FILO HAMBURGERS
Bedien: 6 persone
Filo:
4 velle filodeeg
60 ml gesmelte botter

Hamburgerfrikkadelle:
500 g maer beesmaalvleis
60 ml volgraan meel of droë broodkrummels
45 ml melk
5 ml sout
2,5 ml braai-speserye of enige gunsteling speserye vir vleis
2,5 ml paprika
5 ml mosterdpoeier
2,5 ml gemengde droë kruie
5 ml bakpoeier
1 eier
10 ml tamatiesous
10 ml warm of matige vrugteblatjang
125 ml ui, fyngekap
10 ml gekapte vars pietersielie

Slaai van jou eie keuse, byvoorbeeld blaarslaai, gesnyde tamatie, beet en uie-ringe, gunsteling slaaisous en / of tamatiesous.

Verhit die oond tot 180°C en smeer ‘n bakplaat met botter.
Plaas die 4 velle filodeeg bo-op mekaar op die werkoppervlak met die kort sy na jou toe. Vou die kante 1/3 na binne en druk liggies op die voue. Vou weer oop en sny langs die voue.
Sny die lang repe elk in 4, wat los met 48 blokkies.
Plaas 12 blokkies op die bakplaat en verf dit liggies met gesmelte botter. Plaas nog ’n blokkie op elkeen en verf weer. Hou so aan tot jy 12 stapels van 4 velle elk het.
Bak die stapels in die oond vir 4 tot 5 minute of tot dit strooikleurig en bros is.

Om die burgers te maak plaas jy al die bestanddele in ’n mengbak en meng goed.
Verdeel die mengsel dan in 6 en vorm dan elkeen met meelbestrooide hande in ronde burger patties; ongeveer 2 cm dik en 8 cm in deursnee.
Verhit net genoeg olie om die oppervlak van jou pan te bedek en braai die burgers bruin en gaar; ongeveer 5 minute aan albei kante.
Om te bedien plaas jy ’n stapel filo op die bord, plaas ’n burger pattie bo-op en rangskik ’n slaai op die burger. Plaas dan nog ’n stapel filo op die slaai en bedien.

Resep: Carolie de Koster

GOLD CROSS SE CREMORATERT
Lewer 2 terte
1 blikkie kondensmelk (Onhou asb Gold Cross kondensmelk die ander is te loperig, dis die geheim van die tert.)
1 blikkie fyn pynappel
1 pakkie tennisbeskuitjies
200 g gesmelte botter
½ koppie suurlemoensap
1 pak 500 g cremora poeier
Maak koekies fyn en meng met botter en voer 2 tertborde uit.
Dreineer die sap af van die pynappels, meng al die bestanddele goed deur en skep in tertborde.
Sit in yskas vir paar uur.
Dis yummy glo my!

Bron en foto: Belinda Minnie

AERO MINT CHOCOLATE CHEESE CAKE
Base:
4 oz Digestive biscuits (about 12 mcvities digestives)
3 oz of melted butter

Cheesecake mixture:
320 g Philadelphia Soft cheese Cadbury Chocolate
250 g icing sugar
250 ml whipping cream
2 large Mint Aero bars

Crush the digestive biscuits to your preference and slowly add in the melted butter. Again the butter is to your preference. The more butter to more your base will stay together
Line the tin with cling film as this helps get the cheesecake out easy when it is set. Cover the base of the tin with the crushed biscuit mix.
Mix together the Philadelphia Soft Cheese Cadbury Chocolate and the icing sugar.
Whip the whipping cream and then add it to the mixture.
Grate the 2 Aero bars. Add about 3/4 of it to the mixture and mix together.
Spread the mixture on top of the biscuit base.
Add the rest of the grated Aero to the top of the cheesecake.
Now leave to set over night in the fridge.
Photo: Ilana Myburgh

GESTOPTE SKAAPHART
Hart volle resep
1. Gaan na jou slagter en bestel skaap harte.
2. Plaas die hart op n plank.
3. Neem skerp mes en sny die agter kant ( groot kant) af.
4. Die kombuis-sker word nou by die afgesnyde kant ingedruk en die aar word deur 3 knip beweging uitgesny (dis hier waar die Chris Barnard sindroom plaasvind)
5. Vat die harte nou na die wasbak en was dit goed.
6. Gee die afval stukkies vir die hond of kat Hulle “like” dit.
Ek het die harte al met die volgende gestop.
1. Peppadew en fetta
2. Spinasie en fetta
3. Kaasgriller wors
Neem nou die gestopte hart en plaas dit op vel blad bacon. Gebruik tande stokkies om die bacon vas te steek.
Braai die gevulde harte op kole of in die konveksie oond
Ek hou daarvan nie te droog nie

Resep: Herman Pypers

KLAPPER WORTELGEREG
6 groot wortels, gerasper
250 ml vars broodkrummels
250 ml melk
2 ekstra groot eiers
125 ml suiker
125 ml klapper
Kook die wortels tot net gaar en dreineer goed.
Meng met res van die bestanddele en skep in oondvaste bak, gesmeer.
Stip met botter en bak 25 minute by 180°C tot ferm en goudbruin.
Sit voor as bygereg saam met braaivleis of soos verkies.
Genoeg vir 4 – 5 mense.
Het hom jare terug by vriendin gekry.

