GEMMERKOEKIES MET WITPEPER
Resep geplaas deur James Gillespie-Blaauw
FOOD LOVERS RECIPES
Maak 8 dosyn koekies
500 ml suiker
375 ml sonneblom- of canola olie
2 eiers
125 ml molasse
1 kg koekmeel
15 ml fyn gemmer
2,5 ml vars gerasperde neutmuskaat
mespunt fyn witpeper
10 ml fyn kaneel
5 ml sout
20 ml bakpoeier

Verhit oond tot 180°C. Voer bakplate met bakpapier uit.
Meng die suiker en olie goed saam in ‘n groot mengbak. Voeg die eiers beurtelings by en meng goed deur na elke byvoeging. Meng molasse by.
Gebruik ‘n aparte mengbak en sif die droë bestanddele saam; meng dit dan geleidelik by die eier-suikermengsel in tot goed ingewerk.
Vorm okkerneut-grootte balletjies met die handpalm. Plaas die bolletjies op die bakplaat met 5 cm spasies tussenin. (Dit sprei uit as dit bak). Bak sowat 12-15 min tot goudbruin. Die koekies moenie bleek wees nie. Die koekies sal krakerig bo-op lyk. Laat sowat 2 minute in die pan staan en plaas dan op die afkoelrak.

IDEES VIR GEELRYS SOOS DIE VAN OCEAN BASKET
Marlene Sauer
Kan ek asseblief vra vir ‘n geelrysresep soos die van Ocean Basket.
Flipkotie Olivier
Ek “probeer” op die oomblik om te maak vir aandete. Ek het wortel, uie, seldery en gras ui alles klein opgesny en dit liggies in ‘n pan gebraai met sout en peper. My een koppie rys opgesit met turmeric. Oomblik toe rys begin kook, het ek my groentes by die rou rys ingegooi. Daar kom ertjies ook in. Maar my seun eet nie ertjies daarom is myne ertjie-loos.
Dit het nogal lekker uitgekom. Ek so bietjie suurlemoen uitgedruk oor die rys en gemeng. Dit toe bietjie meer soos die ware een geproe.
Marlene Sauer
Ek het eers my Tumeric geskroei en rys in ‘n bietjie botter gebraai en toe water. Raai sommer.

Marika Tegmann
SAVOURY RICE
1 onion
3 mushrooms
½ red pepper
1 tomato
10 ml spoon oil
150 g long grain rice
5 ml spoon vegetable stock powder or cube
550 ml boiling water
50 g peas
10 ml spoon curry powder
Prepare the vegetables: Peel and chop the onion, slice the mushrooms, deseed and dice the red pepper and chop the tomato.
Fry the onion in oil until soft. Add the mushrooms and red pepper and cook for a further 2 minutes. Stir in the rice. Mix the stock powder with the water. Add the stock, peas and curry powder to the rice mixture. Simmer for 15 minutes, until the rice is tender. Serve the rice in a bowl and sprinkle the chopped tomato on top.

