PUFFY CHEESE TOASTIES
240 g grated cheese
3 mayonnaise
1 free-range egg
1 t baking powder
4 slices bread (I replaced it with thick slices of Panini)
butter, for spreading on your toast

Turn the oven’s grill to high.
Mix the cheese, mayonnaise, egg and baking powder well using a fork.
Toast the bread in a toaster, then butter.
Place a big tablespoon of the cheesy mixture onto each piece of toast and spread evenly. Place under the grill and bake until golden brown and puffy. Eat immediately.
Cook’s note: Puffy cheese is similar to Welsh rarebit or a croque monsieur, but without the fuss and the ham.
I added a dash of Worcestershire Sauce and a little English Mustard Powder.
Photo: Melissa Ann Vermeulen
Recipe posted by Melissa Ann Vermeulen

HEERLIKE HOENDER KERRIE
30 ml kookolie
1 groot ui, in skywe gesny
3 kardemompeule
2 kassia- of kaneelstokkies
8-10 hoenderporsies
1 tamatie, geskil en gekap
5 ml borrie
15 ml fyn komyn
10 ml fyn koljander
5 ml brandrissievlokkies
15 ml masala
15 ml gemmer-en-knoffel-pasta
4 groot aartappels, geskil en in kwarte gesny
sout na smaak
1 bossie vars koljanderblare (dhania), grofgekap

Verhit die olie in ‘n groot kastrol en voeg die ui, kardemom en kassia by. Soteer die ui tot sag en deurskynend voor jy die hoender byvoeg. Braai vir 10 minute en voeg dan die tamatie en die res van die speserye by. Kook vir 1 minuut. Voeg die gemmer-en-knoffel-pasta en die aartappels by en kook tot die aartappels sag is. Geur na smaak. Garneer met die gekapte koljanderblare en sit met geelrys en rosyne of gewone witrys voor.
Resep en foto:  Bradley Davids

ROMERIGE ALFREDO IDEES
Suzelle Badenhorst
Ek gebruik room, cream cheese en dan sit ek nog Parmesan cheese (gekrummel) in die sous.

Franco Dippenaar:
Maak basiese witsous en laat dit heeltemal afkoel tot gestol en koud. Meng ‘n houer room met dieselfde hoeveelheid melk. Plaas ‘n lepel witsous in jou warm pan, voeg dan bietjies melk en roommengsel by en roer met die agterkant van ‘n lepel tot ‘n glad en romerige sous. Voeg dan 30 g Parmesan of Pecorino kaas by en swart peper en Spice o Mat by na smaak. Voeg dan jou alfredo betanddele by.

Chantélle Saayman:
Basiese witsous is nie so romerig soos eetplekke se sous nie, doen jouself ‘n guns en probeer hierdie een, jy sal nooit weer ‘n ander sous gebruik nie. Daar kom NIKS anders in die sous nie.
Pasta ala Chantelle
2 uie, fyngekap (klein twista)
250 g mushrooms, skyfies gesny
lekker baie knoffel
Sandwich ham koue vleis, ± 500 g in klein blokkies gesny
Spaghetti of enige pasta van jou keuse
1 liter vars room
Aromat
peper
Maizena (so 3 teelepels, met klein bietjie water vir die 1 liter room)
Kook jou pasta. Braai uie, knoffel en mushrooms. Gooi sandwich ham by.
Gooi room in. Geur met aromat en peper. Maak dik met Maizena.
Ek het pasta in die sous gegooi, jy kan bedien soos jy wil.

Olga Els Bosch
Chantélle Saayman ek gooi nog bacon bits ook by.
Herman Carstens
2 eetlepels peanut butter

Kiti Citi
http://www.foodloversrecipes.com/2019/03/alfredo-sauce/
Ek maak myne presies soos Jennifer Weir, maar asseblief moenie dit laat “simmer” nie. Die room daarin SAL SPLIT as jy dit kook. Sit jou plaat stadig en bly roer. Dit vat omtrent 4 minute teen 90 grade. Ek gooi alles behalwe parmesan in pot (of thermomix). En sodra dit gesmelt is, gooi ek die kaas by en sit
voor met vars pietersielie.

Yvette Pretorius
Kook jou fettechini, saute uie in ‘n pot met bietjie botter en olie, gooi ‘n pakkie gesnyde sampioene by. Swart peper en bietjie sout, gooi ham blokkies in en laat braai vir paar min, gooi 250 ml vars room by en roer en op lae hitte. Gooi oor fettechini en laat sous intrek. Jy kan gekneusde knoffel ook bygooi. As jy bedien, gooi Parmesan kaas oor. Ek hou nie van witsous nie.

