BANANA LOAF IN THE CONVECTION OVEN
3 ripe bananas
125 g butter
1 cup sugar
2 cups cake flour
2 eggs
¾ teaspoon bicarbonate of soda
¾ teaspoon baking powder
Preheat the oven to 180ºC.
Mash the bananas.
Cream the butter and sugar together.
Add well beaten eggs and then the bananas.
Add sifted dry ingredients.
Mix well and pour into greased loaf tin.
Place on low rack.
Time 00:55
Posted by Frieda Greyling
CARROT CAKE WITH CREAM CHEESE ICING
3 eggs
250 ml oil
1 teaspoon bicarbonate of soda
1 heaped teaspoon ground cinnamon
pinch ground cloves
250 ml seedless raisins
375 ml sugar
250 ml white and brown flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon ground nutmeg
6 medium carrots, grated
125 ml chopped walnuts
Beat eggs and sugar until pale, beat in oil.
Sift dry ingredients and add.
Mix well, add carrots, raisins and walnuts, beating all the time.
Grease a ring pan, not bigger than 25 cm in diameter.
Set oven on preheat.
Pour in cake mixture – will be thickish and tacky.
When baking put on the low rack.
Time: 00:55
Temp: 180°C
Cream cheese Icing:
2 cups sifted icing sugar
50 ml soft butter
⅓ tub cream cheese or cottage cheese
½ teaspoon vanilla
Mix sifted icing sugar and butter.
Slowly beat in cottage cheese and vanilla, until the mixture is of spreading consistency
Ice cake preferably when cold.
Recipe posted by Frieda Greyling
ROAST CHICKEN IN HALOGEN OVEN
Remove excess fat from chicken, wash and pat dry.
Crush 4 cloves of garlic and rub over and inside the chicken.
Add salt and pepper to taste.
Place on the lower rack of your preheat oven.
Stuffing (optional)
2 cup brown/ white bread crumbs
1 medium onion, finely chopped
Herbs:
½ teaspoon tarrgon
½ teaspoon thyme
1 egg
Salt and pepper
Put all the ingredients into a bowl, drop egg in the middle and mix into a ball and then stuff the chicken.
Add 10 min to the cooking time below if stuffed.
Time: 00:55
Temp: 250 ºC
Posted by Frieda Greyling
PANNEKOEK IN GROOTMAAT
Resep: Rene Truter Wessels – Uit my Ma se resepte boek, weet nie na watter Ouma sy verwys.
FOOD LOVERS RECIPES
200-220 pannekoeke
2 kg koekmeel
60 g bakpoeier (75 ml – 16 eetlepels)
20 g sout (20 ml – 4 teelepels)
16 eiers
4 liter water
250 ml asyn (1 koppie)
1 liter olie
50 ml suurlemoensap (4 eetlepels – hou pannekoek sag)
Meng die droë bestanddele in ‘n groot mengbak.
Klits die water, eiers en asyn saam, voeg olie geleidelik by in klits proses.
Roer die droë bestanddele by en meng tot glad.
Smeer die pan met olie vir net die eerste paar pannekoeke.
Die res van die beslag word sonder olie in die pan gebraai.
Ouma skryf by: Vryf jou pan goed vooraf met sout om te keer dat die beslag vas sit; gebruik 2 panne, moenie in ‘n pan bak wat nie stewige boom het nie. Moenie kaneelsuiker gooi as stapel nie, word taai.
Resep vir 100 pannekoeke – Stephan Tinderholm
2,5 kg koekmeel
knippie sout
12 teelepels bakpoeier
12 eiers
750 ml olie
60 ml asyn
5 liter water
Neem water, eiers, olie, asyn klits goed, meng meel, sout en bakpoeier in bak.
Na al die nat bestanddele goed geklits is voeg die meelmengsel by tot goed gemeng. Klits tot ‘n gladde deeg met geen klonte. Bak soos gewoontlik.
MALVAPOEDING GROOTMAAT
Resep geplaas deur Dalene Brits
FOOD LOVERS RECIPES – Baie goeie resep vir oondpanne. Nota onderaan.
