DENZY’S ROASTED VEGGIES
INGREDIENTS
Any Veggies that u like. (Brocolli,cauliflower,carrots,butternut,garlic cloves,red pepper,onion,)
20 ml balsamic vinegar
20 ml olive oil
Lemon pepper
Fresh Rosemary
Fresh Curry plant
Salt
METHOD
Cut up all veggies and arrange in oven dish,drizzle vinegar and oil over veggies and season with salt and lemon pepper, add rosemary and curry plant and bake in preheated oven at 180’c for about 45 mins or until veggies are nice and soft

ENJOY

RECIPE AND PHOTO: Denzel Koenana

JULIA’S POTATO OMELETTE
First peel and slice or dice about 500 g potatoes in small pieces. Place in a pot with water, salt and oil and bring to boil, do not over cook the potatoes.
In a bowl, mix 3 eggs with ½ a cup of milk, 3 teaspoons of cake flour, add chopped green- and red pepper, shredded cheese and Aromat to taste.
Drain the potatoes and add to the egg mixture.
Heat oil in a pan add the mixture to the pan, make sure that the potatoes sit well and is covered in eggs, as you would make an omelet.

Once cooked underneath, take a plate, cover the pan and flip the pan, the omelet will come out with the cooked part on top.
Slowly slide the omelet back in the pan, don’t add oil, let it cook again and keep shaking the pan so it doesn’t stick or burn. Once cooked on both sides, slide on a plate and serve as desired.
The potatoes will keep you filled for a couples of hours.
Recipe and photo: Julia Nambili Sure

PASTA-EN-WORSIE-TERTJIES HAPPIES
Halwe pak (dus 250g) elmbogie pasta, gaar gemaak, effens afgekoel
4-6 worsies, gesny
6 eiers, geklits
50ml olie
1-2e tamatiesous
1-2e blatjang
Sout, peper, knoffel (en ander sulke goodies) na smaak
1-2k kaas, gerasper
Meng alles saam
Skep in muffin pannetjies
Sprinkel met kaas
Bak teen 180C vir 20min
Laat afkoel, skep uit, geniet

BRON EN FOTO:  Meyer Combrinck

WILMA SE WALDORF-SLAAI
3 Grannysmith Appels, ontpit en in blokkies gesny
1 Golden Delicious Appel ontpit en in blokkies gesny
3 Selderystingels, onthaar en in fyn skyfies gesny
Halwe knoppie ontpitte rosyntjies
Kwart koppie gekapte neute
300ml Mayonnaise
sout en vars gemaalde Swartpeper na smaak.
Gekapte selderyblare vir versiering.
Metode
Meng die appels, seldery en rosyne saam
Voeg die neute by
Geur met sout en peper na smaak en meng goed deur.
Meng die mayonnaise laaste by.
Skep in ‘n mooi plat Bak, en strooi die selderyblare oor.
Bedien koud.
(Moenie die Appels skil nie, dit gee kleur en smaak aan die slaai)

BRON EN FOTO: Wilma Josey Venter

PIESANG-PYNAPPEL WORTELKOEK
Hierdie koek het geen wortels in nie dit is soorgelyk aan die hummingbird koek
1 1/2 koppies olie
4 eiers
2 teelepels vanilla
2 koppies koekmeel
2 koppies suiker
1 eetlepel koeksoda
2 teelepels fyn kaneel
1 teelepel fyn naeltjies
5 ml gemaalde neutmuskaat (of na smaak)
1 teelepel sout
2 koppie piesang fyngedruk
280 g crushed pynappel, dreineer
200 g pekanneute, fyngekap

Verhit oond 160 ºC. Klits eiers, olie en vanilla. Sif meel, suiker, koeksoda, kaneel, naeltjies, neutmuskaat en sout saam. Voeg by eier mengsel. Voeg piesang en pynappel en neute by. Giet in ringpan. Bak vir 1 1/2 uur.

Laat vir 10 min afkoel in oond.

Versiersel:

Klits 250 g sagte botter en 2 koppies versiersuiker saam. Voeg 1 teelepel vanilla by.
Vou 1 houer roomkaas met lepel in.
Versier met neute.

