1

YASMEEN’S MINI MILK TARTS


YASMEEN’S MINI MILK TARTS
For the base:-
125 gram butter
½ cup of sugar
1 egg
2 cups of sifted flour
2 teaspoons of baking powder

Cream butter and sugar.
Add egg and cream some more.
Finally add in the sifted flour and baking powder.
Roll out and use a doughnut cutter and cut out round shapes.
Thereafter place each one in a greased muffin pan.
Bake at 180ºC for 10 minutes.

For the topping
1/2 litre of milk for cooking
50 ml milk for making paste of corn flour and flour
1 teaspoon vanilla essence
1 egg beaten
1/4 cup flour
1/3 cup corn flour/ maizena

Make a paste with the 50 ml milk, corn flour and flour and leave aside.
Warm milk and vanilla essence but dont boil.
Add in the beaten egg and mix.
Finally add the flour and corn flour.
Use a tablespoon and top each tart.
Dust with cinnamon powder.
Let cool and refrigerate.
Enjoy!
Photo and Receipe: Yasmeen Ibrahim




ELSABIE’S MOROCCAN SPICED PORK


ELSABIE’S MOROCCAN SPICED PORK
Moroccan spiced pork with baby green beans, almonds and raisins on minted whole wheat couscous
600 gram stewing pork with fat and bones intact.
2-3 tablespoons Moroccan spice (from WW, it’s a warmly spiced blend of cumin, coriander, harissa and dried rose petals)
1 cup chicken stock
1 cup mango juice
2 tablespoons tomato chutney (or you can use tomato puree or passata)
1 finely chopped onion fried
1 garlic clove finely grated, chopped or minced and fried with onion
Half a cup of whole raw almonds
Half a cup of seedless raisins
100 gram baby green beans
Fresh mint leaves

Baby green beans washed, trimmed and steamed or cooked in microwave for 4 mins then added to the pork in slow cooker just before serving.
Add all above (except green beans and mint leaves) to slow cooker pot and set on high for 4 hours or until the meat is soft and coming off the bones.
Remove the fat, skin (if any) and bones and cut the meat into small pieces.
If the sauce is too runny mix a little water and corn starch into a smooth paste and stir into the slow cooker and allow to thicken.
While the sauce thickens in the slow cooker, measure equal quantities of couscous and boiling water and add to a glass dish with a dash of oil.
Stir and put a lid on the dish or cover in cling wrap for approx 5 minutes.
When ready to serve the food just stir the couscous with a fork and loosen the swollen grains. Tear mint leaves and stir into the couscous.
This is ready to plate with the spiced pork on top or next to the couscous.
Photo and recipe: Elsabie Templeton‎




SUE SE MIELIEMEEL POFFERTJIES


SUE SE MIELIEMEEL POFFERTJIES
Vandag was dit Mieliemeel Poffertjies! Ek het groot geword met dit, my kinders vandag is mal daaroor. Dit is heerlik net so of as ‘n peuselhappie saam braaivleis, vinger ete en die lys gaan aan. Ek wissel dit so bietjie, partykeer net gewoon, partykeer met chillie of bacon, basies enige iets.
2 koppies gaar slappap
2 koppies koekmeel
2 koppies gerasperde kaas
2 eiers
4 teelepels bakpoeier
knippie sout

Laat pap eers bietjie afkoel.
Meng alles goed saam, maak seker die pap is nie te warm nie anders gaan die eiers soos roer eiers lyk.
Skep lepels vol in warm olie en braai tot goudbruin.
Sprinkel met Aromat.
Hoop julle geniet dit.
Foto en resep: Sue Pretorius




MARIAN SE APPEL MALVAPOEDING


MARIAN SE APPEL MALVAPOEDING
Appel malva poeding gemaak gisteraand vir my engelmansmens. Was awesome verby al moet ek dit self sê en ek nie juis mal oor ‘n appel gereg nie.
Ek maak sommer aan in bak waarin ek dit gaan bak.
1 koppie melk
1 koppie meel
1 eetlepel stroop
1 teelepel koeksoda
1 koppie suiker
1 eetlepel asyn
1 teelepel bakpoeier
1 eier
1 groot blik tertappels (ek het myne fyn gemaak soos moes)
2 eetlepels kaneel

Klits eier en suiker met draadklopper tot lig.
Gooi by die stroop en asyn.
Kook die melk. Gooi helfde van melk by mengsel en meng.
Gooi nou die koeksoda by die melk en meng en gooi dan by res van mengsel.
Sif meel, kaneel en bakpoeier in en meng deur.
Gooi nou die appelmoes in en meng deur met lepel.
Bak in oond teen 180°C vir 35 min of tot mes skoon uitkom.
Haal uit oond en druk gate met ‘n mes.