Queane du Toit
Thinly sliced green peppers, onions diced and tiny bits of carrots. Turmeric, garlic and Aromat.
Christine Biddulph Maritz
In my geelrys resep sny ek klein stukkies wortelblokkies, uieblokkies, groenpeper blokkies en sampioene in klein blokkies en braai eers alles saam in bietjie olie tot gaar. Dan roer ek dit in by die gaar warm rys. Terwyl die rys gekook het, roer ek saam met die ryswater ‘n teelepel borrie by, of vir ‘n ander smakie, rysgeursel.
Peter Ricken
For the rice just add a teaspoon of turmeric to the water while steaming/simmering the rice.
Also for seafood rice. I stir fry small diced beetroot in hot oil for a few minutes. When the beetroot is mixed with cooked rice the rice will turn pink and looks great with prawns or seafood.
Ronell Muller Boshoff
By ons Oceanbasket is dit net fyngekapte ui, red pepper en green pepper liggies gebraai. Knoffelsmakie. Geelrys. Botter deur alles gemeng. Sout en peper. Mens sien dit duidelik in die rys.
Elizma Laubscher
Gebruik eerder Spice for Rice. Borrie is nie lekker nie en maak net geel. Ek gebruik slegs Spice for Rice en maak baie savoury rice soos Ocean Basket s’n. Dit is in spesery afdeling van enige supermark te koop. Potjies of boksies. Ek sit ook baie klein stukkies wortel in.
Veronica Els
Dit is dieselfde as savoury rice, jy kan dit met enige iets waarvan jy hou maak, ek kook my rys en ‘n lepel turmeric. En dan apart braai ek lekker fyn uie, verskillende kleure green peppers, fyn gesnyde wortel, sampioene fyn gesny, ertjies, spring onions, knoffel, as ek lus het, sit ek sommer rosyne ook in, nummies, meng alles saam en whala!
Martie Van Zyl Coetzee
Ek gebruik Spice for Rice ipv Borrie.

IDEES MET HOENDERSTUKKE SONDER VEL
Natalle Nienaber Marais
Ek het hoender stukke sonder vel, wat kan ek maak, lus vir bietjie anders as stir-fry.
Algemeen:
Wraps, Hoendersop, Butter chicken curry, Hoenderpastei, Chicken strips, Chicken al- la king, Maak slaai, Gordan blue, Hoender risotto, Hoender kerrie, Crumbed fillet, Nachos, Chicken satay, Chicken Kiev, Roti, Breyani, Hoender burgers, Hoender mayo blatjang gereg, Thai curry, Nuggets, Hoender Alfredo pasta, Chicken korma, Sweet sour chicken, Honey mustard chicken, Chicken and leek pie, KFC hoender, Salt and pepper fillet with potato and carrots, Chicken and spinach with roti, Dry masala chicken potato bake, Stroganoff, Enchilidas, Lekker dik hoender-groentesop.
Claudette Smith
Maak sous met tamatie sous, blatjang en sweet chili sous. Kap fillets bietjie platter. Braai in sous op plaat oor lae hitte.
Jessica Williams
Spice it, slice it open and put cheese in, then wrap bacon around it and pop it in the oven for so 20 minutes.
Lyzette De Beer
Met sampioen en bruin uiesop
Maak gaar met uie , sampioen, knoffel enige soetrisse, kook brokkoli en of blomkool op. Maak witsous en meng alles saam, geur na smaak. Bak in oond tot gaar, gooi gerasperde kaas oor en laat smelt, ek gebruik sampioen blikkie sop i.p.v witsous en sampioene.
EJ Nel
Bak die hoender in ‘n toe oondskottel met mayonnaise, klein uietjies of uie-skywe, aartappels, en klein worteltjies of skywe van aartappels en wortels. Moenie suinig wees met die mayonnaise, blatjang, bietjie mosterd poeier vir geur en watter speserye jy ookal van hou.
Margaret Dempsey Du Plessis
Stop hoender borsies met spek, sampioene en uie. Gooi kaas witsous oor.
Lollie Blossom
Saam met bietjie prawns ‘n lekker Nasi Goreng.
Stephanie Kriel
In ‘n pot braai jy ‘n ui, ‘n groen soetrisse en ‘n pakkie sampioene. Gooi die hoender by, in repies gesny en braai tot gaar. In ‘n beker meng jy een koffie beker vol mayonaise en ‘n beker blatjang, ‘n pakkie bruin uie sop poeier net so droog by en bietjie sout. As hoender gaar is, meng die mayo sous in en gooi alles dan saam en ‘n pak gaar macoroni. Meng goed, skep in ‘n oondbak en sit gerasperde kaas op en bak in oond tot kaas smelt. Maak baie kos en dis vullend en lekker.
Estelle Fourie
Stop met spinasie en feta, draai strip spek om steek vas met tandestokkie. Kerrie gemarineerde sosaties.
Riette Perold
Ek het gisteraand sommer my hoenderborsies lekker met spek toegedraai en op gesmeerde oondpan in oond gesit, as jy parmesan of mozerella by rasper net voor opdiening vinnig en maklik. Het patats in skywe gesny met olyfolie oor saam in oond gebak.
Joey Rheeder Henderson
Chicken schnitzels. Kap met vleis hammer aan beide kante. Klits 2 eiers goed saam met ½ teelepel hoenderspice. Doop daarin en dan in broodkrummels. Laat rus vir ½ uur in yskas. Bak in olyf olie met 1 teelepel knoffelboter gemeng. Tot ligbruin aan albei kante. Hou plaat se hitte op medium. Sny skyfies kaas en plaas bo-op om te smelt. Bedien saam chips of rys en groente of slaai.