Resep geplaas deur Rita Van Zyl
Bron: Onbekend

Perfect Creme Caramel
Creme caramel

3/4 cup(165g) caster sugar, plus 1/3 cup extra
1/2 cup(125ml) water
6 eggs
2 tspvanilla extract
300 mlcream
1 3/4 cups(430ml) milk

Preheat the oven to 160°C (140°C fan-forced).
In a medium saucepan, stir the sugar and the water over medium heat, without boiling, until sugar dissolves. Brush sides of saucepan with a wet pastry brush to remove any undissolved sugar crystals. Bring to the boil; boil uncovered, without stirring (pan can be tilted), until mixture is a deep caramel colour. Remove from heat and pour toffee into a deep 20cm round cake pan.
In a large bowl, whisk eggs, extract and extra sugar.
In a medium saucepan, combine cream and milk; bring to boil. Whisking constantly, pour hot milk mixture into egg mixture. Strain mixture through a sieve into the cake pan.
Place the cake pan in a medium baking dish; add enough boiling water to come half way up the side of the cake pan. Bake for about 40 minutes or until set. Remove cake pan from the baking dish; cool. Cover and refrigerate overnight.
Using your fingers, gently ease creme caramel away from side of pan. Place serving plate on top of creme caramel, then quickly invert. Serve with fresh strawberries, if desired.

Photo: Nerine Coetzer

HOENDER NOEDELPOT
8 stukke hoender
2 groot uie, gekerf
2 pakkies sampioene, gekerf
1/2 pakkie sampioen soppoeier
300 g gekerfde biltong
2 k skulpies noedels
600 ml room
2 t crushed garlic
1 t chillie flakes
1 rooi soet rissie, gekerf
1 brandrissie, gekerf
1 k melk
1 1/2k kaas gerasper
peper na smaak

Braai die hoender en uie in n swartpot met n bietjie olie.
Voeg sampioene , soetrissie by en braai bietjie.
Maak ‘n sous van die room, garlic, melk, en soppoeier, roer ook die brandrissie in die mengsel.
Voeg die sous dan in die pot.
Sodra die pot begin prut voeg dan die noedels by en veminder die hitte drasties.
Kook vir ± ‘n halfuur en voeg die biltong bo oor en geur met peper na smaak. Laat prut ‘n rukkie en voeg kaas bo oor en prut nog ‘n rukkie tot kaas smelt.

Resep en Foto: Gideon Louw

SONJA SE SOUSERIGE POEDING
1 koppie bruismeel
1 teelepel koeksoda
3 eetlepels appelkooskonfyt
20 ml botter
½ koppie melk
knippe sout

Meng alles goed saam.
Voorverhit jou oond teen 180°C (waaieroond 170°C).
Smelt 1 koppie suiker in 1 koppie water, voeg dan 1 houertjie room by.
Gooi dit in ‘n lekker diep bak.
Gooi deeg mengsel in hierdie suiker mengsel in die glas bak.
Bak in oond vir so 25 min.
Wanneer dit klaar gebak het, haal uit en laat staan sodat suiker mengsel deur die warm gebakte mengsel trek.
Dit maak lekker baie sous maar indien verkies kan dit met vla opgedien word.

Resep en Foto:  Sonja Young

2De foto:  Rina Kleinhans – ek het versuikerde gemmer en kaneel ingegooi in die beslag en ek het hom dubbel aangemaak.. baie baie lekker.. Bedien 6 – 8

HOMEMADE BISQUICK MIX
1 cup cake flour
1 ½ teaspoon baking powder
¼ teaspoon salt
1 tablespoon oil/margarine/butter

Mix together dry ingredients.
Mix oil/marg/butter into dry ingredients.
Mix well and store in airtight container.
Will keep for 4 months in airtight container.
This recipe is equal to 1 cup bisquick.

Posted by: Estelle Page

ANZAC BISCUITS
Makes approx: 30 biscuits
1 cup plain flour
1 cup of rolled oats
1 cup of coconut
3/4 cup brown sugar
125 g butter
3 tablespoons of golden syrup or maple syrup
1 teaspoon bi carb soda
In a bowl add ur flour, oats, coconut and sugar and combine by stirring it all together.
In a pan place ur butter and allow to melt over low heat. Add your syrup and stir. Once ur butter and syrup are fully combined add ur bi carb and remove from heat. Stir really well for about 30sec then pour mixture over ur dry ingredients.
combine with a spoon and then with ur hands. Careful as the mixture may be hot.
Roll into balls and place on baking paper on tray. Press down with a folk. Do not place them close to each other as they will almost double in size.
Bake at 170 ºCelsius or 160 fan forced for 12 min.
Allow to stand for 5 min before transferring them onto a cooling rack.

Source:  Di Bo