MEXIKAANSE BEESVLEISGEBAK
Die tortilla-bolaag maak hierdie gereg ’n gunsteling onder kinders!
Genoeg vir: 4
Totale Tyd: 45 min
Voorbereiding: 15
1 eetlepel sonneblomolie
1 groot ui, fyngekerf
500 g beesmaalvleis
1 tot 2 groen brandrissies, saadjies uitgehaal en fyngekerf
400 g-blik fyngekapte tamaties
410 g-blik rooibone, gedreineer en afgespoel
’n groot hand vol vars koljanderblare, grofgekap
100 g tortillaskyfies (ons s’n was liggies met sout gegeur)
50 g beleë Cheddarkaas, gerasper
suurroom, om te bedien

Verhit olie in ’n groot pan en braai die uie oor stadige hitte vir 10 minute of tot dit sag is. Draai die hitte hoër en gooi die maalvleis by; braai vir ongeveer 10 minute of tot al die vleis verkleur het.
Voeg die brandrissies, tamaties, bone en al die geurmiddels by en kook vir 5 minute. Gooi die koljander by en geur. Skep die gereg in ’n opdienbak.
Voorverhit die roosterlement tot medium hitte. Gooi die tortillaskyfies oor die vleis en rooster tot die kaas smelt.
Bedien dadelik met suurroom en ’n kraakvars groenslaai.

Bron: goodhousekeeping

PEANUT BUTTER CHEESECAKE ON BROWNIE CRUST
Brownie Crust:
6 tablespoons butter, melted plus 1 tablespoon butter to grease pan
1-¼ cup sugar
1 tablespoon vanilla essence
2 eggs
1 cup plus 2 tablespoons cake flour
⅓ cups unsweetened cocoa
½ teaspoons baking powder
½ teaspoons salt
1 cup semi-sweet chocolate chips
1 cup peanut butter chips
6 whole peanut butter cups, cut into quarters

Preheat oven to 180° C.
Butter a 22.5cm springform pan (must be about 8cm tall or overflow problems!), line with a parchment round and butter the parchment.
Stir together butter, sugar and vanilla in a bowl.
Add eggs.
Stir in flour, cocoa, baking powder and salt.
Spread in prepared pan. Bake about 25 minutes.
Remove from oven and sprinkle on choc chips, peanut butter chips and the peanut butter cups. Lower oven to 160°C !!!!! Pour the cheesecake batter right on top (directions below)

Cheesecake Batter:
900 g cream cheese, Soft
5 eggs
1 ½ cups brown sugar, firmly packed
1 cup creamy peanut butter
½ cups heavy cream
1 tablespoon vanilla essence

Beat cream cheese in bowl of mixer until smooth.
Add eggs, one at a time.
Add sugar, peanut butter and cream until smooth.
Add vanilla.
Pour filling into pan. Make sure you lowered oven to 160° C at this point
Wrap foil around springform sides and set in large roasting pan. Add hot water to roasting pan so it comes up 1 inch the sides of the pan. (You are making a water bath) Place entire roasting pan in the oven.
Bake at 160° C for 90 minutes.
Let cool 1 hour.
Run knife around edge and chill at least 4 hours.

Topping:
¼ cup heavy cream
1 cup semi-sweet chocolate chips
7 peanut butter cups, cut in half
Microwave cream till hot. Add chips and let sit a minute. Whisk chips until melted and smooth. Drizzle all over the top reserving some. Use the reserved chocolate to dip the peanut butter cup halves into and stick them on the cake. Keep chilled!

Foto en nota:  Liezel Van der Merwe
Net die peanut botter gelos en bar one in gesit  –  hy het gewerk soos ‘n droom ek het agter gekom hoe langer hy staan hoe lekkerder is hy

COTTAGE PIE IN PASTRY CUPS
Serves 6
2 tbsp oil
1 small onion, chopped
1 large carrot, grated
500 g beef mince
1 knorr savoury mince dry cook-in-sauce
400 ml water
1 pinch robertsons salt and pepper
½ cup frozen peas
½ cup frozen corn
1 roll ready-made puff pastry
3 cup mashed potato
100 ml cheddar cheese, grated
2 tbsp melted stork margarine

In a pan heat oil and fry onions.
Add carrots and mince, cook until brown.
Add KNORR Savoury Mince Dry Cook-in-Sauce sachet contents and 400 ml water.
Simmer for 20 minutes.
Stir in peas and corn, and season to taste.
Simmer until thick and cool slightly.
Cut pastry into 6 equal squares large enough to fit a 6 hole muffin pan.
Spoon mixture into pastry cup.
Top with mashed potato and cheese.
Brush with margarine and bake in a preheated 200°C oven for 30 minutes.
Photo: Lee-Ann Nieuwenhuis
Note:   Ek het wel my maalvleis heeltemal anders gemaak, na my smaak. Het een ui lekker gebraai met sout en peper my maalvleis bygevoeg en bruin gebraai, een bakkie Vegetable stock concentrate by gesit en toe Savory Mince pakkie en red pepper en water en dis al wat anders is

Tweede foto en idee: Ronelle Jacobs – ek het net in plaas van die muffin pan individual bakkies gebruik en die pastry nie gebruik nie.

KOOS SE SOUTHAPPIES
Ek was besig om weer pasteie te maak en onthou toe n vrou het vir my n idee gegee wat om te doen met die skilfer deeg wat oorblei. As dit n klein bietjie is gooi ek dit maar weg. Jy kan natuurlik die ook doen vir n lekker southappie saam met die kuier.

