SJOKOLADE BESKUIT
Resep geplaas: Jana Prinsloo
Foto 1 en nota: Erica Cosjin
FOOD LOVERS RECIPES
900 g bruismeel
75 g kakao
10 ml bakpoeier
1 koppie donkerbruin suiker
3 ml sout
375 ml klapper
250 g margarien (Stork bake)
500 ml karringmelk
2 ekstra groot eiers, geklits

Meng die droë bestanddele saam in ‘n mengbak en plaas eenkant.
Smelt die margarien en voeg die eiers en karringmelk by, roer tot gemeng.
Voeg die margarienmengsel by die droë bestanddele en meng deur tot goed gemeng.
Druk die deeg in ‘n gesmeerde beskuitpan en bak in ‘n voorverhitte oond vir 45 min by 160°C (waaier oond) of vir 1 uur by 165°C (gewone oond).
Sny die gaar beskuit in vorms van eie keuse en droog oornag uit by 50ºC.

Nota – Erica Cosjin – Vir die pan op die foto het ek die beslag 1.5 keer aangemaak. Smaak net soos “Romany creams”.

OAT BRAN EN ROSYNTJIE BESKUIT
1 kg bruismeel
1 boks Jungle Oats Bran
2 koppies suiker
500 ml karringmelk (500 ml melk + 3 eetlepels  wit asyn)
250 g koekmeel
125 g rosyntjies
3 eiers
500 g Storke Bake
1 eetlepel bakpoeier
sout

Smelt margarien en suiker in mikrogolf. Hoog vir 1 minuut of tot gesmelt en roer goed.
Meng meel, oat bran, bakpoeier en sout.
Klits eiers en melk saam.
Giet melkmengsel by suiker en margarine en roer goed.
Voeg meel by en maak aan tot ‘n sagte deeg.
Bak ongeveer 1 uur by 180ºC.
Laat afkoel en sny beskuitvingers soos verlang.
Resep geplaas deur Diane Roode Hancox
Foto: Diane Roode Hancox.

HOLIDAY BISCUITS (VARIATY)
500 g margerine
625 ml sugar
3 eggs
75 ml cream
15 ml vanilla essense
6 cups flour
37,5 ml baking powder
10 ml salt

Cream margarine and sugar until light and fluffy.
Beat in eggs, cream and vanilla. Stir dry ingredients into creamed mixture, form into a dough Devide dough into 6 portions and flavour as given below. Bake at 190º C for 10-12 minutes.
Variation
PLAIN:
Flatten with a fork, then sprinkle with coloured sugar or finely chopped nuts
ORANGE-NUT:
Add 12,5 ml grated orange rind and 125 ml finely chopped nuts to dough.
Drop spoonfuls on baking tray and flatten slighty.
CHOCOLATE NUT:
Melt 30 g chocolate, and cool and add to dough with 125 ml finely chopped nuts.
Proceed as before
MINCEMEAT:
Add 125 ml fruit mincemeat to dough
COCONUT:
Add 125 ml coconut to dough. Brush tops with egg white, then sprinkle with coconut
FRUIT:
Add 60 g chopped candied peel, chopped sultanas or raisins.
COFFEE:
Add 5 ml mixed spice to dry ingredients and substitude 15 ml strong coffee for vanilla
MAKES ABOUT 6 DOZEN BISCUITS
TO FREEZE DOUGH:
Form into a 50 mm cylinder, wrap in plastic film. then tinfoil.
Seal, date and label.
After thawing, cut into 6 mm thick rounds and bake as above.
PHOTO: Riana Du Plessis

HEAVEN IN A BOWL PEANUT-BUTTER BROWNIE TRIFLE
1 fudge brownie mix (13-inch x 9-inch pan size)
2 packages (13 ounces each) miniature peanut butter cups
4 cups cold 2% milk
2 packages (5.1 ounces each) instant vanilla pudding mix
1 cup creamy peanut butter
4 teaspoons vanilla extract
2 cartons (8 ounces each) frozen whipped topping, thawed

Prepare brownie batter according to package directions.
Bake in a greased 13-in. x 9-in. baking pan at 350° for 20-25 minutes or until a toothpick inserted near the center comes out with moist crumbs (do not overbake).
Cool on a wire rack; cut into ¾ in. pieces.
Cut peanut butter cups in half; set aside 1/3 cup for garnish. In a large bowl, whisk milk and pudding mixes for 2 minutes (mixture will be thick).
Add peanut butter and vanilla; mix well. Fold in 1½ cartons whipped topping.
Place a third of the brownies in a 5-qt. glass bowl; top with a third of the remaining peanut butter cups.
Spoon a third of the pudding mixture over the top.
Repeat layers twice. Cover with remaining whipped topping; garnish with reserved peanut butter cups.
Refrigerate until chilled.
Photo: Henriette Wessels
Recipe posted by Henriette Wessels

ROG BROOD
100 ml lynsaad
150 ml melk
25 ml fruktose/suiker
70 ml botter/olyfolie
3 eiers
500 ml rogmeel
2 ml sout
2 ml fyn gemmer
5 ml bakpoeier
5 ml koeksoda

Plaas lynsaad in glasbottel. Voeg suiker/frukose en melk by. Berg in yskas vir 1 dag.
Meng rogmeel, sout, gemmer, bakpoeier en koeksoda.
Smelt botter (15 sekondes in mikrogolf oond op hoog, of op stoof). Klits eiers een vir een goed by. Voeg lynsaad by; meng goed. Voeg die mengsel by meel mengsel. Sny in en meng met slaplem mes. Skep in gesmeerde pan
Begin oond op 180°C; draai af wanneer jy die brood insit en bak op 160°C vir 1 uur.
Plaas foelie in rak onder pan en nog foelie op pan na 20 minute baktyd.

Foto:  Rina Kleinhans

RINA SE LEKKER BRUIN BROOD- GEEN KNIE
Hierdie broodjie is gebore uit baie probeerslae, en nou het ek ‘n broodjie wat nie sooibrand gee nie, en heerlik is.

3 koppies nutty wheat
2 koppies bruin broodmeel
½ koppie wit broodmeel
1 koppie semels
60 ml sonneblomsade
15 ml sout
45 ml bruinsuiker
1 x 10 g pak kitsgis
3 koppies lou water
koue melk om oor te smeer

Smeer ‘n groot brood pan of 2 kleintjies of ‘n muffinpan en ‘n broodpannetjie.
Meng al die droë bestanddele en maak aan met die lou water.  Skep die deeg in die voorbereide pan/panne en sit in die lou oond om te rys tot dubbel die grootte.
Voorverhit die oond tot 180°C. Bak vir ongeveer 45 min tot die brood mooi bruin is en hol klink as jy daarop klop. Haal die brood uit, sit op afkoel rak en verf met koue melk om ‘n lekker korsie te kry.

VARIASIE  Jy kan een klein broodjie bak en die res van die deeg in jou muffin pan skep en klein broodjies bak. Sorg net dat jou muffin pan en broodpan gelyk in die oond kan ingaan en haal die muffin broodjies uit na ongeveer 30 min.

Resep en foto:  Rina Kleinhans