KARRINGMELKBESKUIT (HEATHER)
Basiese mengsel
1 kg koekmeel (6 koppies)
50 g bakpoeier
7,5 ml sout
1 ½ koppie suiker
Nou vir die erste stap.
In potjie op stoof smelt 500 g stork bake of botter.
As begin prut, sit stoof af en voeg dadelik 500 ml karringmelk by.
Voeg ook 2 teelepels vanilla in, roer goed deur en voeg by jou droë basiese mengsel van bo.
Variasies:
Vir gewone karringmelk – voeg 1 koppie koekmeel by basiese mengsel.
Vir muesli – voeg 3 koppies muesli by basiese mengsel.
Vir all branbeskuit – voeg 3 koppies fyn all bran en 1 koppie sonneblompitte wat eers in pan geskroei is, by basiese mengsel.
Gebruik helfte nutty wheat en helfte koekmeel in plek van koekmeel en voeg 1 koppie lynsaad en 1 koppie rosyne by.

Bak my beskuit in gewone oond op 180°C vir 40 min. Het nie waaieroond nie, so kan dalk korter in hom wees. ek druk die mengsel plat in die Panneman pan, sny met die gadget voor ek in oond druk.

Resep: Heather  Strumfer- tips vir nog variasie:
Partykeer neem ek helfte suurroom en helfte karringmelk.
Partykeer neem ek helfte botter, helfte wit margarien.
Partykeer neem ek bruin suiker in wit se plek.

250g botter gesmelt,

4 koppies self raising flour,

6 koppies semels,

1 en half koppie bruin suiker,

500ml room (ek gebruik ideal melk en minder suiker)

Meng droee bestandele, meng dan nat bestandele in.

Druk in vlak oondpan, sny en bak vir 45 minute 180 grade celcuis.

Droog uit daarna.

Heather

Foto:  Pitkos

HEATHER SE FLUWEELPOEDING
In Kenwood klits:
4 eiergele
¾ k suiker
¾ k maisina
¼ t sout
Op stoof kook:
4 koppies melk
4 eetl stork bake

Sodra dit kook, voeg kenwoodmengsel by en laat net opkook.
Voeg 1 t vanilla by en haal af van stoof.
Gooi uit in oondvaste bak.

Klits die 4 eierwitte tot styf met ¼ t kremetart en 100 ml strooisuiker.

Smeer gesmelte appelkooskonfyt oor afgekoelde vlamengsel en skep dan lepelsvol van die meringue mengsel op die appelkooskonfyt.
Bak op 180°C vir 10 minute en dan 20 minute op 160 °C.

RESEP:  Heather Strumpher

MA ALET SE SJOKOLADE- WORTELKOEK
150 gram okkerneute of pekaneute (grof gekap)
150 gram botter
150 gram (200 ml) bruinsuiker
75 gram (1/3 koppie) strooisuiker
3 eiers
8 ml vanielje
425 ml bruismeel
200 ml koekmeel
62,5 ml kakao
5 ml koeksoda
45 ml melk
5 middelslag wortles grof gerasper
150 gram kooksjokolade gekap

Versiersel:
75 gram gladde maaskaas
475 ml versiersuike
5 ml suurlemoensap
Klits saam tot glad

Berei 2 laagkoekpanne (of 1 groot ringpan)

Klits suiker en botter tot lig
Klits eiers (een vir een) by
Voeg vanieljegeursel by
Sif die doe bestanddele saam en voeg beurtelings met melk by eiermengsel
Voeg wortles by mengsel
Voeg sjokolade en neute by
Skep beslag in panne
Bak by 160º C vir 50 minute of tot ferm
Laat in panne afkoel
Smeer versiersel tussen die lae en bo-op die koek

Foto: Louise Venter

MAALVLEISPOFFERTJIES
250 ml melk
2 eiers
125 ml olie – klits saam
250ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2 ml sout
2 ml fondor

Meng nou die nat bestanddele met die droë bestanddele.
Skep ‘n lepel deeg in muffinpannetjie, dan ‘n lepel gaar maalvleis, en laastens weer ‘n lepel deeg bo-op.
Bak in oond tot ligbruin 450F / 232C (ek het myne op 200ºC gebak want ek het ‘n “fan forced” oond)

