AARTAPPELSLAAI MET ‘N VERSKIL
Die slaghuis het my verseker ek hoef niks by my gerookte gammon te voeg nie en so het ons weer op die slowcooker besluit en dit op high gesit. Toe dit nou sag en klaar is kom die idee om die aartappels in die gammon se bietjie water sous gaar te maak toe volg die volgende:
6 Aartappels, blokkies gesny, gaar gekook in gerookte gammon watersousie (proe en voeg nog bietjie sout by)
3 gekookte eiers, in stukkies gesny
½ ui, fyngekap
2 agurkies, fyngekap
½ koppie gekerfde biltong, fyner gesny
1 teelepel six gun grill spice
Nola se sandwich mayonnaise, deurgeroer en oornag laat staan
Die aartappels proe na spek.
Proe na ‘n besliste nuwe jaar weer!
Resep en foto: Renee Haasbroek

KAAS PYNAPPEL STOLSLAAI
1 x 80 g pakkie pynappel of suurlemoen jellie
Opgelos in 1 koppie kookwater (ek het sommer die sap van die fyn pynappel in die mikrogolf warm gemaak en die jellie daarmee aangemaak)
1 blik fyn pynappel 410 g, of naaste daaraan
Voeg dit by jellie.
Laat effens afkoel (as jy die pynappel in die yskas gehad het, word dit gou koud)
½ koppie styfgeklitste dubbel dikte room (ek’t vergeet om dit styf te klits😊)
1 koppie fyngerasperde kaas
Voeg alles bymekaar.
Ek het toe sommer vir ‘n twist agurkies fyngekap en ¼ koppie fyngerasperde wortels bygevoeg.
Soos julle kan sien kon my man nie wag om in die nag te proe nie!
Resep en foto: Renee Haasbroek

EASY HAM
I covered ham in plain cold water, brought to the boil, then drained. Put it in pan with 2 litres coke and 1 onion cut in 1/4s, bring to the boil. Then simmer for half an hour per kilogram. Leave to cool in liquid, then remove skin, cut fat into diamond shape and spread with glaze. Colmans mustard powder, black treacle and brown sugar (walking sugar). Place in oven at 180°C for ±20 – 25 mins.
I can’t give quantities for glaze depends on size of gammon and personal taste.
Recipe and photo: Marj Harper

TUISGEMAAKTE HAWAIIAN KAAS BURGERS
Het gisteraand Home Made Hawaiian Cheese Burgers gemaak.
1 kg gewone maalvleis, ek vind die vet in die maalvleis hou die pattie sappig
1 mooi groot ui, baie fyngekap
2 spruite pietersielie, fyngekap
2 eiers
Kosher sout en wit pepper, na smaak
½ – 1 koppie brood krummels met speserye
1 eetlepel donker soya sous (optioneel)

Ek meng dit alles saam met ‘n houtlepel, ek vind as jy met jou hand meng, dan stol die maalvleis.
Vorm die pattie in jou hand, ek skat myne is so ‘n koppie hoeveelheid per pattie, strooi bietjie koekmeel albei kante en vlak braai in olyf olie.
Patties kom so 3 duim in deursnee by ¾ duim in dikte.
Dan ‘n tweede uie bietjie growwer gekap, gebraai saam knoffel en botter wat bo-op die kaas geplaas word.
Jy kan ook skerp gerasperde kaas in die pattie mengsel bysit.
Vorm dan jou burger deur blaarslaai, tamatie, pynappel ringe op die een kant van jou broodrolletjie te pak, en op die ander helfte die pattie, met kaas en gebraaide uie.
Foto en resep: Gavin Elliott

GIDEON SE “KRISMIS CRACKER” BRAAIBROODJIE
Saam met vanaand se braai het ek en Liezl die oudurfie gemaak en oppie kole gebraai tot perfeksie.
Neem ‘n snytjie brood of soveel jy wil maak en rol dit plat soos in plat met ‘n koekroller.
Smeer die snytjie met chillie infused olyfolie asook n bietjie sweetchilliesous.
Sny kaas repies vir elke sny en plaas dit op die uitgerolde brood en rol dit toe.
Smeer dan weer die buitekant ook met die chillie olie en braai dit op stadige kole tot die brood lekker crisp is en die kaas lekker gesmelt het.
My maaaaaaaa dit was lekkerrrrr!
Foto en resep: Gideon Louw

