BILTONG PATEE
1 ui gekap
1 knoffelhuisie, gekneus
bietjie olie
1 pakkie sampioene, in skyfies gesny
500 ml fyn biltong
1 bakkie laevetmaaskaas
½ koppie laevet mayonnaise
2 eetlepel vars pietersielie, gekap

Soteer ui en knoffel in olie tot sag en deurskyend en voeg sampioene by. Roerbraai tot sampioene sag is. Laat afkoel.
Kap uiemengsel in voedselverwerker tot redelik glad
Voeg oorblywende bestanddele by en verwerk tot goed gemeng. Skep in geskikte bak of in twee of drie kleiner bakkies en verkoel. Sit saam met soutbeskuitjies of kaasstrooitjies voor-
RESEP:  Elda Lombard

OUMA THERON SE SAGOPOEDING
Plasing: Marcel-Rounel
Foto:  Rina Kleinhans
500 ml melk
60 ml sago
2 eiers
5 ml vanilla geursel
60 ml suiker
2 ml sout
appelkooskonfyt

Week sago tenminste 2 uur lank in die melk (oornag is beter).
Bring tot kookpunt in die mikrogolfoond –  op hoog  en roer elke 3 – 5 minute.
Meng eiergele, geursel, sout en die helfte van die suiker.
Roer dit geleidelik by die warm mengsel in en mikrogolf verder totdat dit net begin verdik.
Moet dit nie te lank mikrogolf nie, anders sal dit skif. Dit moet nog slapperig wees.
Gooi in ‘n gesmeerde, vuurvaste bak.
Skep teelepelsvol konfyt in die mengsel.
Klop eierwitte totdat dit sagte punte vorm en klop die res van die suiker geleidelik by.
Smeer meringue oor en bak teen 180ºC totdat die meringue liggies verbruin het.

CHOCOLATE RICE PUDDING
1 litre milk
15 ml cocoa powder
150 g / 200 ml Tastic Bonnet Rice
good pinch salt
30 ml sugar
30 ml butter
5 ml vanilla essence
100 g dark chocolate
250 ml cream
To serve and garnish:
reserved whipped cream
reserved chocolate shavings

Place the milk, cocoa, rice and salt in a heavy based saucepan and bring to boil, stirring
Reduce heat, cover partly and cook over very slow heat for about 30 minutes or until the rice is tender and the mixture has thickened.
Stir in the sugar, butter and vanilla essence and cool to room temperature.
Hold the bar of chocolate on it’s side and with a sharp knife, scrape the whole bar into coarse shavings.
Reserve about 50 ml of the chocolate shavings for garnish.
Whip the cream until stiff and reserve about 1/3 of the cream for garnish.
Add the rest of the chocolate and cream to the cooled rice mixture and fold into the mixture until evenly combined.
Spoon the mixture into a serving bowl or divide between 8 stemmed glasses.
Decorate with reserved cream and chocolate shavings. Refrigerate and serve chilled

Plasing: Jana Prinsloo

SELF-SAUCING BUTTERSCOTCH POEDING
Deeg:
1 koppie bruismeel
¾ koppie strooisuiker
Knippie sout
1 eier
2 eetlepels botter
½ koppie melk
1 eetlepel goue stroop
1 teelepel karamel of vanilla geursel
Stroop:
2 eetlepels stroop
1 eetlepel botter
500 ml kookwater

Voorvehit die oond tot 180 ºC .
Meng alle droë bestanddele. Vryf botter in tot dit lyk soos broodkrummels.
Meng melk, stroop en eier en voeg by droë bestanddele.
Meng deur en skep beslag in ‘n oondbak.
Maak sous as volg:
Meng goue stroop en botter met die kookwater.
Gooi versigtig oor die agterkant van ‘n lepel oor die beslag versprei oor die hele poeding.
Bak in oond vir 35 minute.
Bedien met roomys of room.

Resep geplaas deur Rina Kleinhans
Foto:  Rina Kleinhans
Vir bietjie meer smaak sal ek beslis bietjie karamel of vanilla geursel insit, maar dit is baie lekker

SELF SAUCING CHOCOLATE PUDDING
1 cup self raising flour
¾ cup brown sugar
¾ cup milk
2 tablespoons melted butter
2 tablespoons cocoa powder

Sift the flour into a dish, stir in brown sugar and cocoa making sure there are no lumps. Stir in milk and butter.
Smooth top.
Make the sauce by mixing together ¾ cup brown sugar and 2 tablespoons of cocoa in a jug with 1 ¾ cups boiling water.
Pour gently over the pudding mix.
Bake in a moderate oven 50 to 60 minutes.
Recipe: Marisa Vosloo
Photo:  Rene Grobbelaar

