YASMEEN’S SCOTTISH SHORTBREAD
(3 ingredients only but the most delicious biscuit)
1 cup of icing sugar
250 gram pure butter not margarine
2 and 3/4 cups cake flour

Leave butter out at least 2 hours before baking so it’s at room temperature. Can’t be too hard or too melted.
Beat butter and sugar until light and fluffy.
Add the sifted cake flour and make into a dough.

Dough is stiff not soft.
Form the dough into 3 large and long rectangles and leave it in the fridge for 1 hour.
Slice and dip in normal sugar
Lay in baking tray
Bake at 180ºC  for 12 minutes.
Photo and recipe: Yasmeen Ibrahim

CHURROS
Het ‘n lekker resep op Kitchen Boss gesien en probeer.
1 koppie meel
knippie sout
1/3 koppie botter
2 eetlepels treacle bruin suiker
1 koppie water
3 eiers (een een geklits)
1/2 teelepel vanilla
olie om in te bak

Meng water, sout, botter en  treacle bruin suiker.
Kook saam.
Gooi meel by, meng terwyl steeds op die stoof.
Gooi nou eiers in, 1 op ‘n slag en meng elke een deeglik in.
Bly roer tot mengsel ‘n bol vorm, gooi dan vanilla in.
Gooi mengsel in ‘n spuitsak en druk uit in warm olie.
Braai tot mooi bruin.
Ek’t gesmelte sjokolade oorgegooi.
Was heerlik!!
Foto: Annelizle Botha

HETTIE SE SUURLEMOEN VERKWIKKER
10 -12 groot suurlemoene
2,5 kg suiker
15 ml sitroensuur
15 ml wynsteensuur
15 ml engelse sout
1,5 liter kookwater

Gooi gerasperde skil en sap in groot houer.
Gooi die suiker, sitroensuut, wynsteensuur en engelse sout bo-oor.
Gooi die kookwater oor en roer deeglik totdat suiker gesmelt het.
Laat stroop oornag staan.
Syg die stroop die volgende dag deur en gooi in gesteriliseerde bottels (ek gebruik wynbottels met skroef doppe) hierdie resep hoef nie in die yskas gebere te word nie.
Glo my ons drink nog aan die laaste bottel van verlede jaar.
So derde sap in glas gevul met water en ysblokkies – Heerlik!
Resep: Hettie Wells Berlyn

PILCHARD BURGERS MET BLIKKIE MILD EN SPICY CHAKALAKA
1 x 400 gram blikkie Pilchards in Tamatiesous
1 x 410 gram blikkie keker ertjies/chickpeas, gedreineer en afgespoel, jy kan ook lensies gebruik.
2 snye brood, fyn gekap, gebreek, in stukkies gesny
1 eier
3 eetlepels (45 ml) blatjang
2 teelepels (10 ml) gedroogde gemengde kruie of pietersielie
gegeurde broodkrummels/ meel
1 blikkie Mild & Spicy Chakakaka

Dreineer die vis en hou die tamatiesous eenkant, verwyder grate van vis.
Druk die keker ertjies/chicpeas en pilchards saam fyn.
Voeg die fyngekapte brood, eier, blatjang en kruie by. Meng goed.
Verdeel die mengsel in 4-6 balle en vorm dit in patties.
Druk in broodkrummels, maak seker dat alby kante mooi toe is met die krummels, plaas in yskas om te set 30 min tot 1 uur.
Bak in vlak olie tot gaar.

Intussen maak die blikkie chakalaka oop, meng die tamatiesous van die vis by, maak dit deur warm.
Sny oop jou hamburger rolletjie, smeer mayonnaise op die onderste deel van die brood rolletjie, pak jou slaaiblare/ rocket, vis pattie, agurkie, en lepels vol chakalaka sous.