Albie Vermeulen
Sny halfpad oop en vul dit met ham en kaas, dan meng jy ‘n pakkie potato bake met room en gooi bo-oor en bak in oond tot gaar.
Frikkie Jones
Stop dit met mozarella en ui en sundried tomato. Bedek met krummels. Bak in oond met botter. Bedien met gremolata.
Justmine-Lee Jess Henderson
Chicken fritters: Sny hoender in fyn stukke dan sit jy kaas meel eiers sout en mayonnaise by en dan braai jy dit in n pan met biekie olie dis baie yummy.
Helene Wilke
Daardie witvleis maak jou lekkerste pastei. Kook vleis gaar met bietjie sout, maak ‘n pak Simba BEEF chips fyn, roer by die hoender en skep in bak. Sit today se blaardeeg bo-op en bak tot deeg gaar is. Is die lekkerste hoenderpastei.
Chandré Louw Vul met peppadew en feta, draai spek om en bak in die oond tot gaar. Of kap dit, dip in eier, dan meel, weer eier en dan cornflakes se broodkrummels en braai in olie vir schnitzels.
Maretha du Plessis
Hoender en prawn kerrie of net gewone hoender met coconut en coriander.

Felene Bouwer –  Chicken bake
Seal chicken both sides and place in baking dish. Fry onions and put over chicken. Mix together:
1 tin pea soup OR butternut soup
1 tub cream,
½ bottle mayonaise
1 cup mozarella
1 cup cheddar
Pour over chicken and bake 1 hour at 150°C or 30 min at 180°C. Or till chicken is soft and tender. You can put more soup in to have more gravy. Serve with rice and peas or salad.

Lizelda Hope Mitchley
Sny in dik skywe, kap met ‘n kombuis hammer plat, sit filling en kaas in, rol op, sit op bak plaat, smeer olive oil oor en bak. As dit gaar is, rasper ‘n hopie kaas op die bak plaat en plaas daar op vir ‘n paar sekondes, doen aan ander kant ook.
Bianca Binxy Hayward
Kap dit plat en braai in ‘n degie.
Zelda Ellis
Place in pot, cover with spices, cover with water and boil until done. Shred the chicken. Get yourself a packet of Royco chicken-a-la-king sauce. Brown onion, mushrooms and green pepper, add milk and sauce from packet as per instruction on packe, add chicken and simmer. Serve on rice. Delicious.
Aqeelah Slamdien
I braise 3 onions in real butter, nice and soft, then in a separate bowl I cube my chicken breast, add 4 teaspoons of tomato paste, fresh garlic and ginger and I buy butter chicken spice at my butcher, mix all well together and add to my onions in the pot, let it simmer for 20 minutes, and then add some fresh cream and danya (optional), simmer for further 10 minutes and all done, serve with white rice, roti or naan bread.
Annatjie Kotze
Ek sny in dun repies, doop in geklitste eier, rol in krummels met speserye wat ek self maak, sit die stukkies op koekrakkies in yskas vir 20 minute dat die krummels lekker vassit, dan deepfry ek dit vir paar minute in warm olie, haal uit sit op kombuis papier, bedien saam met geurige rys of aartappel skyfies, in sweet chillie doopsous, heerlik verby, probeer dit gerus, jy sal dit weer maak.
Cjr Van Niekerk
Annatjie Kotze Kan ook yskas water gebruik. Na ek die hoender so 3 ure marinade, dan dip ek dit in meel, dan die water dan terug in die meel. Gee dieselfde kors vorm as KFC se hoender, nog net die speserye wat ek aan werk. O ja en die rou stukkies in krummes vries ook goed.
Why not stuff them with something interesting and slow cook with some small potatoes and veg.
Esté Kaltwasser Fouché
As dit bors stukkies is, maak gevulde borsies.
Neeltje Viljoen
Sny oop soos koevertjie, vul met pietersielie, kaas en uie, rol spek rondom, steek vas met stokkies, doop in eier en meel, braai vinnig in diep vet en sit dan in oond vir ‘n paar minute. Heerlik sag en sappig.
Petro Tonkin
Sit in oond met spices tot lekker sag, vlok. Kap ‘n groot pak swart sampoene fyn, meng met hoender, voeg mayonaise by, net genoeg om te bind, meng gerasperde kaas by. Sit in oondbak, strooi paprika oor en bak. Heerlik met ‘n groen slaai.
Amelia Gous
Hoender-pizza, plat gekapte hoender is die “base”.