Sous:
Kook ‘n klein botteltjie 100% appelsap met ‘n ¼ koppie suiker tot suiker opgelos is.
Gooi oor poeding terwyl nog warm.
Bedien met Ideal melk of roomys.
Foto en resep: Marian van Deventer




HEIDI SE KONDENSMELKBESKUIT


HEIDI SE KONDENSMELKBESKUIT
1 blikkie kondensmelk
2 x 25 g koekies vars suurdeeg, gekrummel
400 ml kookwater
250 g botter
2.5 kg koekmeel
500 ml koue water
3 eiers geklits
25 ml sout
200 g suiker
(Ek sit my eie anys by – het nie hoeveelheid nie)

Giet kondensmelk in mengbak.
Spoel blikkie uit met 100 ml lou water.
Voeg suurdeeg by.
Laat staan tot skuimerig.
Voeg kookwater, botter en suiker by.
Roer tot botter gesmelt is en suiker opgelos is.
Voeg koue water, eiers en suurdeeg (geaktiveerde) en helfte van meel by.
Meng deeglik tot ‘n gladde beslag.
Bedek en laat rys vir +/- 1 – 2 ure, tot sponsig.
Knie insuursel af.
Voeg sout en res van meel by.
Knie tot sagte deeg vorm.
Strooi nog meel by indien nodig.
Bedek deeg.
Laat op effens warm plek rys vir 2 – 3 ure.
Knie deeg af en vorm balletjies so groot soos ‘n golfbal.
Die balletjies moet so groot wees dat dit ‘n 1/3 van pan se diepte lê.
Plaas balletjies styf teenmekaar in panne.
Laat weer rys op warm plek tot verdubbel in volume.
Bak +/- 45 – 50 min by 160° C.
Bedek beskuit met foelie (blink kant bo) as dit te gou verbruin.

Nou, ek het die lekker lang beskuite gekry met hierdie resep en koekie suurdeeg.
Met die kitsgis, sulke “stocky” beskuite.
Dit was my oorlede skoonma se resep vir jare.
Hoop jul geniet dit!!
Ek rys ook my beskuit in ‘n warm kar aangesien ek ‘n vrieskas vir ‘n huis het.
Resep: Heidi Olivier
Foto:  Nicolette Papas
Baie lekker!




STRAWBERRY AND CREAM VICTORIAN SPONGE CAKE


STRAWBERRY AND CREAM VICTORIAN SPONGE CAKE
4 eggs
1 cup of sugar
1 teaspoon vanilla essence
½ cup of oil
½ cup of boiling water
1 ¼ cups of cake flour
3 teaspoon baking powder
250 ml fresh cream
1 punnet strawberries

Beat eggs and sugar and then add vanilla essence.
Add sifted flour and baking powder and mix in gradually until mixture is smooth.
Add the boiling water and oil and mix.
Bake at 180ºC for 25 minutes.
Beat the fresh cream with 2 teaspoons of sugar until stiff.
Slice cake in half and layer some cream and cut up strawberries.
Pipe remaining cream on top and decorate with strawberries.
Dust with icing sugar.
Photo and recipe: Yasmeen Ibrahim




SUE SE BROODROLLETJIES


SUE SE BROODROLLETJIES
6 koppies meel
1 teelepel sout
2 koppies lou water
1 pakkie gis
50 ml gesmelte botter
1 eetlepel suiker

Gooi alles bymekaar en knie tot elasties.
Rol balletjies en plaas in oondpan.
Laat rys tot amper dubbel die volume.
Bak by 180ºC vir 50 min of tot mooi ligbruin en gaar.
Sodra dit uit die oond uit kom smeer met water en dan botter.
Foto en resep: Sue Pretorius




SUE SE BROOD


SUE SE BROOD
7 koppies meel
4 koppies lou warm water
2 teelepels sout
1 pakkie gis

Meng alles saam, sit in brood panne en laat rys tot dubbel die grote.
Bak vir 1 uur teen 180ºC of tot gaar.
Ek het bietjie olie op my hande gesmeer om die deeg beter te hanteer.
Smeer bietjie botter bo op sodra dit uit die oond kom.
Foto en resep: Sue Pretorius




SUE SE PIESANGBROOD


SUE SE PIESANGBROOD
3-6 ryp piesangs
1/3 gesmelte botter
1 teelepel koeksoda
1/2 koppie suiker
1 eier
1 teelepel vanilla
1 1/2 koppies meel

Klits alles saam tot goed gemeng.
Bak vir 1 uur teen 160 ºC, toets vir gaarheid, mag dalk langer bak.
Foto en resep: Sue Pretorius




HEERLIKE GROENTE-BAKE


HEERLIKE GROENTE-BAKE
1 – 2 botterskorsies in skywe gesny
1 pakkie murgpampoen in lang repe gesny
1 pak sampioene in skywe gesny
1 blik ideal melk of houertjie room
1 pak potato bake van u keuse
Gerasperde kas

Pak groente in lae in gesmeerde oondbak.
Meng blik ideal melk met potato bake en giet oor groente.
Bak teen 180 ºC tot gaar.
Strooi kaas oor en grill tot kaas gesmelt en goudbruin is.
Hhmm, te lekker vir woorde.
Probeer ook gereg gemaak van aartappels in skywe gesny,
uie in ringe gesny en sampioene in skywe gesny. Pak ook in lae en maak soos bo.
Resep: Cornelia Myburgh