JOGURTKOEK
Alles word afgemeet met die leë jogurt bakkie.
1 klein bakkie plain jogurt (± 100 g)
2 houertjies suiker
3 houertjies bruismeel
1 houertjie olie
2 na 3 eiers afhangend van grote

Plaas die jogurt in ‘n bak, meet die res van bestanddele af met die houertjie.
Meng alles saam.
Skep in voorbereide kolwyntjie panne,
Bak vir 25 minute op 180°C.
Resep en foto: Bianca Bosman Barnardo
Note:  Ek gebruik resep gewoontlik net vir cupcakes, op die stadium het ek net die foto.

TYRON SE PASTA MELKKOS
Vandag met die koue weer in Pretoria was die perfekte verskoning vir lekker melkkos. Ek het op die FLR blog gaan loer vir ‘n paar resepte. Daar is heelwat om van te kies, maar opgeeindig met my eie konkoksie.
Gooi 1.5 liter melk in ‘n pot en voeg ‘n blikkie kondensmelk by.
Voeg by:
5 kardemon pitte en ‘n stuk kaneel
1 teelepel vanilla geursel
2 geklitste eiers
1 eetlepel margarien
Bring dan tot kookpunt.
Ek voeg geen suiker by nie, maar julle kan byvoeg volgens smaak.
Volgens die FLR blog kan jy kortpad vat en macaroni byvoeg, maar ek het sommer ‘n pak Tagliatelle pasta bygevoeg.(die een wat gemaak is in die vorm van ‘n nessie)

Bring die hitte af en kook tot die pasta lekker sag is.
Roer gereeld om te verhoed dat dit vas brand.
As jy dit wil dunner hê, voeg bietjie melk by.
Hierdie dis is genoeg vir 8 mense, met gewone eetlus.
Geniet dit!
Foto en resep: Tyron Smith

LOUISE SE PATAT – PAN
Ek het gister hierdie patat-pan aanmekaar geslaan vir saam met ons snoekbraai. As jy ‘n soet patatgereg wil maak, strooi net bruinsuiker oor. Ek wou dit nie so soet gehad het vir saam met die snoek nie.
Die patats was so groot (6 het 4.5kg geweeg!) dat ek dit maar in die drukkoker gesit het om gaar te maak.
Ek kon 5 inkry.
Dit was net genoeg om die oondpan vol te maak.
Ek het dit die vorige aand gaargemaak en velletjies die oggend afgetrek.
Skywe gesny en in pan gepak.
Toe sprinkel ek bietjie Ina Paarman Potato spice oor en stip met blokkies botter (regte botter). Toe gooi ek een houertjie room oor en bak dit in ‘n lekker warm 200° grade C oond. Vir so 30 min. en toe sit ek die grill vir so 5 min. aan.
Dit het heerlik gesmaak.
Resep en foto: Louise Groenewald

BUTTERNUT CABONARA WITH PANCETTA AND SAGE
Ek het vanaand hierdie gereg gemaak.  Dit is voorwaar ‘n baie lekker gereg.
4 servings
2 tablespoons olive oil
115 g pancetta (Italian bacon), chopped
1 tablespoon finely chopped fresh sage
1 butternut squash, peeled, seeded, cut into ½” pieces (about 3 cups)
1 small onion, chopped
2 cloves garlic, chopped
Kosher salt and freshly ground black pepper
2 cups low-sodium chicken broth
340 g fettucine or linguine
¼ cup finely grated Pecorino, plus shaved for serving

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add pancetta, reduce heat to medium, and cook, stirring occasionally, until crisp, 8–10 minutes. Add sage and toss to coat. Using a slotted spoon, transfer pancetta and sage to a small bowl; set aside.
Add squash, onion, and garlic to skillet; season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until onion is translucent, 8–10 minutes. Add broth. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until squash is soft and liquid is reduced by half, 15–20 minutes. Let cool slightly, then purée in a blender until smooth; season with salt and pepper. Reserve skillet.

Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 1 cup pasta cooking liquid.
Combine pasta, squash purée, and ¼ cup pasta cooking liquid in reserved skillet and cook over medium heat, tossing and adding more pasta cooking liquid as needed, until sauce coats pasta, about 2 minutes. Mix in ¼ cup Pecorino; season with salt and pepper.
Serve pasta topped with reserved pancetta and sage, shaved Pecorino, and more pepper.
DO AHEAD: Squash purée can be made 3 days ahead. Let cool; cover and chill.
Photo: Elna Erasmus

NEW YORK CHEESECAKE
My eerste kaaskoek Saterdag aand gebak my man sê vir my, Jakkals prys sy eie kaaskoek online resep, dis ‘n hengse koek ek het nie besef die resep het ‘n resep aangeheg vir ‘n kleiner koek nie. Die koek is hemels, ek dink in Suid Afrika sal dit baie kos om die koek te maak. Philadelphia kaas hier in die US kos baie goedkoper.
In verband met die kors, ek het sommer SA Tennis beskuitjies en botter gebruik, nie hulle resep nie. Die resep lyk lank, maar dit is uiters maklik.