Clarise Van Niekerk Sny stuk oop en vul met kaas, spek, ens en Mozarella kaas bo-op en draai toe in foil, in die oond! YUM!
Martie Heinenmann
Thai Green Curry met egg noodles. Baie lekker!
Sindy Rossouw
Soos wat mens die bokse mince mate kry, kry ook een wat sê briyani. Dis super vinnig en baie lekker. Net hoender moet bygesit word.
Bianca Coetzee Vermeulen
Hoender pasta met ‘n pakkie baked potatoe by as sous.
Charmaine van Zyl
Chicken snitzels wat jy daai hoender filette dan maak jy dit plat en gebruik dit vir hamburgers.
Ruth Scholtz
Slaan hoender bietjie plat. Braai sampioene en spek en meng met bietjie kaas. Sit op die hoender en rol toe en steek vas met tandestokkie en braai hoender tot gaar. Eet met slaai, chips of gemengde groente.
Gerda Pienaar
Kom ek sê jou wat lekker is. My familie is mal daar oor. Jy sny hoender in stukkie soos jy stew maak. Ek gebruik gewoontlik die bors gedeelte, wat niks bene in nie. Kook dit vir so 15 min. Dan braai jy uie, green pepper, rooi peper en sampioene saam. Gooi een teelepel kerrie daar in. Braai ‘n rukkie. Gooi die hoender daar in. Braai dit saam tot hoender gaar is. Laat afkoel, gooi mayonnaise daar in. En vat geel perskes in ‘n blik sny dit daar in. Set met broodrolle. Dis baie lekker, probeer dit.
Foto: Elize de Kock

HALOGEEN OOND ROLY POLY POEDING
Ek het gister roly poly poeding in my oondjie gemaak.
Sous:
Kook saam:
1 koppie water
½ koppie suiker
1 eetlepel botter

Deeg:
Sif saam:
1 koppie koekmeel
1 teelepel bakpoeier
¼ koppie botter
1 eier
melk

Vryf ‘n ¼ koppie botter in meel. Klits 1 eier. Voeg by meel en meng tot stywe deeg. Voeg bietjie melk by indien nodig.
Rol uit in reghoek. Smeer appelkooskonfyt op. Rol op.
Sny skywe, gooi sous in oondbak en pak skywe op sous.
Bak teen 160 ºC vir 15 min op onderste rakkie.
Resep geplaas deur Amanda Theunissen
Foto: Amanda Theunissen

