IRMA SE VANILLA PLAATKOEK
Ek het my vanilla plaatkoekresep gebruik en 1 groot koek gebak wat ek deurgesny het vir 2 lae.

Klits saam tot romerig:
330 ml suiker
5 eiers
5 ml vanieljegeursel

Voeg bymekaar in beker en mikrogolf vir 3min op hoog:
165 ml olie
500 ml water

Sif saam:
825 ml koekmeel
halwe teelepel sout
30 ml bakpoeier

Voeg oliemengsel by eiermengsel. Voeg dan droë bestanddele by en klits net tot goed gemeng.
Bak vir ongeveer 30/40 min by 160°C (vir waaieroonde) en 180°C gewone oond.

Resep en foto: Irma Van Ellewee Swart‎
2de Foto: Marika Tegmann

WENDY SE SJOKOLADE KOEK

¾ koppie suiker
4 eiers
1 teelepel vanilla
2 eetlepel margarien
½ koppie melk
2 koppies koekmeel
½ koppie kakao
4 teelepels bakpoeier

Verhit melk en margarien, klop suiker en eiers tot lig. Voeg vanilla by, asook kakao en meelmengesel en klop goed. Voeg laastens warm melk en margarine by. Klop vinnig tot goed gemeng is en bak by 180 ºC vir 30 minute of tot gaar.

Versiersel
2 eetlepels stork margarien
8 eetlepels versiersuiker
4 eetlepels kakao
bietjie kookwater

Meng goed, versier die koek en laat staan vir 2 ure dan is dit lekker sappig. Ek maak dat dit slap is.
BRON EN FOTO: Wendy Roberts Jv Rensburg

RAAD VIR ROES BY SWARTPOTTE
Barry van Wyk
Was jou pot behoorlik, maak goed droog, stop hom behoorlik styf met bondels koerant papier, moet nooit jou pot met enige olie smeer dit maak dit taai. Koerantpapier werk werklik ek het heelwat potte en hulle is vol koerantpapier vit maande, as ek dit nodig kry is hulle honderd persent, miskien sit jy te min papier in.

Riana Giliomee
Ek spuit my pot en deksel baie goed met spray en cook en vryf dit lekker blink met papierhanddoek dan sit ek gefrommelde koerantpapier in en dit werk.

Maryke Vermeer Clingen
Ek gebruik eier bokse ipv koerant.. skeur in stukkies op en sit in die pot.

Rala Scotney
Holsum vet binne in pot gesmeer en dan koerant papier so word dit gebêre tot jy dit weer gebruik.

Maria Nortjé
Dit moet olyf olie wees, ek doen myne so al die jare en myne raak nie taai nie, roes ook nie. En ons maak nie baie pot nie, ek sit ook koerant papier in.

Carlien Coetzee
Probeer aptekersparaffien (liquid paraffin) op ‘n lappie en smeer dit binne sowel as buite aan. Dit word nie galsterig nie, pak nie taai aan nie en die pot behou sy mooi swart glans. Dit was baie maklik uit, laat nie ‘n smaak agter nie en is boonop nie giftig nie.

Ettienne Berno Pretorius
Soos die ou mense gemaak het jy kook jou pot met ou skille van aartappel en wortels, dit trek al die vuil goed uit jou pot en dan braai jy skaap vet in die pot en smeer dit oral, dan bêre jy hom met koerent pappier.

Cathy-Joan Pitout
Na als gebruik ons halwe suurlemoene om die pot mee uit te vee. Verbasend hoe skoon dit die pot maak en trek alle snaakse smake en reuke uit die yster.

Hannes Pieters
Ek smeer so bietjie vaseline aan , maar pot moet effens warm wees. Los dan sommer die papier waarmee ek gesmeer het saam met koerantpapier in die pot. Kook weer die pot vooraf uit met water voor volgende gebruik. By die see sal enige iets roes. Hou maar in droë plek in motorhuis of so, nie onder afdak buite nie.

Louisa Hollenbach
Doen soos Ettienne Berno Pretorius sê ek smeer al vir jare uitgebraaide skaapstertvet (jy kan holsum ook gebruik) en my swartpotte roes nooit.

Corrie Venter
Ek maak my potte weer warm na ek dit gewas het. Geen roes daarna. Dis tog after all die vog wat dit laat roes.

Irene De Meyer Venter
Ek het nou die dag gelees jy moet die pot vryf met n gesnyde aartapel, nog nie self beproef nie.

Anne-marie Harding
Ek was my pot, bak in die oond droog, smeer liggies olie net binne, sit koerant papier in en bêre.

Elize Smit
Maak goed skoon, laat staan in die son of laat staan vir so 10 minute in lou oond sodat dit goed droog is. Laat goed koud word. Gooi nou net bietjie koeksoda in en maak jou deksel toe en bêre. Geen smaak en geen roes.

Elizette van Rhyn
Maak eers chips tot vervelens toe in hom. Dan is daar olie in hom.

