Resep
750 ml bruismeel
250g strooisuiker
500g stork margarien
1k melk
Meng als rol balletjies en druk plat met vingers. Bak by 180 g vir 15 min

750ml self raising flour
250g castor sugar
500g stork
1 cup milk
Mix and roll balls and flatten with fingers . Bake at 180 g for 15 min

Resep: Jolandi Greyling‎

HOENDERLEWERTJIES OP PANINI BROODJIES
hoenderlewers
1 fyngesnyde knoffel huisie
2 eetlepels kerriepoeier
warm water
± 1 teelepel Tabascosous
1 teelepel suiker
250 ml room

Braai die knoffel huisie in olyfolie, voeg hoenderlewers by en braai tot gaar.
Meng die kerriepoeier met warm water en voeg by die lewertjies.
Voeg Tabascosous by, asook die suiker.
Roer gereeld op lae hitte, voeg dan die room by en laat prut vir om en by 15 minute.
Resep en foto: Cecil Dunhin

LAVANDER, HONEY AND MILK JELLY

250 ml (cup) cream
1 tin (380 g) Ideal milk
500 ml (2 cups) milk
6 – 8 lavender heads, chopped
seeds from one vanilla pod
80 ml (⅓ cup) honey
60 ml (¼ cup) powdered gelatine
60 ml (¼ cup) cold water
Fresh mint leaves and purple edible flowers like lavender, violas, pansies and alyssum for decorating

Pour cream, Ideal milk, milk, lavender, vanilla seeds and honey into a pot and gently bring to the boil. As soon as the liquid starts to boil, remove it from the heat and cover. Allow to cool completely. The flowers will infuse the cream mixture with a lavender flavour. Once cooled, strain the liquid out of the flowers.
Sprinkle the gelatine over the cold water in a small bowl. Let it sit for 5 minutes. Place the small bowl into a bigger bowl filled with warm water (without letting the warm water run into the smaller bowl). Stir until the gelatine is melted and clear.
Add some of the cream mixture to the gelatine mixture and then pour this back into the pot with the rest of the cream mixture. Wisk to combine.
Pour the mixture into a large mould and place it in the fridge to set for at least 8 hours or overnight.
Unmould the jelly onto a plate and then scatter the fresh mint and flowers on top

TIP: For alternative flavourings, replace the lavender with some rooibos tea bags, rosewater or orange zest

Recipe posted by Marlize Willemse
Photo: Marlize Willemse

Bespreking:
Marlize Willemse: Ek is baie beïndruk. Die kleintjies het heel maklik uitgekom, die grote effe minder maklik. Ek het die mould ‘n rukkie (te lank) in warm water gehou voordat hy uitgekom het. Myne is nou nie so mooi “diep” soos die foto nie omdat ek die kleintjies ook gemaak het. Sal volgende keer nét die grote maak. Nou wil ek weet, indien ek dié vir ‘n kerstafel sou maak, en ipv blomme, aarbeie, kersies, raspberries, ens bo-oor sou sit, dink julle ek kan die lavendergeur vervang met amandel, of dalk kersie-likeur? Mmmm…

Rina Kleinhans: Ja Marlize Willemse jy sal beslis kan en dan as jy kersie likeur gebruik versier met kersies en self ‘n paar baie fyn sny in die mengsel en dieselfde met met die amandel, ek sou net dink jy moet maar eers jou likeur ingooi en proe want die hoeveelheid sal verskil van ‘n essense.. en dan moet jy maar jou vloeistof ook aanpas indien nodig, maar dit sal heerlik wees

MA SE LEMOENKOEK
Foto: Alberta van Wyk en Wilma Batt
Bak dit gereeld.
Stel oond op 180°C.
375 ml suiker
4 groot eiers, geskei
250 ml lemoensap
1 eetleppel lemoenskil, fyn gerasper
125 ml kookolie
2 koppies koekmeel
3 teeleppels bakpoeier

Klits eiergele en suiker saam.
Voeg die skil, sap en olie by en meng goed. Sif meel en bakpoeier by nat beslag en meng deur.
Klits eierwitte styf en vou in.
Skep in gesmeerde panne en bak vir 20 min of tot wegtrek van rand.
Smeer appelkooskonfyt tussen lae.
Maak botter versiersel aan met lemoen skil wat fyn gerasper is. Versier koek verder soos verkies.

GEBRAAIDE LAMSNEK
Die lam’s nek hier op die foto het ek so ‘n maand terug in die lengte laat sny en sommer met ‘n uit die kop resep gaar gemaak. Dit was heerlik. Ek het daarna die nuwe resep gekry om te toets (TANKWA SE SKAAPNEK BRAAI  en gaan dit nou vandag probeer. Met die metode maak jy jou eie aftreksel en ‘n braai sous (basting). As jy klaar die vleis gekook het vir 180 minute kan jy dit bere tot jy reg is om op die kole te braai met jou self gemaakte basting.

