HOENDER IN DIE “AIR FRYER”
“Basting”sous:
500 g bruinsuiker
1 groot bottel All Gold tamatiesous
1 bottel Hasty Tasty sojasous
1 bottel rooiwyn
Meng bestanddele goed saam en kook vir 10 minute. Bottel warm.

Vir die hoender:
hoender
Aromat
Sparerib marinade van Knorr
“Basting”sous

Sprinkel hoender aan albei kante met Aromat en Sparerib marinade. Smeer bastingsous oor. Plaas in air fryer vir om en by 180°C vir 20 minute. Stel grade dan na 225°C en airfry dit vir 5 minute of tot velletjie lekker krakerig is. Draai om, smeer weer n bietjie bastingsous en air fry @ 225°C vir 5 minute of tot krakerig.
Foto en resep: Petré Van Jaarsveld‎

BACON PIZZA

Topping for pizza:
1 Bag of Bacon chopped into pieces
2 Cups of my home made chakalaka tomato and onion chutney
1/2 Cup of Celery chopped
5 Mushrooms sliced
Lots of Cheese for on top of the pizza
Salt and Pepper to taste
Herbs and Spices to Taste

Pizza Dough Ingredients:
3 Cups of flour
2 packets of instant yeast
pinch of salt
pinch of white sugar
1/2 Cup – 1 Cup Lukewarm Water
1 Pack Tomato Paste / Tomato Sauce

Method for the pizza dough:
In a mixing bowl add all the dry ingredients and mix well with a wooden spoon.
Put the oven on 70°C.
While mixing add the lukewarm water till dough is well mixed.
Fold the dough in and place on a round pan in the oven to rise for ±30 min. till the dough is doubled in size.
While the dough is busy rising in the oven add the bacon with the celery and the salt and pepper and herbs and spices to a little oil in a pan, and fry till cooked.
Add the rest of the ingredients to the bacon and celery and mix well.
Set aside.
After the dough has risen, roll out the dough till you get two round pizza bases.
Place on two round pans and let rise again for ±20 min.
After it has risen place the oven on 200°C and let bake for 15 min.
After it has baked remove, and spread the tomato paste / tomato sauce onto the bases of the pizza dough.
Put the pizza topping on top and cover with cheese.
After the two pizzas have been topped with topping and cheese place in the oven on 180 Celsius for ±20 min. till the cheese has melted.
After the pizza has been finished baking remove and place on a board for it to cool a little.
Serve and enjoy while hot!
Photo and Recipe: Kristie Townsend

IMOGEN’S MICROWAVE OMELETTE
3 eggs
full cream milk
chopped onion
chopped tomato
chopped viennas

Whisked up the eggs and a half cup of full cream milk and added a dash of pepper only. I took a Pyrex dish, shallow, and coated it with melted butter and then added the egg mixture. I cooked it for about 5/6 minutes but checked every now and again and once or twice I “worked” the middle of the dish so as to let the raw egg get through.
In my electric frying pan I quickly fried the onions, viennas and tomato and VOILA…..
Tipped half the omelette onto the plate – dressed it and slid the other half on top of that! Cheese!!!…. and we are good to go! Boss is smiling – I am smiling!

Photo and Recipe: Imogen Fugard

SALMON MOUSSE APPETIZERS OR STARTERS

mayonnaise for greasing a mould of your choice. I use a rubber small muffin mould or egg holder.
Thin slices of salmon to line the mould
1 envelope unflavored gelatine 1/4 cup cold water and 1/2 cup boiling water, for gelatin
½ cup mayonnaise
1 tablespoon fresh lemon juice
1 tablespoon fresh lime juice
1 tablespoon grated onion
½ teaspoon paprika
1 teaspoon salt
2 cups poached or smoked salmon, flaked into small pieces
Dill to taste ( 4 little pieces)
1 cup whipped cream
Lemon slices
1 bunch parsley, washed and dried

Grease the mould with mayonnaise. Soften the gelatin in ¼ cup cold water. Add ½ cup boiling water and stir well, until the gelatin has dissolved. Add the mayonnaise, lemon juice, lime juice, onion,, paprika, and salt and mix well. If you want a bite in it add a pinch of cannon pepper. Fold in the salmon .Add the whipped cream and finely chopped dill and continue folding until everything is well combined. Pour the mixture into the prepared mold. Cover with plastic wrap and chill in the fridge for 10 hours or overnight.

When ready to serve, unmold the mousse onto a large plate. Take the lemon and cut in wedges. Surround the mousse with parsley.

Photo and Recipe: Johan De V Swanepoel

MA SE BOONTJIESOP

My ma se ou resep:
1 pak  gedroogte suikerboontjies, kook tot half sag in water sonder sout,  voeg dan 3 wortels fyn gerasper en 2 aartappels by. Sit ‘n  paar stukkies beesvleis in,  kook tot die vleis en boontjies sag is, proe en pas sout en pepper aan na smaak.  Kook nog rukkie tot sop lekker dik.
Resep en foto: Cheryl Davids

ZIPLOG SAKKIE OMELETTE
Ek het vanoggend besluit om omelette in ziplog sakkies te maak.
Ek het groen soetrissies, spinasie en salami fyn gesny.
Drie eiers per persoon geklits en bietjie van die vulsel by die geklitsde eier gevoeg met sout en peper na smaak. Voeg die mengsel in ziplog sakkies, plaas die sakkies in ‘n pot met kookwater, ek kon 3 sakkies in my pot pas.
Laat dit kook vir 13 minute en haal die sakkies uit die pot. Glip die omelette uit die sakkies op ‘n bord en geniet. Almal se borde is skoon en ek is happy.
Resep en foto: Leonora B Joodt

“LOVE BUG” KOEK

My Meisiekind se Love Bug koek wat ek vir haar gebak het vir haar skool se koekverkoping.

