BRAAI PIE VANAF ABU DHABI

1 rol Puff pastry
3 verskillende kaas soorte
Spinasie blare
Spek
Uie
Sampioene
Knoffel
Eier om bo op te smeer
Speserye van jou keuse

Ons is net 3 mense so het een rol puff pastry in die helfte gesny. Spuit ‘n rooster met “no stick spray”.
Braai spek, uie, sampioene en knoffel saam. Maak seker dit braai droog. Gooi speserye van jou keuse by. Laat afkoel.
Sit pastry op gesmeerde rooster en begin jou lae pak. Eerste spinasie dan kaas gevolg met spekmengsel. Strooi weer jou kaas mengsel oor. Laaste nog ‘n laag spinasie. Plaas die ander gedeelte van die pastry bo-op. Knyp kante toe en smeer die hele pastei met eiermengsel bo-op spinasie ook. Pak nog ‘n laag spinasie bo-op vir afronding, smeer ook eier
Braai oor stadige kole tot pastei gaar is. Laat rus vir 10 min en geniet.
Foto enh resep:  Malinda Kieser Geldenhuys

LEKKER BRUIN SOUSPOEIER

Dan het jy altyd jou souspoeier in houer.

1 pakkie bisto
1 pakkie wit uiesop
2 pakkies bruin uiesop
1 pakkie ostert of beestert sop
1 pak 500g maizena

Meng alles saam.
Plaas in lugdigte houer

Om sous te maak:
1 desert lepel van die mengsel op koppie water
Kan uie by braai.
Sout en peper na smaak
Foto: Atalie Bronkhorst
Resep:  Atalie se Moeder se resep

Estelle Leeuwner Claassens
Hierdie sous mengsel kan oor tjops of ander lamsvleis gesprinkel word voor dit oond toe gaan. Baie handig om altyd gereed te hê.

ALTA SE SPINASIETERTJIES

Gebruik Petro se deeg vir die boeliebeef tertjies.
http://www.foodloversrecipes.com/2016/09/bully-beeftertjies/
Maak die deeg dubbeld aan. Onthou om pannetjies te spray met bake en cook. Skep desert lepels vol in ‘n vlak kolwyntie pannetjie.

Vir vulsel
1 kg spinasie
1 russian, opgesny in ringetjies
250 g spek, opgesny
2 uie, gekap
1 kop kaassous (uit ‘n pakkie)
3 geklitste eiers
1 houertjie gladde maaskaas

Braai Russian, spek en uie saam in olyfolie, Kerf spinasie en kook tot net sag, voeg spek, uie en Russian by. Gebruik nou die stok blender en maak alles fyn, voeg dan die koppie kaassous by. Voeg die eiers, maaskaas, sout en varsgemaalde peper na smaak by. Skep lepels vol vulsel in deeg en bak by 180 grade Celsius vir ± 10 min, draai jou pannetjies om, bo na onder en ook agter na voor.

Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk

DURBAN CURRY BRAISED BEEF WITH DUMPLINGS

2 Large onions chopped
350 grams of Beef braised
7 large mushrooms
2 table spoons Hot Durban curry
1 packet of dumplings
ground black pepper and ground Sea Salt and 1 liter water for the spice and curry

Braise the onions, beef and mushrooms, then add two table spoons of Hot Durban curry (Friend or Family send to the Isle of Man). Cook the lot for 2 hours then add the dumplings and cook for another 35 minutes. Served with a 2 sweet potatoes and 2 white potatoes mash.
This is enough for 3, so I have three dinners now.
Photo and recipe: Ed Ysblokkie MyLife

PASTA SOUS VIR EIER NOODLES

2 uie, gekap
1 teelepel fyn knoffel
2 teelepels truffle olie (opsioneel)
2 pakkies spek opgesny
10 sampioene, gesny

Braai spek tot lekker bros, skep uit en hou eenkant. Braai uie, knoffel en sampioene tot gaar. Sit bacon terug en braai verder (±10 min).

Meng saam

half koppie sweet chilli sous
2 eetlepel tamatie sous
1 eetlepel worcestersous
1 eetlepel oreganum
sout en vars gemaalde peper na smaak
1 klein blikkie tamatie pasta
2 teelepels bruin suiker

Voeg dit by spek en uie. Kook eier noodles en voeg by sous saam met 1 koppie kook water. Meng hou in pan.

