GARNAAL EN TUNA SLAAI
Vandag is dit ‘n erge 40 grade in Oudtshoorn, kosmaak is nou nie vandag in my program nie, so dit was middagete;
6 botter blaarslaai se blare, grof gebreek
½ ui fyn, gekap
10 kersie tamaties, in 3 gesny
½ komkommer, in blokkies gesny
2 seldery stingels, fyngekerf
paar stukkies vars pynappel, in blokkies gesny
1 blikkie tuna, gedreineer
1 pakkie 250 gram voorafgekookte garnale (shrimps)
1 eetlepel suurlemoensap
sout en peper

Meng alles saam.
Indien verkies kan ‘n lekker ligte slaai sous bygevoeg word.
Foto en resep: Alta Gunter Van Dyk

ROERBRAAI HOENDER, VARS GROENTE EN BASMATIE RYS
Foto en resep deur Elsabie Templeton
FOOD LOVERS RECIPES
Roerbraai hoender en vars groente op basmati rys. Vinnig en eenvoudig heerlik.
4 ontbeende hoenderborsies in repies gesny
Groente:
4 wortels, in julienne repies gesny
½ kop brokollie, in stukkies opgebreek
1 stingel seldery met blare, opgekerf
4 sprietuitjies, opgesny
1 teelepel gerasperde vars knoffel
1 teelepel gemmer

Ek roerbraai die groente eerste in baie warm wok in avokado olie (suurlemoen geur), verwyder terwyl dit nog krakerige tekstuur het en hou eenkant terwyl die hoender repies  geroerbraai word tot goudbruin. Voeg die groente by en roer deur tot dit weer warm is. Bedien met soja of soetsuur sousie.

PEPPERMINT CRISP TERT MET MOUSSE
Foto en resep deur Anel Nel Vd Walt
FOOD LOVERS RECIPES
Hier is die Peppermint Crisp Tert met die mousse. Dit lyk of dit gewerk het.
2 blikkies Caramel kondensmelk
1 liter sjokolade mousse (sien foto)
1 groot slab peppermint sjokolade, gerasper
10 g sakkie gelatien, aangemaak met bietjie warm water

Haal kondensmelk uit blikkies en roer tot glad en sag.
Maak gelatien aan met so ‘n bietjie warm water en gooi by mousse en meng.
Klits kondensmelk en mousse saam en gooi ‘n deel van die gerasperde sjokolade by mousse mengsel en meng.
Gooi in bak wat uitgelê is met tennisbeskuitjies.
Strooi res van gerasperde sjokolade bo-oor.
Sit in die yskas om te stol – oornag is beter.

BABI PANGANG
550 gram hamlappen
2 grote uien
3 teentjes knoflook
3 eetlepels basterdsuiker
1 eetlepel sambal
5 eetlepels ketjap (sojasaus)
70 gram tomatenpuree
250 ml water
½ bouillonblokje (vleesbouillon)
1 eetlepel appelstroop
1 eetlepel Maizena
1 potje atjar tjampoer

Snijd de hamlappen in repen van ongeveer 2 centimeter.
Pel de uien en knoflook en versnipper deze.
Roer de suiker, sambal en ketchap in een schaaltje door elkaar.
Verwarm het 1/2 bouillonblokje in het water totdat het opgelost is.
Gebruik hiervoor een pannetje of zet de maatbeker met het water en bouillonblokje in de magnetron.
Bestrooi de repen hamlappen met peper en zout en bak het vlees in een beetje olie aan.
Voeg de uien en knoflook toe en bak deze 4 a 5 minuten mee.
Voeg het schaaltje met de basterdsuiker, sambal en ketchap toe en laat het vlees 15 minuten zachtjes stoven.
Meng de bouillon met de tomatenpuree en appelstroop door elkaar en voeg dit toe aan het vlees.
Laat het vlees nog 10 minuten zachtjes koken.
Bind de babi pangang met maizena.
Laat de atjar tjampoer uitlekken.
Doe de atjar tjampoer in een schaal en schep de babi pangang erover.
Photo: Annet Geelhoed
Recipe posted by Annet Geelhoed

HOMEMADE BOUNTY BARS
Simple and quick
3 cups of desiccated coconut
1 can of condensed milk (385 g)
1 slab of dairy milk chocolate
1 slab of milky bar chocolate

Combine condensed milk and desiccated coconut.
Form into shapes and put into the freezer for ½ hour.
Melt chocolate slabs in two different containers.
Dip some with brown chocolate and others with white chocolate.
Decorate as desired.
Recipe posted by Yasmeen Ibrahim
Photo: Yasmeen Ibrahim

YSKAS KOEK
Ek het hierdie gemaak. Alhoewel ek baie lief is vir Tennisbeskuitjies, is hierdie net vir my effe té veel. Het omtrent 2½ pakkies gebruik. Ek gaan dit weer maak, want die vulsel smaak heerlik (al is daar rou eier in tot my dogter se misnoë). So volgende keer gaan ek die beslag net in 2 deel en nie 3 nie, sodat die vulsel bietjie dikker is en die beskuitjies nie die smaak so oorneem dat jy nie die vulsel proe nie. Mens kan dalk bietjie suurlemoensap in die vulsel ook probeer.
250 g margarien
250 ml suiker
2 eiers
500 g maaskaas (2 bakkies van 250 g)
20 ml vanilla
3 pakkies tennis beskuit
± 10 kersies, kleiner gesny

