BANANA PUDDING
Photo: Zelda Ellis
FOOD LOVERS RECIPES
250 ml cake flour
15 ml baking powder
2 bananas mashed
1 cup milk
50 g butter (melted)
1 egg
1 teaspoon vanilla essence
½ cup sugar
pinch salt

Sauce:
1 cup brown sugar
3 teaspoons syrup
1 cup boiling water

Sift together the flour, baking powder, sugar and salt.
Add the banana, milk, butter, egg and vanilla essence. Beat together well. Pour into baking dish.
Boil sauce ingredients together and carefully pour half over the pudding mixture.
Bake pudding at 180°C for 30 minutes.
Pour remaining sauce over hot pudding.

GIDEON SE “RASHERS”
3 eetlepels dijon mostert
3 eetlepels heuning
2 eetlepels suurlemoensap
2 teelepel droë pietersielie
2 teelepels italiaanse kruie
1 teelepel swartpeper
1 teelepel chillieflakes
‘n paar takkies gekapte tiemie en roosmaryn

Meng alles saam behalwe die gekapte takkies tiemie en roosmaryn.
Trek rashers een vir een deur die sous en pak dit in ‘n bak (ekt sommer ‘n roomysbak gebruik) drie drie op mekaar met ‘n bietjie gekapte takkies tussen elke laag.
Laat staan vir ‘n paar ure in koelkas.
Braai en geniet.

Foto: Gideon Louw

HERDERSPASTEI VIR TWEE
500 g maalvleis
1 ui, gekap
knoffel, sout, peper, en speserye na smaak
Maak kapokaartappels na smaak

Braai al die bestanddele vir die maalvleis tot bruin en gaar. Sny ‘n groterige groenpepper middel deur en maak skoon. Skep die gebraaide maalvleis in die halwe groenpepers. Skep die kapokaartappel bo oor en maak netjies. Vorm ‘n holte in die kapokaartappel (plek vir ‘n eier). Bak teen 180 ºC vir half uur.
Maak ‘n basiese witsous, en gooi oor elkeen. Rasper “mature” cheddar kaas oor.
Bak tot amper bruin. Breek ‘n eier in elke holte en prik die eiergeel. Sit terug in oond en bak tot eier hard of sag is na jou smaak. Sit voor met vars basiliekruid.
Foto: Ansi Pypers Fourie

LENTIL SALAD
Need to shed some of the holiday kilos? I would suggest this! Make a batch. Keep in fridge. Take some to work to keep you away from local takeaways. You can choose what you want to put in this salad.
1 x 400g tin lentils, drained and rinsed
1 chopped fresh carrot
¼ cup chopped red onion
½ cup chopped peppers (red, green or red or mixture)
¼ cup chopped cucumber
1 can chopped tomato
2 handfuls chopped fresh herbs or half tsp each dried. I used oregano, parsley and basil
1 round of Feta, crumbled
1 handful chopped Calamata olives, optional
zest and juice of half a lemon
2 tablespoons olive oil
1 tsp salt
black pepper to taste

Place the drained and rinsed lentils in a bowl. Add the rest of the ingredients. Mix well and taste, add more seasoning if necessary.
Photo: Angela Landsberg

SANET SE KAASBORD
Kaas:
honey and mustard dip
cranberry roomkaas
Brie gebak in oond teen 170ºC  vir 7 min
sagte Feta kaas
Bloukaas
plain Cream Cheese met Sweet Chilli sous
velletjies Gouda kaas in rolletjies

Vleise:
biltong
droëwors
biltong chips
dun gemengde kouevleis ( shaved cold meat)

Beskuitjies, chips en peanuts van jou keuse
Mini agurtjies en swart druiwe
Foto: Sanet le Roux

SMUL LEKKER SPEK, SPINASIE EN FETA QUICHE
Resep en foto: Chante Putter
2de foto: Moira van der Westhuizen
FOOD LOVERS RECIPES
Kors:
240 g koekmeel
230 g botter
150 g gerasperde cheddar kaas
Smeer met botter of spuit met cook n spray ‘n quiche ring/tert bord en voorverhit jou oond na 180 ºC.
Meng al die kors bestanddele saam in ‘n voedselverwerking en druk die deeg vas in jou ring of tert bord.
Hou die kors in die vrieskas terwyl jy jou ander bestanddele voorberei.

