HENDRIK SE KERRIE-SKAAPVLEIS
(heerlik saam met pap, op rys of as ‘n bunny chow)
750g skaapboud in blokkies
2 EL Mutton masala (Durban Spice Emporium)
2 EL Rajah all in one Kerriepoeier
1 ui gekap
1 groot knoffel huis gekap
4 Cardamom sade (sade uitgehaal)
3 Lourierblare
60ml tamatie puree
5ml gemmer
2 Brandrissies gekap sade en membraan verwyder
3 Wortels in ringe
4 Aartappels in blokkies
3 Ryp tamaties gekap
Sout na smaak
100ml Olie of ongesoute botter
Warm water

Braai uie in botter tot deurskynend sit knoffel by vir maksimum 30 sek. Moet nie brand nie
Sit al die speserye en rissie in oor lae hitte braai so 1 min weereens moet nie brand.
Sit vleis in en roer tot goed bedek met speserye
Gooi al die tamatie by met genoeg water om te bedek. Prut stadig vir 30min
Sit nou aartappel en wortel by prut verder to vleis sag is en aartappel gaar. Aartappel maak die sous lekker dik.
Bak jou brood en maak die pap en bedien

RESEP EN FOTO: Hendrik Markgraaff

HOT CROSS BUN AND BUTTER PUDDING
PHOTO: Carla Botha‎
FOOD LOVERS RECIPE
Not the most hip-friendly, but worth it.
4 tablespoons butter, softened
6 hot cross buns, halved
3 cups cream
2 large egg yolks
1/3 cups castor sugar
100 g Lindt chocolate balls
1 tablespoon vanilla essence
1 tablespoon icing sugar, to dust
Grease an oven proof baking dish (about 2L), so that the buns
do not stick to the dish while baking.
Pre-heat oven to 180ºC.
Cut the hot cross buns in half, liberally spread them with butter on one side.
Arrange in the baking dish.
Place the cream, egg yolks, castor sugar and vanilla essence in a bowl and mix well.
Pour the cream mixture over the buns.
Squeeze the milk chocolate balls in between the hot cross buns.
Bake for 20-30 minutes until slightly golden.
Dust with icing sugar. Serve warm.
Notes:
Carla Botha: 250 ml room ook by eiergele en suiker geklits.
Janine Lombard: En as jy gaande is oor sagte paaseiers, breek ‘n paar en druk tussen die broodjies in voor jy dit bak

STORK BAKED CHEESECAKE
300g plain sweet biscuits
125g Stork margarine, melted
2 tsp ground cinnamon
4 large eggs, lightly beaten
300ml fresh cream
2 tsp vanilla essence
2 tbsp lemon juice
1 tbsp lemon rind, fibely grated
750g cream cheese
200g castor sugar

Method:
-preheat oven to 160 °c and grease a 21cm deep round spring form baking pan
– finely crush biscuits and combine with the melted Stork margerine
– press biscuit mix into bottom of baking pan and put in the freezer for 15 to 20 mins
– beat cream cheese until it is softened then beat in castor augar until combined and mixture is smooth
– add the rind to the lemon juuce then add to the cream cheese mixture, beating until combined
– combine the eggs, cream and vanilla essence by lightly whisking together, then add this to the cream cheese mixture, beating as you go, untik smooth.
– pour mixture onto the prepared biscuit base. Bake for 1 hour in the centre of the oven or until cake is firm to the touch.
– remove from oven allow to cool (about 2 hours) then refrigerate for at least 4 hours. Remive from springform pan and serve.

I used fresh rasperries and dusted with icing sugar but you could decorate with anything really.

Photo and recipe posted by Andrea Wintour Smith

HOE OM PATAT TE VRIES

Yvonne K. Erasmus
Ek skil, sny en vries hulle. As jy hulle dan kook gooi net n klein bietjie water in kastrol.

Jeanette Martins
Kook die patats vinnig, trek die skil af, laat heeltemal koud word, sny in skywe en sit in sakkies.

Sue De Kock
Ja ek doen skil dit laat staan in sout water. Kan dit dadelik vries of so 3 min kook en dan vries. Ek verkies die kook en dan vries proses.

Marie Nelson Malan
Ek skil my patat en lê dit vir n pasr minute in CHIP WHITE. Dan droog ek dit effens en bêre in sakkies in die vrieskas. Die chip white voorkom dat dit verkleur. Wanneer ek dit kook spoel ek dit net vooraf met gewone kraanwater en kook dan in water, botter en suiker.

Wynie Wynand Myburgh
wat my pa doen. sny blokkie en sit in pot met bietjie water en sonder sout en as die water op kook dan sit hy af en los die pot op warm plaat en laat afkoel en dan sit hy in sakkie en vries dit.
Hy sit ook die water wat in pot gekook in die sakkie. hy gooi nie water weg nie.

Elzette Olivier Jacobs
jare gelede het ‘n tannie my geleer om die volgende te doen en dit werk vandag nog die heel beste. Ek skil my patats maak my porsies op so vir 4 tot 5 mense en dan elke porsie kry ‘n halwe uitgedrukte lemoen sommer so met die hand uit gedruk. Skud maar die sakkie dat al die patats van die sitrus opkry. (jy kan dit met boerpampoen ook doen) Vries en wanneer ek dit kook kom net ‘n klein bietjie water bygegooi tot dit afgekook is en die patats gaar is voordat ek al die lekkerte van bruinsuiker, gemmer en botter byvoeg om lekkerrrrr soet patats te maak. Probeer dit gerus.

