PIESANG VLAPOEDING
1 eetlepel botter/storkbake
3 piesangs
4 groot eiers geskei
750 tot 1 liter gekookte melk
6 teelepels suiker
3 eetleelpels vla poeier (45 ml)
Flan / sponskoek as kors
250 ml room  plus 1 teelepel strooisuiker
1 teelepel vanilla geursel

Voer geskikte tertbord met sponslaag
Klits eiergeel, suiker, geursel en vlapoeier
Voeg bietjie vir bietjie eiermengsel by melk sodat eier nie kook nie. Kan eers ‘n paste maak met bietjie water vir vla om klonte te voorkom en by warm melk inroer. Verhit eier/vlamengsel en roer aanhoudend sodat dit gaarkook en klontvry is. Verwyder van hitte en roer so eetlepel botter/storkbake deur. Klits eierwit styf en vou in die vlamengsel in. Sny twee van die piesangs daarby in en gooi oor spons laag.
Klits room/strooisuiker styf, versier soos verkies/roomrosies en sny oorblywende piesang daarin as versiering.
Resep en foto:  Daleen Terblanche

SOETPATATS
Ek het klein patats gebruik, want Leipoldt sê jy moet die patats heel hou.

(4 – 6 porsies)

1 kg klein patats
100 g botter
200 g suiker
1 heel kaneelstok
sout na smaak

Skil die patats (en as hulle groot is, sny in groot stukke). Smelt die botter in ‘n groot kastrol. Voeg die suiker by en hou aan roer tot die suiker gesmelt is. Kook die botter-suikermengsel tot ‘n ligte karamel. Voeg die patats by en meng goed met die karamel. (Die karamel sal effens hard word wanneer jy die patats byvoeg, maar die vog in die patats sal dit weer loperig maak.) Voeg die kaneelstokkie by en geur met ‘n bietjie sout. Stel jou stoofplaat op ‘n lae hitte en sit ‘n deksel op die kastrol. Moenie die patats roer nie, want dit kan uitmekaar val en jy wil dit heel hou. Skud so elke nou en dan die kastrol sodat die patats bedek word met die karamel. Kook die patats tot sag, maar moenie te lank kook nie – dit sal dan soos ‘n moes word.

FOTO: Ansi Fourie Pypers Fourie  – FLR Lid

Would you like to adjust your favourite recipes for your slow cooker or pressure cooker? It’s easier than you think! With these simple steps, and a few key recipes to test them all out on, you’re sure to find success every time.
Adjusting a recipe for the slow cooker
A whole range of stews, curries, bakes and braises can be easily adapted for the slow cooker. Follow these simple steps to ensure success.
Step 1: brown your meat
Meat will not brown in a slow cooker and needs to be browned on the stove top before being added to the recipe. This will greatly enhance the flavour, keep the meat succulent and cut down on the fat in the final dish.
Step 2: fill it correctly
Be aware that most of the heat comes from the sides of the slow cooker. To make sure everything cooks properly fill the pot between half to three-quarters full.
Step 3: adjust the liquids
In the slow cooker everything’s cooked covered at a low heat, preventing the liquid from boiling away. To avoid being left with a huge pot of sauce use around half the liquid specified in the original recipe.
Step 4: add dairy later
If the recipe calls for dairy add it in the last hour of cooking to prevent it from curdling. Evaporated milk won’t curdle and can be used at the time the recipe specifies.
Step 5: add rice and pasta last
Rice and pasta become starchy when slowly cooked, so cook them separately and add them to the pot just before serving.
A guide to times
Once you’ve followed these steps, use this handy guide to ensure you get the slow cooker conversion times right.
Original recipe Low setting High setting
40-50 minutes 6-10 hours 3-4 hours
50-60+ minutes 8-10 hours 4-5 hours

– Best Recipes.com.au
By Cassie Harrex

3 BESTANDDELE SJOKOLADE MOUSSE
1 blik ideal melk verkoel tot baie koud
300 g malvalekkers
200 g donker sjokolade
Neem ‘n halwe blik idealmelk en plaas in glasbak met gebreekte sjokolade en malvalekkers.
Mikrogolf op matige hitte tot heeltemal gesmelt, gebruik whisk om te verseker alles is goed gesmelt en gemeng.
In aparte bak, klits die ander helfte van die idealmelk tot baie styf.
Meng die sjokolade/melkmengsel stadig hierby in terwyl aanhoudend geklits word.
Klits tot goed gemeng en styf.
Verdeel in individuele bakkies of een groot bak en verkoel.
Versier met geklopte room en flake.
Foto:  Rina Kleinhans

AARTAPPELKROKETTE
660 g fynaartappel (750 ml)
2 eiers – geklop
30 g botter – gesmelt
5 g sout (5 ml)
500 mg rooipeper (1 ml)
5 g fyngekapte pietersielie (12,5 ml)
Krummels
Meng al die bestanddele en klop deeglik. Vorm in krokette en rol in die krummels. Plaas ‘n rukkie in die yskas. Bak dit in ‘n gesmeerde pan tot mooi goudbruin by 180ºC.
Vir `n ander smaakie kan jy so 3 eelepels gerasperde kaas bygeroer.