1 kg ready mix vanilla sponge cake mix
9 eiers
450 ml water
100 ml olie
3 kg versiersuiker
Woodenspoon margarien
Kleursel
wit fondant
swart fondant
rooi fondant
2 groot wit pyp skoonmakers
2 groot rooi pyp skoonmaker

Gooi ready mix se droë bestanddele in mengbak. Voeg by eiers en water. Klits goed vir 8 minute. Gooi olie by en klits vir nog 1 minuut. Smeer 2 ronde koekpanne en gooi koekmengel in. Bak in oond vir 20-25 minute op 180 ºC. Laat afkoel.
Voeg versiersuiker in mengbak. Voeg margarien en aarbei geursel by en klits goed tot romerig. Gooi kleursel in en meng weer.
Sny growwe rante van koeke af en plak die 2 koeke met versiersuiker aanmekaar.
Sny deel van koek onder sodat hy kan staan. Smeer koek met versiersuiker vir gladde oppervlakte.
Sit rooi, groen kleursel in “piping bags” en sit eenkant. Rol wit fondant uit vir ogies. Rol swart fondant uit en druk met ‘n koekie drukker ‘n hartjie vorm. Meng klein bietjie versiersuiker met water en plak die swart hartjie pupille in wit ogies. Vat dan van die water versiersuiker en plak ogies aan koek.
Druk met ‘n hartjie drukker klein hartjies uit en sit eenkant.
“Pipe” dan eers die groen gras, en dan die bug. Vou ‘n hartjie met rooi pyp skoonmakers en dan vou die pyp skoonmakers aanmekaar. Druk dan 2 antennas in die koek. Laastens sit die klein hartjies in gras.

Foto en resep: Nadia Swanepoel

GIDEON SE VARKSTERTJIE VOORGEREG BY DIE BRAAI
Ons voorgereg vir die braai vanaand
500 g varkstertjies velletjies afgetrek
1 eetlepel heuning
1 eetlepel dijon mosterd
2 eetlepels woestersous
2 eetlepels soetrissiesous
2 eetlepels suurlemoensap
Bietjie olyfolie
Meng alles saam.
Pak die stertjie in ‘n oondpan wat uitgevoer is met foelie.
Smeer olyfolie op die sterte en maal ruim growwe sout bo oor.
Stel die oond op 120 ºC en plaas die pan innie oond.
Laat loop vir 1 uur haal uit en smeer dan met ‘n kwas alle sterte met die mengselsous
Laat loop vir nog twee ure en smeer weer sous aan.
Laat loop vir nog twee ure en wend weer sous aan.
Laat loop vir nog een uur ( 6 ure in totaal ).
En siedaar heerlike oitjie sterte.
Resep en foto: Gideon Louw

ZEE SE KONKEL ROOSTERKOEKE
Jy kan jou eie roosterkoeke maak of hulle klaar koop en dan net die vulsel opsit en braai.
Roosterkoek:
250 g witbroodmeel
250 g koekmeel
10 ml sout
1 x 10 g-kitssuurdeeg
15 ml suiker
315 ml warm water

Meng die witbroodmeel, koekmeel, sout en suurdeeg in ‘n elektriese menger met ‘n deeghaak. Meng die suiker en warm water saam en voeg by die meel. Meng goed. Jy kan die mengsel ook met ‘n houtlepel aanmaak en dit op ‘n meelbestrooide oppervlak met jou hande knie tot elasties. Dit neem so 10 minute. Sit die deeg in ‘n groot genoeg bak vir dubbel die grootte daarvan. Maak die bak met kleefplastiek toe en laat rys tot byna dubbel die grootte op ‘n louwarm plek. As dit die dag nogal koud is, sit ek my lou-oond op laag en laat die deeg daarin rys. Knie die deeg af en vorm jou roosterkoeke – tradisioneel ‘n ovaalvorm. Besprinkel die roosterkoeke met ekstra meel en sit hulle op ‘n bakplaat om weer te rys. Hulle moet weer tot so dubbel die grootte rys. Braai stadig oor matige kole en draai nou en dan om. Dit sal so 20 – 30 minute neem. Onthou, die deeg moet gaar word.
Vulsel:
8 roosterkoeke
2 gekapte tamaties
1 groot gekapte ui
genoeg gerasperde kaas
Meng die volgende saam:
1 koppie mayonaise
2 eetlepel blatjang
2 eetlepel Dhyana en rissiesous
Genoeg gerasperde kaas
Meng nou alles met die tamatie en ui.
Sny koeke net aan een kant oop, stop met die vulsel en braai oor kole tot lekker warm deur. Ek was sommer lus vir iets anders toe kom dit heel lekker uit!

Resep en foto: Zee Grobbelaar

SJOKOLADE MODDER POEDING

Oond 180°C
Klits alles saam in mengbak:
1 ¾ koppie suiker
1 koppie bruismeel
½ koppie gesmelte botter
4 groot, geklitste eiers
1/3 koppie kakaopoeier
2 teelepels kitskoffiepoeier
1 teelepel kaneel
½ teelepel sout
2 teelepels vanilla geursel

As te droog, gooi bietjie melk by en klits deur. Skep in diep poeding oondbak en bak vir 30 minute tot gaar. Die poeding moet nog sag in middel wees. Eet met roomys.

Resep geplaas deur Elizabeth Frylinck Claassens
Foto: Elizabeth Frylinck Claassens