·
KERRIE PASTASLAAI (INGELê)
Kerrie pasta slaai gebottel.
600 gram tamaties geskil en fyn gesny
250 gram uie fyn gesny
500 gram pepers groen, rooi, geel gesny in repies of groot blokkieS sonder pitte.

Kook dit op stadige hitte met 1 en 1/2 koppies water tot crispie. Nie te sag.

SOUS.
3 koppies asyn
1 koppies suiker
1 koppie appelkooskonfyt
30 ml kookolie)
45 ml mazaina)
15 ml droe pietersielie
1/2 teelepel cumin
30 ml mild and spicy kerrie poeier
5 ml gemmer
5 ml growwe peper
sout na smaak

Kook sous bestanddele saam  vir 5 minute( BEHALWE MAIZINA) kook 500 gram skroefpasta tot crisp nie pap nie! Water pasta af met koue water, gooi pasta sous en tamatie mengsel by mekaar prut 3 min roer deurmekaar. Meng maizina met bietjie water, roer nou by en prut vir 5 min. stadige hitte. Bottel warm. Berei bottels vooraf
Resep en Foto: Elize Venter

VRUGTE “MINCE PIES”

My eie resep so aanmekaar geslaan vanaf verskeie resepte!
2 koppies koekvrugte
1 koppie bruinsuiker
1 teelepel kaneel
Knypie neutmuskaat
1 teelepel all spice
40 gram gesmelte botter
30 ml cranberry tee
30 ml lemon and ginger tee
Als saamgemeng en oornag gelos!
Deeg:
2 koppies meel
70 gram strooisuiker
2 eetlepels yswater
160 gram botter
Knypie sout
1 teelepel kaneel
Meng als in voedselverwerker tot deeg vorm!
Rol uit en druk sirkels en sterre voer kolwyntjie panne uit met deeg skep teelepel marmelade onder in en dan vrugtemengsel vryf sterre met geklitse eier en sprinkel met witsuiker bak 20-30 minute by 180 Grade C.

Bron: Lizel Sephton

LEMOENKWAS (OROS) TERT
30 ml gelatien
75 ml koue water
week gelatien in koue water en verhelder oor kookwater
1 blik yskoue ideal melk
200 ml witsuiker
400 ml oros
1 pak tennisbeskuitjies vir kors

Klits melk tot dik,  klits suiker geleidelik by
Klits nou gesmelte gelatien en oros by
Pak tennis beskuitjies onder in bak en giet mengsel daarop plaas in yskas om te stol
FOTO: Marie Grobler

SKULPIE NOEDELSLAAI
2 koppies skulp noedels, rou
¼ ui
¼ groen soetrissie
Sous meng saam:
200 ml tamatiesous
100 ml asyn
75 ml kookolie
15 ml Raja mild and spicy kerriepoeier
30 ml suiker

Ons is net 3 mense, so 2 koppies skulp noedels is genoeg. Kook tot gaar maar nie te pap nie.

Meng die sousbestanddele saam en verhit in mikrogolfoond. Haal uit en roer tot suiker op gelos is.
Terwyl die sous afkoel, kap die ui en groen soetrissie fyn. Meng dan alles saam met noedels.

Hoe langer die slaai staan hoe lekkerder. Ek maak dit altyd die vorige aand.
As die sous te suur is, vermeerder die suiker of anders om.
Roer ook gereeld die slaai sodat sous lekker deurtrek.
Resep en foto: Alta West

SMELTKOEKIES
180 g botter of margarien
80 ml (45 g) versiersuiker
310 ml (175 g) koekmeel
15 ml vlapoeier
2 ml sout

Klop die botter/margarien en versiersuiker tot romerig.
Sif die meel, vlapoeier en sout saam en voeg by.
Skep mengsel in ‘n spuitsak en spuit op gesmeerde bakplate.
Bak 15 tot 18 min in voorverhitte oond by 160 ºC.
Sit voor as enkel koekies of smeer met appelkooskonfyt of suurlemoenversiersel en plak 2-2 aanmekaar vas.

VARIASIE:
Sjokolade:
Doop een helfte in 50 g gesmelte sjokeolade en laat staan tot hard.
Suurlemoenversiersel:
250 ml versiersuiker
60 g botter of margarien,
5 ml gerasperde suurlemoen skil
30 ml vars suurlemoensap.
Meng al die bestanddele saam tot glad. Plak die koekies aan mekaar vas met versiersel of doop helfte van koekies in mengsel.

