CEVICHE UIE (GEMARINEER IN ASYN)
Sny jou uie dun ringetjies
Strooi ‘n tlp suiker oor
Sprinkel sout oor
2 Eetlepels wit asyn
Meng en laat staan vir ‘n rukkie…….GENIET!
Resep: Amanda Conradie
Foto: Elize de Kock
Wenk Elize de Kock:  Jy kan enige geur bysit, soos swart peper, mosterd saadjies, chilli, ens
Pers uie werk net so goed en lyk baie mooi

VRUGTESLAAI KONFYT
‘n Konfyt met ‘n besondere geur. Probeer dit op warm roosterbrood of croissants.
250 g droë appelkose, gesnipper
500 ml water
1 blik (470 g) fyn pynappel in stroop
125 ml lemoensap
60 ml granadillapulp
750 ml suiker
3 groot piesangs, gesnipper
Laat week die appelkoosstukkies oornag in die water. Meng die volgende dag die appelkose en die weekwater en pynappel saam in ‘n kastrol. Verhit tot kookpunt en laat prut vir 15 minute. Voeg die sap en granadillapulp by, verlaag die hitte, bedek en laat prut vir 10 minute. Voeg die suiker by en roer tot gesmelt (moenie kook nie). Voeg die piesang by, verhit weer tot kookpunt en laat prut onbedek vir ongeveer 20 minute of tot die konfyt begin stol as ‘n bietjie op ‘n koue piering geskep word. Laat staan vir 5 minute en giet dan die warm konfyt in gesteriliseerde flesse. Verseël dadelik.
Lewer 1,5 liter konfyt.
Foto; Lelane Van Der Walt
Resep geplaas deur Lelane Van Der Walt

HOENDER FILLET EN AARTAPPEL GEBAK
3 – 4 Hoender fillets – gaar en gepluis
4 groot aartappels
2 koppies melk
1 eetlepel botter
3 eetlepels meel
1 teelepele nutmeg
Sout na smaak
5 eetlepels fyn gekerfde uie
Olie
4 eetlepels knoffel
½ koppie BBQ sous
Gerasperde Kaas
Kook vir 5 min: Aartappels geskil en skywe gesny.
Bring tot kookpunt en prut vir 5 min: melk, gesmelte botter en meel.
Voeg by melkmengsel: Nutmeg en sout na smaak.
Kook tot dik.
In bietjie olie braai uie tot deurskynend.
Voeg daarby knoffel, hoender en BBQ sous – meng deur.
In gesmeerde oond bak, pak ‘n laag aartappel skywe.
Gooi helfte van sous oor en vryf egalig plat.
Sprinkel nou die hoender oor en pak weer laag aartappel skywe op hoender.
Gooi res van sous oor en vryf plat.
Sprinkel kaas oor.
Bak by 180° C vir 40 min. of tot goud bruin.
Resep en Foto: Frances Smith

ROASTED GARLIC MUSTARD
Not your traditional boring yellow table mustard. This roasted garlic mustard recipe has a zing that originates from quality ingredients and made by you!
4 tablespoons powdered yellow mustard
2 teaspoons oil
2 teaspoons salt
2 teaspoons white sugar
1 teaspoon white pepper
1 small bulb of garlic (roasted and smoothed into a paste)
vinegar
With the mustard in a small bowl pour a small amount of boiling water on it just to moisten into a very thick paste.
Work in the oil mixing with a fork or spoon until all is absorbed.
Stir in salt, pepper, sugar, and garlic combining thoroughly.
Work in vinegar until desired consistency is reached.
Pour into desired storage container; pour a little oil on top.
Secure lid tightly and store at room temperature to mellow for 2-14 days for the flavor to mellow; then store in the refrigerator.
Source: Beverley Stander’s Mom

HOT FUSION – WARM DRANKIE
Foto en resep: Marie Rheeder Troskie
FOOD LOVERS RECIPES
Skink 30 ml melk in koffiebeker, voeg 3 teelepels “Hot chocolate” poeier by en roer, dit sal klonterig word en nie heeltemal oplos in die melk nie, dit is wat jy graag wil hê… Sit in die mikrogolf vir 30 sekondes…
Voeg kookwater by tot koppie driekwart vol is en klits volroom melk tot dit skuim maak en skep bo-oor.
Strooi ‘n paar korrels na smaak Nescafle Gold Volgeroosterde koffie oor en geniet!