Aftreksel:
2 groot wortels
1 ui
2 stingels tafelseldery
6 takkies pietersielie
4 kruinaeltjies
1½ teelepel sout
1 teelepel peperkorrels
1½ teelepel koljanderkorrels
100 g skaapbene met bietjie vleis aan
2 liter koue water

Metode – aftreksel:
Kap die wortels, ui, seldery en pietersielie grof en gooi in die pot saam met die kruinaeltjies, sout, peper, koljander en bene.
Voeg 2 liter koue water oor en kook stadig tot daar nagenoeg 1 liter aftreksel oorbly.

Skaapnekke:
3 skaapnekke in die lengte deurgesaag
1 liter aftreksel (Die wat jy nou net self gemaak het)
4 takkies roosmaryn

Metode – skaapnekke:
Giet die aftreksel deur ‘n sif, gooi die vloeistof oor die skaapnek en voeg ‘n paar takkies vars roosmaryn by.
Bak dit in die oond teen 180º vir ongeveer drie uur.
Maak nou die braaisous deur sonneblomolie, druiweasyn, heuning, sout, peper, Worcestersous en tiemie saam te meng.
Smeer die gaar nek met die braai sous en braai oor die kole.
Foto:  Koos van der Merwe

SKAAPRIBBETJIE
Maak die “dry rub” en vryf dit lekker in die ribbetjie in
Dry rub: growwe sout, swart peper, pietersielie, roosmaryn seasoning.
Plaas die rib in ‘n groot oondpan saam met gekapte uie en genoeg rooiwyn om net die onder kant van die pan te bedek.   Bedek met foelie en plaas in oond by 180°C, vir ongeveer 35 minute.
Braai verder op kole tot lekker deur gaar en sag.

Bron en Foto: Cecil Dunhin

My eie gherkins
Ek het soma my eie iets bymekaar gesit nadat ek almal se resepies gelees het! En toe gebruik ek wat ek in die huis het
3 komkommers stukke gesny
Kook saam 2k asyn en 3kwart koppie suiker, 1t sout, halwe t fyn peper en 1 suurlemoen blaar
Toe suiker opgelos het het ek die komkommer stukke by gesit en so 10min gekook!
Haal suurlemoen blaar uit en bottel

Bron: Benhet Nieuwenhuis‎

Soos julle kan sien is dit ‘n eenvoudige mengsel van neute na smaak, yogurt, dadels of berries…julle kan tot strawberries, gegeurde yogurt en enige ander gesonde lekkerny insit…kinders love dit.
Hou dit koud in die yskas, bere dit in ‘n coolerbag wat geseel bly en whalaa..nog koud wanneer julle stop vir ‘n piepie break..

MINCE FRUIT PIE OR JAM SQUARES
500 g butter and 2 cups sugar – cream together
Add 4 eggs and 4 teaspoons vanilla
Sift in 8 cups cake flour and 8 teaspoons baking powder
Mix until it forms a ball.
Press some dough into pan, spread with mince pie mix or apricot jam then grate some dough on top or mix egg , sugar, vanilla. coconut and milk and spread over.

Bake at 180º for 20 min or more – till lightly browned.

Recipe: Michelle Wolmarans

WINNING MINCE PIES
Pastry:
500 ml cake flour
5 ml baking powder
3 ml salt
180 g butter
125 ml sugar
1 egg
10 ml ground cinnamon
400 g fruit mince
icing sugar for serving
Almond topping: 250ml ground almonds
120ml castor sugar
2 eggs
80g butter, softened
5ml almond extract
45ml flour
Makes about 24

Sift the flour, baking powder and salt together.
Cream the butter and sugar well until it becomes light and fluffy, then beat in the egg.
Add the flour mixture and cinnamon. Mix well.
Knead lightly until smooth.
Roll the dough out, to 3mm thickness, on a floured surface. Cut out 8cm circles with a biscuit cutter. Line shallow muffin pans with the circles.
Place a spoonful of fruit mince in each pastry case. Cover with a spoonful of the almond mixture.

Bake at 180°C for 15-20 minutes until topping is golden brown. Remove and cool. Sift with icing sugar before serving.

ALMOND TOPPING:
Put all the ingredients into a food processor and process to form a smooth mixture.

NOTE: This dough also makes delicious spice cookies.
If you have any dough left from making the mince pies, use it to make cookies by rolling the dough into balls.
Place them on a greased baking tray, flatten with a fork and bake at 180°C for 10-15 minutes until golden brown.

Photo: Christine Valentine‎