Meng margarien en suiker tot romerig, voeg geklitste eiers by en klop goed met ‘n houtlepel. Voeg maaskaas en vanillia by en kersies, meng baie goed tot romerig. Neem nou ‘n vierkantige glasbak, voer uit met foelie van onder tot teen die kante en laat ‘n redelike stuk oorsteek om die tert makliker uit te kry na dit gevries is. Pak ’n laag beskuitjies heel onder, maak seker die hele bodem is bedek.
Vat ‘n derde van die mengsel, skep oor beskuitjies, bedek dit heeltemal. Dan vulsel, dan weer beskuitjies. Maak drie lae en eindig bo met beskuitjies. (Ek gaan volgende keer net 2 lae maak) Sit in vrieskas om hard te stol, haal uit, sny in skywe en eet koud. Die res moet in die vrieskas bly.
Resep geplaas deur Stien Rust
Foto: Stien Rust

APPEL, PEKANNEUT EN HAWERMOUT MUFFINS
My dogter Adri het hierdie sommer gou-gou vanoggend vir ons gebak vir ontbyt.
Maak 12+ muffins
1 ½ koppie koekmeel
¼ koppie hawermout
2 teelepels bakpoeier
1 ¼ teelepel fyn kaneel (oorspronklike resep gebruik kardemon)
¾ teelepel koeksoda
¾ teelepel sout
6 eetlepels (90 ml) ongesoute botter
⅔ koppie (160 ml) suiker
1 koppie melk
1 koppie gerasperde appel met skil en al
2 groot eiers, geklits
1 ½ teelepl vanilla ekstrak
1 koppie pekanneute, fyngekap

Voorverhit oond tot 190°C. Smeer die holtes van muffin pan of gebruik papiervorms.
In ‘n mengbak meng die meel, hawermout, bakpoeier, kaneel, koeksoda en sout saam.
Smelt botter liggies in groot bak. Voeg suiker by en klits goed. Meng die melk, gerasperde appel, eiers en vanilla by.
Vou droë mengsel versigtig by die nat mengsel in en voeg die pekanneute by. (kan die helfte hou en bo-oor strooi). Moenie mengsel te veel meng nie.
Vul die muffin holtes omtrent driekwart vol en sprinkel res van pekanneut oor (as dit uitgehou is).
Bak totdat die bokante mooi goudbruin is en ‘n tandestokkie droog uitkom as dit getoets word. Toets so na 20 min, maar dit kan tot 27 neem.
Haal uit die oond en laat muffins afkoel in pan vir omtrent 10 minute voordat dit uitgehaal word. (as jy nie papiervorms gebruik het nie) Plaas op draadrak om verder af te koel.
Kan warm of koud bedien word. Muffins kan vir tot 2 dae in ‘n lugdigte houer gehou word of dit kan tot 3 maande gevries word. Ontvries oornag teen kamertemperatuur of in oond of mikrogolf dit in 10 sekonde sessies.
Resep geplaas deur Stien Rust
Foto: Stien Rust

BEEF SIRLOIN SERVED WITH SWEET POTATO DISKS
150 g beef sirloin
basil
rocket
2 round sweet potatoes
bread crumbs
black paper
salt
curry powder
paprika

Put your sweet potato in a bowl and add olive oil and slowly cook in a oven.
When cooked, wait for them to cool, use a bread knife to cut into discs.
Take a bowl and make a mixture with salt, grind black paper, 1 teaspoon curry powder, and bread crumbs, and rub the sirloin steak with it on both sides. Put olive oil and fry your steak as you like it.
As you are frying your steak, deep fat fry your sweet potato disks until crispy brown.

First put our homemade sauce * as base, add rocket and basil, put your sweet potato disks on.
Cut your sirloin into thin slices and put together on top of each other, add balsamic reduction and garnish of your choice. Add Japanese mayo, optional you may add chips as well.
*PAPRIKA SPREAD SAUCE
125 ml mayonnaise
125 ml condensed milk
3 tablespoons curry powder
Half cup paprika

Mix all this together until it becomes a thick sweet orange paste. Use as desire.
Photo and recipe: Simbarashe Mupfurutsa

SIMPLE HOMEMADE CHIPS SPICE
3 teaspoons poppy seeds
5 teaspoons sesame seeds
black paper, to taste
salt, to taste
3 teaspoons paprika
1 teaspoon curry powder

Mix well and put on your sweet potato or rustic chip.
Recipe posted by Simbarashe Mupfurutsa

FUDGE MET WHISPERS
Resep geplaas deur Stien Rust
Foto: Betsie Venter
FOOD LOVERS RECIPES
500 g strooisuier
125 g botter
1 blik kondensmelk
10 ml asyn
10 ml vanilla geursel
sout
2 groot pakke Whispers sjokolade

Gooi suiker en botter saam in ‘n bak.
Mikrogolf die mengsel ‘n bietjie sodat die botter kan smelt, meng dan goed.
Gooi kondensmelk by en meng weer.
Mikrogolf dit nou vir 6 – 8 minute en roer elke 2 minute.
Oppas vir oorborrel as jy nie gereeld roer nie.
Meng die asyn, vanilla en sout by en roer weer.
Laat mengsel effens afkoel (anders smelt die Whispers se sjokolade weg) en gooi dan 1 pakkie van die Whispers in en meng versigtig dat dit nie smelt nie.
Gooi beslag in bak, maak gelyk bo-op en pak die ander pak Whispers bo-op. Druk dit met jou vingers effe in die beslag.
Laat dit vir so 3 ure in die yskas en sny in blokkies. Maak 20 na 30 blokkies, hang af hoe groot dit gesny word.