CHOCOLATE CHIP MUFFINS ALA KRISTIE
3 cups flour
320 ml castor sugar
1 ½ cups cocoa powder
1 ½ tablespoons baking powder
pinch of salt
4 eggs
1 ½ cups boiled water
½ cup sunflower oil
2 cups full cream milk
5 ml vanilla essence
3 cups of chocolate chips
Put the oven on 180°C.
In a mixing bowl, add the flour, cocoa powder, castor sugar, baking powder and salt and mix with a whisk.
In a jug add the sunflower oil, boiling water, full cream milk and vanilla essence and mix well till combined.
Now slowly add the wet ingredients from the jug to the dry ingredients while mixing, till it is all mixed well.
Add the eggs to the chocolate chip mixture and mix well till the mixture is smooth.
After the eggs have been mixed in, add the 3 cups of chocolate chips.
In 2 muffin pans spray with spray and cook and put the chocolate chip mixture into each muffin pan till full.
Bake in the oven for 30 min. until the cake tester comes out clean.
Let the muffins cool down on a cooling rack.
After it is cooled, serve and enjoy with cream or coffee!
Makes 24 chocolate chip muffins.
Photo and Recipe: Kristie Townsend

SIPHOKAZI’S HOMEMADE BASIL PESTO
4 handfuls fresh basil, rinsed
2 cloves garlic, crushed
1/2 cup grated Parmesan cheese or Gruyere cheese
1/3 cup pine nuts or cashew nuts, lightly roasted
salt and pepper
1 cup olive oil

In a food processor place the basil, garlic and the nuts and process.
Add the olive oil in a steady stream while the the machine is running.
Add the cheese and process for 1 minute.
Season with salt and pepper.
Recipe and photo: Siphokazi Mdlankomo

ERIKA SE PAPTERT
olie
botter
1½ beker water
krummelpap meel (ek het whitestar gebruik in grys pakkie)
1 houertjie room
1 pakkie potato bake
Roast Vegetable pasta sous
1 klein blikkie chakalaka met mielies
kaas, gerasper
2 uie, opgesny
tiemie
Om pap te maak, kook die water in swaarboom kastrol. Sodra kook, draai plaat af tot op laagste. Gooi knypie sout in en twee koppies pap (krummelpap meel). Meng deur om krummels te vorm. Sit deksel op en roer elke 10 – 15 minute. Prut so vir ongeveer 50 min.
In ‘n pannetjie, gooi bietjie olie en botter en braai twee opgesnyde uie daarin tot bruinerig. Kan ook bietjie tiemie bygooi.
Plaas gaar krummelpap in ‘n oondvaste bak. Meng dan die gebraaide uie, chakalaka en pasta sous volgende by die krummelpap. Meng goed deur.
Maak nou die potato bake aan met die room en gooi dit bo-oor die krummelpap mengsel.
Laaste gooi gerasperde kaas oor na smaak.
Bak in oond by 180°C tot potato bake gestol het.
Resep en foto: Erika Foot

ALTA SE DEEG VIR VETKOEK, ROOSTERKOEK EN BROOD
6 hoog vol koppies koekmeel
Golfballetjie grootte suurdeeg, (Ek bak met koekie suurdeeg wat ek by pnp se bakkery koop)
1 hoogvol teelepel sout.
Maak holte in middel van meel en voeg bietjie sterk lou water saam suurdeeg en meng dit deur.
Voeg nog nog sterk louwater by tot ‘n sagte deeg, knie deeg goed deur.
MaAk toe en laat rys.
Knie deeg af en laat weer rys. gebruik deeg grootte volgens jou panne, vorm brood in gesmeerde pan,
Maak toe en laat tot gelyk met pan gerys,
Sit oond aan op 180 grade bak vir ‘n uur.
Vir vetkoeke maak balletjies volgens grootte van vetkoeke, laat rys ,druk effe plat, bak in warm olie,
Resep en foto: Alta Gunter Van Dyk

ZORANA SE BROODPOEDING
Resep en foto: Zorana Zee Vd Berg
2de Foto: Mario Nel
8 snye brood in blokkies gesny
Plaas die broodblokkies in ‘n oondvaste bak.
3 eiers geklits
2 koppies melk
1 teelepel vanilla geursel
½ koppie suiker

Klits goed saam en giet oor die broodblokkies.
Stip met botter en appelkooskonfyt.
Bak in warm oond teen 180º tot goudbruin en gestol.