PETRE SE PERS VYE KONFYT
4 kg vye, in soutwater laat lê stingels afgesny en gehalveer
3.5 kg suiker
5 groterige stukke gemmer
botter om pot se rand te smeer
4 spuite suurlemoensap

Meng vye, suiker, gemmerstukke en suurlemoensap tot ‘n dik stroop vorm en suiker amper opgelos is.
Smeer pot se rand met botter, (help dat dit nie oorkook nie)
Kook op hoog vir 30 tot 35 minute vandat begin kook.
Bottel warm.
Foto en resep: Petré van Jaarsveld

LEMON, MINT AND HONEY ICED TEA
5 Freshpack rooibos tea bags
950 ml boiling water
80 to 100 ml honey
freshly squeezed juice of 1 lemon
sliced lemon and mint leaves for garnish
ice as needed

Bring water and rooibos tea bags to the boil in a pot.
Remove from heat to brew for 5 minutes.
Add the lemon juice.
Place in fridge to chill.
Serve with crushed ice, garnished with lemon slices and mint.
Note: I add the mint whilst the tea is still hot, it aids in releasing the wonderful flavor.
Photo and Recipe: Tanya Lee Brink

STUFFED HASSELBACK POTATOES
3 Potatoes
Slices of cheese
Slices of ham
Slices of onion
White sauce
Heat oven to 180°C

Cook potatoes until soft but still firm.
Remove from pot and let stand for a bit.
Slice potatoes(not right through).
Insert a slice of cheese in one slit then ham in another one and then onion in another one.
Follow this method until all the slits are filled.
Put extra cheese on top of each potato.
Now bake potatoes until cheese is melted and slightly grilled.
Remove from oven.
Put on plate and pour white sauce over and serve and enjoy
VARIATION:
Use bacon, chorizo sausage or any other thinly sliced meat.
Use only cheese if you want
Use cheese and onion alternatively
Photo and Recipe: Mae van der Westhuizen

SPANISH STYLE LAMP SHANK CASSEROLE
Serves 3
3 lamb shanks
100 g chorizo sausages, fresh, skinned and sliced into small pieces
3 carrots, peeled and diced
1 large onion, peeled and diced
3 leeks, sliced lengthwise and then sliced into thick slices
2 garlic cloves, peeled and finely diced
400 g of tinned chopped tomatoes
150 ml white wine
100 ml water
1 tsp hot smoked paprika
1 tsp ground cumin
seasoned flour
olive oil
salt
black pepper

Preheat oven to 170 grade C
Heat the oil in a large ovenproof pot, then coat the lamb shanks in the seasoned flour and add them to the pan fry them over a high heat until golden brown, turning them half way through
Set the lamb shanks to one side and add the chorizo, carrots, leeks, onion and garlic to the pan and cook until the chorizo sausage has released its oil and the vegetables are tinged with the chorizo color.
Pour in the tomatoes, wine and water and spices. Season
Cover and cook in oven for 3 to 4 hours depending on the size of the shanks
Stir every hour or so
Remove the bones and fat and stir to combine
Serve with rice or mashed potato
Foto and Recipe: Angela Landsberg

SOET DOPPIES
3 koppies koekmeel
2 teelepels bakpoeier
1 koppie suiker
2 eetlepels melk
250 g margarien
2 eiers

Sif droë bestanddele saam, meng margarien en suiker en voeg eiers en melk by (moet nie suiker en margarien room nie)
Meng droë bestanddele by en meng goed.
Rol dun uit en druk sirkels.
Smeer kolwyntjie pannetjies goed en druk die sirkels daarin – druk met vingerpunte vas.
Prik liggies met vurk in middel van pannetjies.
Bak in vooraf verhitte oond op 180°C vir ± 10 tot 15 min tot lekker bruin.
Bewaar in lugdigte houers tot gebruik.
Resep Johanna Zwiegelaar

GEBAKTE AARTAPPEL ROL
6 x medium aartappels
2 x soorte gerasperde kaas van keuse
1 x pakkie geroomde spinasie
2 x medium uie
250 g maalvleis van keuse
Olyf Olie
Knoffel
Sout
Peper
Speserye van keuse
Peppadews of Jalapenos of Olywe
Bakpapier Oondbestand (nie Wax Papier nie)

