CECIL SE GEROOKTE EISBEIN
dry rub
growwe swart peper
growwe sout
hoender speserye
basting sous
2 koppies soya sous
1.5 teelepels mosterdpoeier
2 eetlepels bruin suiker
1 eetlepel blatjang
2 eetlepels whiskey
Rook die vleis in braaier.
Na 1 uur, baste met sous.
Rook verder vir 1.5 ure.
Laat rus vir 10 min en bedien.
BRON: Cecil Dunhin
DENZY’S TUNA TART
3 eggs whisked
2 tins tuna drained water
4 tablespoons cake flour
1 teaspoon baking powder
I cup whole kernel mealies
4 tablespoons chopped parsley
1 teaspoon thyme
1 teaspoon smoked paprika
1 cup grated cheddar cheese
Salt and pepper
Mix all ingredients together, spray a baking dish with cooking spray.
Place mix in baking dish, sprinkle cheese on top with little parsley and bake in preheated oven at 180ºC for 30 mins.
Enjoy with nice salad.
ENJOY
Recipe and photo: Denzel Koenana
CHICKEN & VEGETABLE PIE
Ingredients
chopped onion
2 cloves
1 crushed garlic
1 packet ROYCO Thick Vegetable Soup
500ml milk
1kg chicken pieces cooked, skinned, deboned and diced
375ml frozen mixed vegetables, defrosted
1 packet puff pastry
beaten egg
1. Preheat oven to 220C.
2. braise onion and cloves in little oil till golden brown
3. add garlic
4. Mix the soup powder with 500ml milk in a saucepan, simmer, stirring
continuously until thick and smooth.
5. Add the chicken pieces and mixed vegetables, season to taste.
6. Allow to cool.
6. Cut pastry in half and roll on piece to fit the bottom of your pie dish
7. Pour cooled mixture into the pie dish.
8. Top with other half of puff pastry, brush with beaten egg, cut slits to allow steam to escape.
9. Bake in a preheated oven for 30 minutes or until pastry is puffed and
golden
Enjoy!!!
RECIPE and PHOTO: Lynette Haupt
BULLY BEEF FRIED RICE
4 Servings
3 tablespoons cooking oil
2 eggs, lightly beaten
¼ teaspoon salt
1/8 teaspoon pepper
3 cups of cooked, leftover rice (break up the clumps first!)
¾ cup of bully beef (in chunks or in strips)
¾ cup chopped veggies (peas, carrots, cucumber, bell peppers, onions, etc)
1 tablespoon oyster sauce or 1 ½ tablespoon soy sauce
4 green onions, thinly sliced
2 garlic pieces (skin removed and sliced or cracked open)
Put skillet on high heat. Add 1 tbsp oil and very lightly scramble eggs, salt, and pepper. Put eggs on the side on a plate or cup. Only lightly scramble them because we will put them back in later and cook them some more.
Put 2 tablespoons oil in and let it heat up to medium-high heat. Add the garlic and bully beef. Let it lightly brown. The garlic fragrance should fill your kitchen too. Then add in your rice (de-clumped). Add the oyster sauce or soy sauce evenly and stir everything.
As you cook your rice, it should start to soak up the oyster sauce or soy sauce and may get a little crisp too, since leftover rice is not very wet. But stir occasionally, as you don’t want your rice to burn.
Finally, add in your veggies, your green onion, and your eggs back in.
Recipe posted by Sonja Young
BULGAR-KORINGSLAAI
Berei jou Bulgar wheat voor soos op die pakkie aangedui.
Voer jou bak uit met roketblare.
Meng nou die bulgar wheat en die volgende groente:
1Blik mielies en 1 blik swart bone – gedreineer (ek neem aan dis die 410g blikke)
seldery fyn gesny,
klein wortel stokkies,
fyngekapte ui en
vars koriander
Sout en swart peper. Roer die slaai liggies deur en voeg laaste kersietamaties wat in die helfte gesny is, by.
Krummel Feta kaas oor die mengsel.
Sy het n pomegrade slaaisous van n bekende maak gebruik.
Indien jy die slaai klammer wil hê kan jy olyfolie bo-oor gooi.
Bron: Jakkie Fourie
Geplaas deur: Liesie Nel
SUENELL SE WIT KOEKVERSIERSEL
‘n 3de blok wit Woodenspoon margarien geklits tot sag en dan amper 1 kg GESIFTE versiersuiker by geklits, voeg bietjie melk by tot regte dikte.
Grooooot tip: KLITS die mengsel baie dit maak dit lig en fluffy.
