APPELKOOS-EN-SUURLEMOENHOENDER
Hierdie resep kry DEFNITIEWE 10/10!!!!!!!
1 hoender in stukke
Sout na smaak
50 ml fyn appelkoos konfyt
15 ml sjerrie (ekt obs gebruik)
15 ml heuning (ekt stroop gebruik)
5 ml sojasous
5 ml gerasperde vars gemmer (ekt fyn gemmer gebruik)
1 blokkie hoenderaftreksel
150 ml kook water
15 ml mielieblom
10 ml koue water
30 ml suurlemoensap
2 salotte of piekeluie gekap
Voorverhit die oond tot 180ºC.
Vryf die hoender met sout. Plaas konfyt, sjerrie, heuning, sojasous, en gemmer in n kastrol, roer aanhoudend en verhit tot dit borrel. Haal af van die stoof af.
Los die kookwater en aftreksel op en giet in oondvaste bak. Plaas die hoender daarin.
Verf van die konfytmengsel oor die hoender. Bak 45 min, draai hoender om en verf weer en bak nog 45 min.
Haal die hoender uit en plaas op opdien bord en hou warm.
Meng die sous in die bak met die oorblywende konfytmengsel, mielieblom, koue water en suurlemoensap en kook deur.
Roer oor matige hitte tot dik!
Voeg die salotte by en giet die sous oor die hoender.

Bron: Wenresepte 1
Foto: Benhet Nieuwenhuis

OUMA MARTHA SE RED VELVET BESKUIT
Ek het gebak en my ouma wat 80 is, het gesit en instruksies en bestanddele uit haar kop gegee!
250 g botter
1 kg bruismeel
1 teelepel bakpoeier
5 ml sout
½ koppie melk
½ koppie Bulgaarse jogurt
2 eiers
1 teelepel vanilla geursel
250 ml suiker
1 botteltjie rooi kleursel
30 ml kakao

Versiersel bo-op:
1 groot slab wit bak sjokolade
3 eetlepels Bulgaarse jogurt

*Moenie laat oond eers warm raak nie, as die oond aangesit word moet die baksel dadelik in sodat dit geleidelik begin rys.

Smelt botter effens (net sodat sag genoeg om te klits).
Voeg suiker en klits tot romerig gooi ook kleursel en vanilla by.
Voeg eiers by en klits melk en jogurt ook by die beslag.
Voeg die bruismeel, sout en bakpoeier by en sif kakao in. Beslag moet nie styf wees nie, as is voeg nog bietjie melk by.
Bak teen 160°C vir 70 min.
Droog die beskuit teen 70°C oornag (sit iets in deur dat nie heeltemal seël nie sodat vog ontsnap)

Versiersel:
Smelt wit sjokolade in ‘n bakkie oor ‘n pan met water en voeg jogurt by en roer deur.
Skep bo oor beskuit met eetlepel. Voeg liefde by anders kan dit dalk flop.

Bron en foto:  Lizelle Louw

Nota:
Benhet Nieuwenhuis
Ek het ‘n groot lepel jogurt gebruik! Myne het dik geraak maar ek het hom net weer oor die dubbel koker gesit! Soos ek dit oor geskep het, het ek dit met rukkies net vir oomblikke terug gesit, dan smelt hulle! Daardie icing is lekker hoor! Ekt my hele baksel nadat ek dit icing op gesit het, in die yskas gesit! Hulle daar gelos oornag en volgende dag gepak!! Myne het mooi hard geword!

CABBAGE ROLLS

One head of cabbage steamed up. (To make it easier, cut around the core, leaves will come loose.)
When done, take out of pot. Cool down slightly.
For every kilo of mince use a cup of raw rice.
In the raw mince add your rice, salt and pepper and a bit of cinnamon. Add lots of lemon juice (I use a cup of lemon juice)
Now cut a V in the cabbage and place a small amount of mince and roll.
I make mine in a slow cooker. Cook for at least 3 hours.
I use lamb neck at the bottom and then pack cabbage rolls around. Add a cup of water
Devine

RECIPE AND PHOTO: Monique Sarluis Swanepoel

ANEL SE PEPPERMINT-MOUSSE-TERT
250 ml room (koud)
1 blikkie karamel kondensmek
1-2 pakkies tennisbeskuitjies
1 gewone peppermint-crisp sjokolade
1 houer sjokolade mousse aangemaak volgens aanwysings op houer
Metode:
Klop room styf. Vou kondensmelk en room saam. Pak tennisbeskuitjies in bak. Rasper die sjokolade. Meng driekwart van die sjokolade by die kondensmelk mengsel. Gooi n lagie peppermint vulsul in bak op beskuitjies, dan n laag sjokolade mousse en dan weer n laag peppermintvulsel. Laaste strooi die oorbywende gerasperde sjokolade bo-op as versiering en plaas in yskas. Heerlik

