CHOCOLATE MOUSSE TART
Crust:
1 packet Chocolate Tea Lovers biscuits
100 ml melted butter (I used less)
Crush the packet of biscuits.
Mix in the melted butter to bind the crumbs, line your dish and place in the fridge.

Filling:
100 g chopped Marshmallows
1 tin chilled Ideal Milk (leave in fridge overnight)
80 g dark chocolate
20 g white chocolate

Cut marshmallows into small pieces and break up the chocolate.
Place 50 ml chilled ideal milk into a saucepan and add the marshmallows and chocolate pieces.
Melt over low heat, stirring till smooth. Beat the remaining chilled ideal milk until stiff and fold into the melted chocolate mixture. Pour mouse mixture into the prepared biscuit crust. Place tart in fridge to set overnight.
To serve decorate with shave chocolate pieces enjoy with ice cream or berries of your choice.
(I used choc crust biscuits this time as I can’t find Tea lovers biscuits anywhere)
Recipe posted by Surine Joubert
Photo: Surine Joubert

ROOSTERKOEK DEEG VIR PIZZA, PITTA, JAFELS EN LANG BROODJIES
Vanaand het ek met my roosterkoek resep sommer 4 vlieë geklap… hahaha Gali wou ‘n pizza hê, ek het ‘n pitta met kaas, tamatie en blaarslaai geeet… dan het ek sommer vir môre jafel broodjies gebak vir ontbyt en footlong buns vir môre aand se worsbroodjies. Die ander pita broodjies vries ek. Die jafel broodjies is ideaal as jy kamp, knie sommer dan net deeg met 2 koppies meel
6 koppies brood en koekmeel gemeng
45 ml suiker
10 ml sout
1 pakkie gis
3 koppies louwarm water en 15 ml olie

Knie baie goed.
Laat rys, knie af en laat weer rys.
Jafel broodjies:
Knyp stukkies deeg af, druk plat en plaas in jafelpan om te rys en bak al kante tot gaar.
Pitta:
Rol deeg in balletjies. Druk plat met agterkant van jou hand en rol 5 mm dik uit op meelbestrooide oppervlak. Strooi liggies meel oor en bedek met ‘n klam doek. Laat uur rys. Vou elke sirkel in die helfte en rol weer uit. Bak by 240°C vir 5 tot 6 min tot pofferig en bruin.
Pizza:
Knyp ‘n stuk deeg af. Druk plat met jou hand, rol uit en laat rys. Sny deeg om glutendrade te breek. Bak tot gaar. Smeer pasta of tamatiesous oor kors ek het tamatie, kaasworsie gesny en spek opgesit en 2 kase oor gerasper.
(Ek sny net liggies of jy kan die kors prik met ‘n vurk. Dit is net dat die kors nie baie rys en dat dit egalig bly. Bak die kors 12-15 min in jou oond of halogene)
Die pitta broodjies bak baie gou in halogene oondjie. Pizza ook in halogene gebak.
Resep en foto: Frieda Greyling

HEERLIKE DONUTS
Hierdie is nou maklik en lekker vir die soet tand. Resep kom uit Kook en Geniet.
¾ koppie suiker
2 eetlepel botter
3 koppies meel
3 teelepel bakpoeier
½ teelepel sout
¼ teelepel fyn kaneel
¼ teelepel fyn neut
1 koppie melk

Room botter en suiker.
Sif droë bestanddele saam.
Voeg dit om die beurt met melk by die bottermengsel.
Meng goed en rol die deeg +- 6 mm dik uit op meelbestrooide oppervlak.
Druk die sirkels af.
Laat ringe 15 min staan voordat jy dit bak.
Bak in warm diepvet/ olie vir ‘n min of 2, net tot ligbruin.
Draai net een keer om.
Strooi kaneelsuiker of net suiker oor.
Resep geplaas deur Frieda Greyling
Foto: Frieda Greyling

STOKVIS GEBAK MET “POTATOBAKE”
Resep en foto: Marlene Mouton Carstens
FOOD LOVERS RECIPES
Nou ja, soos belowe, hier is my poging. (Ek het nie ‘n resep nie)
Stokvis filette (Hake fillets)
Vis speserye
1 blikkie tamatie en uie smoor
2 Pakkies patato bake, Parmesan and Garlic + Creamy Cheddar Cheese
gerasperde kaas

Pak die rou stokvis filette (Hake fillets) onder in ‘n bak.
Strooi vis speserye bo-oor na smaak.
Skep die tamatie en uie smoor oor die vis. (Het effens soet gemaak en gebind met bietjie vla)
Maak die pakkies patato bake aan soos hulle sê, meng saam en giet bo-oor.
Strooi gerasperde kaas na smaak bo-oor.
Bak vir  30 min op 180°C met deksel op en bak dan oop tot sous bietjie dikker is en kaas bruinerig is bo-op.
Terugvoering. Die sousie het lekker gestol. Sal weer dieselfde ml melk gebruik. My mense is gaande daaroor en het gesê ek kan dit maar weer maak.