1 eier
½ koppie suiker
1 eetlepel appelkooskonfyt
1 ½ eetlepel asyn
1 koppie melk
knippie sout
1 koppie koekmeel
1 teelepel bakpoeier
1 teelepel koeksoda
Meng eier en suiker en klits tot ‘n ligte geel kleur. Sit appelkooskonfyt by. Giet asyn in melk. Meng droë bestanddele en voeg eers die helfte van droë mengsel by eier en suiker dan helfte van melk, klits tot gladde mengsel en voeg die res by, klits weer tot gladde mengsel. Skep in gespuite oondbak.
Bak 30 min by 180ºC.
SOUS:
1 koppie suiker
1 ½ koppie melk
½ koppie kookwater
1 eetlepel margarien
1 teelepel vanilla geursel
Kook al die bestanddele saam, en giet die warm sous oor die warm poeding wanneer dit uit die oond kom. Druk poeding vol gatjies sodat die sous lekker kan intrek oral.
Nota:
2 ½ keer die resep lewer 1 oondpan.
Indien jy 1 oondpan wil gebruik, gebruik dan 3 eiers.
5 keer lewer 2 oondpanne.
1 oondpan lewer ongeveer 24 ruim porsies.
TAMATIE EN UIE SMOOR
(120 mense)
3 kg gekerfde uie
6 kg gekapte tamaties (ontvel)
5 robot rissies, ontpit en gekap
gekapte knoffel na smaak
10 seldery stingels, gekap
125 ml bruin suiker
645 ml vrugte blatjang
125 ml gemengde asyn
125 ml gekapte pietersielie
75 ml sout
25 ml peper
100 ml olyfolie
Gooi die tamaties, uie en rissies in ‘n swaarboom pot/gietysterpot, voeg die olyfolie by.
Kook teen medium hitte vir ongeveer 45 – 60 minute.
Voeg die gekapte knoffel, seldery by vir verdere 20 minute.
Voeg by bruin suiker, asyn, sout en peper.
Smoor verder op lae-meduim hitte tot gaar proe.
Haal van die stoof af en voeg pietersielie by.
Rene Wessels
BEESVLEISBREDIE
(50 porsies x 2 = 100 porsies)
5 kg beesvleis blokkies
10 uie, gekap
10 hoendergeur blokkies
40 aartappels middelslag
80 wortels middelslag
800 g gedroogde groenbone, week oornag
500 ml soppoeier mengsel
2.5 liter kookwater
8 middelslag aartappels = 1 kg
16 middelslag wortels = 1 kg
Week bone oornag.
Braai uie tot deurskynend en braai die vleis tot bruin.
Los hoendergeur blokkies op in kookwater en voeg by die vleis.
Kook vleis sag in ‘n drukpot.
Skil wortels en aartappels. Vir groot hoeveelhede hou groente heel.
Wanneer vleis sag is voeg groente by.
En kook tot sag.
Voeg meer water by indien nodig.
Verdik met pasta van die soppoeier mengsel wat met ‘n bietjie koue water gemeng is.
Resep: Rene Wessels
RENE SE JAN ELLIS POEDING
90 porsies
Beslag:
1 kg suiker
500 g margerien
20 eiers
500 ml appelkooskonfyt
50 ml koeksoda
50 ml bakpoeier
1,8 kg (15 x 250 ml) koekmeelblom
sout
melk
Sous:
3,75 l kook water
3, 75 l melk
2 kg (10 x 250 ml) suiker
500 g margerien
50 ml vanilla
Kook die bestanddele van die sous saam. Gooi in bak.
Room die margerien en suiker. Voeg die eiers geleidelik by en daarna die konfyt.
Meng die koeksoda met ‘n bietjie melk en voeg dit by die eiermengsel.
Vou die droë bestanddele en genoeg melk om ‘n drupbeslag te vorm.
Skep sous in en bak vir 30 minute by ongeveer 180° C.
