SLAKKE PIZZA
500 g koekmeel
7 g gis
325 ml lou warm water
1 teelepel sout
1 blik slakke, afgespoel
1 eetlepel botter
1 teelepel vars gemaalde knoffel
Cheddar en Mozzarella kaas, gerasper
Knypie origanum

Sprinkel gis oor warm water. Laat staan vir so paar minute. Meng meel en sout in mengbak. Voeg die gismengsel by meel en meng tot alles bymekaar kom. Strooi meel op werkoppervlak en knie deeg vir sowat 5 minute. Sny in 4 gelyke dele, rol elk in ‘n ronde bol en bedek met ‘n vadoek. Laat dit rys vir sowat 2 ure. Rol dun uit en sit toppings van keuse op.
Slakke topping:
Braai ‘n blikkie slakke saam met ‘n eetlepel botter en teelepel vars gemaalde knoffel vir so twee minute. Laat afkoel voor gebruik.
Ek het die deeg basis besprinkel met ‘n bietjie olyfolie. Strooi origanum oor deeg. Pak slakke op deeg. Strooi met mozzarella en cheddar kaas. Bak in ‘n 180 ºC oond vir sowat 12-15 minute.
Resep en foto: Charleen Nieuwenhuizen

MAKLIKE MIKROGOLF SOUSKLUITJIES
Foto: Ida Marx
FOOD LOVERS RCIPES
Vir die sous:
750 ml water
2oo ml suiker
30 ml mielieblom
knippie sout
1 stukkie pypkaneel
15 ml botter/margarien

Vir die deeg:
250 ml koekmeel
10 ml bakpoeier
2 ml sout
80 g botter/margarien
45 ml melk
2 ekstragroot eiers
fyn kaneel

Mikrogolf al die sous bestanddele 8-10 min lank saam op hoog in ‘n 25 cm bak met deksel.
Roer gedurende kooktyd om die suiker te smelt.
Sif die meel, bakpoeier en sout saam.
Vryf 20 ml van botter by die meelmengsel in.
Meng die melk en eiers en meng dit dan met die meelmengsel tot ‘n sagte deeg.
Skep teelepelsvol deeg in sous in. Bedek en mikrogolf 3 minute op hoog.
Smelt oorblywende 60 g botter en drup dit oor die kluitjies. Sprinkel kaneel oor.

PETRE SE PATTIES
500 g maalvleis
3 snye brood, maak krummels daarvan
sout en gemaalde peper, na smaak
bietjie fyn naeltjies
bietjie fyn neutmuskaat
1 eetlepel worcestersous
1 eetlepel blatjang
¼ ui fyngekap
1 eier

Meng alles saam en vorm patties. Maak gaar tot persoonlike voorkeur.
FOTO en RESEP: Petré van Jaarsveld

MALEISE KOOLBREDIE
1 groot spitskopkool, gesnipper
2 groot uie, in skywe gesny
½ koppie water
6 eetlepels kookolie
2 teelepels komynsaad (ek het fyn komyn gebruik)
4 naeltjies
2 wonderpeperbessies
1 kg skaapvleis, in blokkies gesny
2 preie, in dun skyfies gesny
½ koppie seldery, gekap
1 groen brandrissie, gekap (opsioneel)
8 klein aartappels, geskil
sout en varsgemaalde swartpeper, na smaak
1 teelepel suiker

Blansjeer kool vir 5 minute in kokende water. Dreineer en hou eenkant. Kook uie en water in ‘n groot kastrol tot water verdamp het. Voeg olie en komyn by en soteer tot uie deurskynend is. Voeg naeltjies, wonderpeper en vleis by en smoor vir 30 minute. Voeg kool, preie en seldery by. Bedek kastrol met ‘n digsluitende deksel. Prut tot vleis amper sag is. Voeg brandrissie, aartappels, sout en peper by. Roer om te meng, sit deksel op en prut tot aartappels gaar is. Sprinkel suiker oor en roer.
Resep:  Cass Abrahams
Foto: Petré van Jaarsveld

RONEL SE LEWERKOEKOEKIES
1 kg gemaalde lamslewer
1 groot ui, fyngekap
fyngekapte pietersielie, na smaak
2 groot eiers
3 eetlepels asyn
1 ½ koppies bruismeel
sout en peper
Worcestersous speserye
knoffel en kruie speserye

Meng al die bestanddele goed deur. Skep lepels vol in warm vlak olie.
Toets na die 2de omdraai of dit gaar is, maar moenie te dood bak nie.
Nota:
Ek maak my beslag stywerig aan. As dit nog te slap is, voeg nog bruismeel by.
FOTO: Ronell Boshoff

HOT CROSS BUNS WITH MILK POWDER
In a bowl mix together:
2 cups sifted cake flour
4 tbsp castor sugar (add more if you want it sweeter)
2 tbsp instant yeast
1 large egg, lightly beaten
1 1/4 tsp salt
2 cups warm milk heated in microwave at 30 second intervals, must be lukewarm
2 tbsp milk powder such as Klim, Nespray or Nida or any other depending on your choice

Mix it all wooden spoon until combined. Set aside for 15 minutes on the counter.