BEEF STIR-FRY, ASIAN PEARS AND CAULIFLOWER CRUMBLE
December is a rat-race in the Northern Hemisphere. I particularly struggle with the low light and darkness hitting at 3:30 -4 pm daily and and weak sun only appearing fully at 9 am. Many Christmas events to attend. Tonight, I rooted for home, and made healthy food I can relate to.
Red chili beef stir-fry with Asian pears, and steamed green beans, served on cauliflower crumble.
318 g of organic beef stir fry/ beef tips : 380 calories
190 calories per person
Stir fry in a pan with maldon salt (0 calories) and 2 tsp red chili spread (25 calories per tsp per person)
3 Asian pears finely chopped : 116 calories per pear
1.5 per person in stir-fry : 174 calories per person
100 g of steamed green beans per person : 31 calories per person
Added maldon salt : 0 calories
Cauliflower Crumble (360 g)

Homemade cauliflower crumbles:
Cut 1 large head cauliflower into large florets. In batches, place florets in food processor (don’t fill more than three-fourths full). Pulse florets until processed into crumbles. Remove any unprocessed large pieces from food processor. Transfer crumbles or rice to bowl, then reprocess the large pieces.
Makes about 7 cups.
To cook crumbles or ”rice”:
Place cauliflower crumbles or “rice” in microwave-safe bowl; drizzle with 1 tablespoon extra-virgin olive oil and stir to coat. Tightly cover bowl with plastic wrap and cook until just tender, about 3 minutes. Add smoked paprika 1 tsp (6 calories: 3 calories per person) to and maldon salt ( 0 calories ) to taste.
Or, heat 1 tablespoon extra-virgin olive oil in a large skillet over medium-high heat. Add cauliflower and cook until just tender, 3 to 5 minutes. (My tip: If you love garlic, like we do at my house, mince a pod and add it to the cauliflower while cooking. So good with so many recipes.)
Storage: Place any leftover cauliflower crumbles or rice in airtight container and freeze for up to three months. Thaw at room temperature for 10 minutes just before using.
85 g serving per person : 183 calories
Whole meal : 603 healthy calories per person
Photo and recipe: Annie Goussard Newton

IDEES OM SPRINGBOKBOUD GAAR TE MAAK
Riëth Schoonbee:
Ek maak springbokboud vir Kersfees, enige raad dat dit nie droog gaan wees nie. Gaan dit in my prutpot (slowcooker) maak.
Babs van der Westhuizen:
Stop op met varkspek en knoffel in goeie hoeveelhede. Braai bruin aan albei kante, haal uit en sit in oondskottel. Braai uie in dieselfde olie, voeg suurlemoensap, Worcestersous en halwe koppie Old Brown sjerrie by en roer goed. Sit boud terug in pot, voeg kookwater by en speserye bestaande uit naeltjies, paprika, koljander en sout en peper asook tiemie. Laat kook stadig en draai boud gereeld om. Laat so vir ‘n uur kook. Plaas boud in oondskottel, gooi sous oor en maak toe met foelie. Oond op 100°C en laat vir so 3-4 ure stadig bak. Proe net aan die sous of dit genoeg sout in het. Sodra die boud sag is, sit jy dit oor in bakplaat, smeer olyfolie met kwas aan en strooi vleisspeserye oor. Bak tot bruin. Worcestersous in die sousie werk ook nogal goed.

