MARANDA SE MAKLIKE PEPPERMINT TERT
1 houer Orley Whip
1 blik gekookte kondensmelk
1 en ‘n kwart pakkie tennis koekies
1 Pepermint Crisp

Klits Orley styf.
Voeg kondensmelk by.
Pak een laag tennis koekies, een laag Orley Whip en dan gerasperde Peppermint Crisp en herhaal.
Foto en resep: Maranda Van Dam

HEERLIKE BASIL SLAAISOUS
Vir almal wat nou ‘n oormaat Basil het.
Het hierdie resep sommer self aanmekaar geslaan.
1  1/2 koppie vars basil blare, styf in die koppie gedruk. Jy kan meer ook gebruik
12 knoffel huisies, gekerf
1/2 koppie olie, ek gebruik canola olie, maar jy kan olyf olie gebruik
2 koppies water
3 koppies mayonaise (Cross and Blackwell)
2 teelepels sout
3 teelepels suiker
swart peper en bietjie asyn (opsioneel….proe eers )

Sit alles in ‘n versapper en versap.
Ek meng eers alles en sit dan die water by om die regte dikte te verkry.
Die resep maak redelik baie, so jy kan dit maklik halfveer.
Sout, peper en suiker kan jy aanpas na smaak.
Ek gooi dit in botteltjies, dit hou bae goed in die yskas.
Heerlik oor slaaie en gebruik dit ook oor pasta.
Resep: Tanya Rossouw

ANNARIE SE SUURDEEG PLANTJIE WAFFELS
1 koppie suurdeeg plantjie
2 koppies koekmeel
2 koppies karringmelk
2 eetlepels suiker
Meng en laat oornag staan.

Meng die volgende by sodra jy gaan wafels bak:
2 eiers
¼ koppie olie of gesmelte botter
sout
1 teelepel koeksoda

Pannekoek maak ek my gewone resep aan, maar los die asyn uit en pas die hoeveelheid meel en water met ‘n half koppie elk aan en voeg 1 koppie suurdeeg plantjie by.
Resep: Annarie Van Der Vyver

HETTIE SE SWEET CHILLI SOUS
150 – 300 g Bishop’s Crown chillies
(haal pitte uit, hoe meer pitte in is, hoe meer brand dit)
800 g tamaties, velletjies afgetrek
3 – 4 vars rooi paprikas
2 teelepels hoogvol gemaalde knoffel
4 koppies suiker
2 teelepels sout
1 koppie wit asyn
1 koppie water
4  eetlepels appelkoos konfyt
Maizina om mee te verdik, indien nodig

Sit tamaties, chillies, paprika en knoffel in voedsel verwerker tot baie fyn.
Meng suiker, asyn, sout en water.
Gooi fyn tamatie mengsel by.
Kook tot begin dik word, roer gereeld.
Roer appelkoos konfyt by en kook deur.
Verdik met maizina indien nodig.
Bottel in warm gesterliseerde bottels.
Foto en Resep: Hettie Gouws Stoltz
2de foto:  Reneé van Rensburg‎

RENCHA SE KERRIE SOSATIE
4 eetlepels medium kerrie
2 eetlepels borrie
1 eetlepel masala
½ koppie olie
½ koppie asyn
½ koppie blatjang
½ koppie appelkooskonfyt
1 eetlepel koekmeel om dik te maak

Meng bogenoemde saam, hou eenkant.
Braai 2 uie fyn gekap tot deurskynend in bietjie olyfolie.
Voeg eerste mengsel by uie, giet ‘n koppie water by en laat prut.
Laat afkoel en skep oor jou sosaties, laat marineer tot benodig.
Resep: Rencha du Preez
Foto: Liezel Van der Merwe
NS: Baie dankie Rencha! Dis ‘n voortreflike resep!