So haal maar bietjie deeg uit die yskas. Seker al n ou ding en julle weet seker. Wel ek het dit probeer vanaand.

Die oorbly deeg in stukkies gesny, Binne in n pan vir die oond, gesmeer met eier en melk mengsel en toe sprinkel ek Cheese seasoning oor.

Jy kan jou eie speserye volgens smaak oor sprinkel.

Bak in die oond op 180 grade tot bruin. Myne was dalk daai 5 minute te lank maar wat n heerlike sout happie.

Bron en Foto:  Koos van der Merwe

SPONSKOEK MET SJOKOLADE EN MERINGUE
Klop 8 eierwitte styf met ‘n knippie sout.
Klop 8 eiergele saam 2 koppies suiker.
Voeg 1 koppie olie by.
Los 4 eetlepels kakoa in 1 koppie warm water op en meng.
Sif 2 ½ koppies koekmeel en 5 teelepels bakpoeier by en meng deeglik.
Voeg omtrent 1 teelepel vanilla by.
Vou eierwitte in met ‘n metaal lepel.
Skep in gesmeerde panne en bak 40-50 min op 180º C.
Ek het die keer net die kakao uitgelos en stukkies sjokolade in die beslag gesit. Ek het ook sjokolade gesmelt en in die middel en bo-op gedrup. En bo-op is italiaanse meringue

Bron en foto; Stephanie Kohrs

1 k meel
kwart k melk
half k water
2 E botter
Meng goed en maak golfgrote balletjies. Rol dun uit en diep braai tot uitgepof. Bedien saam kerrie geregte om die sous mee op te suig!

Bron: Martie Fourie Moolman

CIABATTA BROOD
Meng die volgende:
4 koppies koekmeel
1 pakkie pers kitsgis
1 teelepel sout
2 teelepels suiker
Voeg die volgende by:
2 koppies sterk lou water
30 ml olyfolie
Meng met ‘n houtlepel. Dis n slap deeg. Laat rys tot dubbel in volume.
Strooi mildelik meel op werksoppervlak en keer deeg daarop uit.
Met meel aan jou hande druk effe plat en rol in meel.
Deel deeg in twee en sit op gesmeerde bakplaat.
Laat weer tot dubbel rys.
Bak teen 200 ºC vir omtrent 10-15 minute.
Moet hol klink as op hom geklop word.
Resep en foto: Annemarie Roelofse

MIELIEPAP PIZZA’S

Rol pap in balletjies , druk plat en diepbraai vir 5 min. Sny boonste deel af en vul met gebraaide spek, sampioene en kaas. Bak in oond tot kaas gesmelt is

Bron en Foto: Christo Smal

GEBAKTE HOENDERKERRIE (wenner)
Ek het hom net baie minder gegemaak
5 heel uie skoongemaak
10 patatjies geskil
10 wortels gekap
2 skrophoendertjies
6 skudde sterk kerrie
1 skud anys (1 teelepel)
Sout na smaak ek het peper en chicken spice by gesit
2 koppies perskeblatjang
1 koppie wortel atjar (ek het dit uit gelos)
1 blik appelkooshelftes

Pak die pot met die groente onder en die hoenders bo.
Voeg 2 koppies water by en sit pot in warm oond.
Bak 45 min draai hoender om. Meng al die speserye met die blatjang, atjar en appelkose en giet oor. Bak 20 min bedien met stampkoring.
Ek het na 20 min die sousie dik gemaak en toe oop 10 min gebak.
Was baie lekker.
Nota: Skud is ongeveer ‘n teelepel vol
Foto:  Benhet Niewenhuis

MOCHA FUDGE SJOKOLADE TERTKOEK
Die resep het ek by n vriendin, Moira Kemp, gekry.
HEERLIK!

BESTANDDELE
KOEK
6eiers, geskei
1 en 1/2 koppie suiker
3 eetlepels kakao
3/4 koppie warm water
3/4 koppie kookolie
1 teelepel vanilla geursel
3/4 teelepel sout
1 en 1/2 koppie koekmeel
3 teelepels bakpoeier
SOUS:
1 en 3/4koppie suiker
1 teelepel vanilla geursel
2 koppies water
2 hoogvol eetlepels kitskoffie
VERSIERING:
1 blik caramel
250ml room
1 flake of fyngerasperde sjokolade
glanskersies
METODE
KOEK:
Klits eiergele met suiker tot lig en donsig.
Los kakao op in die warm water.
Terwyl eiergele en suiker klits, voeg by die kakaomengsel, kookolie en vanilla.
Sif droë bestanddele saam en vou by mengsel in.
Klits eierwitte styf, nie te droog nie, en vou by mengsel in.
Giet mengsel in goedbespuite, dieperige oondbak en bak vir ongeveer 45 min by 180 grade C.
SOUS:
Meng alles saam in `n kastrol en bring tot kookpunt en kook vir5 min.
Haal koek uit die oond, steek gaatjies in die warm koek en giet die kokende stroop egalig oor die warm koek en laat heeltemal afkoel.
VERSIERING:
Smeer die caramel oor die koek,
klits die room styf en smeer of spuit oor die caramel en sprinkel die fyn sjokolade bo-oor.
Versier verder met die cherries.
En daar`s hy !
NOTA;
Jy kan die koek uit die pan gooi, voor jy die stroop oorgooi.
Myne sit altyd vas in die pan omdat die stroop die koek baie bros maak.
Tensy jy die koek in die oondbak gaan los.
Geniet !, dis heerlik en dis nou al sjokolade koek wat ek bak

Foto:  Heidi Smal Smith