Ilse van Deventer:
Ons het die afgelope winter by ons slaghuis ‘n springbokboud gekry wat opgestop was met knoffel, vet en spek met spesery oor en dan het hulle dit met netvet toegemaak. Ons het net weer ‘n bietjie spesery en roosmaryn met bietjie olyfolie bo-oor die netvet gesit en toe die boud in die weber gesit… daai vleis was sappig en sag!!! Sal nooit weer n springbokboud anders maak nie.
Michelle Theart:
Hang af hoe groot, maar gooi 2 bottels Griekse slaaisous oor! Al jou geurmiddels is daar in! Dis fantasties!
Noeline Boshoff-van der Walt:
Ek het ook slaaisous probeer en sal nooit weer iets anders gebruik nie. Dit is heerlik!
Ronelle Janse van Rensburg:
Ek laat lê myne oornag in ongegegeurde jogurt en rooiwyn. Volgende môre stop ek dit met spek, knoffel en naeltjies en bak dan.
Annatjie Cooper:
Stop met varkspek en druk ook so 2- 3 wortels in hom.
Willem van der Westhuizen:
Stoompot, dan hou dit die sappigheid, moet dit nie vol anderhande goed stop nie, behandel dit net met Jimmys sous! Ek kom uit die Kalahari uit!
Rina Kleinhans:
Lekkerder as hierdie een sal jy ver gaan soek, glo my vry!
http://www.foodloversrecipes.com/2013/05/geurige-wildsboud/
Marietjie Van Zyl:
Rina Kleinhans, absolute wenner! Ek het dit so leer maak by my ma!
Catherine Angelique Swarts:
Prop dit met bietjie skaapvet.
Kiti Citi:
As jy my ma se resep vir wildsboud (in bier, oornag in oond) gaargemaak het, eet jy nooit weer op ‘n ander manier nie. Dis heerlik.
http://www.foodloversrecipes.com/…/wildsboud-marinade…/

MAUIGIRL’S MANGO AND PINEAPPLE SALSA
Can be done with just mango or just pineapple, but the combination of the two makes a brilliant salsa. Make more than you think you’d use – it is addictive and lends a brilliant counterpoint to rich dishes as well as to cold meat platters.
Adjust ingredients to the ripeness and sweetness of the fruit and peppers.
2 large / 4 small ripe mangoes, cut into cubes
1 large pineapple, cut into cubes
¼ cup chopped onion, can also be left out if you wish
¼ cup finely chopped red bell pepper
¼ cup chopped flat leaf parsley (or cilantro if you can stand that stench)
1 teaspoon grated lime/lemon zest
2 tablespoons lime/lemon juice
1 jalapeno pepper – finely chopped – (I chop up a couple of peppadews as I don’t like too much chilli)
1 teaspoon grated fresh ginger

Mix it all together and allow the flavours to mingle for a couple of hours before eating.
Keeps very well in the fridge for a week.
Recipe posted by Petro Borchard
Photo: Petro Borchard

BULGAR WHEAT SALAD
1 cup barley, cooked until soft
1 small tin corn, peas or pineapple
1 cup chopped celery
¼ cup chopped onion
¼ cup raisins
½ cup chopped red and yellow peppers
½ cup nuts

SAUCE:
½ cup oil
1 teaspoon curry powder
1 teaspoon honey
1 teaspoon mixed herbs
1 teaspoon soy sauce
1 teaspoon parsley
salt and pepper

Mix, let stand for flavours to develop.
I’ll take a photo when I assemble it.
Recipe sent in by Petro Borchard

VARKBOUD MET SPEK EN KNOFFEL GESTOP
Dit was toe so maklik. Die bestanddele word na eie diskresie gebruik volgens smaak.
1 varkboud
repies spek
knoffel fyngedruk
heuning vir oor verf
Sous:
1 koppie water
1 ui, in skywe gesny
sout en peper na smaak
3 naeltjies
2 lourierblare
Steek gate oral oor in die boud en druk die spek (met die vetjie) en fyn knoffel in die gate.
Voeg die sous bestanddele in die stoompot se bodem. Plaas die boud bo-op die sous bestanddele, in stoompot en stoom vir 70 min. Verwyder die boud uit die stoompot en plaas in ‘n oondbak, giet die sous rondom die boud in die oondpan. Sprinkel klein bietjie sout en peper bo-op die boud en bak in die oond vir 45 min op 180°C.
Verf heuning met ‘n kwassie oor die boud, 10 minute voor die baktyd verstreke is.
Nota:
Ek sal dit volgende keer net 60 min in die stoompot plaas, as dit nie vir die sousie was nie, was dit amper bietjie droog.
Resep en foto: Estelle Toerien