Add the following to the above bowl:
1/2 cup canola oil
3 cups sifted cake flour
2 tbsp mixed spice
2 tbsp cinnamon
1 tsp ground ginger
1 tsp nutmeg
1 1/2 cups seedless raisins

Bring the dough together with your hands incorporating all the ingredients. Tip out dough onto lightly floured surface and knead well for 10 minutes. In a clean bowl rub some oil and add kneaded dough. Wet top with a bit of oil. Let rise in a warm place for 1 – 1 1/2 hours until dough has doubled in size. Grease a 23 x 34 cm baking dish with butter.
Deflate dough and knead a further 2 mins. Break off 15 equal pieces of dough and roll in the palm of your hand. Place side by side in baking dish. Cover with tea towel and allow 2nd rise of dough for 30 mins. Preheat your oven to 180°C. When risen again pipe on the crosses.

For the cross:
1/4 cup flour
2 tsp castor sugar
3 – 3 1/2 tbsp water
Mix to a paste and pipe a cross on your buns from a zip lock bag (corner cut).
Bake buns for 25 to 30 minutes.
Remove from oven and glaze with golden syrup or apricot jam diluted with a little warm water.
PHOTO: Lucia Rinquest

HOENDER REPIES IN BALSAMIESE ASYN MET SONGEDROOGDE TAMATIE
4 hoender filette
1-2 eetlepels heuning/stroop
6-8 songedroogde tamaties (die in die olyf olie)
100 milliliter balsamiese asyn

Sny die hoender borsies in repies en druk ongeveer 1-2 eetlepels heuning of stroop oor dit uit en meng goed deur. Die suiker in die heuning of stroop veroorsaak dat die hoender gouer bruin word sodra dit begin karameliseer wanneer dit braai en dus droog die hoender nie uit nadat dit gaar is omdat dit dan gewoonlik nog bleek van kleur is.
Sit nou die songedroogde tamaties en balsamiese asyn by en roerbraai tot die hoender gaar en die sousie taai is. Ek het balsamiese kralletjies (balsamic beads) bygegooi net voor opdiening. Bedien op veerligte fyn aartappels.
FOTO: Elsabie Templeton

CREAMY POTATO SALAD WITH BACON AND CHIVES
800 g baby potatoes, washed
30 ml oil
1 onion, chopped
2 cloves garlic, crushed
200 g rindless streaky bacon, chopped
2 x 175 g Sour Cream & Chives Dip & Top
5 ml Hot English mustard powder
grated zest of half a lemon
juice of half a lemon
30 ml chopped chives
60 – 80 ml milk
salt and freshly ground black pepper to taste
basil leaves for garnishing

Cook the potatoes in salted boiling water until soft. Drain and set aside. Heat the oil and fry the onion over low heat until soft and transparent. Add the garlic and fry for one minute. Remove from the pan and set aside. Add a little bit more oil to the pan, if necessary, and fry the bacon until crispy. Remove from the heat. Halve the potatoes, place in a bowl and add the fried onions and bacon. Mix gently. Leave to cool.
In a bowl add the Dip & Top, mustard powder, lemon zest and juice, chives, milk, seasoning and mix together.
Mix the sauce gently with the potatoes. Spoon into a serving dish and garnish with basil leaves.
Cook’s notes:
Add a heaped tablespoon of wholegrain mustard instead of Hot English mustard.
Add any of the following for a delicious variation: 125 ml cubed Cheddar, 125 ml chopped sundried tomatoes, 125 ml peas.
Photo: Melissa Ann Vermeulen

JANI SE PIZZA DEEG
1 pers pakkie kitsgis
¼ koppie lou water
¾ koppie koel water
2 eetlepel olyfolie
1 teelepel sout
1 eetlepel heuning
3 koppie witbroodmeel

Meng die gis en die lou water en laat staan vir 10 min.
Meng die koel water, olyfolie ,sout en heuning solank saam.
Na die 10 minute om is, meng die koue watermengsel met die gis -water en voeg die witbroodmeel in en knie vir so 7 min tot elasties.
Smeer olyfolie oor en bedek met kleefplastiek.
Laat die deeg rys op ‘n warm plek.
Knie af en rol uit.
Meng die gis en die lou water en laat staan vir 10 min.
Meng die koel water, olyfolie ,sout en heuning solank saam.
Na die 10 minute om is, meng die koue watermengsel met die gis -water en voeg die witbroodmeel in en knie vir so 7 min tot elasties.
Smeer olyfolie oor en bedek met kleefplastiek.
Laat die deeg rys op ‘n warm plek.
Knie af en rol uit.
Resep:  Jani Pretorius

CAKE IN A MUG
4 tbs flour
3 tbs sugar
2 tbs cocoa powder
.5 tsp baking powder (half teaspoon)
3 tbs milk
1 tbs oil
1 tsp vanilla essence

Mix all the ingredients in mug. Put the mug into the microwave and cook on high for 1 min 30 sec. Remove from microwave and dust with icing sugar or add scoop of ice cream. Enjoy!
Photo: Chantelle Van Der Westhuizen