Linda Botha
Ek maak die heerlikste roomsous met net 3 bestanddele.
Vars room( soveel jy dink gaan genoeg wees)
blokkie hoender aftreksel
sampioene
growwe peper en kaas
Kook teen medium hitte, roer aanhoudend tot sous lekker dik afgekook is.
Kan hitte verlaag, roer aanhoudend.
Foto:  Kiti Citi

MOKKAKAASKOEK
My Mokkakaaskoek met First Choice Chocolate Flavoured Dairy Desert
Kors:
1 pakkie Cappuccino tennisbeskuitjies, fyn gemaak, meng dan met 100 g gesmelte botter en druk eweredig vas op die bodem van jou koekpan. Plaas in die yskas tot benodig.
Kaaskoek:
2 x 250 g houers roomkaas of mascarpone kaas
150 g donker sjokolade gesmelt
125 ml (½ koppie) baie sterk koffie
30 ml (2 eetlepels) suiker (ek het xylitol gebruik)
30 ml (2 eetlepels) gelatien gespons in 60 ml (¼ koppie) water (ek het bietjie ekstra gelatien bygesit ±10 g)
250 ml First Choice Chocolate Dessert, lekker koud styf geklop

Kaaskoek:
Plaas die roomkaas in ‘n grootmengbak en klits tot sag. Giet die gesmelte sjokolade stadig by terwyl jy klits. Voeg die koffie en suiker by. Klits tot goed gemeng. Vou of klits die First Choice Sjokolade by.
Plaas die gesponste gelatien vir 10 -15 sek in die mikrogolf of tot net gesmelt. Voeg by kaaskoekmengsel terwyl jy deurmeng.
Skep die kaaskoekmengsel bo-oor die kors en smeer glad. Laat verkoel vir 3 – 4 uur of oornag tot gestol. Ek het bietjie kakao oorgesif.
Resep geplaas deur Marie Wright
Foto: Marie Wright

MAURICIA’S CHICKEN CURRY
A steaming pot of deliciously spicy and fragrant curry. Amp up the heat with some added chilli or the addition of some red leaf masala. Definitely one of those “please can I have some more” dishes!
Cooks: 60 minutes
Serves: 4
Level: Easy
60 ml (¼ cup) cooking oil
2 medium onions, chopped
2 cinnamon quills or sticks
8 allspice berries
8 whole cloves
8 cardamom pods, crushed
10 ml (2 teaspoons) garlic, crushed
10 ml (2 teaspoons) ginger, crushed
12 chicken pieces, cut into small portions
2 whole tomatoes, chopped
30 ml (2 tablespoons) ground cumin
15 ml (1 tablespoon) ground coriander
15 ml (1 tablespoon) garam masala
15 ml (1 tablespoon) mild curry powder
10 ml (2 teaspoons) turmeric
5 ml (1 teaspoon) crushed red chilli flakes
6 curry leaves
8 medium potatoes, quartered
500 ml (2 cups) boiling water
salt to taste

Heat the oil in a large saucepan over high heat.
Fry the onions, cinnamon, allspice, cloves and cardamom.
Once the onions are translucent and golden brown, add the garlic and ginger and fry for 2 minutes.
Place the chicken in the saucepan and cook for 10 minutes.
Now add the tomatoes and cook for a further 5 minutes.
The rest of the spices can now be added together with half of the water.
Coat the chicken well with the curry spices mixture and cook for about 10 minutes.
Add the potatoes and the remaining water.
Season with the salt, and continue cooking on high for another 5 minutes.
Reduce the heat and simmer until the potatoes are soft and cooked.
Serve warm.
Serve with fragrant basmati rice or crispy poppadums, or simply mop up with roti and naan bread; add a side of tomato and onion sambal, cucumber and cumin raita, or a mango pickle.
Bon appétit!
Recipe and photo: Mauricia Jordaan

LAMBS HEART STEW
Good morning, just wanted to show everyone how my lambs heart stew came out. ☺💜
4 lamb hearts
2 large onions, sliced
1.5 teaspoons mixed herbs
250 g frozen casserole mix
500 g potatoes quartered
1 liter vegetable stock
mushrooms (optional)
I also put in half a cup of red wine but that’s not a need.

