MAMMA TILLIE SE POEDING

Meringue laag of groot meringue, karamelkondensmelk, geklitste room, kiwi vrugte en aarbeie. Herhaal soveel keer jy wil. Dit is absoluut heerlik!
Ons het ‘n produk hier in Nam by die Duitse produkte met die naam Sahnestif wat jy by jou room inklits, dan bly dit styf.

Dan ook, moenie geblikte vrugte gebruik nie, dit maak alles pap. Op ‘n groot meringue kan jy een blik kondensmelk gebruik, anders raak dit te soet. Jy kan ook ‘n bakkie met granadilla moes neersit wat elkeen self kan oordrup. Die suur daarin balanseer alles baie mooi.
Mens kan maak net wat jy wil: neute, sjokolade, net soos jy wil. Hierdie kombinasie is egter ‘n wenner.

Tillie von Solms
Die piesangs is net uitgelos en dis die heel belangrikste vrugte. daar is omtrent 8 gesnyde piesangs ook in.

Resep en foto:  Annelore Von Solms Joubert

GESONDE BRUINBESKUIT
Meng goed saam:
1 kg bruismeel
200 ml all bran vlokkies
12.5 ml bakpoeier
350 ml suiker
Voeg bymekaar:
500 g botter, gesmelt
1 koppie pitlose rosyne
700 ml karringmelk
3 eiers, geklits

Meng die nat mengsel met die meelmengsel.
Skep in gesmeerde panne en bak 35 tot 40 minute by 180°C.
Sny en droog uit.
Resep en foto: Magde Van der Kolff

MAGDE SE HEERLIKE MAKLIKE VRUGTEKOEK
resep vir vrugtekoek …baie maklik.
1 kg gemengde vrugtemengsel (gesnipperde dadels, rosyntjies, amandels, korente, gemengde neute fyn gestamp, rooi en groen kersies, versuikerde pynappel.
350 ml water
500 g stork margarien
500 ml koekmeel
250 ml bruinsuiker
1 teelepel kaneel
1 teelepel koeksoda
2 eiers
125 ml brandewyn
Plaas vrugte, water, margarien en koeksoda in pot en kook vir 25 minute.
Roer af en toe. haal af van die stoof af en laat afkoel tot lou.
Sit geklitste eier by, asook die meel, meng deur. Voeg brandewyn by. Meng deeglik. Voer pan uit met lae bruinpapier. Bak vir 1 uur 45 minute by 150 ºC tot gaar.

Resep en foto: Magde Van der Kolff

SOETSUURDEEG BROOD
Resep en foto: Riana Heyns (Daniel Fourie)
FOOD LOVERS RECIPES
Vorige aand 9 uur insuur. Gebruik middelslag kastrol.
Neem 3 koppies kookwater en 2 koppie koue kraanwater.
Voeg 1 Eetlepel elk suiker en sout in.
Roer ongeveer so 5 handevol Nutty Wheat of Bruinbrood meel tot mengsel “romerig” vertoon. Ek het Riebeek se Growwe Stoneground gebruik.

Plaas deksel op. Maak warm toe om hitte solank moontlik te behou vir rysproses. (Nie oond warmte).
Volgende oggend 5 uur oorsuur.
Roer 1 koppie sterk lou water in en weer ongeveer 1 koppie meel.
Laat weer rys tot suurdeeg oorloop.
Kry intussen knieskottel gereed.
Neem 2,5kg meel van eie keuse. Voeg sout by, so ongeveer groot Eetlepel.
Maak holte in meel en giet die suurdeegmengsel daarin, plus genoeg sterk lou water. Knie.
As lekker los van hande, voeg ongeveer 250g gesmelte botter en  2 eetlepels olie by. Knie deur. Maak toe en laat rys. Tyd nie altyd dieselfde. Knie dan af, sit in panne.
Laat rys tot panne vol.
Bak by 180 ºC vir so ongeveer 50-60 minute, ken jou oond.
Verf botter oor gaar kors vir mooi en sagte kors.
Siedaar. Moeite en tyd werd!!

BACON, SPINASIE EN KAAS QUICHE
1 vel gekoopte deeg – puff pastry
Ontvries bietjie sit in gesmeerde oondskottel druk vas prik met vurk sit in yskas!
Kook jou spinasie gaar saam met aartappels en uie.
Vulsel
1 kop gesnyde gaar spek,  braai liggies saam met groot gekapte ui, gooi ekstra spek vetjies af roer 2 eetlepels koekmeel by sit eenkant!
klits saam
4 eiers
1/2 kop room
1/2 kop melk
1 pakkie cream of chicken sop poeier
knippie sout
rasper een kop sterk cheddar kaas
en so 1 koppie gaar spinasie ( Hou halwe kop gerasperde kaas uit)
meng nou als saam dit sal slap lyk maar dit is reg!
Gooi in kors strooi die res van die kaas oor, gooi parprika liggies oor en bietjie droe pietersielie.
Bak op 170 grade C vir 45 min! bedien met slaai x

