfuur
RESEP EN FOTO: Jacques Marianne Van Niekerk (Lid)

HOMEMADE ROSE WATER

The petals must be freshly picked. Pesticides or chemicals should not be used while growing them, which is why it makes sense to use roses that you have grown yourself.
Pick flowers two to three hours after sunrise when the morning dew has evaporated.
Use only petals, not the stem and leaves.
Wash thoroughly to remove bugs and dirt particles.
Place the rose petals in a large pot of distilled water.
Add just enough water to cover the petals. Too much water will give you very diluted rose water.
Cover the pot with a lid and simmer on a low flame. The water should be steaming hot not boiling hot.
Allow the water to steam until the petals have lost their colour and the water has taken on the colour of the rose petals. You will see the rose oil floating on the surface.
Strain the water and collect in a container. Store it in a refrigerator. It will last longer this way. Posted by: Lacy Grey

TAMATIEKONFYT VIR DIABETE
500 g ryp tamaties, ontvel en gekap
15 ml suurlemoensap
10 ml gelatienpoeier
75 ml koue water
10 ml vloeibare versoeter
Skil tamaties en kap fyn en voeg suurlemoensap by.
Plaas in 2,5 liter glasbak en mikrogolf 10-12 minute by 100% krag.
Roer elke 2 minute. Mikrogolf nog 5-8 minute by 100% krag. Laat 5 minute afkoel.
Week gelatien in die koue water.
Verhelder die gelatien oor kookwater of mikrogolf 20-30 sekonde teen 100% krag.
Roer gelatien en versoeter by gaar tamatiepasta.
Skep in gesteriliseerde flesse.

All people with any type of diabetes who wish to use our recipes, should do so in consultation with their diabetes healthcare team. If you have diabetes it is important to know your risk factors.

Persone met enige tipe diabetes wat ons resepte wil gebruik, moet dit in oorleg met hul diabetes-gesondheidsorgspan doen. As jy diabetes het, is dit belangrik om jou risikofaktore te ken.

MILO BOWL CAKE
4 tablespoons self-raising flour
4 tablespoons cocoa powder or Milo
1 teaspoon baking powder
4 tablespoons sugar
1 beaten egg
3 tablespoons milk
4 tablespoons oil

Mix the ingredients together in a bowl.
Microwave for 3 mins.
Serve with ice-cream.
Recipe and photo: Frances Smith

GROEN TAMATIE BLATJANG
Resep: Francina de Flamingh
Foto: Karin Klinck Pitout en Carina D Van Aardt
FOOD LOVERS RECIPES
3 kg groen tamaties
125 ml sout
1½ kg fyn gekapte uie
750 ml suiker
1,875 liter asyn

Verwyder ogies van tamaties, sny in blokkies, sprinkel sout oor en laat staan oornag.
Dreineer oortollige vloeistof.
Roer gekapte uie, suiker en asyn by.
Kook vir 1 uur sonder deksel.

90 ml koekmeel
30 ml kerrie
30 ml mosterd
15 ml rooipeper
15 ml borrie
125 ml appelkooskonfyt
375 ml asyn

Meng al die bestanddele baie goed sodat al die klontjies opgelos is.
Voeg 250 ml van die warm tamatiemengsel by die kerriemengsel en roer.
Sit die kerriemengsel by die kokende tamatiemengsel.
Kook 15 minute terwyl u voortdurend roer.
Bottel die warm mengsel in gesteriliseerde bottels en verseël.

Wenk deur Jean Calitz: As dit nog nie soet genoeg is na jou smaak, voeg nog 1 koppie suiker en 1 koppie konfyt by. Dit het perfek vir haar gewerk.