BOTTERSKORSIE GEROOKTE HAM EN FETAKAAS QUICHE
Ek het vanaand ‘n botterskorsie, gerookte ham en fetakaas quiche vir aandete gemaak. Ek het dit saam met ‘n avo salsa bedien.
Die vulsel is vir twee quiches.
Kors:
1 pak cream cheese and chives kips, fyn gedruk
250 ml gerasperde koue botter
250 ml koekmeel
Meng die bestanddele saam en druk die deeg in ‘n gesmeerde quiche pan, ongeveer 30 cm.
Vulsel:
500 g botterskorsies, in blokkies gesny
250 g gerookte ham, in blokkies gesny
5 ml knoffel
5 ml bruinsous poeier
1 ui gekap
250 ml room
1 blikkie sweetcorn
4 wieltjies fetakaas in blokkies gesny
6 eiers

Braai ui tot sag, voeg knoffel en bruinsous poeier by en braai 30 sekondes.
Roerbraai botterskorsies tot sag.
Voeg die uiemengsel, ham, fetakaas en sweetcorn by.
Meng die eiers en room saam, voeg dit by die bottetskorsiemengsel.
Gooi mengsel in kors.
Daar het nog vulsel oorgebly wat ek in ‘n ekstra tertbak gegooi het.
Voorverhit die oond teen 180°C en bak vir 45min.

Ek het dit saam met avo salsa bedien.
3 avos, in blokkies gesny
125 ml matige peppadew peper salsa
Meng alles saam.
Resep en Foto: Elna Erasmus

BUTTERUT AND PRAWN CURRY SOUP
Serve 6
60 ml olive oil
1 chopped onion
2 garlic cloves, chopped
2 chillies, chopped
30 ml curry powder
500 ml chicken stock
500 g butternut, peeled and cubed
16 (about 200 g) shelled prawns
salt and pepper to taste

Heat oil and butter in a large pot.
Add onions, garlic and chilies and saute.
Add curry powder, stock and butternut then simmer until the butternut is soft.
Blend with stick blender until smooth.
Place prawns in soup then simmer for 5 minutes.
Season with salt and pepper to taste before serving.
Recipe posted by Cecilia Smit

ERNST SE LEKKER WINTER SOP
3 medium wortels
4 groterige aartapels
1 rooi ui
1 gewone ui
4-5 preie (leeks)

Sny alles in klein stukkies, en kook op medium hitte.
Ek gebruik lemon pepper braai sout, knoffel, gemmer, en pimento (all spice) na smaak.
Wanneer sag, gebruik ek ‘n menger (mash potato) en meng alles.
Daarna een pot room, en geniet ‘n heerlike sop.
Foto en Resep: Ernst Van Niekerk

THERESA SE GOUE STROOP
Resep: Theresa de Vries
FOOD LOVERS RECIPES
Ek koop nooit gouestroop, maak my eie.
6 koppies suiker
2 koppies water
1 teelepel sout
1 teelepel kremetart in kastrol

Smelt oor lae hitte en kook redelik vinnig tot goue kleur.
Haal af van hitte en roer 1 koppie koue water bietjie vir bietjie by.
Oppas vir stoom en borrels.
Gebruik lang houtlepel.
Bottel.
Maak 3 ½ heuning flessies.

CREAMY TUSCAN GARLIC CHICKEN
Ek het vanaand hierdie gereg gemaak. Ek het die resep bietjie aangepas. Ek het die parmasaan met fetakaas vervang en 500 gram spinasie gebruik.
Creamy Tuscan Garlic Chicken has the most amazing creamy garlic sauce with spinach and sun dried tomatoes. This meal is a restaurant quality meal ready in 30 minutes!
1½ kg boneless skinless chicken breasts, cut into pieces
2 Tablespoons olive oil
1 cup cream
1 cup chicken broth
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon Italian seasoning
½ cup parmesan cheese (I used 4 pieces of feta cheese, cut into pieces)
500 g spinach, chopped
1 cup sun dried tomatoes

In a large skillet add olive oil and cook the chicken on medium high heat for 3-5 minutes on each side or until brown on each side and cooked until no longer pink in center.
Remove chicken and set aside on a plate.
Add the heavy cream, chicken broth, garlic powder, Italian seasoning, and Parmesan cheese. Whisk over medium high heat until it starts to thicken.
Add the spinach and sun dried tomatoes and let it simmer until the spinach starts to wilt.
Add the chicken back to the pan and serve over pasta if desired.
Notes:
I served it with egg noodles.
Photo: Elna Erasmus