(Resep dui ongelukkig nie bak grootte aan)”- Kareehof Resepte”
Rene Wessels
KAASGEVULDE FRIKKADELLETJIES
100 Frikkies
2.5 kg maer beesmaalvleis
5 kookappels, ontkern, geskil en gerasper
5 medium uie, fyngekap
12 ml droë tiemie
sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
500 g Tusser-kaas, in 1 cm blokkies gesny (250 ml)
olie vir braai
Meng die maalvleis, appel, ui, tiemie, sout en peper liggies met ‘n vurk saam. Verdeel in 20 eweredige dele en vorm in balletjies, druk ‘n blokkie kaas in die middel van die frikkadelletjie. Vorm die maalvleisballetjie om dit heeltemal te bedek. Bedek en verkoel tot benodig. Braai in verhitte olie tot gaar. Sit warm of koud voor. (Dit lewer sowat 100 klein frikkadelletjies)
Ek “dollie” my frikkadelle bietjie op. Ek sit vulsels in voordat ek hulle in die oond gaarmaak. Enige van die volgende toegerol in die maalvleis: ‘n kersie (cherry), blokkie maaskaas, stukkie pynappel (die ingemaakte pynapple-het nog nie vars pynappel probeer nie), blokkie cheddar kaas, ‘n ontpitte olyf, kersie tamatie, opgekapte gaar spek – en net wat ek beskikbaar het wat ek dink sal werk. Kry nog elke keer komplimente. Ek sit alles saam in een bord en ‘surprise’ as jy hap en die vulsel proe. 3 bone slaai is altyd ‘n sukses en hou lank in yskas of koeler terwyl mens kamp. Geniet dit!
Idees verskaf: Anina Rossouw
GROOTMAAT BOBOTIE
(Ongeveer 50 porsies)
10 uie, geskil en gekap
sonneblomolie
5 kg maer maelvleis
125 ml matige kerriepoeier
100 ml borrie
190 ml wit suiker
125 ml wynasyn
625 ml water
625 ml matige vrugteblatjang
190 ml appelkooskonfyt
62,5 ml sout
10 ml peper
3 koppies sultanas
5 koppies gerasperde groen appels
3 koppies gerasperde geelwortels
10 snye volkoringbrood, in melk geweek
10 koppies melk
suurlemoen/lourierblare
12 eiers
Braai gekapte ui in olie tot deurskynend. Voeg maalvleis by en braai tot gaar. Strooi kerriepoeier en borrie oor die vleismengsel, meng goed en roerbraai ongeveer drie minute lank. Meng die suiker, asyn, water, blatjang, appelkooskonfyt, sout, peper en water en voeg dit by die vleismengsel. Roer goed deur. Voeg die sultanas, appel en geelwortel en die brood by die vleismengsel, meng goed en laat dit ongeveer 10 minute lank oor matige hitte prut. Haal die vleismengsel van die stoof af en skep in ‘n groot oondbraaipan of afsonderlike foeliebakkies. Maak die vleismengsel liggies glad met die agterkant van ‘n lepel – moenie die vleis vasdruk nie.Klits die eiers en melk liggies saam en giet die helfte van die eiermelk oor die vleis. Bak tot die eier gestol het. Giet die orige eiermelk oor die bobotie, druk blare daarin en bak tot goudbruin.
Resep geplaas deur Carol Elliott Claasen
Foto: Charmaine Symon
75 porsies
Tanya Erasmus
werk op 10 kg maalvleis
½ brood in melk geweek
5 groot uie
150 gram spice van elk, kerrie poeier, tumeric, gemmer
1 koppie suiker
500 ml chutney en een klein botteltjie Worcestersous
3 pakkies tamatie paste
6 eiers, geklits
1 liter melk
ektra 8 eiers, geklits
Braai spices en suiker saam olie in ‘n groot pot. Druk die brood se melk uit en meng goed deur met jou hande in die maalvleis en saam met dit meng die spices, uie en eiers in jou maalvleis mengsel. In ‘n groot beker maak melk aan saam met die 8 eiers, goed geklits. Druk maalvleis in ‘n pan vas en giet die eier melk mengsel oor al die panne.
Bak elke pan vir ongeveer uur by 180ºC tot gestol.
