Boonjies geweek…. myne sommer dag gelos.
Afgespoel en gisteraand met speserye en bietjie tuisgemaakte sweet chillie sous…2 aartappels en 2 uie gerasper…. sout… pepper en vleis….. en saam water in pot gesit.
Op Soup gesit…. 30 min.
Was nog bietjie hard… weer 20 min… stoom uitgelaat… en vanoggend op hou warm gesit…
Perfek vir vanmiddag gewees…

BRON EN FOTO: Wilna du Plessis

EASY LAMB ROAST
This recipe for tender and succulent lamb roast is effortless to make.

800 g pkt frozen oven-roast potatoes
250 g frozen baby carrots
olive oil spray
8 lamb cutlets (untrimmed)
2 tbsp mint sauce
1 tbsp fresh rosemary sprigs
250 g frozen green beans

Preheat oven to 220°C or 200°C fan. Arrange potatoes and carrots in a baking dish. Spray with oil and bake for 20 mins. Reduce heat to 200°C or 180°C fan.
Sear cutlets in batches, in a hot non-stick frying pan, until just brown on each side. Arrange over vegetables and brush with mint sauce. Scatter rosemary sprigs over dish.
Return to oven for 10 mins to cook the meat. Serve with green beans, cooked according to packet directions.
PHOTO: Melissa Ann Vermeulen‎

MARIETJIE SE VANILLA MAYONNAISE-KOEK
500 ml koekmeel
85 ml maizena
¼ teelepel bakpoeier
1 ¼ teelepel koeksoda
420 ml suiker
5 ml vanilla essens
3 eiers
1 koppie mayonnaise
300 ml water

Sif meel, maizena, bakpoeier en koeksoda saam.
Klits die suiker en eiers vir 3 minute saam.
Voeg nou mayonnaise geleidelik by eiermengsel, voeg vanilla by.
Laastens voeg meel en water om die beurt by en meng goed.
Gooi in 2 koek panne wat goed gespuit is met kleef vrye sproei en was papier op bodem het.
Bak vir 45 min by 180°C of tot toetspen skoon uitkom.

*Die maizena kan vervang word met kakao om sjokolade koek te bak. Hierdie koek is flop vry. Jy kan tussedeur die oond oopmaak en dit sal nie platval nie.
Heerlike klam koek.
Koek kan met groot sukses gevries word.

Bron: Onbekend. Die vanilla variasie was my eie idee.
RESEP: Marietjie van der Merwe

KLAM LEMOENKOEK
Resep verskaf deur Michelle Nel
Foto:  Wayne Dugmore
Beslag:
4 ekstra groot eiers
315 ml suiker
90 ml kookolie
250 ml lemoensap
3 lemoene se skil gerasper (hou ‘n kwart vir die versiersel)
30 ml papawersaad opsioneel
625 ml koekmeel
20 ml bakpoeier
2.5 ml sout

Sous:
225 ml lemoensap
125 ml suiker
Los die suiker in die sap op deur dit vir ‘n paar 3 minute te kook.

Versiersel:
5 ml lemoen geursel, res van die lemoenskil
500 ml versiersuiker
200g margarien

Klits die eiers en suiker vir ses minute saam.
Voeg die olie en sap by.
Roer die lemoenskil en papawesaad by.
Sif die meel, bakpoeier en sout saam.
Vou by die mengsel in.
Spuit ‘n koekpan baie goed, voer uit met bakpapier.
Bak vir 40 minute.
Haal uit, steek vol gaatjies giet die sous oor.  Laat afkoel en keer uit.
Jy kan dit in die helfte deursny of net so gebruik.
Maak jou versiersuiker aan dit is loperig, giet oor die koek.
Sprinkel gevlokte amandels oor.

VERSIERSEL
Wayne Dugmore:  Vir my sous vir die koek het ek 3 lemoene se skil af gerasper en die sap uitgedruk. 1 koppie sap een kant gehou. Meet nog ‘n koppie lemoensap (vul aan met water as daar nie genoeg is nie) met 1 koppie suiker en 50 ml botter. Bring tot kookpunt. Voeg die lemoenskil by en kook vir 5 minute. Voeg die koppie lemoensap by en kook nog 5 minute. Dreineer deur ‘n teesif om die pulp te hou vir die versiersel.

SONIA’S PEANUT BUTTER COOKIES
5 cups cake flour
2 cups sugar
2 cups peanut butter
2 cups butter
3 teaspoons baking soda
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon salt
4 eggs
Mix the butter until creamy for about 2 minutes. Then add the peanut butter and eggs,mix well. Then add the sugar and mix….last add the flour, baking soda, salt and the baking powder….mix everything until it turns like dough. Last use your hands and knee it for a bit. Make small balls put it in a baking sheet and press it with a fork. Let it bake at 180*c for about 20-25 minutes or until brown

SOURCE AND PHOTO:  Sonia Knoetze se Ouma se resep

NELLA SE SKUIMPIES (MERINGUES)
Hierdie een is n TREFFER…Ek maak dit gereeld.
Ek gee enkel beslag…jy kan (vermeerder soos nodig) maar glo my….hy maak heelwat…
1 groot eierwit
1 koppie strooisuiker
30 ml kookwater
15 ml asyn
2 ml bakpoeier
Gooi alles (behalwe bakpoeier) in mengak…klits totdat stywe punte vorm…..onthou…hy lyk taai…..vou bakpoeier en kleursel met metaal lepel in….. Spuit ‘n oond pan met  Spray and Cook en voer uit met bak papaier.  gebruik versierspuit om vorms te maak of skep op bakpapier soos verskies, … groot of klein skuimpies….onthou…..dit rys omtrent 2x die grootte…bak 1 en half uur op 100 grade C.  Jy kan wanneer die lug baie vogtig is dit in die oond laat afkoel.