Gideon Louw
Daar is drie goedjies wat ek doen en dit werk baaaaaaaie goed
Was jou pot skoon na gebruik dit kan maar die vlgende dag ook wees
Direk na was droog dit af
Direk na afdroog spuit dit met spray & cook
En my potte is aaaaltyd mooi netjies en geen roes
Klaar net dit punt amen
Niks verder nie

Natalie Swallow
Warm water let it soak with sunlight, scrub clean, let it air dry by itself completely then when its has put some oil in and newspaper close the lid when you want to use it again just take the newspaper out.

Noreen Stocker Farmer
Kook groete skille ‘n paar keer daarin. skuur met skuurpapier was goed dan ‘n bietjie kookolie en koerant papier.

Jennifer Wait
Laat oornag in asyn water staan. Skrop met sout. Werk soos n bom. Bak droog en spuit cook n spray.

VOORKOM DAT KONFYT DONKER RAAK

Gebruik ‘n mespunt Ascorbic acid op ongeveer 2kg. Ek gooi altyd so n groterige mespunt in my konfyt as dit so 3 tot 4kg is.

As die konfyt reeds gekook is en na ‘n tyd donker raak, gooi by kook weer ‘n bietjie dan kom dit mooi lig.

Wenk deur Mariaan Hartman
Foto: Stien

ALTA SE KOOLGEREG

Kleinkooltjies in helfte gesny, braai stadig in botter en bietjie olyfolie, bietjie sout of aromat, varsgemaalde swart peper en rasper bietjie neut oor.
Sit deksel op en stoom tot gaar, maar nie pap, manlief se gunsteling groente.

Partykeer sny ek dit in kwarte en op die laaste voeg ‘n half koppie room by.

Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk

HEUNINGSKONWIELE
675 ml bruismeel
2 ml sout
125 g botter, kamertemperatuur
1 groot eier
150 ml melk
VULSEL
100 g botter, kamertemperatuur
60 ml heuning
15 ml bruin of geelsuiker

DEEG
Sif meel en sout saam. Vryf botter in. Klits eier en melk en sny in met slaplemmes. Rol deeg op meelbestrooide plank 35×30 cm.
VULSEL
Veroom botter en heuning. Smeer oor deeg, hou so 15 ml eenkant om bo op rolletjies te smeer. Rol deeg op soos ‘n rolkoek. Sny in 8 ewe dik skywe. Snykante moet bo en onder wees. Smeer die 15 ml heuningbotter oor en strooi die geelsuiker oor. Bak vir 20-25 minute in Halogene tot goudbruin. Laat 10 minute staan in pan voor jy dit uitkeer.
Resep en foto: Frieda Greyling

DELICIOUS STEAK AND KIDNEY PIE
For the base
300 g puff pastry
1 egg and 1 extra egg yolk beaten together

For the filling
2 tablespoons vegetable oil
700 g/1 lb 9oz stewing beef, diced
200 g/7 oz lamb kidney, diced
2 medium onions, diced
30 g/1 oz plain flour
850 ml/1½ pints beef stock
salt and freshly ground black pepper, to taste
a dash of Worcestershire sauce

Preheat the oven to 220ºC.
Heat the vegetable oil in a large frying pan, and brown the beef all over. (You may need to do this in batches.) Set aside, then brown the kidneys on both sides in the same pan. Add the onions and cook for 3-4 minutes.
Return the beef to the pan, sprinkle flour over and coat the meat and onions
Add the stock to the pan, stir well and bring to the boil.
Turn the heat down and simmer for 1½ hours without a lid. If the liquid evaporates too much, add more stock.
Remove from the heat. Add salt, pepper and Worcestershire sauce and allow to cool completely. Place the cooked meat mixture into a pie dish.
Roll out the pastry to 5 mm/¼in thick and 5 cm/2in larger than the dish you are using.
Using a rolling pin, lift the pastry and place it over the top of the pie dish. Trim and crimp the edges with your fingers and thumb.
Brush the surface with the beaten egg mixture and bake for 30-40 minutes until golden-brown and puffed.
Photo: Lauren Julia Le Roux‎ and Adam Cloete

BEESBRISKET KERRIE

1 kilo brisket, opgesny in klein stukkies
3 uie, gesny
8 medium aartappels, in kwarte gesny

Kerriemengsel:
2 eetlepels kerrie
1 eetlepel borrie
1 teelepel growwe koljander
3 teelepel braaivleis speserye
3 eetlepels appelkooskonfyt
¼ koppie wit asyn

Braai stukkies brisket tot bruin, haal uit en hou een kant tot al die vleis klaar gebraai is. Braai die gesnyde uie in dieselfde kastrol tot bruin, sit vleis terug in kastrol en kook tot sag, gooi maar bietjies bietjies water by. Voeg die aartappels by vleis en kook tot dit sag is. Maak die kerriemengsel aan (ek gebruik regte kerrie by enige goeie speserye handelaar), en voeg by pot, roer deur en prut vir paar min tot kerriemengsel gaar is.

Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk‎