Resep en foto: Elize Venter

WHOLE MEAL RYE BREAD

(Makes roughly 4 breads, so I normally halve the weights & bake 2 at a time)
2000g (100%) Eureka wholemeal rye flour
60g (3%) Lemon juice
30g (1,5%) Dry yeast
50g (2,5%) Himalaya salt
1460g (73%) Water
Adittional ingredients that can be added according to personal taste:
A)Coconut oil(melted) & raw honey – add same time as water. Keep percentages in mind.
B)Wheat bran, rolled oats, chick pea flour & cinnamon. You can also add normal bread flour if you wish to have a more fluffy texture. Mix with flour and remember to adapt other standard ingredients(%) accordingly.
C)Fine coconut, crushed dates & cranberries (also nuts & seeds if you have). These can be mixed in after first rise.

Method:
1) Mix all dry ingredients
2) Add water(winter=warm, summer=room temp) gradually & mix until all incorporated
3) Knead until gluten is developed(+/- 8min by hand/machine +/- 4-5min medium speed). Dough will be very “sticky”
4) Put in lightly oiled container, cover with plastic & ferment approx 2hrs
5) Portion & shape as desired on oiled oven/bread pan(mix in fruit & nuts before shaping)
6) Cover with plastic & prove for at least 1hr in warm, draught free area. Loaf should have almost doubled in size
7) Remove plastic & bake @ 180°c for +/- 45-55min
8) Remove from tins immediately after taking from the oven & put on cooling rack
9) Cool, package & enjoy next day(Rye takes at least 24hrs for flavor to develop)
This is my adaption of the original Eureka Mills recipe. Please feel free to change as you see fit. A recipe should never become a rule, but a guideline. The more creative one becomes in your cooking, the more you enjoy it!
P.S: Two really tasty and healthy spreads/toppings for Rye bread:
1) Chilli pesto & sliced fresh avo (savory)
2) Coconut oil & raw honey mixed (sweet)

Source and Photo: Rudolph Faurie

EASY MOIST CHOCOLATE CAKE
In a bowl sift together:
3 cups self raising flour
3 teaspoons baking powder
2 cups sugar
1 teaspoon bicarbonate of soda
80 ml cocoa
Pinch of salt
In a jug mix together:
2 cups boiling water
1 cup oil
2 teaspoons vanilla essence
50 ml white vinegar – must be white not brown

Preheat oven at 180ºC. Spray a 27 x 39cm oven pan with non stick spray. Pour the liquid over the dry ingredients, stirring them together. Spread the mixture evenly and bang the pan lightly to remove most of the air bubbles.
Bake for ± 20-30 min or until a testing skewer comes out clean when inserted into the centre of the cake. Cool in the pan.

Topping:
Add a tin of caramel to a box of very stiffly whipped orley whip and cover cooled cake.

Source and Photo: Marisa Olivier

HOENDER, SAMPIOEN EN PREIE POT PASTEIE
Drie ontbeende hoenderborsies, in bokkies gesny
1 groot prei in ringetjies
1 bakkie knopie sampioene
vars gekapte tiemie
hoender speserye
2 huisies knoffel, gekap
bietjie botter
maizena
melk

Braai preie, en knoffel, in botter. Voeg hoender by en braai nog bietjie. Voeg bietjie water by en kook so vyf min, voeg sampioene en kruie en speserye by en kook nog so bietjie. Meng melk met maizena en voeg by. Kook tot dik. Sit in bakkies en sit sirkel blaardeeg op. Verf met eier en bak tot deeg gaar en ligbruin is by 180°C.
Martie Fourie Moolman‎

SOUS VIR VIS
Uie
Groen soetrissie
Knoffel
1 jelepino
Vars gemmer
Grasuie
Suurlemoensap
Appelkoodkonfyt

Braai uie, soetrissie, knoffel, grasuie en voeg res van bestandele by

Resep en Foto: Marian van Deventer

KAMMA TABBOULEH
Tabouleh is ‘n Bulgaarse dis (slaai) wat met Bulgar wheat of couscous gemaak word. Ek weet nie wat alles in die oorspronklike resep ingaan nie, maar myne is:
1 koppie couscous/bulgar wheat gemeng met 1 teelepel sout, bedek met 2 koppies kookwater.
Sit deksel op sodat dit gaar stoom (neem so 20 min.)
Toe het ek opgesny
1 koppie cheddar
2 wiele feta
2 Granny Smith appels
‘n paar mint en basil blare

Toe die bulgar wheat gaar is het ek dit laat afkoel en losgemaak met ‘n vurk. Ek het die appels, kaas en kruie deurgemeng.
Slaaislous is ‘n ¼ koppie suurlemoensap en ¼ koppie olyfolie, goed gemeng en liggies in slaai ingevou.
Resep en foto: Hanta Henning