BABYMARROW BYGEREG
Babymarrow fyn gesny in n foil bakkie, heerlike plaasbotter en olyf olie gegeur met robertsons masterblend aromatic roast potatoes en mixed herbs, strooi met garlic sout en bietjie cheddar kaas, maak bakkie toe en laat smeul op kole na vleis gebraai is!! Dan kry die vleis ook lekker rus tyd!!

Resep: Dale Van Staden

GESNIPPERDE PERSKEKONFYT
2.5 kg geelperskes
750 ml water
7 x 250 ml suiker
5 ml wynsteensuur

Ontpit en skil, en snipper dan die perskes.
Weeg dan 2.5 kg af in ‘n kastrol en voeg water by.
Kook 10 min tot sag.
Voeg suiker en wynsteensuur by en roer tot suiker opgelos is.
Stel plaat op en kook konfyt matig hitte tot stolpunt bereik.
Skep in warm flesse en seël.

Bron: Onbekend

THAI HOENDERLEWERKOEKIES
500 g hoederlewers, skoongemaak
2 eetlepels rooi kerriepasta
1 eier
2 eetlepels vis sous
2 teelepels suiker
4 salotte, gekap
1 sny brood se krummels
3 eetlepels lemmetjie sap
2 suurlemoen gras stingels, gekap
2 eetlepels vars koljanderblare, gekap
3 knoffelhuisies, gekap

Sit alles in voedselwerwerker en kap tot gemeng.
Braai lepelsvol in vlak olie en dreineer op kombuis papier.
Bedien met sout, rissie sous, koljanderblare en gekapte vars rissies.

Resep en foto: Martie Fourie Moolman

TERIYAKI STIR FRY
1.2 kg steak strips
2 tablespoons peanut oil
2 carrots, cut into strips
1 red pepper, deseeded and cut in strips
150 g mangetout, sliced
150 g tender stem broccoli, cut into bite-size pieces
6 spring onions
Fresh coriander

Sauce:
5 cm piece ginger, grated
2 garlic cloves, crushed
½ cup rice wine vinegar
½ cup soy sauce
¼ cup brown sugar
1 tablespoon sesame oil

Place sauce ingredients in pan and simmer for 5 minutes until slightly reduced. Allow to cool.
Add beef to sauce and marinate for 1 hour.
Heat oil in wok till VERY hot. Stirfry beef for 1 – 2 minutes until just cooked. Remove.
Stirfry vegetables for 1 – 2 minutes; adding spring onions at the end to prevent burning.
Toss beef and veg together.
Garnish with fresh coriander.

Photo: Suneth van Rensburg

VINNIGE GEBOTTELDE PEPPADEWS
Ek wil net graag ‘n wenk gee:  sny agterkant van die peppadews af. Spoel baie goed af, laat staan dan so 20 min in koue voordat dat jy dit in die kokende stroop dompel. Dit help vir die skerp smaak.
1 koppie asyn
1 koppie water
1 koppie suiker
2 ml gemmer
2 ml sout
Kook so 20 minute en bottel warm.
Maak ook jou proppies warm.
(Ekt al dit vir tot 2 jaar gebere)

Resep: Marie-Louise Meyer

RINDI SE VISPASTEI
500 g stokvis
500 g prawns
(250 g calamari)
Vars pietersielie gekap
1 teelepel Ina Paarman visspeserye
1 × 250 ml vars room
Sap van 1 suurlemoen
Ui in ringe gesny
3 knoffelhuisies fyn gekap

Kors fyn gerasperde blomkool gemeng met
2 geklitste eiers
1 teelepel Ina Paarman masala
1 koppie gerasperde kaas

Sny vis in happie grootte
Meng vis prawns en calamari saam met speserye en pietersielie
Plaas in gesmeerde bak
Plaas uie en knoffel bo-op
Gooi room oor
Sit blomkoolkors op vis
Strooi visgeursel op
Gooi kaas oor kors
Bak 45 minute teen 180 grade C.
(Kappokaartappels kan ook as kors gebruik word)
Resep en Foto: Rindi Becker Goosen‎

STEFAANS SE BRUINPOEDING

2 koppies koekmeel
1/2 koppie HEUNING
1 groot eier
1 teelepel vanilla essence
1/2 teelepel sout
2 eetlepels Olyfolie
Meng alles aam in n beker…
Dan 1 Koppie Melk, met 1 teelepel Koeksoda in, klits goed tot koeksoda opgelos is…
Staan gereed…
Gooi nou 2 eetlepels asyn by die koeksoda melk …roer en gooi in die koekmeel…nou skuim die melk, en die beker loop oor..
Dan die koppie heuning eier mengsel…
Bak in n goed gesmeerde pan teen 150 grade vir 30 minute,
en dan op 100 grade vir nog 30 minute…
( Ek smeer die pan met uitgebraaide SKAAPVET..)
Wanneer dit uit die oond uitkom, gooi die sous oor wat warm is…
SOUS…
1 koppie water,
1 koppie melk
1 koppie BRUIN suiker
8 eetlepels botter
1/4 teelepel sout
1 teelepel Vanilla essence
Kook alles saam tot opgelos, en gooi warm oor die Poering.

Resep en Foto: Stefaans Blaauw

CRUST RECIPES
Lemon and Sage Crust:
25 g melted butter * 50 g fresh breadcrumbs *  zest of 2 lemons *  30 ml sage leaves, finely chopped *  15 ml lemon juice *  salt and freshly ground black pepper to taste.

Garlic and Herb Crust:
50 g fresh breadcrumbs * 1 clove of garlic, crushed * 5 ml grainy mustard * 5 ml fresh rosemary, finely chopped * 25 g melted butter * salt and pepper to taste

Black Pepper Crust :
50 g fresh breadcrumbs * 1 clove of garlic, crushed * 2 ml cracked/coarsely ground black pepper * 25 g melted butter * pinch of thyme * pinch of marjoram * salt to taste

Mediterranean Crust :
⅓ cup fresh Italian breadcrumbs * ⅓ cup Parmesan cheese * 2 cloves of garlic, crushed * 15 ml fresh oregano, chopped * 30 ml fresh parsley, chopped * 15 ml lemon zest * 30 ml lemon juice * 30 ml olive oil * 2.5 ml salt * 2.5 ml freshly ground black pepper

Source: SafariOstrich

COCONUT-HONEY CHICKEN
Serves: 6
1 whole chicken
2 tbs olive oil
2 tbs coconut oil
2 tbs honey
Salt and Pepper

Place the chicken in the slow cooker, add the oils and honey, cover and let it cook.
Turn over every hour until it is completely done and you are actually unable to turn it over, because it falls off the bone. You can season with salt and pepper to taste, if you like, but it is not necessary.
Pour off the sauce into a saucepan. Add a teaspoon of bisto, beat well, heat up. Be careful not to reduce it too much. It just needs to thicken.
Dish up and enjoy with some Spinach and Feta Baked potatoes.
Yours in oil and veggies

HENRIETTA SE FUDGE
400 g suiker
45 ml water
55 ml botter
30 ml gouestroop
1 blik kondensmelk
2 teelepeles vanilla
Meng suiker en water in swaarboom kastrol .
Roer oor lae hitte tot suiker gesmelt is.
Voeg botter en stroop by. As botter gesmelt is voeg kondensmelk by.
Roer aanhoudend. Kook tot sagteballetjie stadium.
Laat mengsel effens afkoel.
Voeg vanilla by.
Klop mengel tot dit dik en romerig is.
Giet in pan. Sny in blokkies en laat afkoel en geniet dit.

Resep en Foto: Henrietta Gallant