HARDE VERSIERSEL
2 eier wit en 10 ml suurlemoensap styf geklop.
Dan 330g versiersuiker. Meng tot glad.
Kleur dan bietjies op ‘n slag. Die versiersuiker moet toe gehou word die hele tyd.
Dit word nogal vinnig droog.
Die resep het ek op ‘n ander blad gery.

Geplaas deur: Heibre Schronen

Kiti De Jager
Dis vreeslik maklik, nes inkleur. Jy doen eers die strepies en laat droog word, sodat jou kleure nie in mekaar vloei nie, en as dit doog is, kleur jy in met versiersel. Kan nie wag vir kleinkinders dat ek en hulle kan koekies maak nie.

PISTACHIO BISCOTTI
Proe amper soos daai baba finger biscuits.
125 g pistachio nuts (skinless)
3 egg whites
125 ml cup castor sugar
200 ml cake flour
1 teaspoon finely grated lemon zest
Butter and line a bread tin of 26 x 8 x 4.5cm, using separate pieces for bottom and sides (important). Heat oven to 180ºC.
Beat the egg whites to stiff peaks and add the castor sugar gradually until glossy, thick and all of the sugar has been dissolved.
Fold in the flour and the pistachios GENTLY with a metal spoon. Spoon it all into the tin, give it a little shake to even it out and then bake for 25 minutes. Remove and allow to cool in the tin. Don’t be tempted to eat it hot, it must cool completely.
To make the crisps, cut the loaf with a serrated knife into slices less than 5 mm and pop in a 160ºC oven for about 10 to 12 minutes, turning after 6 minutes or so.
These are better than most biscuits you get at coffee shops and well worth the effort.

Here same variations:
Choc-chip – small choc chips may be used to replace part of or all of the nuts.
Coffee-cashew – add 5ml instant coffee granules to the egg mixture and use coarsely chopped unsalted cashews.
Coconut – desiccated coconut may replace the nuts partly or completely or may be combined with the choc-chip.
Lemon – substitute 10 ml finely grated lemon rind for the vanilla essence and aniseed and use any nuts preferred.

Posted by Kiti de Jager
Photo:  Rina Kleinhans

LEKKER LEPEL SKONS
Kan nie onthou waar ek dit gekry het nie, moontlik hier op die blad.
4 koppies bruismeel
1 teelepel sout
2 teelepels bakpoeier
2 eiers
½ koppie olie
1 koppie karringmelk
2 teelepels suiker

Sif droë bestanddele en suiker.
Meng olie, eiers en melk.
Meng alles saam tot ‘n slap mengsel.
Skep met ‘n lepel in kolwyntjiepannetjies.
Bak 200°C tot ligbruin so 12 -15 min.
Kan blokkies kaas/ 1 koppie worsies/ spek byvoeg.
Lekker eet!

Resep en foto: Rindi Goosen

ONTBYT FRITATTA – BANTING
Jy kan basies enige vleis, groente, kaas ens. gebruik. Maak seker dat jou pan in die oond kan ingaan.
Ek het gebruik:
In botter wat in die pan gesmelt is het ek sampioene en green peppers gebraai (jy kan rêrig enige groente na jou smaak gebruik – uie, tamaties, preie…) gebraai tot sag maar bros.
Ek het gisteraand se oorskiet blokkiesvleis en bone fyn gesny (jy kan spek, salami, ham, enige oorskiet vleis gebruik) en daarby geroer.
Intussen het ek 8 eiers geklits met sout en peper by.
Toe die vleis en groente deurwarm was het ek die eier bygegooi. Ek het een sirkel fetakaas bo-op gekrummel en gerasperde cheddarkaas opgesit.
Die plaat se temperatuur is verminder en ek het vir 5 minute ‘n deksel opgesit. Intussen het ek die oond aangesit op grill.
Na 5 minute is die pan in die oond gesit sodat hy van bo af kan gaar word – so 5 minute of tot hy brosbruin bo-op is.
Dit werk vir enige ete en hou ook goed in die yskas vir kosblikke. Is lekker warm en koud.
Hanta Henning NS – baie lekker as mens avo bo-op sit. Soos pizza!
Resep en foto: Hanta Henning