“NOUGHTS AND CROSSES” MET AARTAPPELS
Vanaand se oudurfie het uitgeloop op noughts and crosses, nie ek of vroulief het die tjips rondte gewen nie, maar dit was nog ‘n uitdaging.
Sny die aartappels met ‘n snyer in ronde skywe en druk ‘n gat in die middel van die skyf, ek het sommer my metaal “tot measure” gebruik.
Sny die ander skywe sodat dit ‘n x vorm.
Bak dan die aartappel in warm olie tot mooi goudbruin, ek het sommer my rooi pannetjie oppie kole daarvoor ingespan.
Trek dan die baan op ‘n houtbord met tamatiesous en “let the games begin”.
Doop die tjips in die tamatiesous en geniet dit.
Idee en foto: Gideon Louw

“SAVOURY” DONUTS
Celebrating it my way!
1 pak winkeldeeg
1 pakkie spek stukkies
1 ui
1 tamatie
1 pakkie sampioensop
1 koppie kaas
1 koppie melk

Rol deeg tot so 1 cm dikte, gebruik glas om deeg in sirkel te maak en shooter glasie vir die gat.
Braai in olie tot bruin en dreineer op handdoek papier.
Braai spek tot crispy. Sny uie en tamatie fyn. Rasper die kaas. Meng die sop poeier en melk. Sny “dougnuts in die helfte sit tamatie en uie mengsel op. Maak “doughnut” toe. Gooi spek en kaas bo-oor. Gooi melk en soppoeier bo-oor, bak in oond vir 15 min teen 180°C.
Enjoy!!!
Resep en foto: Stephan Von Der Fecht

KINGKLIP, CALAMARI STRIPS EN GARNAALSTERTJIES MET PYNAPPEL SALSA
Het vir manlief bederf met so ‘n bietjie seekos vir middagete,
Gebakte kingklip:
Sout en peper vis na smaak. Rol in meel dan in eier, bak in vlak olie tot net gaar.
Calamari strips:
Ek het steaks gehad en in strips gesny, en in suurlemoen n rukkie laat marineer.
Sout en peper
Gooi bietjie meel in sakkie, skud ekstra vloeistof van calamari af, gooi calamari in sakkie met meel. Maak sakkie toe en skud tot almal bedek is met meel. Haal uit en rol in eier, dan in fyn graanvlokkies, (ons maak dit self fyn), pak op ‘n skinkbord en sit in yskas vir ± 1 uur minimum. Braai in vlak olie.

Granaalstertjies:
(in tampura degie) Tampura mengsel gekoop by ‘n groot ketting winkel, metode is op pakkie. Maak mooi skoon, haal doppe af, sny rug oop en haal die swart aartjie uit. Spoel af, doop in tampura degie en diepbraai vir so 5 tot 8 min in warm olie. Ek sit al my kosse wat in vlak olie of diep braai op oubrood, sodat dit olie absorbeer, beter as die kombuispapier.

Pynappel salsa:
1 pynappel, geskil en stronk verwyder, sny in klein blokkies
5 ingelegde peppadews, fyn gekerf
1 medium pers ui, fyn gekap
4 stingels van ‘n grasuitjie, fyn gesny
2 teelepels bruinsuiker
sout en peper na smaak
Meng alles saam.
Resepte en foto’s: Alta Gunter Van Dyk

MURGPAMPOENTJIE LASAGNE
Bestanddele na gelang van aantal mense:
maalvleis met 1 ui, gaar gebraai
sout, peper en speserye na smaak
sampioene braai by, opsioneel
1 pak murgpampoentjies, in repe gesny of ringetjies of soos verkies, braai liggies vir paar min, nie pap nie
Smeer geskikte grootte bak liggies. Pak laag murgpampoentjies, dan vleis en herhaal. Gebruik een houer smooth maaskaas gemeng met bietjie room om meer loperig te maak.
Anders skep lepels vol maaskaas oral bo-op. Sprinkel gerasperde Cheddarkaas bo-oor en bak vir 30 min by 180° C tot deurgaar en kaas gesmelt en bruin is.
NOta: Dieselfde mengsel kan saam met gaar pasta bedien word. Pak ‘n laag gaar pasta in bak en herhaal groente en vleislaag. Dan die kaas mengsel as bolaag. Geniet!
Resep en foto: Daleen Terblanche