POTATOES IN BELL PEPPER, MUSHROOM AND TOMATO SAUCE
4 servings
potatoes, par boiled till almost cooked, cut in chunks
25 ml olive oil and 25 ml vegetable oil
1 each red pepper, green pepper and onion, chopped
250 g mushrooms, chopped
4 cloves garlic, minced
2 cans of chopped tomatoes, including juice
175 ml tomato paste
2 ml dried tarragon
2 ml dried oregano
15 ml sugar
5 ml salt

Heat oils in large skillet to medium hot, add peppers and onion and saute till softened, add garlic and saute another couple of minutes. Add tomatoes, juice and paste and bring to boil. Add tarragon and oregano. Reduce heat, add potato chunks, simmer for 20 minutes, while stirring occasionally. Stir in sugar. Adjust to taste. Sprinkle chopped parsley over if preferred.
Recipe posted by Petro Borchard
Photo: Petro Borchard

TUISGEMAAKTE MAALVLEIS MET LIESLAP EN SILVERSIDE
Ons koop van tyd tot tyd lamsribbetjies wat nog die lieslap (flank) aan het en dan sny ons die lieslap af en koop silverside of topside steak wat ons dan saam maal en sodoende maak ons ons eie ordentlike suiwer maalvleis wat bestaan uit net vleis sonder enige ander goete wat ek nie ken nie.
Ons verhouding is een derde steak en twee derdes lamsvleis (lieslap) wat saam gemaal word en dit is tog te lekker
Ek en vroulief het vanoggend vyftien kilogram maalvleis gemaak, nou kan ons weer lekker frikadelle en lasagne maak, mens kan lekker toor met sulke vleiserigheid.
Idee en foto: Gideon Louw

KLAM SJOKOLADE MAYONNAISE KOEK IN MIKROGOLFOOND
Maklikste en vinnigste koek en die sous bo-op smaak beter as gewone versiersel.
500 ml koekmeelblom, gesif
150 ml kakao
10 ml bakpoeier
5 ml koeksoda
2 groot eiers
310 ml strooisuiker
250 ml mayonnaise
250 ml water
5 ml vanielje geursel

Sif meelblom, kakao, bakpoeier en koeksoda saam
Klits eiers en strooisuiker tot lig en romerig en vou by droë bestanddele in.
Meng mayonnaise, water en vanielje geursel goed en roer by beslag in.
Skep beslag in tuitbak wat liggies gesmeer is (ek gebruik silicon ring pan)
Mikrogolf 8 – 10 minute by 70% krag
Laat 10 minute staan en keer uit op draadrak om af te koel.
Let wel: gebruik egte mayonnaise nie lae vet nie

Sachertorte (bolaag)
250 ml wit suiker
250 ml warm water
60 ml margarien of botter
40 ml kakao
50 ml koue water
50 ml mielieblom

Meng die koue water en mielieblom apart voor julle dit by die sous bestanddele sit.
Meng dan alle bestanddele en mikrogolf vir 4 minute. Roer twee maal tussendeur.
Giet warm mengsel oor koek.
Ns: Lou warm appelkoos konfyt kan oor die koek gesmeer word voor bolaag oor gegooi word indien verkies.
Resep geplaas deur Mari Meyer Beukes
Foto: Mari Meyer Beukes

BROODDEEG VETKOEK
Die brooddeeg vetkoek was ook ‘n paar jaar gelede in Huisgenoot, Ster Resep. Baie lekker en lekkerste van alles geen knie! Jy roer dit met ‘n vurk, skep lepelsvol in diep olie en ‘n bonus: vries baie goed.
10 ml suiker
10 ml korrelsuurdeeg
125 ml sterk lou water
8 x 250 ml koekmeel
500 ml volkoringmeel
15 ml sout
1 liter lou kraanwater
olie vir diepbraai

Los die suiker en suurdeeg in die 125 ml water op en laat dit rys tot skuim.
Meng die koekmeel en volkoringmeel en sout en roer die suurdeegmengsel in met 2 tand vurk.
Voeg die liter water by en roer met vurk tot gemeng.
Bedek skottel en laat rys.
Roer die deeg weer met vurk.
Skep lepelsvol van deeg in warm diep olie.
Bak tot goudbruin.
Resep geplaas deur Frieda Greyling
Foto: Frieda Greyling

IDEAS WITH SOYA MINCE
Chavron Lewis:
Any exciting recipes with Soya mince? Trying to come up with something exciting and so far have made Spaghetti bolognaise, cottage pie. Need other ideas with these packets of mutton flavoured soya mince. Thanks
Susan Van Dyk:
Jaffels, mince and vetkoek and even bobotie. My son is a vegetarian and I have to be very creative.
Susan Van Dyk:
You can even use it in soup for winter. Very tasty. We also incorporate tofu.
Chavron Lewis:
So I can make a normal veggie soup and add some of this soya?
Susan Van Dyk:
Yes. Just remember to first add the soya before you add spices. Soya is very salty.

Melany Rochelle Sekumba Kroukamp:
Two cups of grated carrots
I cup whole corn
I cup flour
4 eggs
2 cups grated potatoes
1 onion, finely chopped
3 cups grated cheese
2 tablespoons baking powder
1 pack soya mince

Mix ingredients besides eggs and baking powder. Pour I cup warm water over ingredients, add eggs and mix well. Add the baking powder and mix again lightly. Heat oil in a pan and bake like patties. Voila our own patties!

BROCCOLI SALAD WITH SOUR CREAM
1 kg broccoli florets, cut into small, bite-sized pieces
1 cup grated sharp cheddar cheese
1 cup feta cheese
1 onion, finely diced
1 cup mayonnaise
1 cup sour cream
1 cup diced fried bacon pieces
salt and pepper to taste

In a large bowl, combine the broccoli, cheddar cheese, feta cheese, bacon and onions.
Combine the mayonnaise, sour cream and salt and pepper in a small bowl. Whisk until smooth.
Add the dressing and toss to coat. Cover and refrigerate until ready to serve.
Recipe posted by Louise Venter
Photo: Louise Venter