Remove any fat from the lambs hearts and cut into mouth sized pieces. Place in a pan with the onions. Brown the hearts and then add the mixed herbs and cook for 2 minutes. Place in a slow cooker.
Place the frozen casserole mix in a pan with the potatoes and pour over the stock and bring to a simmer. Pour the mixture over the hearts in the slow cooker.
Cook for approximately 5 to 8 hours.
Recipe and photo: Robyn Robz Forsdike

TOETS OF KITSGIS NOG VARS GENOEG IS OM TE GEBRUIK
Is kitsgis wat in yskas gehou is nog steeds aktief? Mamma het vir my houer kitsgis gegee omdat sy nie meer grootmaat bak nie. Ek veronderstel ek kan dit net toets met louwater en suiker?
Plaas ongeveer 50 ml lou water, 2 teelepels kitsgis en 2 teelepels suiker in ‘n beker. Roer, plaas net op die kas en wag, dit begin binne 3 minute reaksie toon (foto 1) en na 10 min was die koppie vol skuim soos op foto 2.
Vraag en foto’s: Elsabie Templeton

Gillian Kruger Vermeulen:
As die houer mooi lugdig toe is, sal dit nog reg wees, maar die beste is seker maar om te toets sodat jou hele baksel nie verlore gaan as die gis nie meer aktief is nie. On-oopgemaakte gis kan ook in die vrieskas gestoor word. Lekker bak!
Petré van Jaarsveld:
Ja jy kan. Ek vries ook die deeg tot latere gebruik.

Hannes Smith:
Ek stoor my kitsgis in die yskas, dit hou lank daarin, maar ek toets dit altyd met ‘n bietjie asyn. Beter nog, meng jou hoeveelheid kitsgis met ‘n ½ koppie louwarm water en laat staan vir 5-10 minute dan sal jy dadelik sien of dit nog aktief is, voeg by die meel, dit rys gewoonlik vinniger, alhoewel ek ‘n voorstander van stadige rys is.

CHIMICHURRI SAUCE FOR STEAK, CHICKEN OR FISH
(fresh herb sauce for grilled steak, chicken and fish)
Sunday afternoon braai. Sirloin with chimichurri, cheese wors, spicy potato wedges and Greek salad.
Chimichurri:
3 garlic cloves, crushed
1 teaspoon Maldon salt
freshly ground black pepper, to taste
½ teaspoon smoked chilli flakes
1 cup coriander leaves, chopped
1 cup parsley, chopped
5 spring onions, chopped
½ cup red wine vinegar
½ lemon, juiced
1 teaspoon coriander seeds, toasted and crushed
1 teaspoon cumin seeds, toasted and crushed
¼ cup olive oil

Mince the garlic with the salt. Mix the remaining ingredients with it. Serve alongside grilled meat, chicken or fish.
Recipe and photo: Elsabie Templeton

DENZY SE BOTTERSKORSIE, SAMPIOEN EN TAMATIE SPAGHETTI
Foto: Denzel Koenana
Resep geplaas deur Denzel Koenana
FOOD LOVERS RECIPES
500 g maalvleis
½ botterskorsie, in blokkies gesny
10 sampioene, gesny
½ pakkie spaghetti
1 ui, gekap
1 rooi pepper, gekap
1 groen pepper, gekap
2 tamaties, gekap
1 eetlepel knoffel
½ koppie suiker
1 eetlepel tiemie
2 eetlepels olie
½ koppie tamatie puree
1 klein pakkie tamatie paste
sout en pepper
gerasperde Edam kaas
gekapte grasuie (chives)

Kook spaghetti in water met sout tot sag. Kook botterskorsie in water tot sag en dreineer.
Maak pot bietjie warm en gooi olie in, voeg die ui, peppers, tamatie en knoffel by en soteer tot sag. Voeg nou maalvleis, sampioene, tamatie puree, tamatie paste en suiker by en kook tot vleis gaar is. Voeg nou botterskorsie en spaghetti by en meng goed. Voeg dan sout en peper na smaak by.
Skep in bakkie en strooi Edam kaas en grasuie oor.
Geniet.

BULLYBEEF GEBAK
Goedkoop en vinnig.
Ek weet nie wat om dit te noem nie, maar kom ons noem dit sommer bullybeef gebak/tert, heerlik vir 4 mense as ‘n ete saam met chips en ‘n slaai, of in blokkies gesny vir ‘n snack.
1 blikkie bully beef
2 medium uie, fyn gekerf
1 koppie cheddar kaas
1 koppie melk
2 eiers
2 eetlepels bruismeel
½ teelepel sout
peper na smaak
knippie rooi peper

Druk bullybeef fyn, voeg uie en gerasperde kaas by.
Meng bruismeel met bietjie melk tot ‘n pasta en voeg dan die ander melk stadig by terwyl jy roer.
Gooi dan jou eiers daarby en klits met ‘n vurk.
Voeg daarby jou sout, peper en rooi peper by.
Meng dan saam met die bullybeef mengsel.
Gooi in gesmeerde bak.
Bak in vooraf verhitte oond teen 175°C vir 30 tot 45 min afhangende van die diepte van jou bak.
Foto: Marlene Galvin
Resep geplaas deur Marlene Galvin