Foto en resep:  Alta Gunter Van Dyk

OUMA SE GEMMERKOEKIES
Moeder se resep  en foto: Alta Gunter Van Dyk
FOOD LOVERS RECIPES
500 g botter
500 g stroop, nie kook nie
3 ½ teelepels koeksoda
2 eetlepels lou water
5 koppies geelsuiker
6 groot eiers
Droë mengsel:
12 koppies koekmeel
1 teelepel sout
3 ½ teelepels kremetart
150 ml fyn gemmer

Smelt die botter en stroop saam, nie kook nie.
As dit gesmelt is, haal van stoof af en voeg die koeksoda opgelos in die lou water by.
Klits dan die geelsuiker in die stroopmengsel in. Klits die eiers bietjie en voeg by stroopmengsels. Klits nou alles saam.
Voeg al die droë bestanddele bymekaar en meng met die stroopmengsel.
Laat dit staan vir ± 3 uur, rol in balletjies van so 16 gram, druk effens met die duim en bak vir 10 min by 180ºC, draai die panne en bak dan weer 10 min.

VINNIGE PIZZA IN DIE HALOGEN OONDJIE
Vanaand het die donker my gevang en ek moes vinnig iets aanmekaar slaan vir die honger Boer! So die vinnige RUK-EN-SKUD pizza deeg was my redding, en natuurlik die Halogene oondjie.
KORS:
500 ml bruismeel
150 ml kookwater
125 ml olie
knippie sout

VULSEL:
3-4 tamaties, geskil en gekap
1 ui, geskil en gekap
10 ml tamatiesous
1 ml gedroogde oreganum
125 g ontbytspek, gesnipper
250 ml kaas, gerasper
150 ml mozzarella kaas
Jy kan enige vulsel opsit, ek het salami ook op.

KORS
Plaas die bestanddele in ‘n plastiekhouer met deksel en skud tot sagte deeg gevorm het.
Druk dit op ‘n rolkoekpan vas. Ek vind my mikrogolf se draaitafel werk lekker vir pizzas in die halogene oond. Smeer tamatiesous oor kors en bak dit by 200°C tot gaar. Smoor die tamaties en ui tot dik en gaar en laat afkoel.
Smeer dit dan op kors. Strooi oreganum asook sout en peper oor. Plaas spek, salami of ander vulsel op. Strooi die kaas oor.
Bak verder tot kaas gesmelt het.
Ek stel dan oondjie op 250°C en “grill” tot kaas gesmelt het.
Resep en foto: Frieda Greyling
Foto 2: Benhet Nieuwenhuis
Nota: Ek het hierdie reseppie gemaak vanaand, was heerlik! My vulsel was sommer wat ek in die huis gehad het; ham, peppadews, gekarameliseerde uie, feta en chedderkaas.

QUICK CRUSTLESS QUICHE
4 cheese griller sausages
1 cup of olives
1 cup Rosa tomatoes
1 packet mushrooms
1 cup mixed veggies
1 teaspoon mixed herbs
1 teaspoon garlic and ginger
1 teaspoon pesto

Mix all above ingredients together with:
½ a cup cake flour
4 eggs
1 cup of milk
Pour into a greased dish and grated cheese over it.
Bake for 25 min at 180 degrees Celsius.
Serve with a salad, flat bread or rolls.
Photo and recipe: Yvette Sleigh

TESSIE SE WARM SLAAISOUS

1 eier
1 eetlepel olie
2 eetlepels wit asyn
knippie sout
swart peper

klits al die bestanddele saam.
verhit in pan oor matige hitte totdat sous verdik.
laat effens afkoel gooi oor slaai.
heerlik met gekerfde blaarslaai en ertjies.
of by mengel slaai.
Resep en foto: Tessie Pretorius

SNOWBALLS ALA NOELENE
4 eggs
1 ½ cups of sugar
1 teaspoon vanilla essence
¼ teaspoon of salt
3-3 ½ cups of self-raising flour
1 ½ cups of water
½ cup of oil

Pour the oil and water into a small pot and boil. Turn off the stove. Beat the eggs with salt and vanilla essence until fluffy. Add the sugar, and mix thoroughly. Add the sifted flour and mix thoroughly together. Add the HOT oil and water mixture and mix thoroughly. Pour into greased, small muffin trays and bake for 12-15 minutes at 180ºC .
SYRUP
Boil tog 2 cups water with 2 cups sugar.
Add 1 teaspoon vanilla essence and coloring.
Mix sugar, water and red food colouring and put into a pot to heat up until it starts getting slightly thick (same as you would for koeksusters) Use a slotted spoon and put the cakes onto the spoon and pour syrup over them with a soup ladle. Don’t put them directly into the syrup as they get soggy. Let the excess syrup drip off and roll in coconut. The cakes don’t have to cool down before you put them in syrup. You can put them directly into the syrup.
Please note that the basic recipe can be used for any cake muffins or cupcakes.
You can get 24-30 big muffins or cupcakes, or 48-60 small ones
Recipe and photo: Noelene Clayton