SOLDAAT POEDING (IDEAL MELK POEDING)
Maak 1 meduim tert
1 blikkie ingedampte melk (Ideal melk)
1 blikkie kondensmelk
2 eetlepels fyn appelkooskonfyt
2 eetlepels suiker
1 eetlepel gelatine
2 eierwitte,styfgeklits
Kook die blikkie ingedampte melk vir 20 minute die vorige dag en plaas oornag in yskas.
Klits die melk in ‘n groot genoeg glasbak totdat dit dik en romerig is.
Voeg die kondensmelk by, hou aan klits en voeg die konfyt en suiker by terwyl nogsteeds aanhou klits.
Los die gelatine in louwarm water op, totdat dit lyk soos lym en klits dit by die melkmengsel.
Vou die styfgeklitsde eierwitte by die melkmengsel in. Giet die mengsel in ‘n tertbak en plaas in die yskas tot koel.
Geniet my soldaat poeding.
Plasing: Jaenette Hough Meyer
Resep getoets en foto:  Leon Kotzé

CORN FRITTERS
100 g Sasko Self Raising Flour
5 ml salt
1 x 410 g can whole kernel corn, drained
2.5 ml cayenne pepper
4 spring onions, finely sliced
1 extra large egg
100 ml milk
oil for frying
In a large mixing bowl sift the flour and salt together, add the corn, cayenne pepper and spring onions.
In a jug combine the egg and the milk. Add to dry ingredients and mix till you have a batter.
Preheat oil in pan enough to shallow fry the fritters.
Drop spoonfuls of mixture into pan and cook until golden brown on one side, turn and fry on the other side.
Drain on absorbent paper towel.
Good for breakfast, brunch or served as a side dish for dinner.

Source: Sasko Recipe

SNACKLE WENK
Wenk: Metilda Pretorius
FOOD LOVERS RECIPES
Om doppies te vries:
Ek het dit dood eenvoudig in tupperbakke verpak en gevries.
Dis ‘n dun doppie so dit ontvries binne sekondes.
Wanneer jy dit wil ontvries moet dit uit die bakke gehaal word anders vorm daar ‘n water lagie in die bak wat die doppies sal pap maak.
Ek het dit regtig gedoen en vir my het dit gewerk!

KAAS EN UIE SOP
Bestanddele se hoeveelhede is na gelang van eie keuse.
uie in skywe gesny
Cheddar- / Feta- / Mozzarellakaas
2 liter melk
1 koppie koekmeel
1 eetlepel mosterdpoeier
1 eetlepel fyn knoffel (kan verminder indien verkies)
Braai die uie in ‘n warm pan tot soos waarvan jy daarvan hou (ek hou van groot stukke ui, baie bruin gebraai). Plaas eenkant tot benodig.
Rasper die kaas en plaas eenkant (hoeveelhede en tipe kaas is eie keuse, ek gebruik ‘n mengsel van Cheddar, Feta en Mozzarella).
Giet die melk in ‘n kastrol en verhit op die stoofplaat tot kookpunt. Verwyder van die hitte.
Meng die koekmeel met ‘n bietjie koue melk tot ‘n pasta en voeg dit by die kokende melk, roer vinnig dat dit nie klonte vorm nie. Plaas die kastrol terug op die hitte en verhit totdat die melk verdik en die meel gaar is.
Giet die dik melkmengsel deur ‘n sif, in ‘n ander kastrol, om enige klonte te verwyder.
Meng die mosterdpoeier, knoffel, gebraaide ui en kaas by die melkmengsel en roer goed deur. Verhit tot kookpunt en verwyder van die hitte.
Dien op met tamatie roosterbrood. Perfek vir ‘n koue wintersaand.
Resep: Glenda Labuschagne

HEERLIKE BOONTJIESOP
500 g suikerbone
250 g sopvleis
200 g aartappels
200 g spek
200 g uie
200 g tamaties, ryp gepluk (nie ryp gedruk nie)
10 ml botter
10 ml sout
2 ml swartpeper
½ ml Cayenne peper
10 ml bruinasynWeek die bone oornag in 2 liter water. Bring dit die volgende oggend tot kookpunt en laat vir ongeveer 2 ure kook, totdat die bone maklik fyngedruk kan word.
Indien nodig, kan meer water bygevoeg word.
(Die beste is om die bone in die oond by 120ºC gaar te maak ipv te kook, omdat dit maklik kan aanbrand.)
Sny die vleis en aartappels in blokkies en meng daarby.
Smelt botter in ‘n pan en braai die spekblokkies liggies.
Voeg die uie daarby en braai tot ligbruin. Sny die tamaties in kleiner stukke, voeg by en kook kortliks.
Voeg nou al bogenoemde, saam met die kruie by die sop.
Kook dit goed en voeg nog kruie by indien nodig.
Bedien met vars bruinbrood.
Kan goed vries.
Vir die wat dalk nie weet nie, spek = bacon

Foto:  Ansi Fourie Pypers Fourie