GESTOPDE MURGPAMPOEN

1 groot murgpampoen
50 g botter
1 groot fyngekapte ui
2 fyngemaakte knoffelhuisies
500 g worsvleis
3 eetlepels tamatiepasta
1 teelepel oreganum
2 teelepels basilkruid
sout en peper
gerasperde Cheddarkaas

Sny die ente van die murgpampoen af en skil dit met ‘n skerp mes. Skep die saad uit sodat die hele pampoen uitgehol is. Smelt helfte van die botter in ‘n kastrol en braai die uie en helfte van die knoffel vinnig vir 5-7 minute tot die uie sag en deurskynend is. Voeg die worsvleis, tamatiepasta, oreganum, basil, sout en peper (na smaak) by en braai steeds oor hoë hitte vir 10 minute terwyl nou en dan geroer word. Verwyder die kastrol van die hitte en roer 50 g kaas by. Skep die mengsel in die uitgeholde pampoen sodat dit styf vasgepak is. Smeer die buitekant van die pampoen met botter asook een kant van ‘n vel aluminium foelie. Draai die pampoen in die foelie toe en bak op ‘n bakplaat in die oond by 180ºC vir 45 minute of tot die pampoen sag is en die vulsel gaar is. Sny in ringe en strooi bietjie kaas bo-op elke ring. Plaas onder die warm rooster tot die kaas gesmelt het. Bedien warm.

Resep: Adam Cloete

EIERVRUG EN MURGPAMPOENTJIE SLAAI

Rina daai is sommer ‘n kop-resep en regtig niks spesiaal nie.

Sny eiervrug en baby marrows in blokkies en ringetjies en laat in sout water lê vir ten minste ‘n halfuur.

Ek het dit in die groente-stomer gestoom tot net sag, maar dit kan maar in effens gesoute water gekook word en goed gedreineer word.

Vir ekstra geur het ek net bietjie Aromat en peper (van jou keuse) oorgestrooi terwyl warm.

Laat afkoel en met ‘n bietjie baie fyngekapte uit en gewone (plein) yoghurt gemeng.

Foto en Bron: Adam Cloete

GEEN GIS PIZZA DEEG

Ek deel egter intussen met julle my ‘GEEN GIS PIZZA DEEG”. Dit werk elke keer!!!
Meng 2 koppies gewone meel,
2 teelepels bakpoeier,
1 teelepel sout,
2/3 koppie melk en
‘n kwart koppie olie in ‘n mengbak.

Roer baie vinnig tot ‘n deeg vorm wat loskom van die kante van die bak.

Maak ‘n bal en plaas in ‘n plastieksakkie in die yskas om koud te word. ( Ek gooi alles in my food processer en meng dit vinnig met die lem. Vat paar sekondes om deeg te vorm.)

Rol uit en gebruik soos enige pizzadeeg.

Nota:  Ek het net my pizzadeeg,  gebruik en so bietjie geinproviseer deur stukkies kaaswors binne in die rolletjies te sit. Pak die rolletjies in ‘n bak, bak in die oond by 180 grade C ongeveer 45 min tot gaar toets

Recipe and photo:  Adam Cloete

OONDGEROOSTERDE VARKPENS (PORK BELLY)
Maak snye op die vel. Sout vel goed en sit in yskas op ‘n koek afkoel rak ONBEDEK vir 24 uur.

Maak die oond full blast warm en sit pork belly in oond vir 15 min.
Draai die hitte na 150ºC en bak vir 4 ure.

Resep en foto: Niel Horak

LOADED POTATO AND BUFFALO CHICKEN CASSEROLE

Note from Adam Cloete:  Ek moet hierdie met julle deel. Het dit gisteraand gemaak en dit is hemels. Enigste verskil, ek het die aartappels, na dit met die sous bedek is soos in die resep, eers vir 15 minute ge-mikrogolf op hoog en toe verder vir 15 minute in die warm oond gebak, om krag te spaar. Nog net so goed gewerk.
2 pounds boneless chicken breasts, cubed (1″)
8 – 10 medium potatoes, cut in ½” cubes
⅓ cup olive oil
1 ½ teaspoon salt
1 tablespoon black pepper
1 tablespoon paprika
2 tablespoons garlic powder
6 tablespoons hot sauce
Topping:
2 cups fiesta blend cheese
1 cup crumbled bacon
1 cup diced green onion

Preheat oven to 220 ºC. Spray a 9 x 13″ baking dish with cooking spray. In a large bowl mix together the olive oil, salt, pepper, paprika, garlic powder and hot sauce. Add the cubed potatoes and stir to coat. Carefully scoop the potatoes into the prepared baking dish, leaving behind as much of the olive oil/hot sauce mixture as possible.

Bake the potatoes for 45-50 minutes, stirring every 10-15 minutes, until cooked through and crispy and browned on the outside. While the potatoes are cooking, add the cubed chicken to the bowl with the left over olive oil/hot sauce mixture and stir to coat. Once the potatoes are fully cooked, remove from the oven and lower the oven temperature to 200 ºC.

Top the cooked potatoes with the raw marinated chicken. In a bowl ix together the cheese, bacon and green onion and top the raw chicken with the cheese mixture.

Return the casserole to the oven and bake for 15 minutes or until chicken is cooked through and the topping is bubbly delicious. Serve with extra hot sauce and/or ranch dressing.

Recipe posted by Adam Cloete
Photo:  Adam Cloete

SPINASIESLAAI MET LEMOEN
Fyngekapte baby spinach
Bacon – crisp gebraai
Kersie tamaties
Feta
Spring onion – fyn gekap

Sous
100ml olyfolie
90ml druiweasyn
60ml suiker
30ml lemoenkonsentrast
2 teelepels heuning
2teelepels wholegrain mostert
Vars knoffel

Maak slaaisous in glasbottel en skud alles goed saam
Meng slaaigoed in bak
Giet sous oor slaai voor bediening

Marieta van Bladeren

LIZ SE MALVALEKKERS
30 ml gelatien
125 ml koue water
500 ml strooi suiker
125 ml kook water
10 ml vanilla essence
klapper en versiersuiker om in te rol

Week gelatien in koue water, tot sponsagtig. Verhit stadig totdat dit heeltemal opgelos is. Voeg die res van die bestanddele by behalwe die voedselkleursel, vanieljegeursel en versiersuiker. Klits 7-10 min lank met elek klitser totdat die mengsel begin verdik. Kleur met ongeveer 12 druppels rooi voedselkleursel en voeg ook die vanieljegeursel by. Meng goed en giet uit in die voorbereide bak sodat die mengsel ongeveer 1,5 cm diep daarin lê. Plaas in die yskas tot gestol en sny in blokkies. Rol in versiersuiker of klapper.

Resep en foto: Liz Kitching

GINGER BEER
Makes: 3-4 bottles
635 g (750 ml) sugar
15 ml ground ginger
7 g instant dried yeast
12 sultanas

Heat 2 ½ litres of water along with the sugar in a saucepan. Stir until the sugar has dissolved and then remove the saucepan from the heat.
Add two litres of cold water and stir in the ground ginger.
Leave the mixture to cool until it is lukewarm, then pour 125 ml of the liquid into a bowl or jug. Add the yeast and stir until dissolved. Stir in the rest of the liquid.
Use a funnel and pour the liquid into cleaned and sterilised bottles that have screw tops. Add a few sultanas to each bottle.
Close the bottles tightly with a lid and leave at room temperature for about 24 hours. Transfer the bottles to the fridge. When the sultanas rise to the surface, the ginger beer is ready to drink.