PEER, BLOUKAAS EN OKKERNEUT SLAAI
2 eetlepels heuning
1/3 koppie olyf olie
2 eetlepel wit asyn
2 pere
3 koppies rocket blare
100 g bloukaas
2/3 geroosterde okkerneute

Meng heuning, olie en asyn saam en meng met peer skyfies.
Krummel bloukaas en meng met die rocket blare en neute.
Sit blaarmengsel onder in bak en peer skywe met sousie bo-op.
Opsioneel: maak bros spek  en krummel bo-oor.
Resep: Chireen Buitendag

HOENDER MUFFINS
Foto en resep: Amalia Van Staden
FOOD LOVERS RECIPES
Aandete: hoender muffins met gebraaide uie, mushrooms en eier saam ‘n lekker avokado mengel slaai.
2 hoenderborsies, gaar en gevlok
1 ui, gesny
6 sampioene, gesny
1 koppie kool en wortel, gesny
8 eiers, geklits en gemeng met dieselfde hoeveelheid melk as wat die eiers in die maatbeker is
gerasperde kaas

Braai die uie, sampioene, kool- en wortel saam in bietjie olie en botter met lekker speserye (ek het chakalaka spice bygesit vir ‘n bietjie byt). Meng die gaar hoender by.
Wanneer gaar, skep onder in muffin pannetjie en sit gerasperde kaas bo-op.
Meng eiers met melk en vul muffin kelkies tot bo.
Bak dan in oond by 180°C tot eier gaar is.
Dit het presies vir my 12 muffins gegee.

ITALIAANSE KRUIE FRIKKADELLE
“ITALIAN SPICY MEATBALLS”
My man het weer vanaand kos gemaak.
½ ui, opgesny
2 knoffelhuisies, gekap
olyf olie
1 blik heel geskilde tamaties
1 boksie tamatie met chillie en kruie
1 teelepel sout
1 teelepel swart peper
1 teelepel suiker
1 bay leave
2 eetlepels tamatie puree
maalvleis vir frikadelle (het klaar gemaakte rou frikadelle gekoop en gebruik)
Diep kastrol

Braai uie en knoffel saam tot glaserig, en gooi dan alles behalwe tamatie puree by.
Laat prut op lae hitte vir ‘n uur.
Gooi nou 2 eetlepels tamatie puree in en roer deur.
Sit rou frikadelle in sous, deksel op pot en prut oor lae hitte vir +- 40 minute.
Bedien saam met pasta van jou keuse.
Foto en resep: Anna-Marie Beukes

SLOW COOKING OXTAIL
oxtail, big pieces
500 ml cold beer
50 ml Worcestershire sauce
50 ml Jack Daniels
100 ml smokey barbecue sauce

Winter is slowly busy moving away and the summer is around the corner
I am trying a new recipe I am going to test it to see.

I soaked the oxtail in the combination of beer, Worcestershire sauce and Jack Daniels sauce for 13 to 14 hours in the fridge.
Then slow cooking for 8 hours in the left over sauce at 150ºC, closed with tinfoil (small potatoes and gem squash cut open with feta cheese and salted butter only later).
After that I will make it a but crispy on the outside after the 8 hours.
2nd Picture is only 2 hours in oven so long.

Note:   You asked for the end result, well it was awesome, the taste was, I can’t believe it.
The beer and Worcestershire sauce and Jack Daniels smokey sticky sauce was a bomb.
It actually covered the oxtail in dark brown sauce and soft soft and sticky.
Only thing I changed was the 8 hours in oven to 4,5 hours because the oxtail meat was falling off the bones, I took the ” aftrek sous” and this morning I cooked the small potatoes and did that for 2 hours.
Photo and recipe: Barend Van Heerden

JT SE GEROOKTE MOSSEL EN KAAS POTBROOD
1 (85 g) houer gedreineerde gerookte mossels
1 koppie gerasperde kaas
1 pak gekoopte deeg

Nie nodig vir sout nie. Brood is sout genoeg.
Knie alles saam en plaas in gesmeerde oondvaste kastrol.
Voorverhit die oond op 180 ºC.
Bak vir 50 – 60 min.
Heerlik saam met plaasbotter.
Foto en resep: JT Maritz

FUDGE
30 ml gesmelte botter (ek gebruik sommer bake ‘n cook)
750 ml  – 3 koppies versiersuiker
1 blik kondensmelk
100 ml botter (ek’t so bietjie minder gebruik)
100 ml haselneute, gekap (optioneel)
5 ml vanilla geursel