BUTTERY SHORT BREAD
Here is the recipe for my famous buttery shortbread that I made for fathers day.
4 cups cake flour
1/2 teaspoon salt
2 cups soft butter
2 teaspoons vanilla
1 cup icing sugar

Sift dry ingredients. Add the rest of the ingredients and mix well. It takes a bit of time for the dough to form and all the ingredients to combine, but it really makes the most divine, softest dough. Gently roll out on a lightly floured surface and cut out cookies using a cookie cutter or a knife. Place on a prepared baking sheet and bake for about 20 to 25 minutes at 160 to 180 degrees Celsius. Transfer to a cooling rack to harden. If you like them more crispy, you can bake them a second time for 10 to 15 minutes and leave to cool again. Consume within one week or freeze the naked biscuits

The-Bald Chef

LEMOEN KOEK – RIANA
4 groot eiers
2 kop castor sugar
250g margarien- gesmelt
2 kop koekmeel
4 teelepels bakpoeier
400 ml karringmelk
lemoensap – halwe koppie
gerasperde lemoenskil
Klits eiers en castor sugar baie goed, tot romerig. voeg botter by, klits en dan die meel en bakpoeier,en laaste die karringmelk en lemoensap en skil.
Gooi in 2 ronde koekpanne en bak by 180 grade C vir 30 minute.
Vir die icing het ek gewone botter versiersel aangemaak en bietjie lemoensap en skil ingesit.
Vir die dik sous wat so afloop, het ek 1 sakkie orley whip en bietjie kondensmelk geklits, en suurlemoen skil opgerasper!

Heerlike klam koek

Foto en resep:  Riana du Plessis

TACOS WITH MINCE

Brown your ground beef and drain completely – then add refried beans, taco seasoning and about half a can of tomato sauce. Mix together and scoop into taco shells, (stand them up in a casserole dish).

Sprinkle the cheese on top and bake at 375 for 10 minutes!!!!!!

Posted by Nonnie Sandifer

MIKROGOLF KARRINGMELK BESKUIT
500 ml bruismeel gesif (Ek sif dit nie, maar klits met ‘n draad klitser)
2 ml sout
10 ml bakpoeier
150 ml sagte bruin suiker
1 koppie klapper (volgens smaak)
½ koppie sonneblom sade of gemengde sade

Meng bogenoemde bestanddele.
Smelt 175 g botter vir een minuut in mikrogolf.
Klits 2 eiers saam met 250 ml karringmelk. (Ek gebruik 250 ml melk met 1 eetlepel asyn in. Laat staan vir paar minute.
Klits gesmelte botter by eier en melk mengsel.
Voeg droë bestanddele by eier en botter mengsel.
Meng goed tot glad en egalig.

Spuit 2 Liter roomysbak  (23 x 15 x 19 hoog)  met spray & cook en bak 12 minute op hoog en los dan 10 minute in oond sonder om oop te maak. Dis baie belangrik.
As ek hierdie in die aand bak, los ek die beskuit in die roomys bak en keer eers die volgende dag uit as ek dit wil sny.
Sny in skywe (10) en dan in vingers (5) en droog dan uit in oond. (Ek kry dus 50 vingers uit een baksel uit)
Terywl die eerste baksel in die mikrogolfoond staan en rus vir die 10 minute, maak ek solank die 2de baksel aan. Terwyl die 2de baksel staan, begin ek die skottelgoed. En voor jy weet is daar 3 baksels en die kombuis is skoon.
Droog beskuit uit op 90°C vir ongeveer 4 ure.
Nota:  Ek het ook al beskuit in my klein ronde oondjie uit gedroog. Daar pas wel minder stukkies in teenoor die groot oond, maar die beskuit droog vinniger uit.
Weskus groete!
Resep en foto:  Gillian Logan Bredenhann

BISCUIT CAKE
1 packet bakers tennisbiscuits, crushed
½ cup (125 ml) butter
1 cup (250 ml) caster sugar
3 eggs, separated
175 ml milk
1 Tablespoon (15 ml) baking powder
Jam of your choice
Whipped cream
Cream the butter and sugar. Add egg yolks and beat very well.
Add the biscuit crumbs to the mixture alternately with the milk.
Beat egg whites until stiff and fold them in together with the baking powder.
Pour the batter into 3 greased and lined 23cm in diameter tins and bake at 180ºC for 20 – 25 minutes until done.
Cool and remove paper. Sandwich the layers together with jam and cream.
Decorate the top with cream.
Chill the cake before serving.

Recipe by Emelia Lans-Brown