KORING- OF BRUINRYSTERT
3 koppie gaar stampkoring / bruinrys.
4 blikkies tuna in water, gedreineer OF 400g gaar fyn hoender Of so 3 tot 4 Koppies fyngekerfde biltong.
1 gekapte ui, saggies gebraai met 1 teelepel knoffel.
1 pakkie droe soppoeier na smaak bv wit uiesop.
2 geklitsde eiers
2 koppie melk
1 koppie mayonnaise of ‘n mengsel van mayonnaise en gewone joghurt.
1 Sakkie hoenderafteksel konsentraat
Paar knypies rooipeper indien verkies.
1 koppie gerasperde Cheddar (ek gebruik minder om kilojoules te spaar

Spuit n groot tertbord met spray jou koek.
Meng die eerste drie bestanddele.
Meng die res van die bestandele behalwe die kaas tot goed gemeng en meng met die rys/koringmengsel. Giet in tertbord en sprinkel kaas oor. Bak 35 tot 40 min by 180°C tot deurgebak. Sit roosterelement aan vir so paar minute om kleur te kry.
Koel af en bedien met n bont slaai.
Bedien 6 tot 8 mense.
RESEP EN FOTO: Frikkie Jones

KOHLRABI-CARROT-PANCAKES

Today I would like to share with you the recipe for “Kohlrabi-carrot pancakes”. We ate them with horseradish except my son who used caster sugar 🙂

Ingredients (20 pancakes)
dough
2 kohlrabies (broccoli stems or celeriac (especially in remoulades) or turnips or parsnips can be substituted for kohlrabi)
2 carrots
half an onion
2 cloves of garlic
a fistful of minced dill
2 eggs
5 tablespoons of flour
salt and pepper
oil for frying
additionally:
sausage
kale shoots
cherry tomatoes
horseradish

Dice the onion and garlic. Peel the kohlrabies and carrots, grate them, add salt and leave them in a bowl for an hour. Drain the mixture, then mix in the eggs, flour, onion, garlic and dill. Heat the oil in a pan, fry the pancakes on a low heat until golden. Cube the sausage and fry it in a dry pan. Serve the pancakes with horseradish, beansprouts, sausage and cherry tomatoes.

SOURCE: Katarzyna Posłuszny‎
https://www.home-madepatchwork.com/

FRIEDA SE LEKKER SOUTTERTJIES
Hierdie Souttertjies is uit die boeke uit, helfte in Halogene gebak met n kors en die ander sonder kors het ek in die oond gedruk, …raak nou vaak hier in die kombuis
SOUTTERTJIES
1 rol skilferdeeg
3 eiers, geklits
750ml melk
150ml meelblom
250g spek, gesnipper
1 blik soutbeesvleis, fyngemaak
5ml mosterd
1 groot ui, gerasper
1 ml tiemie
20 ml pietersielie
1 ml rooipeper
3 ml sout
500 ml kaas gerasper
Rol die deeg uit en druk sirkels om in jou muffinpanne te pas
Klits die eiers en melk saal
Voeg res van bestanddele by, behalwe kaas
Skep mengsel in die korse
Strooi kaas oor
Bak by 180 grade tot goudbruin 30-40 min

RESEP EN FOTO: Frieda Greyling

RONEL SE LEKKER GEBAKTE EIERBROODJIE
Moes gou ietsie deel wat ek Dinsdagoggend vir ontbyt gemaak het.
2 snye brood
botter of margarien
2 eiers
bietjie melk
sout en peper na smaak
gerasperde kaas
soetrissiesous (opsioneel)
Smeer die snyebrood aan albei kante met botter of margarien. Plaas die snye in ‘n warm pan op die stoof en rooster die brood totdat dit bruin is aan albei kante.
Klits die eiers in ‘n mengbak met ‘n bietjie melk en voeg sout en peper by na smaak.
Giet die eiermengsel bo-oor die broodjies in die pan en plaas die deksel op die pan.
Bak die eierbroodjie vir ‘n paar minute, verwyder die deksel wanneer die eiers gaar is, strooi gerasperde kaas bo-oor die broodjie en skep soetrissiesous, indien verkies, bo-op die kaas. Baie lekker uit gekom.
Nota – Jy kan enige vulsel byvoeg wat jy verkies.
Resep en foto: Ronel Muller Thoma

CURRIED BRINJAL
1 – 2 medium large brinjals – unpealed, 5 mm thick slices (I’d prefer 2cm cubes next time)
2 onions – sliced
1 x 410 g can tomato and onion mix
5 – 10 ml honey
15 – 30 ml chutney
15 ml curry paste
2 – 3 garlic cloves – chopped
Sauce
250 ml oil + 125 ml butter
soy sauce to taste
dash Tabasco
pepper
juice of 1 lemon
seasonal herbs to taste

Make sauce heat oil + butter, add rest of sauce ingredients. The sauce should taste strongly of soy but should also be distinctly lemony.
Braise brinjal slices/cubes 1 layer at a time in the sauce until cooked through. Layer the brinjal in preheated casserole dish once cooked.
Braise the onion in the sauce, once cooked, add tomato + onion can, honey, chutney, curry paste and garlic. Taste and correct. If too sweet, add a little tomato paste and if too tart some more honey. Pour sauce into casserole dish and simmer on the hob for about 30 minutes.