SODA WATER BROSKORSDEEG VIR WORSROLLETJIES
500 ml (2 koppies) koekmeel
2 ml (½ teelepel) sout
250 g Stork Bake, in blokkies gesny
80 ml (⅓ koppie) yskoue sodawater
30 ml (2 eetlepels) suurlemoensap

Meng die meel en sout in ’n bak.
Voeg die STORK BAKE by en vryf dit met jou vingerpunte in tot die mengsel soos broodkrummels lyk.
Voeg die sodawater en sap by en meng tot ’n stywe deeg.
Vorm in ’n bal, draai in kleefplastiek toe en plaas vir 1 uur in die yskas.
Maak dan jou worsrolletjies met die resep wat jy verkies.

BAKGAT BROOD VIR AAND ETE OF ONTBYT
6 snye brood, korsies afgesny
botter
Marmite
1 koppie gerasperde Cheddar kaas
2 eiers
sout en peper
tamatieskyfies
3/4 koppie melk
1 pakkie spek, gesnipper en bruin gebraai
Smeer die snye brood met die botter en Marmite en sny elke snytjie in die helfte. Klits die eiers en melk saam en voeg sout en peper by na smaak. Smeer ‘n vuurvaste oondbak met smeer en pak ‘n lagie brood onder in die bak.
Rangskik die spek en tamatie bo-op die brood en strooi die kaas bo-oor. Giet die eiermengsel bo-oor die spek en tamatie en bak die gereg in ‘n voorverhitte oond by 180ºC vir 30 minute tot goudbruin.
Nota: Die resep kan verdubbel word, maar pak bestanddele dan in 2 lae en giet net laastens die melk- en eiermengsel bo-oor.

CHICKEN CURRY AND ROTI

Curry recipe : 4 cardamom pods
1 Cinnamon stick
1 large onion
2 tsp ginger
2 tsp garlic
4 medium potatoes
1kg chops / steak / chicken
2 tsp jiera (cumin)
3 tsp koljana
1 tsp turmeric
2 tsp curry powder
2tsp masalla (mine is a mix of durban masalla, leaf masalla, packo roasted masalla and regular red masalla)

I first heat my olive oil, and crush the cardamom then add that to the oil with the cinnamon stick.
Then the onions, and when they are caramelised, I add the garlic and ginger. When the garlic and ginger becomes fragrant, I make a well in the centre of the pot and add the spices to the middle.
Once I can smell the spices, i mix everthing with a little boiling water to make a lovely thick gravy and add my cubed potatoes.
I let the potatoes become slightly soft before adding the meat, then slowly let it cook for about 30 minutes till everything is lovely and tender.
Add a handful of roughly chopped dhania before serving.

Source and Photo: Sa-eeda Daniels

MIELIEKKOEKIES MET SOUTVLEIS
Gister se oorskiet mielies, van stronke afgesny, en ‘n lekker vleiskoekie gemaak.
Resep is:
1 koppie mieliespitte van die stronk gesny
1 opgekapte ui
1 blik soutvleis fyngemaak (boelie bief)
2 eetlepels koekmeel
2 eiers3 rooi rissies
swart peper ne smaak
2 eetlepels worchestersous
2 eetlepels soet rissiesous.
¾ teelepel tiemie

Meng alles saam, en bak in warm vlak olie, nie te warm. Draai om en bak ander kan ook, sit op kombuispapier om olie te dreineer.
Geniet.
Resep: Peter Harry

KLAPPER VRUGTEKOEKIES
net reg vir kersfees
1½ koppies koekmeel
3 teelepels bakpoeier
Knippie sout
¾ koppie klapper
1 koppie botter
¾ koppie strooisuiker
1 eier
1 eetlepel melk
1 koppie sultanas
2 eetlepels gemengde skil
Ekstra suiker

Sif droë bestanddele saam in bak. Vryf botter in tot mengsel soos fyn broodkrummels lyk. Voeg suiker, sultanas en gemengde skil by. Klits eiers en meng met melk. Meng met droë bestanddele om ʼn stywe deeg te vorm. Skep lepelsvol op gesmeerde bakplaat 4cm van mekaar. Strooi ekstra suiker liggies oor.
Bak ± 12 minute in oond van 200˚ C. Laat afkoel voor uit pan gehaal word
Bron: Peter Harry‎