NY-Style Cheesecake THIS recipe is the ULTIMATE!
Baking Time 75 min + 1 hr + 8 hrs in refrigerator (or better: overnight)
Servings ca. 16

For the Cheesecake’s Crust:
11-14 Graham Crackers or any other type of wheat cookies
6 tablespoons melted butter
butter for pan (important: room temperature)
2 tablespoons sugar
pinch of salt

For the Cheesecake (one 10-inch cake):
3 1/2 pounds (7  x 230 g packages) philadelphia cream cheese (important: room temperature)
2 1/4 cups sugar
1/2 cup all-purpose flour
1 cup sour cream (important: room temperature)
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
5 large eggs (important: room temperature)

Preheat your oven to  180°C.
Butter the sides and bottom of a 10-inch springform pan.
Now wrap exterior of the pan (including base) in a double layer of foil.
To make the crust for the cheesecake, process graham crackers in food processor until fine. Now you can combine the crumbs, the melted butter, sugar, and salt in a medium bowl.
Transfer the mixture to the pan and pat it into a flat layer using the bottom of a glass or meat pounder to make it even.

Put the springform pan in the refrigerator for about 15 minutes. Then place it on a baking sheet and bake until the crust is firm, for about 15 minutes. Let the pan cool completely. (with left over cheesecake mix you can also fill cupcakes with cheesecake)
Now beat Philadelphia (best brand for me!) cream cheese in a large bowl, on medium speed until well combined and fluffy, for about 3 minutes (scrape down the sides too)
In another large bowl, whisk together the sugar and flour. Set your mixer on low speed and add the sugar mix to the cream cheese. Mix until well combined and smooth.
Now it is time to add the sour cream and vanilla. Mix again until smooth.
Add the 5 eggs, one at a time though, beating until they are just combined (do not overbeat)
Now we are almost done.

Pour the cream cheese filling into your springform pan. Place the pan inside a large, roasting pan. My springform pan fit right into it, I did not have much space left
Carefully pour boiling water into the roasting pan. Pour in halfway up sides of springform pan. This will prevent the cake from cracking. It worked for me. Hopefully for you too.
Bake for 45 minutes, then reduce oven temperature to 325 degrees and continue baking your New York Cheesecake until it is set but still slightly wobbly in the center, another 30 minutes.

Turn off your oven but leave your cake in oven with the door halfway open for a good hour.
Now transfer the spring form pan to a wire rack and let the cake cool completely. Refrigerate it uncovered overnight. Then you get the best result 🙂
Before you unmold the cake, run a knife around the edge of the cheesecake. And also: When cutting out slices, hold the knife under hot tap water. Dip the knife into hot water and then wipe it on a clean towel before making a new cut. This method will prevent chunks of cake from the previous slice you made from depositing on top of the next slice. I tell you, this is great and it looks really good too.

Now bake your cake. It is not even that hard. I know it sounds so challenging, to bake your own favorite cheesecake recipe.

Some people do not want to have such a huge amount of cheesecake
SMALLER CHEESECAKE
For the Crust:
11-14 Graham Crackers
6 – 8 tablespoons melted butter
butter for pan (important: room temperature)
4 – 5 “grinds” of sea salt [1 “grind” equals one twist of a salt mill]

For the Cheesecake (one 9- or 10-inch cake):
4  x 230 g Philadelphia cream cheese (important: room temperature)
1 1/3 cups (regular or “superfine” sugar
1/4 cup all-purpose (or “patisserie”) flour
1/2 cup sour cream (important: room temperature)
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
3 large eggs (important: room temperature)

Note:
Onthou, die klits metode is waar die geheim lê, ek het die cream cheese baie langer geklits as wat die resep sê en toe ek alles bygesit het, het ek ook langer geklits, maar wanneer die eiers ingesit word, moet dit SLEGS ingemeng word, MOET NIE klits nie.
Foto: Rio Canovi Brand

BOETA SE AARTAPPEL POFFERTJIES
3 koppies kapok aartappels (botter en melk bygevoeg +pakkie potato bake) ongeveer 7 aartappels
3 eiers
1 koppie gerasperde Chedder kaas
1 pakkie spek(blokkies) (gebraai met uie en green pepper)
speserye van jou keuse

Meng alles saam, skep in cupcake pan en bak teen 180°C vir 30 min tot goudbruin.
Gemaak vir peusel happies voor braai tyd.
Foto en resep: Boeta Renken

JAN SE KARAPOU (KOOL)
1 heel kopkool
1 tot 2 pakkies dik wit uiesop (groot kool 2 of meer na smaak)
250 – 500 g botter (hou bietjie apart om oor kool te smeer)
1 opgekerfte ui (opsioneel)
1 koppie gerasperde kaas (opsioneel)
1 tot 2 pakkies gesnipperde bacon, opsioneel (groot kool 2)
Aromat en grofgemaalde swartpeper na smaak
Bietjie vars of droë kruie van jou keuse na smaak (opsioneel)