BRON: Nella Rossouw
FOTO rn aangepas deur Rina Kleinhans

OUMA SE SUURLEMOENBROODJIE
Ek het vandag ‘n hele klomp vars suurlemoene persent gekry en raai wat, *when life hands you lemons you bake bread” Die is ‘n ou gunsteling resep wat my pa altyd baie geniet het.

80 ml botter of margarien
375 ml strooisuiker
2 eiers
450 ml bruismeel
2 ml sout
125 ml melk
gerasperde skil van 1 suurlemoen
sap van 2 suurlemoene

Voorverhit oond tot 180ºC.
Smeer broodpannetjie (middelslag) en voer uit met waspapier.

Klop botter en 250ml van die strooisuiker tot lig en donsig.
Voeg eiers een vir een by en klop goed.
Sif bruismeel en sout saam.
Roer meel en melk beurtelings by die eier en botter mengsel.
Voeg die suurlemoenskil by en meng goed.
Skep in die broodpannetjie en bak vir 45 tot 60 min tot deur gaar.
Toets met ‘n toetspen.
Meng intussen die res van die strooisuiker met die sap van die suurlemoene.
Prik die broodjie met ‘n vurk as dit uit die oond uitkom en gooi stroop oor warm broodjie.
Laat goed afkoel in die pannetjie.
Geniet saam met botter of selfs net so is heerlik.
BRON: Thelma En Wessel DuPreez‎

FIONA’S GREEK YIROS PIZZA
3 chicken thigh fillets, cut chunky
Lamb yiros meat (now I can make it but I did cheat this time you can buy it at any Coles or Woolworths) 😜
1 Spanish onion, thinly sliced
1 red capsicum, thickly diced and grilled not to much:)
couple of hand fulls of baby spinach
± 14 cherry tomatoes
tomato paste
fresh mint
fresh Greek basil
fresh parsley
You can make or buy your tsaziki sauce
***PIZZA BASE ***
1 cup of Greek natural yogurt
1 cup of self raising flour
pinch of salt
Extra flour to kneed dough

RECIPE AND PHOTO:  Fiona Thomas

VINNIGE 60 MIN VLEIS- EN GROENTESOP
1 pak gemengde groente
1.5 kg kookvleis
1 pakkie tamatie sop (gemeng volgens pakkie aanduidings)
Kook vleis in drukkoker gemeng met groente en sop, op hoog tot koker fluit, draai dan af na lae hitte vir 50 – 55 min.
Maak fyn soos verlang en bedien

BRON EN FOTO: Cecil Dunhin

FIONA’S STICKY DATE PUDDING
200 g pitted dried dates, roughly chopped
1 teaspoon bicarbonate of soda
1 cup boiling water
60 g butter, softened
1/2 cup caster sugar
2 eggs
1 1/3 cups self-raising flour

Preheat oven to 180°C/160°C fan-forced. Grease a 6 cm-deep, 18 cm (base) round cake pan. Line base with baking paper.
Place dates and bicarbonate of soda in a heatproof bowl. Add boiling water. Stand for 20 minutes or until tender.
Using an electric mixer, beat butter and sugar until pale and creamy. Add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Using a large metal spoon, stir in date mixture and flour. Stir to combine.
Spoon mixture into cake pan. Bake for 40 to 45 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Stand for 10 minutes. Turn out onto a wire rack.

1½ cups (375 ml) milk
7 egg yolks
1 cup white sugar
3 tablespoons water
1 1/4 pouring cream
1 teaspoon fine sea salt

Place milk into a medium heavy-based saucepan. Heat until milk just starts to simmer.
Meanwhile beat egg yolks until pale and thickened. Once milk is hot, slowly whisk the milk into the eggs. Set aside.
Combine sugar and water in a saucepan and stir over low heat until the sugar has softened and started to dissolve. Increase heat to a medium-high heat, brush down sides of saucepan to dissolve any sugar crystals and cook without stirring until the toffee starts to turn a rich golden colour. Remove from heat and carefully pour in cream. Note: Mixture may splatter at this stage.
Return mixture to a low heat and stir until any lumps have dissolved. Add egg mixture and salt and cook, stirring until mixture coats the back of a wooden spoon.
Pour mixture into a heatproof bowl, cover and refrigerate until well chilled.
Once chilled pour into ice cream bowl. Set ice cream maker to desired setting and churn.
Once mixture is frozen transfer to a freezer safe container and freezer for up to 1 week.

Recipe and photo: Fiona Thomas