Gegeurde broodkrummels/ meel resep
(ek maak dit aan en hou dit in die vrieskas in ‘n plastiek houer wanneer ek dit nodig kry dit klaar gemaak)
1 koppie broodkrummels/ koekmeel
3 eetleppels mazina
1/4 teelepel sout
1/8 teelepel knoffel sout
1/8 teelepel uie sout
1/8 teelepel swart peper
1/8 teelepel wit peper

Om jou burger perfek te vorm en grote en dikte te kry, gebruik ‘n grondboontjie botter bottel se prop. Die rooi plastiek prop werk goed.
Mayonnaise bottel se proppe is bietjie vlak.
Tupper verkoop die fênsie pattie maker, ‘n mens kan ander planne ook maak of vorm dit met jou hand.
Indien die Mild en Spicy Chakalaka sous te skerp is kan jy dit vervang met ‘n blikkie Boerie Relish van Miami.
Die resep is gebore uit nood, toe ons elke dag loadshedding gehad het.
Wanneer mens vinnig moet dink en almal vreeslik honger is.
Om in die donker kos te maak is glad nie prettig vir my nie.
Resep: Miemsie De Klerk

GIDEON SE DEEG BRILLETJIES
Ek het die paff pastry deeg brilletjies gemaak en is nogals lekker
1 × 400 gram rol paff pastry
2 eetlepel botter gesmelt
1/2 koppies kaneelsuiker
1 eier geklits vir glasering

Rol die deeg uit tot omtrent 2 mm dik probeer dit so vierkantig of reghoekig moontlik hou
Smeer dan die deeg met die botter en strooi die suiker oor
Rol dit dan van altwee kante af op tot in die middel
Sny dit dan met ‘n skerp mes in 4 mm dik mootjies en smeer met die eier
Pak dit dan in ‘n voorbereide oondpan
Bak dit dan in ‘n voorverhitte oond op 180°C vir 12 tot 15 minute of tot goudbruin
Ek het die riglyne van pick en pay se ” fresh living ” gebruik
Dit maak omtrent 30 brilletjies
Foto en resep: Gideon Louw

CREME CARAMEL ” NOT TO SWEET”
Het vandag die resep probeer. Heerlik en nie te soet nie.
4 – 6 Servings
Caramel:
100 g sugar
125 ml water
cream
0.5 litres milk
4 eggs
50 g sugar
3 – 4 drops vanilla extract

Prepare caramel by placing three quarters of the water in a thick based pot, adding the sugar and allowing to boil gently, without shaking or stirring the pot.
When sugar has cooked to a golden brown caramel color, add remaining water and reboil until sugar and water mix, then pour it into bottom of ramekin moulds.
Prepare the cream by warming the milk and whisking on to the beaten eggs, sugar and vanilla extract.
Strain and pour into prepared moulds.
Place in a roasting tin half full of water.
Cook in a 160°C oven for 30 – 40 minutes.
When thoroughly cold, loosen the edges of caramel and turn on to flat dishes. Pour any remaining caramel over the creme’s.
Photo: Charleen Nieuwenhuizen

JOANITA SE STEAK SOUS
Hello almal ek het die lekkerste steak sous ontdek.
1 pakkie chicken ala king poeier
1 ui
1 pakkie sampioene gekap
400 ml melk

Braai uie tot bruin gooi sampioene by en braai tot sag maak sous (soos bo genoem) aan met melk en gooi by, kook tot dik.
Baie lekker saam braaivleis.
Resep: Joanita Rothman

ELIZE SE VISKOEKIES VAN VARS VIS
Resep en foto : Elize Senior Wolvaardt
FOOD LOVERS RECIPES
1 kg knorhaan (grunter) gaar vis, gevlok en gemaal (10 koppies)
2 groot uie, fyngemaak
2 toontjies vars knoffel, fyngemaak
ongeveer 16 meduim/klein aartappels, gaar gemaak en fyngedruk (7 koppies)
10 ml sout
5 ml fyn swartpeper
10 ml visspeserye
6 eiers, geklits (5 as dit groot eiers is)

Meng deeglik, kyk dat jou mengsel nie te pap is nie, en maak bolletjies van ongeveer 70 gram elk.
Druk effens plat.