Smeer ‘n koekpan (20 cm x 20 cm) met die gesmelte botter, voer uit met bakpapier en smeer nog ‘n lagie botter.
Ek’t nie die bakpapier gebruik nie omdat ek net die cook ‘n bake gespuit het onder in die bak.
Sif dan die versiersuiker in ‘n groot glasmengbak (of enige ander bak wat mikrogolfoond bestand is) en meng met kondensmelk en botter.
Mikrogolf die mengsel 2 minute op 100% krag en klits goed met ‘n handklitser.
Mikrogolf nog 10 minute (roer goed na elke 5 minute).
Meng die neute en vanilla geursel by en klop die mengsel met ‘n houtlepel tot dit effens verdik.
Giet die mengsel in die voorbereide pan en maak dit gelyk of glad met ‘n lepel.
Sny die fudge in blokkies voor dit stol.
Laat dit hard word en lig uit die pan met ‘n spaan.
Wenke: Jy kan die haselneute met enige ander soort neute of selfs ‘n mengsel vervang.
Resep en Foto: Louisa Kruger

SWEET AND SOUR PORK
one red onion, chopped in half, then sliced
1 pork cutlet, chopped in strips
3 small carrots chopped
3 medium baby morrows sliced
about 6 big mushrooms
½ fresh pineapple chopped
½ cup of peas
½ a cup of corn
1 green pepper
1 cup of all gold

Fry onion and pork till golden, add veg.
Fry till done, add all gold +- 2 table spoons of sugar and cup of water.
Salt and pepper to taste.
And there u have it.
Photo and recipe: Cindy-lee Pretorius

CHARLEEN SE HOLY BASIL PESTO
Baie trots op myself. Holy Basil uit my kruie tuin. En toe basil pesto gemaak. Dis my eerste probeerslag en ek moet sê, dit smaak baie lekker.
200 g gesout en geroosterde cashew neute
Knypie himalayan sout
6 koppies holy basil
3 knoffelhuisies
300 ml canola olie
2 koppies pecorino kaas
ekstra canola olie
4 x 250 ml glas flessies

Blits neute en sout saam tot dit ietwat growwer as broodkrummels lyk.
Voeg basil blare by en pols dit so 8 keer.
Voeg olie en knoffel by en pols weer vir so ongeveer 10 keer.
Voeg kaas by en pols totdat alles mooi gemeng is.
Dit moet nie te fyn wees nie.
Skep in flesse, en top op met nog ‘n bietjie olie.
Seël en bere in yskas.
Ps: ek het hierdie in 2 sarsies gemaak.
Resep en foto: Charleen Nieuwenhuizen

KOOS SE AARTAPPEL GEREG
5 aartappels
bietjie olie
knoffel botter
droë Worcestersous korrels
250 ml room
1 pakkie Knorr Three Cheese souspoeier
gerasperde kaas

Vanaand weer bietjie ‘n aartappel dis gemaak.
Aartappels geskil en in so halwe sentimeter skywe gesny.
In water gekook tot so amper gaar maar nie heeltemal sag nie.
Gooi olie in ‘n oond pan net so dat die bodem nat is.
Pak die aartappels in die pan en draai om sodat daar olie aan die bokant van die aartappel is.
Vanaand het ek knoffel botter oorgerasper net so dat daar genoeg na smaak oor die aartappels is.
Droë Worcetersous korrels oorgegooi en toe in die oond gebak op 160º C tot die aartappels begin bruin raak.
250 ml room gemeng met een pakkie Knor Three Cheese souspoeier en oorgegooi.
Kaas oor gerasper en terug in die oond en gebak tot kaas gesmelt is en die room gestol het.
Saam het ek vark boud chops in die oond gebak.
Foto en Resep: Koos van der Merwe

WEETBIX BESKUIT
650 gram of 5 x 250 ml koekmeel
50 ml bakpoeier
10 ml koeksoda
10 ml sout
750 ml nutty wheat meel
500 ml gekrummelde weetbix
500 gm botter
500 ml karringmelk
500 ml suiker
10 ml bruin asyn
2 eiers

Smeer oondpan, stel oond op 200º C.
Sif droë bestanddele sonder suiker.
Voeg weetbix by en meng.
Vryf botter in tot krummels gevorm is.
Voeg by meelmengsel en meng tot sagte deeg.
Druk deeg vas in gesmeerde oondpan.
Sny in stroke vooraf met mes in meel gedruk.
Bak 30 min tot bruin en gaar.
Breek op en droog uit.
Nota:  Ek het sommer handvol sultanas ingegooi.
Vars filter koffie en beskuit.
Geniet.
Easy peasy en maak ook baie.
Resep: Nina Meyer