Resep en foto: Ronel Muller Thoma

HEERLIKE REENBOOGSLAAI
Blaarslaai in repies gesny
1 uie wit of rooi
sampioene dun skyfies gesny
2 wortels grof gerasper
1 koppie bevrore ertjies, afgespoel
romerige mayonnaise
250g spek gekap en bros gebraai
100g gerasperde beleë of cheddar kaas

4 hard gekookte eiers fyngekap of deur ‘n sif gevryf
1/2 komkommer met skil aan, in klein blokkies gesny
2-3 ryp tamaties in klein blokkies gensy (ek gebruik cherry tamaties gehalveer)
Gebruik ‘n glasbak met regaf kante en ‘n plat bodem. die idee is dat die slaai se lagies mooi moet wys.
Pak al die bestanddele in lae in die volgorde soos hierbo aangegee deur met die blaarslaai te begin. Versprei elke laag so eweredig as moontlik.
Die slaai is lekker as dit so ‘n rukkie gestaan het. Ek berei dit gewoonlik in die oggend.

FOTO : Ingrid Mouton

AMANDELKOEKIES
250 g botter
4 eetlepels heuning
125 ml strooi suiker
2 teelepels vanilje
100 g gemaalde amandels
375 koppies koekmeel

Afronding
100 g sjokolade

Stel oond op 180ºC
Room botter,heuning,strooisuiker,vanilje tot lig
Meng meel en amandels saam en voeg by botter mengsel
Meng tot sagte deeg
Sit in plastiek sakkie vir 3 min in yskas
Rol deeg 1cm en druk vorms uit
Bak 8-10 min laat afkoel en versier mer gesmelte sjokolade

Hierdid koekies is heerlik bros! Dis n super sagte deegies ek hef bietjie meel, by gevoeg om hom te ka uitrol
Baie lekker
Bron en Foto: Benhet Nieuwenhuis

GEROOKTE HOENDERSLAAI MET SELDERY
3 seldery stingels opgesny
600g gerookte hoender in blokkies gesny
300g druiwe gehalveer of heel indien dit klein korrels is
3-4 spriet uie in ringetjies gesny
1 medium advokado in blokkies of skywe gesny
1 engelse komkommer gesny
Slaaisous:
125 g gewone yoghurt
125 ml mayonaise
15 ml korrel mostert
15 ml heuning
10 ml suurlemoensap
15 ml varsgekapte pietersielie
Sout en pepper na smaak
Plaas al die slaai bestanddele in slaaibak.
Meng slaaisous en gooi oor slaai.
Meng liggies deur.
Genoeg vir 4 porsies.

resep en foto: Elsabé Mulder Barnard

KLAPPER-SJOKOLADEKOEKIES
250 g botter
250 ml strooisuiker
2 koppes meel
1 teelepel bakpoeier
Knypie sout
375 ml klapper
2 eetlepel kakao
4 eetlepel kookwater
Afronding
100 g sjokolade
Stel oond op 180ºC
Room botter en suiker
Sif meel, bakpoeier, sout
Meng klapper by meel mengsel
Voeg nou die droë bestanddele by die bottermengsel
Meng kakao en kookwater en voeg by bottermengsel
Vorm balletjie en bak 10-12 min
Laat afkoel en smeer gesmelte sjokolade en plak op mekaar
Foto: Benhet Nieuwenhuis

BEETROOT BURGER
I made this Beetroot relish for my homemade burgers. It’s absolutely yummy!
250 g beetroot cooked, peeled and chopped into small pieces
1 large onion
1 teaspoon ground coriander
40 ml balsamic vinegar
40 g sugar

Peel and chop the onion and sauté until transparent and soft – ±10 min.
Add the coriander and cook for another 5 min. Then add the balsamic vinegar sugar and cook for another 5 min. Then add the chopped beetroot and cook for another 10-15 min until the sauce has reduced.
Season with salt and pepper. Allow to cool in fridge before building your burger. Don’t add any other sauces besides the relish to the burger.
Optional: crumble feta cheese over the relish.

Recipe and photos: Sandy Fernandes Nouwens