GINA SE MELKTERT

1 blikkie kondensmelk
4 blikkies melk
4 eiers geklits
5 opgehoopte eetlepels Maizina
1/4 teelepel sout
1 teelepel vanilla geursel
1 pakkie Tennis beskuitjies met botter gemeng en in tertbak vas gedruk.

Verhit kondensmelk en 3 en 1/2 blikkies melk en vanilla geursel.
Meng 1/2 blikkie melk en Maizina tot glad.
Klits eiers en meng met melk en Maizina.
Wanneer melk begin kook gooi mengsel en sout by en hou aan roer tot gaar en dik.
Giet oor koekie kors en besprinkel met kaneel. Laat afkoel en verkoel verder in yskas vir 2 ure.

Foto en Resep: Gina Schoeman

“MILKYLANE” KAASKOEK

250 ml room styf geklop
1 houer smooth cottage cheese (maaskaas)
1 blikkie kondensmelk
60 ml suurlemoensap
10 ml gerasperde suurlemoenskil (optioneel)
1 pakkie gelatien
1 pakkie tennis beskuitjies
3 eetleppels botter
Vrugte soos aarbeie, kiwi, geel sagte perskes, druiwe of bessies vir versiering. (Optioneel)

Druk koekies fyn en meng met gesmelte botter, druk vas in tertbord.
Meng maaskaas en kondensmelk goed.
Gooi gelatien in suurlemoensap en mikrogolf 30 sekondes tot gesmelt en goed opgelos, klits by kaasmengsel in. Gooi skil by indien verkies. Vou geklopte room in en meng goed, moenie klitser hiervoor gebruik nie. Gooi oor tertkors en verkoel 1 uur.
Sny vrugte dun skyfies en pak bo-op. Kan rooi of enige jellie poeier met helfte van watter aanmaak en laat afkoel en oor vrugte giet en dan weer verkoel vir 2 ure.
Foto en Bron: Gina Schoeman

OCEAN BASKET’S GARLIC BUTTER SAUCE
150 g (±5 oz.) margarine/butter (preferably Rama)
250 ml (1 cup) fresh cream
2 tablespoons lemon juice
1 teaspoon Aromat/fish spice
¼ teaspoon parsley
1 teaspoon Portuguese spice
2 – 3 fresh chopped garlic

Melt margarine/butter in a pot. Add the cream, lemon juice and other spices.
Do not allow the sauce to come to a boil as it will over cook. Simmer until it thickens.
Pour over cooked prawns/half-shell mussels/fish/steak and top with chopped parsley and lemon wedges on the side. Serve hot with spicy rice and crispy chips
Photo: Rina Watkins

VIR DIE KREEF
Sny kreef middeldeur en kry kole reg.
Baste kreef mildelik met sous en plaas vleis kant op rooster braai 3 minute.
Draai kreef om en baste weer met sous. Braai nou 6 minute.
Baste weer met sous as jy opdien.
Foto en resep: James Gillespie

Tweede foto:  Arushka Bothma‎
Prawns wat ek gemaak het. Die sous is die ocean basket sous op die blog.
Het die prawns skoongemaak en dermpie uitgehaal.
Bietjie laat lê in gesmelte botter, bietjie vars suurlemoensap en garlic & herb spice.
Gaar gemaak in wok met bietjie botter en toe lekker sousie opgegooi!

ANDELINE SE VANILLA KOEK VIR TROUKOEKE
Resep geplaas deur Andeline Smit
Foto: Andeline Smit
FOOD LOVRS RECIPES
Ek maak my resep dubbel aan en bak 4 lae per koek.  Met ander woorde vir die onderste laaag dubbel en boonste laag kan jy dalk wegkom met een baksel afhangende van jou koekpanne.
2¾ koppies koekmeel
2 koppies suiker
1 koppie olie
2 teelepels vanilla
2 teelepels bakpoeier
2,5 ml sout (½ teelepel)
200 ml melk
4 eetlepels karringmelk
4 groot eiers

Klits suiker en olie en voeg vanilla by. Voeg eiers een vir een by.
Sif droog bestanddele. Meng melk en karringmelk en voeg beurtelings met droë bestanddele by.
Bak by 180ºC vir 45 min afhangende van jou oond.
Toets met pennetjie of koek gaar is.

Vir sjokoladekoek gebruik ek hierdie resep maar verander 1 teelepel bakpoeier en 1 teelepel koeksoda. In plaas van 2¾ koppies meel gebruik ek 2 koppies meel en ¾ koppie kakao.

(Die onderste laag is vanilla met karamel vulsel, 2de laag is sjokolade met mousse en boonste laag red velvet met cream cheese)

Versiersel
120 g margarien (wooden spoon of stork bake)
500 g gesifte versiersuiker
2 teelepels vanilla, of enige wat jy verkies
Ideal melk
Meng margarien en versiersuiker, voeg vanilla by en verdun met Ideal melk tot smeerbaar of sodat jy kan pipe.