Plaas bakpapier in oond pan en strooi gereasperde kaas
Sny 6 x medium aartappels in 4mm dik skywe
Pak aartappel skywe bo oor kaas in oond pan – foto 3
Strooi nog bietjie kaas
Braai 2 x fyn gekapte uie in olyf olie in braai pan tot dit karameliseer
Voeg maalvleis by, knoffel en speserye, sout en peper. Kan klein bietjie blatjang van keuse ook byvoeg om bietjie soet te maak.
Braai saam met peppadews, jalapenos of olywe tot net mooi gaar
Bak die aartappels in die oond teen 180 grade C vir 30 minute
Smeer spinasie eweredig net voordat maalvleis gesmeer word.
Smeer eweredig met gaar maalvleis mengsel
Rol dit op
2 de Foto: Opgerolde aartappel rol
Strooi nog kaas
Bak in oond teen 180 ºC vir 15 tot 20 minute
1 ste Foto: Finale produk
Sny in skywe en geniet ☺

Resep en foto: Jacques Labuschagne‎

MEXIKAANSE RYS MET MAALVLEIS
2 uie
500 g maalvleis
1 koppie ongekookte rys
2 blikkies bone met vloeistof
1 blikkie mexikaanse tamatiemengsel
500 ml beef stock

Braai 2 fyngekapte uie, voeg 500 g maalveis by en braai tot amper droog.
Voeg 1 koppie ongekookte rys, 2 blikkies bone van jou keuse (ek gebruik 1 baked beans en 1 four bean mix) vloeistof en al, 1 blikkie mexikaanse tamatie mengsel en 500 ml beef stock,
Prut tot rys gaar is. Heerlik!!
Resep: Annalize Hattingh

DIEP GEBRAAIDE PAP
Braai bietjie gekapte knoffel in olie.
Voeg die volgende by:
3 koppies water
1 eetlepel hoenderaftrekselpoeier
knypie sout
2 koppies mieliemeel
Sit die deksel op en stoom vir 20 tot 30 min.
Skep die gaar papa in ‘n bak en laat afkoel / vries.
Sny in blokke en deepfry tot goudbruin in warm olie, nie te warm nie.
Bedien met lekker sous of net so.
Foto en Resep: Lane Veltman

AARTAPPELSLAAI-IDEES
Johan Röntgen
Ek het ‘n klompie aartappelslaai oor wat ek nie wil weggooi nie. Wil iets lekkers met dit maak, dit het suurroom en kaas ook in. Enige voorstelle?
Issabella Visagie:
Vat pita brood met blaarslaai en koue vleis, sit dit in en geniet die ete.
Of jy kan gerookte hoender ook daar in sit.
Ina Coetzer:
Braai spek en of ham, sny dit by met pynappelstukkies daarby, en sit op toast en smelt kaas bo oor. Jy kan van die pynappel sous saam in die mayonaise meng. Ek noem dit sommer Hawain aartappel.
Johanna Viljoen Zwiegelaar:
Gooi argurkies, mielies, tamaties fyn gesny in, dit ook heerlik.
Lesdee Gloak Bam
Some ideas for you; Make little “wraps” using ham slices, fill with finely chopped potato salad.
Roast potatoes in the oven.
Warm the potatoes in a frying pan, top with an egg for a breakfast.
Make potato latkes.
Geraldene Camons Cartwright:
Meng ‘n blikkie tuna en gekerfde agurkies en bedien op oop broodjies vir ligte ete.

LOUISE SE HEERLIKE BROODJIES
Foto en Resep: Louise Maclean Hough
FOOD LOVERS RECIPES
Sommer uit my kop gemaak.
1 ste broodjies
½ koppie mayonnaise
2 blikkies gerookte mossels
2 koppies gerasperde cheddar kaas
Meng goed. Sit op geroosterde ciabatta snye en rooster weer vir paar min tot gesmelt.

2 de broodjies
Rogbrood snyne klaar gerooster in oond met olyfolie.
Smeer met soet mosterd en sit pulled pork op met teelepel cranberries.

3 de broodjies
Ciabatta skywe gerooster in oond met olyfolie.
Sit dikkerige snye brie op met vars vye dun gesny en okkerneute.
Drup heuning oor en sit weer so 2 min terug in oond.

4 de broodjies.
Rooster klein tamaties met bietjie bruinsuiker oor.
Olyfolie en mintblare opgesny.
Krummel feta by na uit oond gekom.
Drubbel met black gold balsamiese asyn.
Smeer geroosterde fransebrood snye met maaskaas en skep tamatiesmengsel oor.