Vulsel:
500 g spinasie, gesnipper
1 eetlepel olie
250 g spek
1 ui, fyngekap
1 knoffel huisie, fyn gekap
250 g sampioene, gekap
sout, peper en aromat na smaak
100 g gerasperde kaas
Braai al die bestanddele behalwe die kaas saam tot mooi gaar. Skep dit in die tert kors en maak seker dat dit mooi gelyk versprei is oor die kors. Sprinkel nou die gerasperde kaas saam.

Bolaag:
3 eiers
150 g korrelrige maaskaas
100 ml melk
1 wiel feta kaas
gemengde gedroogde kruie na smaak

Meng al die bestanddele saam, behalwe die feta  en kruie. Giet die mengsel oor jou spinasie mengsel en krummel dan jou feta bo oor. Sprinkel nou met gemenge kruie en bak vir 30-40 min (totdat hy mooi geset en effens bruin is) by 180 ºC.
Hy kan dadelik warm geëet word, maar is ook heerlik as hy oornag in die yskas gestaan het.
Bedien met ‘n lekker vars slaai.

Wenk: Ek hou nie van ‘n baie dik kors nie en my quiche ring is redelik groot. Ek het my kors bestanddele gemeng en helfde daarvan in ‘n zip lock sakkie gesit en in die vrieskas gesit. Die kors deeg vries baie mooi en kan tot en met 6 maande in die vrieskas gehou word. Wanneer jy dit weer wil gebruik, los dit oornag in die yskas om te ontdooi.

FLIPKOTIE SE LEKKERSTE BUNNY CHOW
Resep en foto: Flipkotie Olivier
FOOD LOVERS RECIPES
1.3 kg lamsvleis
6 groot rooi tamaties
4 groot uie
4 aartappels, in blokke gesny
1 stukkie gemmer en dieselfde hoeveelheid knoffel
13 g korma masala
1 teelepel sout
3 eetlepel hoogvol kerrie poeier

Braai uie tot mooi bruin. Sny tamaties by uie en braai vir so 2 min.
Sit res van bestanddele by behalwe die aartappels en roer sodat alles goed bedek is.
Dan geen Water!
Sit deksel op en kook baie lae hitte. Ek het vir 6 ure myne gekook op nr 2 op my stoof.
Ek het my aartappels laaste by gesit. So 15 min voordat ek pot afgehaal het. Toets dat aartappels sag is voor jy bedien.
Bedien in ‘n uitgeholde brood, en sit die uitgehaalde brood by om die sousie mee op te eet.

VIS VIR VOORGEREG
Vis in porsies, goed gegeur
25 ml koekmeel
Beslag:
200 ml koekmeel
3 ml sout
1 eier
100 ml melk
12,5 ml water

Meng beslag, klits eier met melk en water en roer dan meel en sout by.
Laat 30 minute rus.
Rol vis in koekmeel en doop in beslag.
Bak tot goudbruin.

Seekossous:
250 ml tamatiesous
250 ml mayonnaise
10 ml suiker
10 ml Worcestersous
20 ml soet sjerrie
10 ml brandewyn
3 ml tobascosous
sout en peper na smaak

Meng alles en sit saam voor met vis.
Foto en resep: Frieda Greyling

APRICOT AND OATS SLICES
2 cups chopped apricot
2 cups dried cranberries
3 cups rolled oats
1 cup flour
16 Tablespoons of butter or margarine
1 cup golden syrup
1 cup of coconut

Melt butter and syrup in a pot, in a separate bowl add all other ingredients, when butter has melted add to the dried mixture, mix through well so that everything is incorporated. Press into greased deep dish and bake at 180 ºC till golden brown ± 25 min.
When done let it cool before cutting into bars or blocks or whatever you decide.
Photo: Tracy Vohra

POTATO SALAD WITH A DIFFERENCE
1 cup crispy fried bacon bits or thinly sliced biltong
½ cup gherkins chopped into rings (if large half them), you can add more if you like
1 cup cheese cubes
6 – 8 large potatoes boiled peeled and cubed
4 hard boiled eggs cut into pieces
2 cups mayonnaise
½ tin condense milk
½ cup white vinegar
salt and pepper to taste
onion, optional (we don’t eat it)

Mix mayonnaise, condensed milk and vinegar to make a salad sauce. Add a little more vinegar if it is to thick. Mix everything together and add salt and pepper to taste. Best potato salad known to man 😁
Recipe: Melissa Booysens