BESTE PERI PERI SOUS

Hierdie is die beste Peri-Peri sous wat ek nog geproe het. Dis outentiek en smaak fantasties.

Hierdie sous is briljant op hoender. Die marinade wat oorbly kook jy vir ‘n minuut of twee en gebruik as ‘n dip. Die sous moet so dag voor die tyd gemaak word dat die geure kan ontwikkel.
2-6 birds-eye red chillies (2 is lig terwyl 6 ietwat byt)
1 groot rooi soetrissie
4 huisies knoffel
1 vars suurlemoen se sap (selletjies in)
2 eetlepel paprikapoeier
1 eetlepel oregano
4 eetlepel donker asyn
2 teelepel sout
½ teelepel red chilli poeier (of meer as jy nog byt wil hê)
1 teelepel swartpeper
1 koppie olie (veg or olive)
Voeg alles bymekaar en blits dit in ‘n voedselverwerker tot glad, skep in ‘n houer en verkoel.
Ek verdubbel die resep en hou dit tot ek dit benodig.
Resep en foto: Piet Oliemans

SUURLEMOENPOEDING

SUURLEMOENPOEDING
Resep geplaas deur Elmaure Labuschagne
Foto: Brineel du Toit
6 porsies
25 g (45 ml) koekmeel
80 ml suurlemoensap
10 ml fyngerasperde suurlemoenskil
4 eiers, geskei
140 g (175 ml) strooisuiker
200 ml melk
30 ml botter, gesmelt

Verhit oond tot 180 ºC.
Smeer 6 ramekin-bakkies met botter en sit hulle op ’n bakplaat.
Plaas meel, suurlemoensap, -skil en eiergele in ’n mengbak. Hou 30 ml strooisuiker uit.
Voeg res van strooisuiker by meelmengsel. Klits goed.
Voeg melk en gesmelte botter by en klits goed.
Klits eierwitte styf en voeg die 30 ml strooisuiker daarby. Klits weer goed.
Vou die eierwitte by die mengsel in en skep in gesmeerde bakkies. Bak vir 15 minute. Sit warm voor.

GEORGINA SE HOENDERGEREG

GEORGINA SE HOENDERGEREG
1 hoender
2 blokkies hoenderekstrak, en hoender speserye
250 ml skulpie noedels
100 ml mayonaise
150 g hoender skyfies fyn gebreek, omtrent 2 pakke
600 ml witsous
50 ml gekapte pietersielie
2 eiers geklits
sampioene, spek
Kook hoender sag en ontbeen, sny vleis in stukkies.
Kook noedels sag en dreineer.
Maak witsous en klits eiers vinnig in warm witsous in.
Meng hoender, noedels, sampioene, spek, mayonnaise en die helfte van die witsous en skyfies en pietersielie saam.
Skep in ‘ gesmeerde oondskottel.
Los die ekstak op in ‘n koppie kookwater en giet oor mengsel in oondskottel.
Skep die res van die witsous oor.
Sprinkel res van aartappelskyfies oor.
Bak by 190ºC vir plus minus 25 minute. Ek hoop julle hou daarvan, dis baie lekker

Resep: Georgina Van Rensburg
Foto: Adam Cloete

MARIETE SE TROPIESE HOENDERSLAAI

1601329_751040828241121_452003422_n tested

MARIETE SE TROPISE HOENDERSLAAI
Kerrie Mayonnaise:
180 ml mayonnaise
15 ml suurlemoensap
75 ml blatjang
7.5 ml kerrie
Sout en peper
Slaai:
6 – 9 hoenderborsies gerooster
1 middelsag ui – opgekap
565 g lietsjies in kwarte gesny
425 g mango in blokkies
125 ml gekapte Pietersielie
Blaarslaai

Meng alle bestanddele van mayonnaise. Sny hoenderborsies in skywe en plaas in mengbak. Voeg uie, vrugte en pietersielie by hoender. Skep mayonnaise oor en meng deur. Bedek bak met plastiek en plaas in yskas in ten minste 1 uur.
Rangskik slaaiblare op opdienbord en skep hoender bo-op. Bedien met vars brood

Vriendin se hoenderslaai tjop tjop verander na prawnslaai met mango (d gevriesde blokkies werk die beste) met koljanderblare in. Op blare bedien!! Is heerlik en refreshing. (Waar die hoenderresep mayonnaise blatjang en kerriepoeier inhet het ek sommer van daai sous op die regterkant ingegooi en leftover suurroom ook.)
Verder is pa se bord midstride gegryp vir n vinnige foto. LOLOL)

Resep en foto: Lindi Claassens

VLASKYWE MET CREAM CRACKERS

VLASKYWE MET CREAM CRACKERS
1 pak Cream Crackers
1 liter melk
1 blikkie kondensmelk
1 teelepel vanilla
3 eiers
2 eetlepels margarien
80 ml vla poeier
2 koppies versiersuiker
40 ml kookwater