Daleen Stephens
Skil, sny skywe en laat lê in sterk soutwater. Kook water met suurlemoenskywe (ongeveer 1 suurlemoen per 2 liter water) in ‘n groot kastrol. Dreineer soutwater van patatskywe. Gooi in kokende suurlemoenwater – al die patats moet bedek wees met water. Sodra dit goed kook, neem tyd en kook vir 5 minute. Skep patats met gaatjieslepel uit kookwater en dompel dadelik in yskoue water. Dreineer, droog af en verpak. Kook die volgende klomp patats in dieselfde suurlemoenwater.

SICILIAN RICOTTA CHEESE CAKE
source: my Italian golf vriend Maria De Angelis.
The Sicilian Ricotta Cheese Cake is a classic desert made by many Italian grandmothers and aunts. If you have not had a piece of Sicilian Ricotta Cheese Cake, then you have to make this and taste it. You will be happy you did.
Serves: 8
32 ounces ricotta cheese, drained (900 g)
1 orange (for 2 teaspoons orange zest/grated rind)
⅓ cup flour
1 cup sugar
6 eggs
1 teaspoon vanilla extract
18 graham crackers (2 packets from a 14 oz box)( Digestive biscuits will do)
115 g butter

Preheat oven to 325 degrees F. (160 ºC)
Generously grease a springform pan with butter.
For graham cracker crust, crush graham crackers in food processor until consistency of bread crumbs; stir with melted butter until mixture holds shape when squeezed. If needed, add a little more melted butter.
Firmly press graham cracker “crust” into bottom and along bottom sides of spring form pan; set aside.
Sift together flour and sugar in small mixing bowl.
In medium bowl, stir together ricotta cheese and orange zest. Slowly fold in flour mixture with spatula until well blended and smooth.
Add eggs, one at a time, continuing to blend with spatula. Stir in vanilla extract.
Pour batter into spring form pan and gently smooth top with spatula.
Bake for 55-60 minutes, until cake is firm all the way to top center. Cool completely and refrigerate for 2-3 hours to set.

PHOTO: Hettie Bezuidenhout – My vriendin Maria het vandag die koek gebak en hom met my gedeel. Die foto is haar handewerk

MALVAPOEDING VIR 55 MENSE
Resep en foto: Michelle Nel
55 Porsies:
2750 ml koekmeel
1375 ml volroommelk
11 eiers
165 ml margarien
165 ml asyn
1375 ml suiker
330 ml appelkooskonfyt
55 ml koeksoda
27.5 ml sout
Maak die koeksoda met ‘n bietjie van die melk aan.
Klits die suiker en voeg die suiker en res van die bestanddele by. Jy kan dit in oondpanne bak wat goed gesmeer is. Drie oondpanne sal reg wees.
Bak vir 45 minute.
Haal uit oond en druk met ‘n vurk gaatjies in die poeding en skep die warm stroop oor.

Stroop/Sous:
5 blikke Idealmelk
1375 ml melk/water
55 ml vanilla geursel
960 ml suiker
550g margarien

Kook die sous vir 10 minute.
Deel die sous in drie dele en skep oor die warm poeding.
Bedien met vla of ‘n skeppie roomys.

MAKLIKE ROOMYS-KOEK
Neem ronde bak, vul in met cling film,
Sny swiss rolls in 1 cm skywe en plaas in bak – vul kante of gate ook met oorblywende rolls
Smeer met sjokoladesous of likeur.
Neem gesmelte roomys, gooi binne-in
Plaas in vrieskas tot gestol. Haal uit,draai om op opdien bord, ontvorm en daar is dit.
Een koek wat jy nie kan weer staan nie.

RESEP EN FOTO: Lize-lotte Costandius

TUISGEMAAKTE BEESVLEIS VIR VETKOEK
750g Beesvleis
2 × Bees en tamatie sop
850ml water saam 1ste pakkie sop
3 × Aartapples
Sit beesvleis in n drukkoker en meng een pakkie sop.
Stoom in drukkoker vir een uur en sit een kant.
Sny aartappels in klein blokkies.
Voeg in bak en meng met 2de pakkie sop en voeg by die vleis en meng goed deur.
Gooi die vleis bo oor aartappels en bak vir 2 ure teen 150°C.
Vetkoek resep van Food Lovers Recipes ‘s blog gekry http://www.foodloversrecipes.com/2015/02/maklike-vetkoek/

RESEP EN FOTO : Cecil Dunhin

HOENDERLEWERTJIES VIR BRAAI
Vir die van julle wat van hoenderlewertjies hou hier is nog n lekker braai reseppie
2 eetlepels sweet chillie sous ( wellington)
1 eetlepel perske blatjang
1 teelepel sojasous
1 telepel swartpeper
2 eetlepels suurlemoensap.

Roer alles saam en sit oor lewers.
Dan roer jy lewer daarin en laat staan totdat jy dit braai op kole.

Resep en foto: Ronel Muller Thoma‎

RONEL SE KERRIEMENGSEL
1 eetlepel kerriepoeier
½ eetlepel masala kerrie
2 eetlepels suiker
3 eetlepels sojasous
1 teelepel Oestersous (as jy het)
1 teelepel moesterd olie (as jy het)
250 ml olyfolie
125 ml suurlemoensap
3 eetlepels wit/bruin asyn

Meng alles saam en vryf in die tjops in.
Ek het myne gisteroggend gedoen en in yskas gesit.
Vanoggend het ek uie in gesny.
Bak of braai soos verkies.

GENIET.

Resep en foto: Ronel Muller Thoma‎