Alfreda De Villiers  – Ek maak myne so – Lekker kaassous onder in gespuite bak so die helfte
Skywe marrow nie te dun nie, gekook maar nie pap nie. Druk met die lap al die vog uit,anders is die gebak te watering.
Dan laag lekker gaar geurige maalvleis,  weer marrows em weer maalvleis.  Laaste kaassous bo oor. Strooi kaas oor en bak 170 ºC so 45 min .Maalvleis moet nie droog wees nie. Ek sit altyd so teelelep of so meel by die maalvleis dat die sousie nie waterig is nie

EASY PASSION FRUIT SYRUP
1 cup sugar
1 cup water
1 ½ cups passion fruit pulp (about 6 passion fruits)

Add the sugar and water to a small saucepan and bring to a boil.
Boil the mixture over high heat for 5 minutes.
Add the passion fruit pulp and cook, stirring for another 1 minute.
Turn off the heat and put the pot in a cold water bath to quickly chill.
At this point you can either strain the syrup and discard the seeds, or keep both the seeds and syrup together as I like to do.
Recipe posted by Gillian Kruger Vermeulen
Photo: André Hanekom

ROLLED POTATO WITH STUFFING
Recipe posted by Geri-b Mak
FOOD LOVERS RECIPES
For those who ❤ potato*
8 servings
6 large potatoes, peeled
2 cups grated Parmesan cheese, divided (220 g)
3 teaspoons salt, divided
4 tablespoons olive oil, divided
1 sweet onion, diced
1 lb ground beef (455 g)
14 ½ oz diced tomato 1 can, drained (410 g)
4 tablespoons fresh parsley, chopped, divided
1 teaspoon paprika
(2 g)½ teaspoon pepper
6 cups spinach (240 g)
2 cloves garlic, minced
1 cup ricotta cheese (250 g)
1 cup shredded mozzarella cheese(100 g)

Preheat oven to 350˚F (180°C).
Using a knife or mandolin cut the potatoes into slices ⅛-inch (3 mm) thick.
On a parchment paper-lined baking sheet, sprinkle half of the Parmesan cheese and spread until it is evenly covering the parchment paper.
Place the potatoes over the Parmesan so each potato is overlapping the previous potato both vertically and horizontally.
Continue until the entire pan is filled with potatoes.
Sprinkle to rest of the Parmesan evenly over the potatoes.
Season with 1 teaspoon of salt.
Bake for 30 minutes, until golden and the potatoes are flexible and slightly crispy.
In a skillet heat 2 tablespoons of olive oil over medium heat.
Once the oil begins to shimmer, add the onions, and cook until caramelized, about 15 minutes.
Add the beef break up and mix with the onion until cooked.
Mix in the tomatoes, 3 tablespoons of parsley, paprika, 1 teaspoon of salt, and pepper.
Stir, cooking until the beef is browned and cooked through.
Remove from heat.
**In a clean skillet heat 2 tablespoons of olive oil over medium heat.
Add the spinach, cook until wilted.
Add 1 teaspoon of salt and the garlic.
Stir to combine.
Remove from heat.
In a bowl combine the spinach mixture and the ricotta.
Set aside.
Evenly spread the spinach mixture over the cooked potato sheet.
Evenly spread the beef mixture over the spinach.
Sprinkle mozzarella over the beef.
Take one end of the potato sheet holding the parchment paper begin rolling upward, making sure the ingredients are not coming out the ends.
Once the it is completely rolled place the potato roll on the parchment paper and
bake for 15 minutes.
Sprinkle with parsley for garnish.
Slice and serve immediately.