TAMATIE EN CHILLI JAM
(my eie resep met die hulp van Foodlovers)
2 kg tamaties, skil af en fyn gemaak
2 kg suiker of na smaak
2 teelepels chili, fyngekap of crushed droë chilie, is redelik warm so jy kan minder insit as jy wil

Kook oor lae hitte totdat al die suiker gesmelt is. Sit biki margarien om bo rand van pot dan kook dit nie oor nie en skuim is minder. Roer heel tyd.
Kook dan vinnig tot verlangde dikte bereik word.
Ek sit bietjie jam op piering in yskas en as jy jou vinger deurtrek, moet dit draderig wees.
Bottel dan warm – bottels sit ek in wasbak met baie warm water.
Heerlik saam met sterk kaas op ‘n broodjie. Enjoy!!
Bron en foto: Elize Herholdt

BABA-AARTAPPELTJIES

Klein baba aartappeltjies
1 koppie growwe sout (Ja 1 hele koppie)
Water tot aartappels bedek is.

Kook die aartappels in die soutwater tot sag. Dit neem lank en die soutspikkels stoom orals ( moenie skrik nie)
Toets of sag is deur met mes te prik, maar moenie die geprikte een weer terugsit in soutwater nie.

Wanneer gaar is die tekstuur binne romerig en nie sout nie.
Dis net buite so sout.
Bedien met gesmelte botter of net so.
Dis verslawend! Pas op vir die bloeddruk!
BRON: Onbekend

UIERINGE

Uieringe: die kits aartappelpoeier is die geheim – baie belangrik

Ingredients:
1/2 cup all-purpose flour
1/4 cup cornstarch (maizena)
2 tablespoons instant mashed potatoes (die poeier)
big pinch of cayenne
1 cup cold club soda (soda water)
2-3 cups Panko (Japanese-style breadcrumbs), or as needed (Panko is net ‘n naam)
fine salt to taste
vegetable oil for frying
2-3 yellow onions, cut into 1/4-inch rings

Ons het te min krummels gehad (sommer die Kelloggs soort wat ons gehad het gevat) toe maak ons verder kaas Doritos fyn met gewone broodkrummels wat ons in die oond gedroog het daarby.

Mens meng die meel, maizena en kits mash en dan gooi jy sodawater by en meng tot gladde deeg en laat rus paar minute. Doop ringe daarin en dan in krummels met die sout en speserye in en braai in olie.

KORS: 2 Pakkies Oreo fyn gemaak met n halwe koppie gesmelte botter.
Druk in tertbord vas.
VULSEL:
45 Marshmallows
1 k melk
1 t vanilla
2 x bakkies roomkaas
2 x Orley whip
1 blik swart kersie (gedreineer)
Halwe blikkie kondensmelk
METODE:
Melk in kastrol op stoof – smelt marshmellows in melk oor lae hitte
Klop room styf, voeg vanilla by. Klop roomkaas en kondensmelk by. Laat mashmallows afkoel.
Voeg roomkaasmengsel en marshmallows saam. Meng goed. Plaas bo-op
kors. Druk swartkersies orals in. Laat stol in yskas tot geset.

Foto: Rindi Scheepers-Becker

ELRIZI SE TUISGEMAAKTE TOBASCO SOUS
150 g rissies
2 liter goeie asyn
2 kop. suiker
100 g. geskilde knoffel
150 g sout ( die hoeveelheid is reg!)

METODE
Skep al die bestanddele in n glasbak en laat trek vir 2 weke
Verpulp ( pitte kan uitgehaal word om dit minder sterk te maak)

Foto: Elrizi Theron

LIEZL SE AARTAPPELGEREG

Kook die aartappels tot semi gaar en sny dan in dun skywe. Pak in oondbak en verf met olyfolie. Sprinkel met vars tiemie en sout/peper. Bak in oond by 220°C vi 45min.
Haal uit en sprinkel met parmesaan en bak verder vir 15min.
Grill dan vir paar minute tot kleur reg lyk.
Bedien.

BRON EN FOTO: Liezl Louw

MAKLIKE NOEDELSLAAI
1 pak skroefie noedels (of jou eie keuse)
Sous:
1 koppie asyn
1 koppie tamatiesous
1 koppie suiker
1 eetlepel kerrie
Ekstra:
groen, geel en rooi soetrissies in klei blokkies gesny

Kook die noedels tot net sag nie pap nie, Drieneer en hou eenkant.
Meng die sousbestanddele saam en voeg by die pasta met verskillende kleur soetrissies.
Laat staan oornag dis wanneer dit die lekkerste is

Resep: Sonja de Wit

SEEDS AND BRAN RUSKS
Makes: about 40
Baking time: 45-50 minutes, plus drying time
Oven temperature:170°C

545 ml (500 g) butter
350 ml (300 g) brown sugar
2 large eggs, lightly beaten
500 ml buttermilk
1 kg self-raising flour
10 ml baking powder
200 g bran flakes
500 ml (135 g) digestive bran
150 ml (115 g) raisins
100 ml sunflower seeds
30 ml sesame seeds
30 ml linseeds

Melt the butter and the brown sugar together in a saucepan. Set aside to cool. Add the eggs and the buttermilk.
Sift the flour, baking powder and 5ml salt together. Add the bran flakes, digestive bran, raisins and seeds. Stir in the egg mixture. Shape into balls and place next to each other in a greased roasting pan. Bake in a preheated oven for 45 to 50 minutes.
Turn onto a wire rack and cool slightly, then break into rusks. Place the rusks onto wire racks and stand them on baking trays. Reduce the oven temperature to very low then return the rusks to the oven and leave them to dry out for 8 to 10 hours.
Store the rusks in airtight containers
Recipe: two-recipes-for-rusks
Photo: Estrela Oosthuizen

POTATO BAKE SAAM MET BRAAIVLEIS

Ek het aartappels gekook tot sag nie te sag nie, geskil en in snye gesny.

Uie en sampioene saam gebraai met sout en peper’

Twee pakkie potato bake die bacon geur gemeng met melk, en oor die

aartappels gesit, lekker baie kaas bo oor gerasper en in oond gebak 180ºC.

vir plus minus 1 uur tot dit nie loperig is nie.

Bron en foto: Marie Rheeder Troskie‎