Resep geplaas deur Cecilia Woest Hunwick
Foto: Meisie Fuchs en Lisa Pretorius

Foto:  Marie Heyneke
Sjoe julle, ek is absoluut mal oor hierdie Maalvleispoffertjie resep 🙂 Ek gooi n koppie gerasperde kaas by die deeg en ook nog bo op, dis heerlik verby! Jy hoef ook nie net maalvleis te gebruik nie. Ekt nou die dag uie gebraai saam met chillies en knoffel en dit in die middel gesit met lekker baie kaas

Ek het die maalvleis poffertjies vanoggend 6 uur gebak vir breakfast.Ek het worsies,uie en mushrooms gebraai en laat afkoel en in die deeg gemeng met kaas by.Ekt lepel vol geskep in muffin pannetjies en gerasperde kaas bo op gegooi voor ek dit gebak het.Dankie Marie Heyneke vir die deel van die poffertjies dis so maklik en lekker.
Foto: Nikki Coetzee

SWEETIE PIES
(12 lekkers)

200 g donkersjokolade, gesmelt
8 gelatien-velle (kyk by jou supermark se gebak-afdeling)
200 ml koue water
400 g (480 ml) strooisuiker
100 ml warm water
2 ml sout
30 ml haselneut-likeur of 10 ml vanieljegeursel
10 g haselneute, gekap
10 ml pienk koskleursel
12 karamelgeur Marie-koekies

Verf die holtes van 6 silikoon-vorms met sjokolade en laat stol in vrieskas.
Hou so aan tot jy die vorm met 5 lae sjokolade bedek het.
Week gelatien in 200 ml koue water tot sag.
Plaas bakkie met water en sagte gelatien in mikrogolfoond en verhit tot gesmelt.
Plaas gesmelte gelatien in ’n elektriese menger.
Gooi strooisuiker en 100 ml warmwater in ’n kastrol. Verhit oor lae hitte en roer tot suiker opgelos is.
Kook suikerstroop tot sowat 120 ˚C op ’n suikertermometer. (As jy nie een het nie: Dis gewoonlik reg sodra die buiterand van die suikerstroop van kleur verander.)

Sit menger aan en gooi warm stroop in ’n dun straaltjie by.
Voeg sout en likeur by. Klits vir 12 – 15 minute teen hoë spoed of tot die mengsel blink en stywe punte vorm.
Voeg gekapte neute en kleursel by.
Verdeel mengsel tussen sjokolade-holtes en plaas ’n Marie-koekie bo-op elkeen.
Smeer res van sjokolade bo-oor om koekie te bedek.
Laat stol in yskas vir 20 – 30 minute. Keer versigtig uit.
Sit voor, of draai in bakpapier toe en gee dit as geskenke.

PAMPOENGEDOENTE
3 koppies gaar pampoen
1 koppie meel
150 ml suiker
1 koppie room
5 ml sout
15 ml bakpoeier
2 eiers geklits

Stel oond op 180°C.
Smeer oondbak met botter.
Meng al bestanddele saam en bak vir ongeveer 45 min of tot stewig en gaar.
Stooi kaneelsuiker oor.
Sorg vir ekstra kaneelsuiker indien gaste self daarvan na smaak wil byvoeg.

Deur Riana Scheepers

MALIE SE MELKTERT
Stel die oond op 180ºC
SMEER KORS
150 ml koekmeel
1 teelepel bakpoeier
Knippie sout
2 eetlepels Rama
2 eetlepels Canola of Sunflower olie
2 groot eiers
1 eetlepel suiker

Klits eiers, suiker, rama en olie baie goed.. Voeg droee bestanddele by en meng goed. Gebruik agterkant van lepel om deeg in gesmeerde oondpan of groot oondvaste glasbak te smeer.
(kante en bodem) Moenie te dik smeer nie die deeg rys baie. Hou eenkant en maak die vulsel.