Sny koolkop in skywe tot amper deur.
Meng uie, kaas, bacon, minstens een pakkie sop, botter, peper, Aromat en enige ander kruie en spesirye na smaak.
Stop mengsel in die kool se gleuwe.
Smeer die extra botter oor die kool en strooi halwe tot een pakkie sop poeier buite rondom die kool en bietjie growwe swartpeper, Aromat en kruie as verkies.
Draai dan die koolkop goed toe in foellie met minstens twee lae foellie en as vuur toe gaan 3 of 4 lae foellie.
Kool moet goed geseël wees met foellie om te verhoed dat sappe uitlek.
Oond:
Voorverhit oond tot 180°C en bak vir sowat 2 ure.
Vuur:
Krap gaaitjie tussen die kole en sit hom in en krap kole rondom en paar Sit hom op die kole met kole bo-op. Ou wasmasjien drom werk perfek en krap kole op teen kant van drom en draai kool elke nou en dan om.
Laat hom gaar word vir so 2 tot 3 ure.

Notas:
Kan net botter, sop poeier en swartpeper gebruik indien verkies. Smaak net so lekker.
Ons het in ‘n ou wasmasjien drom vuur gemaak en as die kole reg is, dit kante toe geskraap met oop gat in die middel en die kool daarin gesit. Die drom het die hitte lekker binne gehou en die gaatjies wentelasie toegelaat. Aparte vuur is gemaak om op te braai en kole by te gooi in die drom as die kole begin koud word. Die kool so nou en dan om gedraai en drom aangevul met vars kole tot jy voel hy is lekker sag.
Ons maak hom tot vandag toe en is ‘n wenner! Moenie bang wees as die buitenste lagie brand nie, die kool is dik en die gebrande dele is eintlik my gunsteling!
Resep: Jan Lotz

DIE HEYDENRYCH PEPPERMINT CRISP TERT
Ek deel vandag die resep waarmee ek grootgeword het, as jy hom eers gemaak het, sal jy hom nie weer op ‘n ander manier maak nie, hierdie een maak jy met liefde.
1 pakkie Tennis beskuitjies
1 Orley Whip
Peppermint Crisp
3 teelepels sterk swart/bitter koffie, aangemaak met kookwater
1 Caramel kondensmelk

Smeer beskuitjies lekker dik met caramel kondensmelk.
Dip gesmeerde beskuitjie in jou koffie en plaas in tertbak.
Smeer laag styfgeklopte orley whip op laag gesmeerde-gedipte beskuitjies.
Rasper peppermint crisp oor orley whip.
2 lae is goed, maar 3 tot 4 lae is nog beter.
Hou in yskas.
Hoe langer hy staan, hoe lekkerder raak hy.
Foto en resep: Mariette Heydenrych-Kotze

JOLENE SE SHRIMP SCAMPI
….. Yum Yum…
1 pak shrimp
1 pak spaghetti
botter
4 chillies
4 huisie knoffel
sout en peper
pietersielie
(Botter, sout en peper na smaak, het nie op hoeveelhede gemaak nie)

Maak pasta gaar.
Braai shrimps in klein bietjie botter.
Skep uit pan.
Braai fyngekapte knoffel en chillies in botter.
Gooi shrimps terug in botter mengsel en voeg pietersielie by.
Skep pasta direk uit water waarin dit gaar gemaak is om genoegsame vog te gee, in shrimp mengsel in.
Meng deur en geniet.
Foto en resep: Jolene Harding

MARANDA SE “OGGEND BEDERF” BESKUIT
Vir donkie jare lank al bak ek my Ouma se beskuit en toe kom my Ma eendag met die lekker resep by my aan. Ek bak die resep nou al uit my kop uit en het nog nooit ooit weer sulke lekker beskuit geëet nie.
3 eiers
625 ml suiker (2.5 koppies)
625 g (1.5 koppies) gesmelte botter
750 ml karringmelk (3 koppies)
1.25 liter bruismeel (5 kp) 748 g
500 ml (2 koppies) Nutty wheat highbran wheat flour (248 g)
15 ml bakpoeier (1 eetlepel)
5 ml sout(1 teelepel)
15 stafies Wheetbix, opgebreek
2 koppies Vanilla Muesli Woolies
125 ml sesame saad of sonneblomsaad

Verhit jou oond tot 180 grade C.
Klits eiers en suiker tot wit en lig.
Voeg afgekoelde botter en suiker by en hou eenkant.
Meng bruismeel, nutty wheat meel, bakpoeier en sout in bak.
Voeg by wheetbix, muesli en sonneblomsaad of sesame saad.
Voeg nou karringmelk mengsel by droë mengsel.
Skep in beskuitpan en bak vir 50 minute.
Breek in stukke en droog uit oornag teen 70°C.
Notas:
Die geheim is die muesli, moet dit nie vervang nie.
Jy kan 6 koppies All Bran gebruik in plek van Wheetbix.
Ek gebruik Cordon Blue botter.
Dit pas baie lekker in my beskuitpan.
Resep: Maranda Van Dam