Wenk:
Myne het vreeslik oorgekook. Het toe van dit uitgeskep en nog 6 klein muffins gemaak so dis beslis te veel beslag vir standaard ringvorm

FOTO: Jeanette Lombaard

SKAAPSKENKELPASTEI
1,5 kg skaapskenkel (Ek het 1 kg gevat)
25 ml olie
1 ui
60 ml koekmeel
25 ml sampioensoppoeier
250 ml melk
1 blik sampioene (Ek het vars gevat)
10 ml aangemaakte mosterd
125 ml gerasperde kaas
sout en peper na smaak

Voorverhit oond op 200ºC.
Kook skenkels in genoeg water tot goed sag! (Ek het 1 teelepel sout, 1 teelepel peper, 1 teelepel tiemie by gegooi hier) ontbeen en sny in stukkies (hou aftreksel).
Braai ui en braai dan vleisies.
Voeg 200 ml vleisaftreksel (Ek het 400 ml gebruik) by.
Meng die koekmeel, soppoeier, melk en roer by! Voeg sampioene en mosterd by en laat stowe tot sous verdik! Haal van stoof af en roer kaas by! Proe vir sout en peper! Skep in oondvaste bak!
Pastei kors
125 ml melk
125 ml olie
1 eier
200 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
knypie sout
uieringe

Meng al die bestanddele vir die kors, behalwe die uie.
Gooi oor vulsel en rangskik uieringe bo-oor.
Bak vir 20 min (Ek het 30 min gebak).
Ek het pietersielie en paprika oorgestrooi.
BAIE BAIE LEKKER!!!!!

Eerste Foto: Benhet Nieuwenhuis
Tweede Foto: Louise Grobbelaar – ek het nie die uieringe in die deeg gebruik nie.

CECILY SE PASTASLAAI

Dis n heerlike pasta wat ons maak saam met braaivleis. Ek kook op gevoel nie hoeveelhede nie ek gaan die hoeveelhede om en by op sit vir so bak.dit bevat.
pasta hang af van hoeveelheid mense
spek jou keuse van hoeveelheid ek sal se 1 pakkie
½ uie fyn gekap
½ van enige soetrissie na jou smaak groen, geel of rooi
mayonnaise na smaak  – slaai moet lekker nat wees en meng ‘n soeter mayonnaise en gewone mayonniase met mekaar
4 eetlepels blatjang
2 teelepels mosterd – botteltjie nie poeier nie
Agurtjies soveel jy wil in sit
½ blikkie heel mielies
½ blikkie ertjies gedreineer

Hoe jy dit maak: Daar is so min werk aan die slaai.
Braai spek met spices na jou smaak en natuurlik sout en peper.
Kook paste soos op die verpakking met bietjie sout in die water.
Voeg dan die fyn gekapte, uie, soetrissie, ertjies, mielies, agurtjies, spek by die pasta met al jou souse en meng goed.
So slaai proe gewoontlik 10 keer lekkerder as hy oornag in die yskas gestaan het of tenminste 4 ure.

BRON EN FOTO: Cecily Sangeres Baartman‎
2de foto:  Ansie Vermeulen Steyn

MONTE CARLO’S
140g botter
125 ml strooi suiker
60 ml melk
350 ml bruismeel
60 ml vlapoeier
80 ml Klapper
VULSEL
75 g botter
160 ml versiersuiker
10 ml melk
80 ml aarbeikonfyt
Voorverhit die oond tot 180 C.
Klomp die botter en suiker saam tot lig en romerig
Voeg die melk by en meng goed .
Sif meel en vlapoeier saam en voeg dit saam met die klapper by die botter mengsel en meng goed om n sagte deeg te vorm .
Druk vorm met n koekiedrukker
uit en plaas dit op n gesmeerde bakplaat .
Bak vir 15-20 minute . Laat afkoel.
VULSEL
Klop botter en versiersuiker tot lig en romerig . Voeg melk by en meng goed .
Skep n bietjie konfyt op een koekie en n bietjie vulsel op die ander helfte en plak op mekaar

Foto:  – Petro van Greunen

KOOS SE KAAS- EN SAMPIOEN-HOENDERPOT
Ek het 3 groot uie gesny en gebraai
Heel mushrooms saam met die uie Gebraai
Hoender in die ysterpot op die stoof gebraai en toe gekook lae hitte
Geen water in die pot nie
Toe die hoender omtrant gaar is het ek die uie en Mushrooms by in gegooi
So 15 minute stadig gekook.
Toe kom die room
Op die einde Gerasperde Pizzarella kaas
Die pot het bietjie sout uit gekom na die kaas bygevoeg is.

RESEP EN FOTO: Koos van der Merwe

CHILLI PILCHARDS ON RICE
Quick and easy..
1 whole big Onion,
1 red pepper,
1 green pepper,
1 tomatoe,
a few garlic cloves diced &
ginger paste,
seafood spice &
Mrs Balls chutney..

Braise it all with the pillards fish.
Add Curry and leave out the chutney if you looking for extra heat

Serve with rice

RECIPE AND PHOTO: MelnBee Witbooi