VULSEL
230 ml koekmeel
6 teelepels Maizena
Knippie sout
1 liter melk
400 ml melk
4 eetlepels Rama (of enige botter)
300 ml suiker
4 extra groot eiers geskei ( witte lekker styf geklop)
Kaneel soos nodig

Neem 1 liter melk, suiker, Rama en kaneel. Plaas in kastrol op stoof op lae hitte roer tot suiker opgelos is. Hou eenkant.
Neem koekmeel, Maizena, sout, 4 eiergele en 400 ml melk en klits goed deur tot alle klonte opgelos het. Plaas kastrol terug op plaat op meduim hitte.
Giet meelmengsel in melkmengsel op stoof en roer vinnig sodat dit nie klonte vorm nie. Roer aanhoudend tot begin verdik. Giet in tert kors. Vou die styfgeklopte eierwitte nou in by die melkmengsel. Meng versigtig – net so effens bo-op melktert.
Bak tot bruin bo-op (30-40 min)
Haal uit oond strooi nog bietjie kaneel oor.Laat afkoel.
BRON:  Malie

Amazing Chocolate Choux Puffs
Choux Puffs:
1 Cup Water
1 Cup Cake Flour
100g Butter or Margarine
4 Eggs
1 Tbls Vanilla Essence
Pinch of Salt

Filling:
500ml Fresh cream
1 Can Caramel
Topping:
2 Slabs Cadbury Chocolate
A little milk or cream

Method:
1. Boil the water and butter in a pot on the stove.
2. Add the salt and vanilla essence at this stage.
3. Once the water is rapidly boiling dump in the flour all at once and stir vigorously with your spoon as your remove completely from the heat. You’ll notice that the dough should form a ball and not really stick to the pot. Allow to cool for 5 minutes.
4. Using a hand mixer (or a spoon but a blender works better), add the eggs one at a time. Add one egg and mix it in completely before adding the other eggs one at a time.
5. Put spoonfuls of the mixture on a greased baking tray (Spray’nBake or Butter works fine). Teaspoons if you want minis and tablespoons for bigger ones.
6. Bake in preheated oven at 200C. After 15 minutes reduce heat to 180C and bake for another 15minutes. The smaller the puffs the less time to bake. Just watch it.
7. When the time is up turn oven off and leave inside. After 15 minutes open door slightly to cool further.
8. 8. Remove from oven and prick with toothpick to remove remaining steam.
9. The next part sounds complicated but it really isn’t. Take a chopstick or straw and make a hole at the bottom of the puff.

Filling:
1. Beat the cream until stiff.
2. Mix in the caramel.
3. Refrigerate to set.
Finishing off:
1. Put Cream/Caramel mixture into a piping bag and squirt into puff through hole you made at the bottom.
2. If you don’t have a piping bag, wash out a milk sachet. Open the one end completely and dry thoroughly with a cloth. Voila…you have a piping bag. Fill with cream and cut a small hole in one of the opposite corners.
3. Break Chocolate into pieces and melt with cream in microwave. Be careful as this should only take a few seconds. The blocks don’t have to be completely melted as it will melt as you stir it into the warmed cream. If it’s a bit too thick just add a little more cream.
4. If you wanna be decadent, add a tablespoon of cocoa to the chocolate and stir in completely.
5. Now top your filled puffs and be generous.
6. Enjoy!

Recipe and Photo: Adam Haroon Patel

SOET-SUUR LEWER
500 g lewer skoongemaak, buisies verwyder en repies gesny
Laat vir 30 minute in melk week.
Dreineer.
¾ koppie koekmeel
sout, peper en rooipeper
een ui
knoffel na smaak
repies groen of rooi soetrissies
gekapte seldery
⅓ koppie sojasous
sap van 1 suurlemoen
3 eetlepels suiker
1 koppie water

Meng koekmeel, sout, peper en rooipeper goed en bedek al die lewerrepies met dit.
Sny een ui in dik ringe, braai in olie tot deurskynend.
Voeg knoffel na smaak by, braai paar minute en skep uit.

In dieselfde pan, braai lewer tot goudbruin, maar nog pienk binne.
Skep uie en knoffel terug by lewer. Voeg die soetrissies en seldery by.
Voeg die sojasous, suurlemoensap, suiker en water by.
Laat vir paar minute stadig prut tot sous verdik en lewer gaar is.
Ek kook sommer die uitgedrukte suurlemoen saam en skep net uit voor opdien.

Resep en bron: Annetjie van Huyssteen