Die versiersuiker mengsel was genoeg vir amper 60 cupcakes (net smeer nie versiersak nie)
BRON EN FOTO: Suenell Liebenberg
WILMA SE LEKKER GESONDE HAWERMOUTPAP
Ek kook 2/koppies water met 1/2 teelepel sout tot dit borrel.
Ek gooi dan die oats sommer so uit die pak uit in die pot terwyl ek dit roer. Dit moenie te styf wees nie.
Met opdiening gooi ek eers my melk, dan my versoetter en laastens my grondbone en rosyne by.
Laastenoemde is omtrent so kwart koppie.
Ek gebruik die ongesoute grondbone mengsel. By Fruit en veg kry mens ook ‘n mengsel van vrugte en neute met cranberries, gesnipperde perskes ens in.
Ek gebruik dit ook. Dis bietjie duur, so dis ‘n bederfie.
Jy kan ook piesing by die oats insny.
RESEP EN FOTO: Wilma Josey Venter
MARIE SE TUNASLAAI
Ek het gevind dat die slaaitjie op sy lekkerste is wanneer dit so paar uur in die yskas gestaan het. Ek bedien die slaai soms in uitgeholde tamaties, of peppers, of kraakvars slaaiblare. Bedien met saadbroodjies.
1 x 170g Tuna gevlok
25 g klein piekeluitjies fyn gekap (ek gebruik soms ‘n pers ui ipv die piekeluitjies)
2 hard gekookte eiers fyn gekap
10 ml basielkruid fyn gekap
10 ml kruisement fyn gekap
125 ml mayonnaise, of meer na smaak
Swart olywe vir garnering
Meng net alles saam.
RESEP GEPLAAS DEUR: Noeline Boshoff (resep geleen van Marie Jooste)
MINI MELKTERTJIES
Lewer 24
Tertdeeg
225 g koekmeel
2,5 ml sout
10 ml strooisuiker
175 g yskoue botter, gerasper
1 eiergeel
10 ml koue water
Sif die meel, sout en strooisuiker saam.
Vryf die botter in.
Klits die eiergeel en koue water, voeg by.
Meng tot deeg vorm.
Knie deeg ‘n paar sekondes.
Vorm in ‘n bal en druk dit plat.
Bedek met kleefplastiek en plaas in koelkas vir ‘n uur.
Rol 3 mm uit, druk sirkels uit en plaas in pannetjies.
Vlavulsel
315 ml volroommelk
¼ koppie + 1 eetlepel suiker
1 pypkaneel of nartjieskil
30 ml koekmeel
5 ml vlapoeier
¼ teelepel sout
2 eiers, geskei
30 ml water
20 g botter
5 ml vanilla geursel
5 ml fyn kaneel
15 ml suiker
Vlavulsel
Verhit die melk, die ¼ koppie suiker en die pypkaneel of skil in ‘n kastrol tot warm, dit moenie kook nie, verwyder van hitte.
Sif die meel, mielieblom, vla en sout.
Klits die eiergele, water en die 1 eetlepel suiker in aparte bakkie tot lig.
Voeg die meelmengsel by die eiermengsel..
Voeg dit by die melkmengsel, klits tot glad.
Verhit oor matige hitte.
Voeg die botter by en roer tot dik.
Verwyder die pypkaneel of skil.
Klits die eierwitte tot sagte punte vorm.
Vou dit by die vla in.
Voeg vanilla by
Skep vla in doppies en bak 20 min by 180°C.
Bestuif met kaneelsuiker.
FOTO: Frieda Greyling
MAROGTERT
Kors:
1 houer suurroom
250 g botter
1 teelepel sout
3 koppies koekmeel
Vryf botter in die gesifte meel en sout in tot dit soos broodkrummels lyk. Meng met suurroom. Plaas in yskas vir ‘n ruk, rol uit en voer tert panne uit.
Vulsel:
1 pakkie bruin- of wit uiesoppoeier
500 g marog
1 ui gekap
1 pakkie spek gekap
10 ml olie
3 geklitste eiers
250 ml gerasperde cheddar
250 g maaskaas
sout, peper en mosterd na smaak
Meng die soppoeier en laat staan 15min. Was marog en plaas in groot kastrol. Sit deksel op en stoom oor matige hitte net tot sag. Haal uit en laat afkoel, druk oortollige water uit en sny baie fyn.
Sorteer ui en spek in olie en meng met marog. Voeg eiers, maaskaas, sout, peper, mosterd en 2/3 van cheddar by die sopmengsel en dan marog, uie en spek.
Skep in rou korse en strooi die res van die cheddar kaas oor.
Bak 35 tot 40 minute teen 180º C tot gaar.
Resep en foto: Hendrik Markgraaff