Mikrogolf kondensmelk, melk en margarien op hoog tot dit kook, roer na 5 minute. Behoort so 10 minute te neem om te kook.
Klits eiers, vlapoeier en vanillageursel saam.
Voeg ‘n bietjie van die kookmelkmengsel by die eiermengsel terwyl jy dit goed klop. Roer dan die eiermengsel by die kookmelkmengsel in en meng baie goed.
Mikrogolf mengsel op hoog vir 5 minute, roer goed na elke minuut.
Klop tot glad.
Pak die helfte van die cream crackers onder in ‘n gesmeerde bak en gooi die vlamengsel versigtig oor. Pak nou die ander cream crackers bo-op die vla.
Los in yskas tot heeltemal afgekoel.
Meng die versiersuiker met die kookwater en gooi bo-oor. Plaas weer in yskas tot heeltemal koud.

Geniet!!

Resep geplaas deur Inga Titus
Foto: Gillian Logan Bredenhann

WASHIELA SE “JUICE”

WASHIELA SE “JUICE”
My eie juice resep met die juice extractor machine.

Ontpit so 5 pruime
1 geelwortel
2 groen appels
Versap en geniet.
Dit maak daai maag mooi skoon en dis hemels lekker.

Washielah Adams

SPESERYE BROOD

1526731_792330204116140_1775579658_n
SPESERYE BROOD

Ek het ook sulke pannetjies dit bak tussen 25 en 30 min in gewone oond en in die Hallogenoondjie bak dit 25 min op 180ºC!
Maak die roer broodjie ek halveer my resep dan kry ek 3 sulke broodjies uit!!
1½ koppie koekmeel
5 ml sout
2 teelepels gis
250ml louwarm water
Meng goed, skep in pannetjie laat rys en bak!!

Bron en Foto: Ronel Snyman

CHICKEN BITES WITH HONEY AND MUSTARD DIP

CHICKEN BITES WITH HONEY AND MUSTARD DIP

2 large chicken breasts, cut into bite-sized pieces and seasoned with salt & pepper
3/4 cup milk
1/4 cup dill pickle juice
1 egg
1-1/4 cups flour
2 Tablespoons powdered sugar
2 teaspoons salt
1 teaspoon pepper
1/2 cup peanut oil, divided (or canola or vegetable oil)

Honey Mustard Dipping Sauce:
1/2 cup plain greek yogurt
1 1/2 Tablespoons yellow mustard
1 Tablespoon Dijon mustard
2 Tablespoons honey

Whisk together egg, milk and pickle juice, and pour into a large ziplock bag or bowl. Add chicken pieces and marinate in the refrigerator for 2-4 hours.
Combine flour, powdered sugar, salt and pepper in a large ziplock bag. Shake to combine. Remove chicken from the marinade and add into the bag. Shake to coat the chicken completely.
Heat half the oil in a large skillet or dutch oven over medium-high heat (6 or 7 out of 10.) Test the oil by dropping in a bit of the flour mixture. If it sizzles, the oil is ready, if it pops, lower the temperature a bit.
Gently place chicken pieces into the oil with tongs. Do this in 2 batches, as you don’t want to overcrowd the pan. Cook the chicken for 3-4 minutes, or until golden brown on one side. Turn the chicken over and allow to cook for 3-4 more minutes. Remove to a paper-towel lined plate. Heat the remaining oil and continue with the other half of the chicken pieces.
Stir together the honey mustard dipping sauce ingredients, and serve with the hot chicken bites.

Posted by Elize Grobbelaar

LEKKER LEWERKOEKIES

72828_10151985849878143_2032255491_n
LEKKER LEWERKOEKIES
1 dik sny witbrood
400g gemaalde skaaplewer
1 groot ui
1 aartappel, geskil
2 eiers
25 ml kookolie
7 ml sout
knypie peper
50 g koekmeel

Doop brood in koue water en druk dadelik soveel as moontlik van die water uit.
Maal lewer, ui, aartappel en brood saam. Voeg eiers, olie, sout en peper by en meng deeglik. Voeg meel by en meng.
Skep lepelsvol in warm, vlak kookolie en braai weerskante tot gaar en mooi bruin.
Dreineer op kombuisapier.

Foto: Tanya Smith

MARINADE VIR GEBRAAIDE HOENDER

MARINADE VIR GEBRAAIDE HOENDER
1 hoender in braai porsies gesny.
1 pakkie Knorr chicken marinade aangemaak volgens instruksies.
Sap van een suurlemoen en gerasperde skil van halwe.
2 eetlepels Worcestershire sous
2 eetlepels heuning of bruin suiker
1 groot ui fyn gekap
1 eetlepel Aromat of 2 eetlepels soya sous
1 eetlepel Jimmy’s sous
30 ml olyfolie
Kombineer al die bestandele in ‘n plastiek bak en marineer hoender vir ongeveer 1-2 uur.
Braai oor matige kole tot gaar.

Resep: Franco Dippenaar