BRON: Anel Nel Vd Walt

ANDY’S FRIKKIES IN BROWN ONION SAUCE
1 – 1.3kg lean mince
1 cup raw oats
1 T chilli powder (or to taste)
1 packet oxtail soup powder
1 egg
1 large raw onion grated
Generous spoon of crushed garlic
Pepper, a little salt if desired, a generous pinch of a thyme or other green herb
Oven on 200C. Mix everything together lightly. Form into golf ball sizes and pack together in large pan.
Combine 750ml boiling water with a packet brown onion soup. Pour over balls and place in oven. Bake for about 45 to 60 min or until nicely browned and cooked. Serve hot on bed of mash or rice or let cool and pack for padkos etc.
* Pic and recipe my own

SOURCE: Andy Galloway

ANNETTE SE LEKKER BROODPOEDING
Probeer hierdie broodpoeding wat ek self geskep het.
5 snye dagoud brood in blokkies gesny
1 koppie suiker
100 gram margarine
500 ml double cream plein yoghurt
250 ml melk|
3 – 4  eiers
halwe koppie klapper en
2 eetlepels appelkoos konfyt.
Meng melk, yoghurt, botter en suiker – lsat smelt oor lae hitte tot suiker en botter gesmelt, is roer aanhoudend.
Haal van stoof af
Voeg broodblokkies, klapper, appelkoosjam en 5ml vanilla essense by.
Voeg eiers by en klits mengsel met draadklitser tot als goed gemeng.
Gooi in gesmeerde bak sprinkel met kaneel en stip met botter.
Bak 30 min by 180 grade C en whola!!!!!!’

Baie lekker veral as jy n soettand is soos ek|

BRON EN FOTO: Annette Hattingh Scheepers

DUTCH ZANDKOEKJES / BUTTER COOKIES
250 gram self-raising flour

Makes +/- 30 medium cookies
110 gram unsalted butter (room temperature)
1 egg
100 gram sugar (castor or normal sugar)
1 bag vanilla sugar (not available in SA, unless you go to a Dutch shop, you can use a drop of vanilla essence that you mix in the sugar)
Sift flour in a bowl, add sugar and vanilla. Mix soft room temperature butter with the egg (simply with a fork) and add in the bowl with flour. Mix all ingredients by hand into a ball of dough. (It’s a stiff dough)
No need to refrigerate first. Roll the dough out to a minimum of 0,5 cm thick. (If you roll it out too thin you’ll end up eating crackers)
You can add anything you like to the dough, choc chips, raisins, dried cranberries or a little hole with jam in it.
Bake on 180° for 15 minutes. Let them cool and you have yummie Dutch zandkoekjes.
Keeps fresh up to 2 weeks in tight container

RECIPE AND PHOTO: Tamara La Marca

WIKKI SE PIZZA BOMBS
Pizza bombs….. pizza deeg, rol uit , sny vierkante, bietjie marinara sauce, resep op google, salami of enige vleis of seekos, mozzarella, vou hoeke bymekaar, smeer met knoffelbotter en italian herbs gesmelt, sit gerasperde kaas bo op, bak 180 tot kaas gesmelt en gaar lyk, baie lekker

BRON EN FOTO: Wikkie Tap

MIKROGOLF KAASSKONS
½ koppie koekmeel
10 ml bakpoeier
2 ml sout
Knippie rooipeper
Knippie mosterd poeier
½ koppie gerasperde cheddar kaas
1 eier geklits
30 ml margerine
melk om te meng

Sif droë bestanddele saam, vryf margerine in. Voeg kaas en eier by, meng met melk tot die regte tekstuur.  Nie te slap nie.
Skep lepels vol op verbruiningsbak wat 7 min warm gemaak is.
Bak 1 min, draai om en bak nog 1 min op hoog.
Ek het die mikrogolf muffin pan gebruik.

BRON: Suzette De Beer Souwitzsky‎

ANDY’S QUICK PENNE WITH FIERY GARLIC, MUSHROOM AND CHORIZO CREAM SAUCE
You need:
500g Penne boiled in 4 litre salt water until just done.
Sauce: 1 litre thick white sauce
450 ml chicken stock
A punnet mushrooms cut up
A fat peri peri chorizo sausage cut waver thin
Salt, pepper, cayenne pepper to taste
1- 2 t chopped garlic.
Season hot white sauce with salt, pepper, cayenne and a generous dollop of garlic. Place cut up raw mushrooms and chorizo in hot white sauce. Let stand while heating 500 ml chicken stock. Add stock to sauce and stir well. Ladle sauce over plates of Penne.

RECIPE AND PHOTO: Andy Galloway