PHOTO: Petro Borchard

CROCKPOT PEANUT BUTTER CAKE
In die slow cooker….Heerlike, heerlike bederf! Ek het sommer gewone hazelnut sjokolade bo-op gesit.
Serves: 10
Cake
1 box yellow cake mix
1 cup water
3 eggs
½ cup creamy peanut butter
⅓ cup butter, softened
½ cup chocolate-flavored syrup
Toppings
3 tablespoons creamy peanut butter
2 to 3 tablespoons milk
1 cup powdered sugar
2 tablespoons chocolate-flavored syrup
20 miniature chocolate-covered peanut butter cup candies, unwrapped and cut in half
Spray a 5- to 6-quart oval slow cooker with cooking spray. In large bowl, beat cake mix, water, eggs, ½ cup peanut butter and the butter with electric mixer on low 30 speed seconds, then on medium speed 2 minutes, scraping bowl.
Remove ⅔ cup of the batter to medium bowl; stir in ½ cup chocolate syrup to make chocolate fudge batter.
Spoon ½ of the peanut butter batter into the slow cooker, followed by all of the chocolate fudge batter. Top with remaining peanut butter batter. Swirl with a knife in a circular motion.
Cover; cook on High heat setting 1 hour 45 minutes to 2 hours 15 minutes or until toothpick inserted in center of loaf comes out clean. Turn off slow cooker; uncover, and remove ceramic base from cooker to cooling rack. Let cool 15 minutes.
In medium bowl, beat 3 tablespoons peanut butter and 2 tablespoons milk with whisk until smooth. Add powdered sugar; mix until smooth. If necessary, gradually add additional 1 tablespoon milk until glaze is desired consistency. Spread peanut butter glaze over cake; drizzle with the chocolate syrup. Sprinkle peanut butter cups over top of cake.
PHOTO: Jeanette Martins

MAGGIE SE PAMPOENBLARE-EN-BLOMMETJIES MET PEANUT BUTTER
Hier is die resep soos ek gekyk het hoe dit gemaak was..
Jong pampoen blare omtrent so 10-15. 4 geel blommetjies van pampoen rank en 3 van die knoppe.
Sny knoppe in stukke en kook in klein pot met bietjie water- dit moet net net toe wees met water en gooi so halwe teelepel koeksoda by, kook tot sag – omtrent 3 minute.
Sny blommetjies oop, haal die stuifmeel drade af en week rukkie in soutwater daar bly goggas daar binne. Maak dan droog en gooi by…sny pampoen blare op wat jy die harde draadjies van af getrek het en spoel goed af in n bak met water, dreineer en gooi in pot, sodra water weg gekook is gooi so 1e olie by en roer tot sag, gooi klein bietjie water by – omtrent 50ml.
Dan skep jy n lekker hoop peanutbutter met n eetlepel en roer daar by.
Kook so 2-3 minute en haal af…en eet lekker!

Dit was vir my baie lekker en my eerste keer wat ek dit ge eet het.Maggie is my huishulp en hulle eet dit gereeld in Zimbabwe…

BRON EN FOTO: Belinda Du Toit

KAMMA-VYEKONFYT
1 kg groen tamaties
1 heel stuk gemmer
8-10 vyeblare
Suiker
15 ml suurlemoensap opsioneel
Ontvel die tamaties e sny in klein stukkies,plaas in n kastrol saam met die gemmer e vyeblare. Kook die mengsel oor lae hitte totdat die tamaties sag is. Bietjie water kan bygevoeg word. Verwyder die vyeblare
Weeg die tamatiepulp eN voeg die selfse hoeveelheid suiker by. Suurlemoensap indien verkies
Roer gedurig oor lae hitte tot suiker gesmelt het. Kook dan oor stadige hitte tot konfyt redelik dik is,nie meer waterig
Skep op n piering tot afgekoel om t toets of dit dik genoeg is
Bottel warm
Lewer 500 ml

FOTO: Magteld Janse van Vuuren

AARBEI CUPCAKES MET MALVALEKKER-VERSIERSEL
90 g sagte botter
½ koppie strooisuiker
½ teelepel aarbei geursel
2 eiers
30 ml melk
1 koppie koekmeel
1 teelepel bakpoeier
½ teelepel sout
30 ml aarbei konfyt

Room botter en suiker tot lig.
Voeg geursel, konfyt en eiers by. Klits goed.
Meng melk by.
Sif droë bestanddele en meng by eiermengsel.
Skep in cupcake pannetjies en bak 20 min teen 180°Ce tot gaar.
Koel af.

120 g wit malvalekkers
1 koppie room
50 ml suurlemoensap
100 ml kondensmelk
60 ml versiersuiker

Smelt die malvalekkers en kondensmelk in die mikrogolf.
Roer tot goed gemeng.
Klits suurlemoensap by.
Klits room tot dik en klits versiersuiker by.
Meng room en malvalekkers mengsel goed.
Laat dit vir ‘n uur in die yskas stol.
Gebruik ‘n spuitsak en sterpunt en versier die cupcakes.
Sit mini malvalekkers op vir versiering.

Resep geplaas deur Adri Redlinghys
Foto: Adri Redlinghys‎

BEETROOT HUMMUS
I followed my regular Hummus recipe – tin of chickpeas, lemon juice (to taste), olive oil, natural yoghurt and salt n pepper.
To this I just added a tin of drained beetroot and put it all through the blender.
The taste is rather “tart” but it was simply delish with crackers or toast triangles…or later in the evening and the next day with a teaspoon,,cold out of the fridge…piggy yes!
I garnished with nasturtiums and lavender for a very pretty (I think) summery look!
With a splash of ice cold wine…..a lovely combo!

RECIPE AND PHOTO: Imogen Fugard