CRUSTLESS ONION QUICHE
Ekt vandag ‘n lekker, maklike quiche gemaak vir middagete. Ek het ‘n halwe pakkie spinasie bygegooi en n bietjie feta kaas.
3 tablespoons butter
2 tablespoons fresh thyme, chopped
3 sweet onions, sliced
3⁄4 cup cheddar cheese, shredded
1⁄4 cup milk
1⁄4 cup 35% cream
4 large eggs
1⁄2 teaspoon salt
1⁄2 teaspoon pepper
1⁄4 teaspoon nutmeg

Melt butter in a large fry pan. Add thyme and onion, saute over medium heat for 15-20 minutes or until onions are golden brown.
Add onions to a buttered quiche pan. Cover with cheese.
In a mixing bowl whisk together milk, cream, egg, salt, pepper, and nutmeg.
Pour over onions and cheese.
Cook at 425 degrees for 20-25 minutes or until crust is golden brown and a knife inserted in the centre comes out clean.
Foto: Mareli Coetzee

BEV’S POST TOASTIES PUDDING/TART
(you can double the recipe)

4 cups post toasties
1 cup sugar, divided in half
½ cup butter, slightly melted
2 cups milk
3 egg yolks, well beaten
1 teaspoon vanilla essence
2 tablespoons maizeina
Egg whites, stiffly beaten

Crush the post toasties and mix with half the sugar and melted butter. Put into a Pyrex dish or big tinfoil roaster if doubling recipe. This is the crust.
Boil the milk and the other half cup of sugar and stir the well beaten egg yolks into the mixture, add the vanilla essence. Thicken with the maizina. Pour mixture over post toasties crust.
Top with stiffly beaten egg whites. Bake at 350 F (180 C) for 30-40 min. Enjoy with pouring cream.
Source: Bev Lahoud

MARMITE EN BILTONG TERTJIES

275 g meel (2 koppies)
15 ml bakpoeier (1 eetlepel)
2 ml sout (½ teelepel)
1/3 – 2/3 koppie verpoeierde biltong
200 g grof gerasperde cheddar (ek het Gorgonzola en cheddar gebruik)
280 g botter (1 ¼ koppie)
375 ml melk (1 ½ koppie)
2 eiers
10 ml Marmite / Bovril (2 teelepels)

Oond 180°C. Smeer 8 koppie pan of groot muffin pannetjies. Deeg is genoeg vir 1 ½ muffin panne.
Sif droë bestanddele saam.
Meng kaas in, vryf 1 koppie botter (230 g) in.
Meng melk en eiers saam en roer by droë mengsel.
Gooi panne se holtes ¾ vol.
Bak 20 – 30 min tot goud bruin en gaar.
Smelt orige botter en Marmite saam, gooi oor tertjies sodra dit uit oond kom.
Strooi verpoeierde biltong bo oor. Bedien lou warm.
Foto: Petro Borchard
Resep geplaas deur Petro Borchard

CHILLI BITE PUFFS
Posted by: Lynette Muller
FOOD LOVERS RECIPES
3 cups Channa Flour(also know as Chick Pea Flour)
1½ cups all purpose flour
3 teasppons baking powder
2 teaspoons ground ginger and garlic
2 teaspoons fine cumin/jeero powder
1 teaspoon gharam masala (See note)
1 ½ teaspoon borrie (also known as) turmeric powder
1 teaspoon fine green chilies
1 ½ teaspoon chili powder
salt to taste
2 teaspoons sugar
½ onion diced
1 cup chopped green onion
1 cup fresh /coriander leaves/dhania
2 cups shredded lettuce or spinach leaves
4 cups Canola Oil for deep frying

Wash all greens under running water. Sift flours to remove any lumps. Add baking powder & dry spices to flour, mix well. Add rest of ingredients and cold water to make a thick batter. Heat oil in a flat bottomed pan on medium to hot heat. Take tablespoons of the mix and gently add it to the hot oil until pan is full. Allow to sizzle and cook. With a long handled spoon, flip the bhajias to cook evenly to a golden brown. Adjust heat if necessary. Use a long handled spoon with slots to remove bhajias from hot oil. Allow excess oil to drip. Lay bhajias onto paper towels to absorb oil. Serve with your favorite hot or cold drinks with sauces and dips on the side.
Note: GHARAM MASALA:
2 tablespoons coriander powder
1 tablespoon cumin powder
1 tablespoon fennel powder
½ teaspoon cardamom (elachi) powder

BARBARA SE STROGANOFF CHILLI BITES

Ek het sommer die pakkies stroganoff (strips) gekoop by pnp – sprinkel 40 gram van Freddy Hirsch se Barbecue SPECIAL vir elke 1 kg vleis en meng goed deur. Laat staan oornag en pak uit en droog (sommer met paperclips op my opslaan wasgoeddraad gehang met waaier – binne dag was hulle droog genoeg.
Barbecue Special klink nie reg nie, maar dit het daai byt in. Freddie Hirsch het ook Hunters Chilli maar het dit nog nie probeer nie – dink dis dalk die heel sterke.
Resep: Barbara Mayer

SOUS VIR SKAAPBOUD
250 ml sonneblomolie
125 ml asyn
10 ml sout
10 ml gerasperde ui
10 ml Worcestersous
10 ml tamatiesous
5 ml mosterdpoeier
1 knoffelhuisie gekneus

Meng alles saam en giet oor rou vleis in oondskottel. Sit deksel op en bak tot gaar. Bedruip vleis gereeld met sous.

Foto:  Zoli Martin