(Plaas krummels in diepbord) 10 snye bruinbrood uitgedroog of gekoopte krummels.
(Voeg geklitste eiers ook in ‘n aparte diepbord) 4 eiers geklits

Rol effens platgedrukte viskoekies sagkens eers in eier.
Dan in krummels tot alles gedoen is. Pak op ‘n skinkbord oop en sit in die yskas tot lekker koud.
Bak in bietjie warm olie in ‘n pan, moenie te veel omdraai nie.
Vries die res rou tot benodig en bak dan.
Baie lekker.
NOTA: baie belangrik dat die viskoekies met die krummels om eers in die yskas geplaas moet word tot goed koud, anders sal hulle uitmekaar val in die braai proses.

INDIESE LAMSKERRIE MET NAAN
Foto en Resep:  Ina Du Toit Rautenbach
FOOD LOVERS RECIPES
Indiese lamskerrie met tuisgemaakte naan en knoffel kool

lam skenkels
Robertsons paprika, growwe swart peper, gemmer en koljander na smaak
blatjang na smaak
2 teelepels tamatie paste
125 ml klappermelk
1 knoffelhuisie
2 wortels, in blokkies gesny
4 klein aartappels, blokkies gesny
1 ui, gekap
1 koppie groenboontjies, gekerf
½ teelepel kerrie poeier of paste, na smaak

In die  prutpot (slow cooker) gemaak soos ‘n stew.
Ek het op ± 500 g lamsvleis  (mal oor Indiese kos, so ek gaan na smaak) uie gebraai en lam bygesit en in prutpot gesit met bietjie water vir paar uur met alle droë bestanddele (gemmer, knoffel, koljander, paprika en borrie, sout en peper) lam laat sag kook op hoog.
Meng die klappermelk, tamatie paste, blatjang en kerrie paste, hang af van hoe sterk jy van jou kerrie hou. Sit al die groente en die klappermelkmengsel by die vleis, kook verder op hoog tot alles sag en gaar is.

Naan:
Droë bestanddele:
1 teelepel suiker
2 teelepels gis
1 teelepel sout
3 koppies meel
1 ½ koppie warm water

Meng goed saam, laat rys vir 30 min.
Knie af en vat klein bolletjies met meel en rol so dun as moontlik uit.
Braai in non stick pan soos pannekoek.
Doop daai outjies in die sousie en geniet.
Bykos was kool, gebraai in knoffel botter.

MOIST VANILLA POUND LOAF CAKE
Het die leķkerste vanielje koekbroodjie vandag gebak. Glad nie droog nie. O ja ek het dit met my eie tuisgemaakte botter gemaak (het geel kleursel by my botter gevoeg, hou nie van die wit botter nie).
3/4 cup or 175 g softened butter
3/4 cup or 175 ml milk
1 cup or 200 g regular sugar
3 eggs (lightly beaten)
1 1/2 teaspoons vanilla extract
1 3/4 cups or 225 g Plain / All purpose flour (sieved)
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt

Heat oven to 160 C, Gas 3, 300 F.
Grease and line your baking tin.
See here for how to line.
Please note, if using a Bundt tin, be sure to grease it very well as it can be hard to get the cake out of such a shaped tin.
Get all your ingredients ready, i.e sieve the flour, and add the salt and baking powder to the flour etc.
Start with making the cake batter by creaming the butter and sugar until a pale light color.
Slowly add the beaten eggs to the mixer, on a low-speed setting, a bit at a time.
If the mixture starts to curdle or split, add a spoonful of your sieved flour, keep on adding the eggs, and a bit of flour if necessary until all the eggs are added.
Add the Vanilla Extract.
Add half the milk with half of the flour, keeping the mixer on a slow speed.
Once combined, add the remaining milk and gently fold in the remaining flour until combined.
Transfer the cake mixture to the greased and lined loaf tin.
Then place in the oven for 1 hr to 1 hr and 10 minutes.
Please do a test if the cake is done by using a skewer and poke it in the middle to see that it comes out clean.
Every oven is different and cook times may vary a little.
When the cake is done, take it out of the oven and leave in the cake tin until cool enough to transfer to a cooling rack.
Allow to cool.
Store in an airtight container.
Photo: Elaine Steyn Steyn