ROMERIGE RYSPOEDING IN DIE PRUTPOT
FOOD LOVERS RECIPES
(4 Porsies)
600 ml melk
50 g rys
50 g strooisuiker
15 g botter
neutmuskaat na smaak
Plaas die melk, rys en suiker in ‘n kastrol en laat kook. Roer deur, Giet in prutpot, plaas klontjies botter bo-op en bestrooi met bietjie neut. Sit die deksel op en kook vir 5-6ure op LAAG. Roer af en toe.
BEN SE HAMBURGERS
Ek deel graag met julle een van my (en my seun) se gunstelinge:
1 kg steakmaalvleis
15 ml (1 eetlepel) fyn koljander
5 ml (1 teelepel) fyn kaneel
2 uie, fyn gekap of gerasper
3 knoffelhuisies, fyn gekap
5 ml (1 teelepel) vars gemmer, gerasper
45 ml (3 eetlepels) pietersielie, fyn gekap
sout en vars gemaalde swartpeper
1 ektragroot eier, geklits
6 hamburgerrolletjies
blaarslaai
2-3 groot ryp tamaties, in skywe gesnyMeng al die speserye saam met maalvleis, sout en peper.
Voeg knoffel, gerasperde ui en geklitste eier by.
Meng goed deur, vorm bolletjies, druk plat vir “patties”.
Braai, en maak jou hamburger met tamatieskywe en blaarslaai.
Resep geplaas: Joey Kruger
SPONSKOEK VIR YSTERVARKIES
Resep: Ninky Bekker
1 ½ koppie koekmeel
1 ½ teelepel bakpoeier
1 koppie suiker
3 eiers
¾ koppie melk
3 eetlepels botter
Meng eiers en suiker goed. Meng die meel en bakpoeier. Verhit melk en botter tot die botter gesmelt is.
Voeg die meelmengsel by die eiermengsel en meng liggies deur. Wanneer die melk en botter klaar gemeng is, voeg die by die meel- en eiermengsel en meng goed. Giet die beslag in ‘n voorbereide oondbak en bak in voorverhitte oond teen 180°C vir 30 min, toets met stokkie om te sien of dit gaar is.
Nota: Ek weet dit werk vir ‘n sponskoek om enige iets by te sit, maar moet asb nie margarien gebruik nie.
ELSIE SE YSTERVARKIES
Ek bak die resep al baie jare By my ouma gekry Het nog nooit ‘n mislukking ge had nie. Ek gaan die 25 ste weer bak vir ‘n troue. Ek laat altyd die koek 24 uur staan voor ek hom in die sous doop. Hy is dan nie so bros nie en kom pragtig.
4 koppies meelblom
2 koppies suiker
250 g margarien
4 eiers
4 teelepels bakpoeier
1 1/3 koppies melk
Knippie sout
Room margarien en suiker. Klits eiers 1 vir 1 by. Klits goed. Sif droë bestanddele en voeg om die beurt met die melk by. Deeg moet nie te styf wees nie moet beslag min of meer van ‘n botterkoek hê. Gooi in gesmeerde pan (ek gebruik 2 panne min of meer die grote van ‘n bierbox anders kom die koek te hoog en dan is die ystervarkies te groot) Bak tot goudbruin by 180 ºC.
Keer uit en laat afkoel
Stroop
3 koppies suiker
2 eetlepels kakao
1 1/2 koppies kookwater
1 eetlepel margarien
Meng alles en laat net opkook. Hou stroop warm terwyl jy koek daarin doop. Doop koek in stroop en rol in klapper plaas op afkoel rakkie tot afgekoel.
Resep: Tim En Elsie Slabbert
Foto: Carol Visser
EASIEST EVER PAELLA
Serves 4. Ready in 30 minutes.
1 tablespoon olive oil
1 leek or onion, sliced
110 g pack chorizo sausage, chopped
1 teaspoon turmeric
300 g long grain rice
1 litre hot fish or chicken stock
200 g frozen peas
400 g bag frozen seafood mix, defrosted
Heat the oil in a deep frying pan, then soften the leek for 5 minutes, without browning. Add the chorizo and fry until it releases its oils, then pour in the stock. Bring to the boil, then simmer for 15 minutes, stirring occasionally.
Tip in the peas and cook for 5 minutes, then stir in the seafood to heat through for a final 1-2 minutes, or until the rice is cooked.
Season to taste.
Recipe: Jenny van der Westhuizen
PAELLA
30 ml olive oil
6 cooked chicken joints
1 large green or red pepped, seeded and chopped
1 large onion, chopped
2 cloves of garlic, crushed
2 medium tomatoes, skinned and diced
500 ml Tastic rice
1,5 litres chicken stock
5 ml Salt
2 ml freshly ground black pepper
1 ml saffron or turmeric infused in 50 ml hot water
1 small crayfish cooked and shelled, diced
6 cooked prawns, shelled
12 cooked mussels in shells or canned mussels
12 smoked oysters
12 black olives
260 ml frozen peas
Heat oil in a large frying pan. Add chicken, peppers, onion and garlic and fry until golden. Add tomatoes, rice, chicken stock, salt and pepper and simmer, uncovered for 15 minutes. Stir in saffron or turmeric. Arrange crayfish, prawns, mussels, oysters, olives and peas on top and simmer for a further 10 minutes or until rice has absorbed most of the liquid. If rice becomes too dry, add a little more stock. Serve Paella immediately.
Recipe: Louise Groenewald
PAELLA VIR ‘n FEES
(6-8 PORSIES)
30 ml margarine
30 ml kooklolie
2 hoenderborsies, bene en vel verwyder en in blokkies gesny
2 frankfruters in ringetjies gesny
1 ui in skywe gesny
1 knoffelhuisie fyngekap
1 blik tamaties gedreineer en gekap
1 rooi soetrissie ontpit en gekap
5 ml sout
3 ml vars gemaalde swartpeper
5 ml paprika
500 ml rou rys
750 ml water
15 ml suurlemoensap
2 ml borrie
175 ml bevrore ertjies
250 g steurgarnale of garnale doppe verwyder en skoongemaak
250 g mossels skoongemaak
125 g calamari in ringe gesny
15 ml gekapte pietersielie
Verhit die margarine en olie in die braaipan of paella-pan. Braai die hoender en worsies tot ligbruin en verwyder. Braai nou die ui en knoffel tot die ui sag is, maar nie bruin nie. Voeg die tamaties, soetrissie sout, peper en paprika by en kook ongeveer 12min tot die mengsel verdik. Voeg die rys by en roer aanhoudend. Braai 3 min. Voeg nou die water, suurlemoensap en borrie by, bedek en prut 15 min terwyl dit af en toe geroer word. Voeg die ertjies, en seekos by en plaas die hoender en worsies weer in die pan. Roer liggies met ‘n vurk. Bedek en laat nog 10min kook of tot al die vloeistof geabsorbeer is en die seekos gaar is. Sprinkel pietersielie net voor bediening op. Sit voor met ‘n slaai.
Boil the cornmeal in the water for about 2 hours.
Mix in the wheat flour
pour mixture into a container witha lid (not sealed)
Leave in a dark place for 2 days
The mixture may be drunk after 2 days as it will have developed its distinctive sour taste, but it will increase in ‘flavour’ and potency for up to a week.
Posted by Karin Rheeders Pearson
